江西名菜莲花血鸭

主料

麻鸭两斤左右；用盐水接的鸭血全部；

辅料

新鲜辣椒半斤左右；生姜20克左右；

调料

茶油一勺

盐按口味适量

食用油一两

自制黑米酒半两

江西名菜莲花血鸭的做法步骤

1：热油后将鸭肉放入炒至断生，一般会保留鸭胗鸭肝和鸭心。

2：加酒焖烧，酒比超市的黄酒更浓厚。

3：加水闷煮。

4：盖上辣椒末及姜末再煮。

5：加点茶油，煮到水剩下很少。

6：加入鸭血翻炒至无红色。

7：这样就可以出锅了。

8：成品模样！

酸辣鸭血

主料

鸭血400g；黄瓜30g；胡萝卜30g；

辅料

葱5g；姜3g；蒜5g；剁椒10g；红辣椒1个；

调料

油1勺

郫县豆瓣酱2勺

糖1勺

料酒0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

酸辣鸭血的做法步骤

1：准备原材料鸭血、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜、红辣椒、泡椒。

2：鸭血切成小块放入开水中焯熟去除杂质。

3：焯好水的鸭血立即放入冷水中过凉。

4：处理好的鸭血沥干水份备用。

5：泡椒和红辣椒洗净切粒。

6：锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入泡椒和红辣椒粒炒出辣味。

7：放入鸭血大火快速翻炒。

8：炒至鸭血均匀裹上料汁。

9：添加适量清水大火烧开。

10：鸭血炖至汤汁不多时改中小火炖。

11：放入黄瓜和胡萝卜丁同时放入盐和味精调味均匀即可出锅享用。

12：酸辣可口的鸭血装入盘中就大功告成了。

13：搭配小花卷和鸡蛋、坚果一起吃味道一级棒

14：鸭血酸辣爽口入口即化口感非常完美。

15：看着诱人的美食让我感觉自己非常幸福哦。

小窍门

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

血鸭

主料

青头鸭一个；血一杯；

辅料

紫姜半斤；辣椒四个；

血鸭的做法步骤

1：准备，紫姜，辣椒，鸭血

2：鸭子下窝炒干水后下油，下姜，辣椒，

3：鸭血不可以放盐打，不然做不了，煮好就放鸭血一直炒，直到鸭肉粘上血

炒血鸭

主料

鸭子1只；

辅料

姜蒜适量；干红椒适量；青红椒适量；鸭血1小包；

炒血鸭的做法步骤

1：准备食材。

2：鸭肉和香料一起炒香，炒去鸭肉多余的水分。

3：放入啤酒，中火炖煮10分钟。

4：调味，放青红椒、鸭血，大火翻炒收汁，出锅。

小窍门

放鸭血后就要不停翻炒，否则容易粘锅。

血酱鸭

主料

鸭肉适量；

辅料

大料面适量；鸡精适量；盐适量；大蒜适量；姜适量；花椒适量；料酒适量；豆瓣酱适量；糍粑辣适量；干辣椒节适量；香芹适量；大蒜苗适量；醋血适量；

血酱鸭的做法步骤

1：1.将鸭子宰杀好后，剁成小方块，码上料酒及味极鲜入味

2：2.姜蒜用刀拍破剁成小方块，大蒜苗，大香芹切成长断待用。（喜欢吃魔芋的，可以放魔芋）

3：3.锅中放油烧热至八成热，下入码好味的鸭肉炒干水份成黄色时倒出待用

4：4.锅中再次放油烧热，下入干辣椒节，姜，蒜块，豆瓣酱，糍粑辣，花椒粒炒出香味时，下入鸭肉和大料遍炒，加上料酒，爆炒出香味后，浇上醋血酱遍炒成熟散上香料即可

小窍门

注意：浇上醋血酱后不宜爆炒

韭菜鸭血

主料

韭菜适量；鸭血适量；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

鸡精适量

韭菜鸭血的做法步骤

1：备好材料，韭菜洗净切段。

2：鸭血切小块，事先焯一下水，再过冷水。

3：姜葱切丝。

4：锅里热油爆香葱姜。

5：倒入适量水煮沸。

6：倒入鸭血，料酒，盐鸡精焖10分钟。

7：最后加入韭菜翻炒均匀，韭菜煮熟即可。

韭菜鸭血

主料

鸭血一块；韭菜适量；

辅料

小米辣适量；姜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

辣椒酱适量

老抽适量

胡椒粉适量

糖适量

酱油适量

水淀粉适量

韭菜鸭血的做法步骤

1：鸭血切块，锅里烧开水，加入盐，料酒焯水2分钟捞起沥干。

2：韭菜切段。

3：切好辣椒，姜片。

4：锅里热油倒入辣椒，姜片炒香，再加少许辣椒酱炒香，倒入适量水煮开。

5：倒入鸭血煮开，加入盐，酱油，老抽，糖拌匀煮5分钟。

6：最后加入水淀粉勾芡，倒入韭菜翻炒均匀即可。

爆炒鸭血

主料

鸭血适量；

辅料

葱适量；

配料

盐适量；料酒适量；生抽适量；

爆炒鸭血的做法步骤

1：新鲜的鸭血焯水

2：洗净切块备用

3：起油锅，放入葱段爆炒

4：加入鸭血翻炒

5：待鸭血变色，加入适量的盐、料酒、生抽调味

6：翻炒片刻即可出锅

菜芯鸭血花菜羹

主料

花菜140克；鸭血180克；菜芯60克；

辅料

水淀粉适量；盐适量；味精适量；

菜芯鸭血花菜羹 的做法步骤

1：食材：花菜（已清洗）、鸭血（已切开）、菜芯（已清洗切开）、水淀粉

2：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的花菜翻炒翻炒。

3：随后，加适量的清水煮开，煮至花菜熟软。

4：接着，合入切好的鸭血和菜芯翻动一下煮开。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味翻匀。

8：最后，加入水淀粉。

9：勾芡翻匀，即成。

血酱鸭

主料

灰鸭一只；辣椒适量；仔姜适量；

辅料

料酒适量；盐适量；油适量；鸭血适量；

血酱鸭的做法步骤

1：鸭肉

2：仔姜

3：红辣椒

4：在卖鸭子的地方让他留下鸭子的血

5：放一点锅底油，将鸭肉放进去翻炒，然后放适量的水将鸭肉煮熟

6：放入仔姜

7：放入辣椒

8：放入鸭血

9：待汁水收干，起锅。鸭肉的松软度，请根据自己口味在前面步骤中控制煮焖的时间