葱香豆腐

主料

豆腐300克；

辅料

葱花10克；盐2克；花椒粉2克；植物油15克；蒜蓉10克；

葱香豆腐的做法步骤

1：准备好材料

2：平底锅放油，稍多一点，油热后放入一半葱花和全部蒜蓉，煸香。

3：放入豆腐，一片一片放

4：有豆腐香，翻一片看看，有黄色可以每片慢慢翻了。

5：加入剩下的葱花，和盐，花椒粉，煎片刻。

6：出锅摆盘了。

小窍门

火不能太猛，不然不好控制

香煎豆腐

主料

牛肉250g；豆腐1块；洋葱半个；甜椒1个；

辅料

大葱1根；小米辣3个；味精1/3匙；料酒1匙；花椒面1/3匙；淀粉较多；鸡精少许；豆瓣2匙；老姜末1匙；大蒜末1匙；泡椒2个；

香煎豆腐的做法步骤

1：豆腐切片，将锅里倒少许油在放点盐下锅煎，只煎一面，将那一面煎至金黄，将铁板上倒入少许油，把豆腐摆在上面，煎过的一面朝下。

2：将牛肉切片，放入盐，味精，料酒，花椒面腌制几分钟，然后放入较多的淀粉揉转备用。

3：将各种配料洗净切好。

4：将豆瓣，老姜末，大蒜末，泡椒下油锅炒香加水熬制一会，加入鸡精和味精起锅备用！

5：然后用锅烧大半锅水，水开后，将洋葱和甜椒下锅小烫一下放在盆底，然后将牛肉片一片一片的滑入锅中，刚刚煮熟捞起，放入装有洋葱和甜椒的盆中。

6：然后将豆瓣汁浇在上面混合，同时把放有豆腐铁板放在火上烧热，听到吱吱作响后，把牛肉片放在铁板的豆腐上面，撒上少许花椒面、辣椒面、小米辣，在将另一口锅里烧热的油浇在上面，放两根香菜就可以了。

