黄椒蒸鱼

主料

鲳鱼适量；黄椒适量；尖椒适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；蒸鱼豉油适量；调味钱适量；料酒适量；十三香适量；

黄椒蒸鱼的做法步骤

1：鱼一条，处理干净用盐，料酒，生抽腌制一小时，

2：腌好的黄椒，

3：取少许，

4：切碎，

5：放进油锅里炒香，

6：淋上生抽，

7：撒上调味鲜，

8：浇在腌好的鱼上，

9：淋上蒸鱼豉油，

10：隔水蒸，

11：蒸二十分钟。

12：好下饭的黄椒蒸鱼。

煎小黄鱼

主料

小黄鱼适量；

辅料

盐少许；胡椒粉少许；十三香少许；面包糠适量；

煎小黄鱼的做法步骤

1：把小黄鱼肚子里的清理干净，去掉鱼鳃

2：用水清洗后沥干水，加入盐，胡椒粉，十三香粉，腌制半小时

3：平底锅放入油，油要覆盖锅底，稍微多点，大火把油烧热

4：腌制好的鱼，双面裹上面包糠，放入锅里煎，待鱼双面都煎的金黄后，就可以起锅了

5：香煎小黄鱼完成

小窍门

本来是裹面粉的，结果家里面粉暂时用完了，就找了面包糠代替，这样煎的小黄鱼还多香脆的

煎小黄鱼

主料

小黄鱼400g；

辅料

小米辣4个；小黄姜1小块；

调料

生抽1匙

老抽半匙

蚝油1匙

料酒1匙

红油辣椒酱1匙

花椒粉适量

五香粉适量

胡椒粉适量

盐适量

面粉2勺

玉米油适量

煎小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼去除内脏，洗净，放小米辣，生姜。

2：放生抽，老抽，蚝油，料酒，红油辣椒，五香粉，花椒粉，胡椒粉，盐，拌匀腌制2小时。

3：腌制期间翻动两次，入味会比较均匀。

4：腌制好的鱼里放两勺面粉搅拌均匀，保证每条鱼都裹上面粉。

5：锅里倒油烧热。

6：把鱼一条条摆好煎。

7：煎至两面焦黄。

8：然后装盘即可食用，外焦里嫩，香香的。

煎黄花鱼

主料

小黄花鱼6条；面粉1碗；鸡蛋2个；

辅料

葱适量；姜适量；料酒1勺；油适量；盐适量；味极鲜酱油1勺；

煎黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼去鳞，内脏清洗干净。

2：葱姜切好备用。

3：加入味极鲜酱油。

4：加入盐拌匀。

5：加入料酒拌匀腌2小时以上。

6：鸡蛋打散。

7：腌好的鱼沾一层面粉。

8：再沾一层蛋液。

9：不粘锅加入油热后，放入黄花鱼中小火煎制。

10：煎至两面金黄即可。

小窍门

煎的时候注意调整火候，以防煎糊了。

煎黄花鱼

主料

黄花鱼1条；

辅料

盐3匙；黑胡椒3匙；烧烤料3匙；

煎黄花鱼的做法步骤

1：鱼收拾干净从中间切开但是注意不要切断

2：用盐黑胡椒烧烤料腌制十五到二十分钟入味

3：背面也需要撒料

4：热锅倒油因为鱼自身也会出油所以油不需过多油热将鱼平放到锅中盖上锅盖煎30秒

5：翻到另一面继续煎仍需盖上锅盖反复两次鱼熟即可关火

6：出锅

煎黄鱼

主料

黄花鱼1条；

辅料

葱、适量；料酒4匙；胡椒粉少许；酱油2匙；醋2匙；面粉少许；姜适量；蒜适量；盐适量；食用油适量；

煎黄鱼的做法步骤

1：黄鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞，洗净控水，鱼身两面划几刀。

2：，刀口处放入姜片，淋上2匙料酒，抹匀盐和胡椒面，放上葱丝，腌制一会。

3：捡出姜片和葱丝，两面拍上少许面粉。

