青椒鱿鱼

主料

干鱿鱼250g；青椒100g；姜10g；葱20g；

辅料

花生油50g；酱油1勺；盐10g；

青椒鱿鱼的做法步骤

1：1、干鱿鱼提前益晚泡发，也可以用新鲜鱿鱼；鱿鱼切十字刀花，用少许盐腌十分钟；

2：青椒切块，葱切段，这里我只用了葱白部分，姜切丝，备用

3：油锅烧热，先放姜葱爆香，再加入鱿鱼翻炒至鱿鱼卷起，加入青椒一同翻炒五分钟，加盐继续翻炒，最后淋入酱油，翻炒均匀，上色之后，起锅，即可（这一步忘记拍照了）

小窍门

1、鱿鱼切十字刀花，可以更容易熟，更容易入味；2、这里我只用了葱白部分，如果加入葱叶的话，在起锅前加，这样葱不会变黄，色泽鲜亮3、如果用冰鲜鱿鱼，炒之前先焯水，因为冰鲜鱿鱼含水量多，这样炒的时候鱿鱼才不会出太多水，4、这个青椒是甜甜的，微辣，小孩也可以吃，如果喜欢吃辣点的可以换别的辣椒

青椒焖鱼

主料

鱼4条；青椒3个；

辅料

葱2条；姜1块；料酒1匙；盐适量；油适量；蒜1个；

青椒焖鱼的做法步骤

1：我养了两天才吃，让它们把脏东西吐出来

2：把鱼杀洗干净后放入料酒和盐腌一下

3：加热锅，放油，在油里放点点盐防止鱼粘锅，开小火慢慢煎

4：切葱姜蒜和青椒

5：放入姜蒜后两面都煎黄放点点料酒

6：放水煮开后放入青椒和葱头煮多几分钟

7：味精你可先选择放与不放，但我觉得鱼本身甜了，就没必要放了，最后放葱叶出钟

小窍门

不要总翻鱼，不然容易碎

青花椒煮鱼

主料

草鱼1条；青花椒30克；

辅料

仔姜100克；二荆条辣椒5支；朝天椒5支；泡青菜250克；大蒜2个；

青花椒煮鱼的做法步骤

1：介绍主角--青花椒。用水淋一下即可，别淘洗，免得减弱味道。

2：仔姜、大蒜切片，二荆条和朝天辣椒切成马耳形备用。

3：自己泡的青菜从坛子里出来冲冲多余的盐水，挤干切成丝或片都可。

4：旺火烧锅，倒入菜籽油烧八成热。

5：下姜、蒜、青花椒炒香。

6：把两种辣椒放入再炒出香味。

7：把泡青菜加入后，翻炒均匀，加水熬料，

8：汤料煮开后，把事先用料酒、淀粉、盐码味半小时以上的鱼块放入。

9：旺火煮沸，转中火继续煮8分钟左右即可出锅，先尝囗汤，这鲜爽…

青椒鲫鱼

主料

鲫鱼适量；

辅料

青椒适量；姜丝适量；蒜适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；

青椒鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼清去鱼肠和鱼腮，辣椒切丝，姜切丝，蒜切片。

2：烧油放进鲫鱼油煎，均匀地撒上精盐，。

3：煎片刻。

4：翻面，煎金黄。

5：淋上酱油炒匀。

6：放进辣椒丝，姜丝，蒜炒匀。

7：放点清水煮二分钟。

8：煮入味。

9：再放点味精烧开出锅。

10：装碗里上桌。

青椒河鱼

主料

河鱼适量；青椒适量；

辅料

盐适量；茶籽油适量；辣椒粉适量；酱油适量；味精适量；

青椒河鱼的做法步骤

1：备小河鱼，青椒

2：烧油，下入河鱼

3：均匀地撒上精盐

4：煎黄后翻面

5：两面煎黄煎香

6：撒上辣椒粉提辣

7：吃酱油的淋上酱油上色

8：放清水

9：者二分钟

10：放进青椒丝

11：再煮一分钟

12：撒上味精

13：就可出锅了哦

青椒焖鱼

主料

鱼4条；青椒3个；

辅料

葱2条；姜1块；料酒1匙；盐适量；油适量；蒜1个；

青椒焖鱼的做法步骤

1：我养了两天才吃，让它们把脏东西吐出来

2：把鱼杀洗干净后放入料酒和盐腌一下

3：加热锅，放油，在油里放点点盐防止鱼粘锅，开小火慢慢煎

4：切葱姜蒜和青椒

5：放入姜蒜后两面都煎黄放点点料酒