小窍门

1、牛肉下锅之后迅速滑散，9成熟的时候就捞起来，不要煮的过老。2、豆腐切好后用淡盐水泡一泡，煎的时候不容易散。

香煎豆腐

主料

酱油适量自己喜欢；蚝油适量；豆腐三块；

辅料

花生油适量；葱花适量；胡椒粉适量；蒜末5克；辣椒酱一小勺；

香煎豆腐的做法步骤

1：豆腐洗净切小方块，蒜末葱花备用

2：热锅下入适量油,用不粘锅平底锅才不会粘，把豆腐放进去中小火煎

3：看见豆腐底部周围起小泡了就可以翻另一面煎。反复翻煎

4：煎好豆腐放入蒜末倒入酱油，蚝油，辣椒酱，胡椒粉。

5：轻轻翻均让每块豆腐都蘸上酱汁即可。装盘撒上葱花完成

小窍门

喜欢辣点的可以加辣椒。没有胡椒粉可以省略

香辣豆腐

主料

豆腐300克；

辅料

青蒜2棵；小米辣椒6个；姜适量；蒜适量；盐3g；味精2克；水淀粉3勺；酱油1匙；

香辣豆腐的做法步骤

1：准备好原材料

2：葱姜小米辣椒切碎，青蒜切段！

3：热锅凉油，把豆腐切块，下过煎成两面金黄！

4：出锅

5：锅内留有少量的油，放入葱姜小米辣椒

6：倒入煎好的豆腐翻炒

7：加入盐，酱油，味精，放入青蒜翻炒，再加水烧开

8：水开后，倒入调好的水淀粉，一边翻炒一边倒，烧开

9：就可以起锅了

小窍门

豆腐要买老豆腐，煎出的豆腐金黄又不散，先调好味道，再勾芡！

香汁豆腐

主料

豆腐0.5块；葱5条；姜适量；蒜适量；

辅料

老抽15ml；生抽2勺；蚝油一勺；糖一勺；鸡精适量；盐1匙；

香汁豆腐的做法步骤

1：豆腐切块

2：葱切碎，蒜切片，干辣椒整段

3：酱油，老抽，生抽，蚝油，冰糖，盐，鸡精，调成汁

4：炸好的豆腐成金黄色，之后把调料汁兑进去，煮3分钟。就ok了。

香煎豆腐

主料

老豆腐1块；

辅料

白芝麻适量；蒜末适量；鸡蛋1个；

调料

生粉适量

盐适量

油适量

香醋适量

生抽适量

辣椒粉适量

香煎豆腐的做法步骤

1：准备食材：老豆腐一块，鸡蛋1个，生粉适量。

2：豆腐块均匀地裹上生粉。

3：再裹上鸡蛋液。

4：锅内倒油，将豆腐煎制两面金黄。

5：用生抽、蚝油、醋、白芝麻、蒜末、水调个料汁。

6：淋在豆腐上烧开即可！

鱼香豆腐

主料

豆腐1块；胡萝卜100克；黑木耳10克；青椒半个；

辅料

生姜2片；大蒜2瓣；葱2根；盐3克；白糖30克；香醋1汤匙；番茄酱2汤匙；生抽1汤匙；

鱼香豆腐的做法步骤

1：准备食材。

2：豆腐洗净沥干水分切成二厘米的三角小块，豆腐块的厚度不要太厚，三四毫米厚就可以。

3：黑木耳用温水提前泡发。

4：泡发好的黑木耳切成丝，胡萝卜切成丝，青椒切成细丝，大蒜去皮切成薄片。

5：锅加热放入少许油滑锅，放入豆腐块。

6：大火煎至双面焦黄后存出备用。

7：碗中放入二汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙香醋和二汤匙番茄酱，加少许水搅拌均匀备用。

8：煎豆腐的锅留余油，加姜片和蒜片翻炒出香味。

9：加胡萝卜丝翻炒变软出黄油。

10：放入黑木耳丝，放入煎好的豆腐块，倒入调料汁大火烧开。

11：加三克盐翻炒均匀改中火炖五分钟。

12：放入青椒丝大火收汁翻炒均匀，撒上葱花出锅。

13：美味的鱼香豆腐就做好了。

香煎豆腐

主料

水豆腐200g；

辅料

盐适量；油适量；辣椒1只；葱1根；酱油1汤匙；蚝油半汤匙；鸡精少许；

香煎豆腐的做法步骤

1：材料；

2：豆腐放淡盐水中浸泡10分钟；

3：辣椒、葱切末；

4：豆腐沥干水分，切薄片；

5：锅中热油，放入豆腐先煎一面；

6：反过来煎另一面，至金黄盛出；

7：再热油锅，放入辣椒和葱末爆香；

8：倒入煎好的豆腐，加酱油、蚝油、盐、鸡精调味，炒匀就可以了。

小窍门

豆腐用盐水浸泡一下煎的时候不易碎；因为是嫩豆腐，煎的时候不要经常翻动。

鱼香豆腐

主料

豆腐1块；大青椒1个；胡萝卜1根；泡发木耳半碗；生抽1勺；老抽1勺；米醋2勺；糖1勺；

辅料

水淀粉4勺；盐1勺；香油适量；

鱼香豆腐的做法步骤

1：大豆腐一块，切成1.5厘米见方的块状。

2：烧开水，放一点盐，下入切好的豆腐块，煮几分钟捞出。

3：捞出来的豆腐控去水分，备用。

4：青椒，胡萝卜，木耳都切丝备用，所用的量都差不多就行。

5：生抽1勺，老抽1勺，原浆米醋2勺，白糖1勺，水淀粉4勺，水4勺，盐1茶匙，香油1茶匙拌匀调成汁

6：炒锅热油炸香葱姜后放入胡萝卜、木耳、青椒丝大火炒几下。

7：放入煮好的豆腐，倒入调好的汁。

8：摊平，小火煮炖几分钟中，收汤汁装盘即可。

小窍门

在家里制作鱼香菜系列的时候都可以试试我的调配方法，掌握核心的酱油、醋和白糖满足2：2：1的一个配比，一定不会让人失望的。豆腐先煮一下在炖，不会碎掉。

香煎豆腐

主料

猪肉肥瘦相连三两；豆腐一斤半；花生油少许；

辅料

大葱适量；姜一小块；蒜两大瓣；郫县豆瓣一小勺；生抽适量；蚝油适量；小葱适量；盐适量；

香煎豆腐的做法步骤

1：把几种食材洗干净备用。

2：豆腐切片煎到两面金黄，肉切薄片，姜蒜剁细，葱切葱花。

3：起锅烧油，放肉片炒至变色放入葱姜蒜炒香。下郫县豆瓣煵出红油加生抽，耗油炒至肉片入味。然后加汤烧开加入少许盐。

4：放入豆腐翻炒均匀，盖上锅盖，小火慢烧五分钟。

5：再大火收汁，撒上小葱花，装盘即成。

小窍门

肉最好是五花肉。孩子他爸去买菜回来才说忘了，所以就用二刀肉代替的。豆腐下锅后多煮一会儿，让豆腐里面吸满浓浓的汤汁。因为味道#很醇厚就不用加味精鸡精了。我家两个都非常喜欢吃，二宝直接用勺子一块块往嘴里送。