4：锅内倒入少量食用油，油热后放入黄花鱼，中小火每面煎至两面金黄，每面煎5分钟左右。

5：放入葱、姜、蒜，倒入2匙料酒、酱油、醋，收汁后出锅。

小窍门

1、腌制盐量放足抹匀，腌制一定时间，让鱼入味。2、煎鱼时油不用太多。

煎小黄鱼

主料

小黄鱼500克；

辅料

葱1棵；姜50克；酱油2匙；面粉50克；黑胡椒15克；

煎小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼泡在水里解冻30分左右

2：顺着肚子和脑袋的斜线剪掉脑袋，内脏稍拨一下就出来了

3：葱丝姜丝酱油料酒放在一起

4：搅拌匀，不要放多少盐，本身海鱼就有点咸

5：和小黄鱼一起腌20分钟

6：面粉和黑胡椒搅拌，量根据吃咸程度，个人觉得稍放些就可以了。

7：小黄鱼从腌制的里面拿出来会带一些汁，直接在搅拌均的面粉上贴一下就可以

8：油七成热时，就可以放进去就可以转小火慢慢煎

9：小个的鱼每一面煎3分钟左右就可以

煎黄花鱼

主料

黄花鱼六条；

辅料

面粉适量；食用油适量；

配料

盐适量；

煎黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼先处理一下-剪去鱼鳍，刮鳞，去除内脏，再撒上盐腌制一小时。

2：把腌制好的黄花鱼表面铺上一层面粉。

3：锅中倒入食用油，油稍稍热些就把黄花鱼放入锅中。

4：煎鱼时一定不要翻来翻去，这样会把鱼弄撒。虽然面粉有固定的作用，但也不可勤翻动。最好等到一面完全煎好后再翻面煎熟。

5：将煎好的黄花鱼盛入盘中。

煎焖黄鱼

主料

黄鱼1条；

辅料

面粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油50克

盐5克

生抽15克

料酒20克

醋15克

白糖5克

煎焖黄鱼的做法步骤

1：把黄鱼去鳞、去内脏，收拾干净。

2：靠背部切一字刀，然后从中间切断，便于烹制。

3：加葱姜、料酒、盐腌制10分钟。

4：把腌渍好的黄鱼两面拍匀面粉。

5：热锅凉油，油温6成热，放入黄鱼煎制。

6：一面煎制定型、上色后，翻面再煎。

7：热油，放入葱姜蒜爆香，放入煎制好的黄鱼。

8：旺火，先后烹入料酒、醋。

9：加适量生抽。

10：加入清水，没过鱼的一半就可以。

11：烧开后盖盖小火焖制5分钟。

12：把鱼翻面，加盐、白糖调味，小火再焖制3分钟，即可关火。

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、因为锅小，所以把鱼一切两半，这样便于烹制，装盘时再拼成整条鱼。2、煎制时候只要定型上色就可以，因为还有焖制的过程。

清蒸黄鱼

主料

盐10g；姜大量；蒜适量；美味鲜适量；

辅料

葱头适量；料酒适量；糖少量；

清蒸黄鱼的做法步骤

1：黄鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。

2：放些盐，料酒，腌10-20分钟

3：放些姜丝，最好是姜片，鱼肚，鱼身，鱼底下，全部多放一点！

4：放些葱结，油，料酒，美味鱼，糖，隔水蒸8分钟

5：撒上葱花，在蒸锅里闷1分钟即可

小窍门

还有一种最简单的做法，就是把鱼洗净，拿少点盐，手动涂在鱼肚,鱼身上,然后放在盘子里,放入姜,葱头,蒜头,美味鲜少许,糖少行,料酒就可以放在电饭堡里和饭一起煮了.饭烧开了,就可以拿出来吃了!!