6：放水煮开后放入青椒和葱头煮多几分钟

7：味精你可先选择放与不放，但我觉得鱼本身甜了，就没必要放了，最后放葱叶出钟

小窍门

不要总翻鱼，不然容易碎

青椒鱿鱼花

主料

鱿鱼两只；青椒三个；姜一小块；蒜三瓣；

辅料

盐10g；酱油20g；糖5g；淀粉15g；

青椒鱿鱼花的做法步骤

1：鱿鱼洗净，切掉两翼，分三份。

2：鱿鱼头去除嘴和眼睛（注意：眼睛里有墨汁，取出时要小心），须子上的吸盘用指甲刮掉。切寸段。

3：取一段鱿鱼，先直刀横切2毫米宽，不要切断，切至3/4处。（注意：切鱼或肉时，不要上下切，因为肉有韧性，不易切断。要前后推着切，像拉锯一样）

4：然后，从右上角开始，刀与鱿鱼呈45度角，切2毫米宽，同样不切断。每切7刀再断开。

5：青椒洗净去籽，切成滚刀块。（小窍门：切青椒时，手上沾有辣味，可用白醋清洗），一般一条鱿鱼配两个青椒。

6：沸水，焯一下青椒。青椒下锅，用勺子转一下，即可捞出。冷水冲洗。沥干备用。（小窍门：焯绿色菜时，沸水中加两滴油，可使菜更绿）

7：水再次烧开，下鱿鱼，搅动一下，15个数后捞出，冷水冲洗，沥干备用。

8：准备一点姜丝、蒜片。碗里加适量盐，少许酱油，少许糖（小窍门：做肉时，加一点糖可以提鲜），小半碗水，适量淀粉。（淀粉与水，1:3）

9：干锅热油，放入姜丝蒜片，炒出香味后放青椒，炒半分钟后放入鱿鱼。翻炒1分钟后，沿锅边倒入调好的芡汁。翻炒5秒，即可出锅。

花椒蒸青鱼

主料

青鱼300克；

辅料

生姜10克；葱5克；

调料

味达美臻品料酒2勺

味达美臻品蚝油2勺

味达美臻品特级生抽1勺

花椒10克

花椒蒸青鱼的做法步骤

1：青鱼洗净切成厚片放入盘中。

2：上面铺上姜片。

3：撒上花椒。

4：倒入2勺味达美臻品料酒。

5：上锅大火蒸8分钟。

6：将蒸熟的青鱼片取出放入盘中。

7：放上一些葱丝。

8：事先蒸鱼留下的汤汁加入2勺味达美臻品蚝油，1勺味达美臻品特级生抽，搅拌均匀。

9：将调味汁淋在鱼片上即可。

10：原汁原味蒸出来的美味更健康。

青花椒酸菜鱼

主料

白鲢鱼适量；酸菜适量；

辅料

胡椒粉适量；

配料

青花椒适量；干辣椒适量；大葱适量；大蒜适量；料酒适量；

青花椒酸菜鱼的做法步骤

1：将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟

2：青花椒适量，干辣椒切段

3：大葱切段，大蒜切片，酸菜切成段

4：锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香

5：加入酸菜翻炒

6：加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟

7：倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻

8：鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在碗里

9：把热油淋在上面即可

小窍门

1、如果喜欢偏辣的，把泡椒和酸菜同煮。2、干辣椒可以在最后根热油一起小火慢炒

青椒鱼丁

主料

草鱼适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；

青椒鱼丁的做法步骤

1：辣椒切块，鱼切丁。

2：烧油放进鱼块油煎，。

3：均匀地撒上精盐两面煎黄。

4：淋上酱油，撒上辣椒粉炒匀。

5：移锅边，放进辣椒，在辣椒上放点盐让辣椒入味。

6：再混炒。

7：放点清水烧开。

8：出锅时放点味精即可。

9：烧好的辣椒鱼丁。