爆炒猪生肠

主料

生肠300g；青椒1个；红椒1个；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

胡椒粉1匙

淀粉2匙

糖1匙

鸡精少许

水1勺

爆炒猪生肠的做法步骤

1：猪生肠。

2：放入淀粉和食盐，抓洗干净。

3：切花刀。

4：再切成小段，装盘备用。

5：准备青红椒，葱姜蒜。

6：把配菜切好。

7：用酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、糖、鸡精和水，做一个酱汁。

8：烧开一锅水，倒入生肠焯水一分钟。

9：定形变色捞起。

10：起锅热油，炒香葱姜蒜。

11：倒入生肠翻炒。

12：将适量的盐，炒至水分收干，表面有点微黄。

13：放入青红椒。

14：青红椒炒至断生。

15：倒入酱汁。

16：大火收汁后出锅。

17：成品。又脆又香，美味下饭。

酸姜爆猪生肠

主料

猪生肠500g；泡姜2大块；泡椒10 条；

辅料

生抽一勺；料酒一勺；葱2根；盐一小勺；

酸姜爆猪生肠的做法步骤

1：新鲜的猪生肠用剪刀剪成4厘米左右长度，中间在剪一刀，不要剪断

2：加盐，生粉和料酒把生抽各种揉一下，再用水冲洗干净。

3：起锅放冷水，下2大片姜，水开后把生肠放入，待水再次烧开后倒出立即用冷水冲一下，滤干水分备用

4：热锅下油，把切好的姜丝和泡椒用油爆一下，加生肠迅速翻炒，放料酒，生抽，少许盐，加入葱段炒匀即可

小窍门

灼生肠时间不能太久，这样才能保留生肠爽脆

香爆肥肠

主料

肥肠500g；

辅料

青椒4个；红椒1个；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

盐适量

八角4个

桂皮3个

干辣椒一小把

豆瓣酱大半勺

生抽少许

香爆肥肠的做法步骤

1：将猪大肠正反两面，用面粉，盐，料酒揉搓两分钟，这样清洗2到3次之后，放入锅内，下入葱姜料酒，干辣椒煮30分钟左右，注意料酒多放一点哦。

2：让我们煮好的大肠切成小块。

3：准备适量姜丝，蒜块，干辣椒段。

4：长辣椒切长条。

5：红辣椒切长条。

6：少许葱切斜刀。

7：锅内烧油，油热下入葱姜蒜，干辣椒爆香。

8：下入我们准备好的大肠。

9：翻炒30秒左右，下入准备好的八角桂皮，少量干辣椒，大半勺豆瓣酱。

10：加入少许盐。适量生抽。

11：炒出香味后，咱们加入多量的水。

12：盖上锅盖煮至水干。

13：下入我们准备好的青红椒和少量葱段。

14：翻炒至青椒九成熟即可出锅。

15：成品。

16：成品。

爆炒香肠

主料

大香肠两根；小黄瓜一根；胡萝卜一根；

辅料

植物油适量；盐少许；大蒜两瓣；

爆炒香肠的做法步骤

1：材料准备好

2：大香肠、小黄瓜、胡萝卜分别切成3毫米左右的圆片，大蒜拍碎剁末

3：炒锅中倒适量的植物油

4：油热后，倒入胡萝卜片翻炒

5：微微变色后，倒入香肠片

6：翻炒一分钟，倒入黄瓜片

7：混合均匀后，根据口味撒入盐

8：加入大蒜末，翻炒均匀出锅

9：清爽有滋味

小窍门

所有材料切成圆片，增加了食用时的趣味；大蒜末出锅前放入，清香而且蒜味浓郁；胡萝卜和黄瓜都可以生吃，所以不要炒得太烂。

卤香爆肥肠

主料

肥肠500g；洋葱半个；腰果一小碗；姜蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；老卤汁一锅；折耳根少许；

