黑椒草菇炒牛肉

主料

牛肉200克；草菇250克；

辅料

胡萝卜80克；姜20克；盐3克；黑椒酱15ML；黑椒粒少许；

黑椒草菇炒牛肉的做法步骤

1：准备材料：牛肉切片，放入少许水、料酒，盐、酱油、糖、花生油和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。胡萝卜削皮切条，将草菇蒂部黑色污物去掉，洗净，姜切丝。

2：草菇放进烧开水中，焯一下倒出来。

3：炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝，再放入牛肉片爆炒，牛肉转色即可铲起待用。

4：将草菇和胡萝卜条一起放进炒锅里，翻炒。

5：待胡萝卜炒至将熟，放盐。

6：再放入炒过的牛肉片。

7：最后放1勺黑椒酱。

8：将调味料和食材炒匀。

9：所有食材炒熟即可盛碟上桌。

小窍门

1、如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢？分享一下我个人的做法：（1）牛肉选择牛柳，纹路清晰的。（2）牛肉要腌制入味，有人会用嫩肉粉或者小苏打粉，这样当然会嫩，但是自己做自己吃放添加剂，有点对不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。（3）、最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉，这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁，炒出来的牛肉格外鲜嫩。2、草菇要焯水，目的是炒的过程中草菇自身不会再出水。

牛排炖黄菇

主料

牛排1000克；黄菇200克；

辅料

食盐1勺半；料酒1勺；花椒20粒；桂皮3节；八角3个；香叶4片；干红辣椒6个；蒜苗适量；

牛排炖黄菇的做法步骤

1：买来的新鲜牛排按事先由商贩剁砍的肋条印记用刀切小块。

2：起锅烧水放入切块的牛排，加入料酒去腥。

3：用漏勺捞去血沫。

4：买来的黄菇清洗干净。

5：将焯出血沫的牛排倒入高压锅中，加水没过食材。

6：准备香料：花椒、干红辣椒、桂皮、八角和香叶。

7：将香料倒入高压锅中。

8：加入食盐，上汽后压阀30分钟。

9：时间到了关火，将高压锅放水龙头下冲凉降温。

10：压阀落气之后开盖放入黄菇，再盖盖中火上汽后再压阀10分钟。

11：牛排出锅后盛入碗中，撒上蒜苗即可食用。

花菇牛排

主料

牛排适量；胡萝卜适量；花菇适量；橙子适量；

辅料

意式香草适量；迷迭香适量；黑胡椒酱汁适量；烹调油适量；

花菇牛排的做法步骤

1：材料图。

2：花菇切片，胡萝卜切片，牛排自然花冻。

3：平底锅预热，先将胡萝卜煎香出锅。

4：再将花菇片煎香，将出锅时，加入意式香草和新鲜迷迭香。

5：锅清理干净，刷油烧热，将牛排煎至喜欢的熟度。锅一定要够热后才下牛排，一面煎30秒后翻面煎另一面，然后再多次翻面至喜欢的熟度。

6：出锅，摆盘，挤上胡椒酱即可享用。

小窍门

1、花菇和胡萝卜可以用其它方法烹熟，口感和味道会有不同。2、意式香草某宝可以买到，风味很独特。3、如实在没有成品胡椒酱，可以用现磨黑胡椒也不错。

虫草花蚝油牛排

主料

牛排2块；虫草花适量；黄瓜适量；

辅料

盐适量；黑胡椒粉适量；红酒适量；生粉水适量；蚝油适量；

虫草花蚝油牛排的做法步骤

1：准备好材料

2：先将牛排用刀背或牛排锤敲松

3：加盐、黑胡椒粉、红酒腌制几分钟

4：平底锅放入黄油，将牛排用厨房纸吸去水份，放入两面煎4-5分钟左右

5：加入蚝油

6：加入适量的生粉水烧开后关火

7：另起锅将虫草花焯水捞出

8：黄瓜铺一圈。虫草花铺底

9：烧好的牛排放上面淋上酱汁即可！

小窍门

牛排拍拍松吃起来会比较松软一些！

黑椒香草牛排

主料

牛排500克；西红柿半个；洋葱半个；柿子椒半个；老抽一汤勺；白胡椒粉2克；

辅料

黑胡椒2克；香草粉2克；食盐1.5茶匙；蒜一瓣；柠檬汁一茶匙；

黑椒香草牛排的做法步骤

1：西红柿、青椒切圆圈、洋葱一部分切圈，其它切成碎末，大蒜切末待用

2：牛排洗净后，用刀背敲打牛排再放入盘内

3：依次加入洋葱碎、大蒜末和香草粉

4：再加入黑胡椒和白胡椒粉

5：放入盐和柠檬蜂蜜汁

6：再加入柠檬汁和老抽，拌均后腌制20分钟

7：开中火，平底锅倒橄榄油，放腌制好的牛排，煎至两面成熟

8：装盘，放西红柿、青椒圈、洋葱圈等装饰即可

小窍门

1.牛排用刀背敲打，可以使肉的组织内部的筋断裂，吃起来口感软嫩；2.加柠檬蜂蜜汁能提味，而且不用再放糖了。使牛排的味道也变成更鲜甜美味；3.放柠檬汁是为了让肉质口感提升，且有松散肉质的作用，也可放鲜柠檬汁；4.煎的时间不要过长，如无法知道是否成熟，可用筷子扎一下，扎透说明完全熟了，就不要再煎制了，以免影响牛排的口感。