辅料

盐一勺；生抽适量；料酒一汤匙；

卤香爆肥肠的做法步骤

1：肥肠买回来，用生分翻来覆去的搓上两三回，扯掉多余的油，用清水洗干净

2：烧一锅清水，放姜片和料酒，水开后放入肥肠煮到熟。捞出洗干净切成段。

3：烧开的老卤汁，放入肥肠煮上十分钟然后关火浸泡。半个小时到半天均可，因为容易入味。（卤汁的做法看我鸽子那篇。。。）

4：洋葱切块，肥肠捞出备用。

5：肥肠切成菱形或圈状，准备好炒过的腰果，干辣椒剪成小段，姜蒜切碎。

6：热锅下凉油，倒入姜蒜、干辣椒、花椒爆香。

7：下肥肠和折耳根继续，油爆到肥肠变微黄微干，加生抽和料酒翻炒（折耳根就是鱼腥草根，有的人吃不惯，但是这样放下去爆会有一种不一样的香味，夹出来不吃就行）

8：倒入洋葱和腰果，迅速捞几下然后起锅。

9：装盘就可以吃了！这样子做出来的肥肠吃起来很酥软，也没有异味~

小窍门

油要多放些，这个菜想做成干锅都可以，切大块些肥肠，炒的时候多留点汁，在砂锅底部铺上黄豆芽和莴笋片，顶部铺上炒好的肥肠就可以小火加热。

爆香花生果

主料

花生仁250克；

辅料

玉米油适量；

爆香花生果的做法步骤

1：准备好花生仁

2：开大火，把锅烧热，开大火把油烧到六成热，转小火

3：把花生仁倒入锅内马上翻炒，不能停。炒的过程中会听到噼里啪啦的声音，继续翻炒，直到听不到噼里啪啦的声音了，再翻炒10秒，就关火。但还是要继续翻炒，因为锅内有余温，靠余温翻炒10秒，就可以出锅了。（注意观察色泽，不要炒焦了）

4：成品欣赏。

小窍门

因为每个人翻炒的速度和火候的大小有差异，所以噼里啪啦的声音停止后，就要观察成色，有香味飘出，色泽金黄，就好了。不要小看关火后的锅的余温。如果停火后，你不继续翻炒或出锅，就会焦了。务必记住。

爆炒猪生肠

主料

猪生肠500g；

辅料

小米椒适量；蒜头适量；香菜适量；葱适量；青椒适量；米酒一匙；生抽适量；

爆炒猪生肠的做法步骤

1：先把猪粉肠，清洗干净后切小段。

2：然后把辣椒切碎，蒜头切片，葱，香菜切段，青椒自己喜欢大小来切，放好

3：把食用油放到锅里调大火，倒入辣椒，大蒜爆炒几下后，把猪生肠倒入翻炒后小加米酒，翻炒几下后，再放入生抽翻炒，炒到猪生肠没看到粉红色了应该熟了，倒入香菜跟香葱翻炒即可

爆炒猪生肠

主料

猪生肠500g；

辅料

青椒质量；芹菜质量；小米椒质量；蒜头质量；姜质量；米酒勺；酱油质量；蚝油质量；鸡精勺；

爆炒猪生肠的做法步骤

1：把猪生肠买回来洗好切好，切小段小段

2：芹菜，青椒，小米椒，蒜头，生姜切条，

3：把锅里油烧开，倒入刚才切好的配菜爆香一下

4：爆香后，倒入生肠翻炒后，加点米酒翻炒几下后，倒入酱油翻炒。

5：放入酱油翻炒把香肠差不多炒熟，倒入芹菜和青椒翻炒。

6：倒入芹菜和，青椒翻炒几下差不多熟的时候，倒入生蚝，和食用盐，鸡精，翻炒起锅。

7：完成起锅

爆炒香肠

主料

香肠5根；

辅料

孜然粉适量；蒜头适量；大葱半根；油适量；

爆炒香肠的做法步骤

1：香肠斜切切片

2：蒜切蒜蓉

3：大葱斜切备用

4：热锅热油下蒜头爆香

5：下香肠翻炒

6：下大葱翻炒

7：下孜然粉翻炒

香肠爆炒苦瓜

主料

苦瓜2个；香肠3根；

辅料

葱适量；姜适量；蒜碎适量；酱油适量；醋少许；盐适量；香油少许；

香肠爆炒苦瓜的做法步骤

1：苦瓜洗好切片放入适量盐，3分钟后再洗遍

2：葱姜切好待用

3：锅里放油油热后放入葱花和姜爆香，然后放入苦瓜爆炒，放入适量酱油.

4：苦瓜炒变色放入切好的香肠，快速翻炒。（香肠有皮，我是提前把皮扒掉的，吃的时候省事）放入盐少许醋，出锅淋入少许香油，然后装盘出锅啦。

5：是不是很漂亮很有食欲呢夏天多吃苦瓜排毒哦亲们