蠔油草菇牛肉

主料

牛肉200克；草菇300克；姜丝1小撮；

辅料

生抽1汤匙；苏打粉1/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1汤匙；蚝油2汤匙；玉米淀粉2茶匙；芝麻油1/2汤匙；盐1/4茶匙；

蚝油草菇牛肉的做法步骤

1：把牛肉切片，放生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1汤匙，苏打粉1/4茶匙，抓至肉起粘性，加1汤匙清水继续抓至水被肉吸收，加1汤匙菜油，再抓均匀，静置30分钟或以上，时间较长尚末烹调，碗面上封薄膜入冰箱；

2：把牛肉切片，放生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1汤匙，苏打粉1/4茶匙，抓至肉起粘性，加1汤匙清水继续抓至水被肉吸收，加1汤匙菜油，再抓均匀，静置30分钟或以上，时间较长尚末烹调，碗面上封薄膜入冰箱；

3：把牛肉中火滑炒后盛起备用；

4：把蠔油2汤匙，玉米淀粉2茶匙，芝麻油1/2汤匙和水约1/2杯放在一碗里，搅拌均匀成碗汁；

5：把锅烧热，放菜油2汤匙和姜丝一小撮，待闻到姜爆香，倒入草菇，加盐1/4茶匙，翻炒几下；

6：把草菇开中间留空位，倒入碗汁，烧至起大泡；

7：倒入牛肉，兜均匀即可。

小窍门

一、牛肉放调料后要抓至起粘性，如果太粘稠，就加1-2汤匙水，再抓水被吸收，静置一段时间，这样小苏打或嬾肉粉才有空间和时间发挥其作用；二、滑炒牛肉时不要炒得太过火。

白玉菇炒牛排肉

主料

牛排肉适量；

辅料

白玉菇适量；洋葱适量；大蒜适量；

调料

胡椒适量

盐适量

白玉菇炒牛排肉的做法步骤

1：牛排肉切条用料酒腌制一下，我切的时候是冷冻的，切太薄了，应该切厚点。

2：倒少许橄榄油下锅煎一下。

3：带点血水捞出备用。

4：热油放蒜片爆香。

5：然后加入洋葱。

6：放入白玉菇。

7：翻炒片刻。

8：加入备用的牛肉。

9：最好加入胡椒碎和盐调味，翻炒片刻就可以了。

10：出锅啦！

草原牛排

主料

牛大排3斤；

辅料

八角适量；花椒适量；香叶适量；鲜姜适量；干辣椒适量；生抽适量；老抽适量；咸盐适量；

草原牛排的做法步骤

1：新鲜牛大排洗干净备好

2：锅中倒入冷水放入牛排(切记用冷水)

3：水开后将牛排捞出，血水倒掉

4：备好调料

5：将调料铺入锅底在放入牛排，填入开水没过牛排（切记用开水），放适量的咸盐，生抽，老抽。

6：中火慢炖一个钟

7：收汁装盘

香草牛肉酿口蘑菇

主料

牛肉200g；口蘑200g；

辅料

蛋清适量；淀粉适量；香草适量；

配料

黑胡椒适量；盐适量；油适量；

香草牛肉酿口蘑菇的做法步骤

1：准备材料

2：口蘑把蒂去掉，洗干净。蒂不要扔了，切碎备用

3：牛肉切碎

4：香草切碎，这里用了迷迭香和马郁兰，没有可以不用

5：把香草口蘑蒂碎混入牛肉，少量淀粉，胡椒粉，盐调味

6：加入少量蛋清拌匀牛肉，稍微腌制15分钟

7：酿入口蘑里，想要多一点肉可以把口蘑里挖一点出来

8：少油下锅煎熟，稍微下一点点酱油即可

小窍门

1.记得洋葱哦，也可以铺一点芝士放烤箱烤2.香草可以不加，也可以换成葱什么的3.最后酱油给口蘑调味，可以调个酱汁

牛肋排花菇面

主料

牛肋排1500g；烩面坯8片；干花菇50g；青菜200g；

辅料

煮肉料1份；盐适量；胡椒粉2g；

牛肋排花菇面的做法步骤

1：牛肋排清洗干净

2：凉水如果中火煮至有浮沫时撇掉浮沫，然后放入煮肉料：八角2个，干辣椒2个，花椒20粒，姜10克

3：压力锅加压上汽后煮半小时

4：花菇提前泡发后切片

5：煮牛肋排的汤倒入炒锅中，盛入些牛肋排，一次最多做两碗，这样煮好的面筋道，不要一次煮太多。人多一定要分次煮哦

6：加盐和胡椒粉煮2分钟

7：把花菇片放入，面坯拉开下入，待面快煮熟时，下一些青菜，煮熟即可

8：盛入碗中时再加点辣椒油，吃起来更过瘾啦。不喜欢辣的就不用加辣椒啦。