咸骨莲藕汤

主料

咸骨1块；莲藕1节；

辅料

姜几片；

咸骨莲藕汤的做法步骤

1：皇上皇的咸骨。可以煲汤，也可以煮粥，咸骨白菜粥也是很好喝的。下次上菜谱。

2：取出骨头洗干净，热水浸泡一会儿。

3：斩件。

4：姜切片。

5：莲藕一节大约半斤，粉的藕适合煲汤。

6：削皮斩件。

7：把材料放进砂锅里，注入水，大火煮沸转小火熬煮一个半小时。莲藕熟软，汤汁咸鲜。因为用的是咸骨头，所以不需要加盐和鸡粉调味。

8：琥珀色的汤。清润补水。比直接用排骨煲的汤清淡很多。

鱼骨汤面

主料

黑鱼鱼骨1根；面条70g；青菜60G；

调料

盐适量

胡椒粉适量

葱适量

姜适量

鱼骨汤面的做法步骤

1：水里加1勺白醋，黑鱼骨泡水去腥。

2：切段加葱姜，盐，胡椒粉腌15分钟。

3：锅里放少许油，放入鱼骨煎。

4：两面都煎到有略微的焦黄色。

5：加开水没过鱼骨，小火炖半个小时。

6：过滤出鱼汤，加胡椒粉盐调味。

7：放入面条煮软。

8：放入青菜把青菜煮熟即可。

小窍门

鱼汤一定要过滤，这样免得有刺。

鱼骨汤面

主料

鱼骨鱼皮2条鱼的量；方便面饼1块；青菜芯2棵；火腿片2片；

辅料

盐1小勺；料酒1大勺；小葱3棵；姜5片；

鱼骨汤面的做法步骤

1：所有的鱼骨鱼皮切大块。

2：鱼骨鱼皮放大碗中，加一半葱和姜以及盐和料酒，抓匀腌制10分钟。

3：青菜心剖4半，火腿片切小方块。

4：铁锅烧热，加较多油，爆香葱姜。以后我还是用不粘锅吧，谁说铁锅烧得足够热就不粘的？我都烧冒烟了，还是粘！

5：下鱼骨鱼皮，先不要翻炒，让油煎一会，再翻面再煎。

6：加一大锅水，盖锅盖大火煮开。鱼汤要白，一是油要多，二是煎得透，和加的是开水还是冷水没关系。

7：改中火，不时撇去浮沫。

8：鱼汤煮白后再煮到需要的量，捞出鱼骨鱼皮鱼刺以及葱姜。

9：鱼汤中放入面饼，煮开。

10：搅散面条，并尝一下面条的软硬程度。

11：加入菜心和火腿片，煮开。

12：出锅前尝一下味道，根据自己的口味调味。火腿片本身是咸的，再加上腌鱼骨的盐分我没洗掉，因此汤的味道已经合我口味了，就没再加调味品，本来还想加胡椒粉去腥的，结果一点都不腥，也就不加了。

小窍门

1、之前说了，鱼汤要白，煎鱼时油要多，要煎透，等煎好之后可以把多余的油倒掉一点，这样也不至于太油腻。2、捞鱼骨时尽量捞干净，否则有可能卡刺。3、请根据自己的口味调味。

咸骨火腿萝卜汤

主料

白萝卜500克；猪大骨500克；胡萝卜100克；金华火腿块80克；

辅料

生姜1块；盐少许；鸡粉少许；

咸骨火腿萝卜汤的做法步骤

1：制作咸猪骨：猪大骨。洗净沥干水。

2：烧一锅水，调入1勺盐，放进拍扁的姜块，丢入猪骨头大火煮开。（10分钟左右）

3：捞起猪骨，在凉水里冲洗干净，沥干水，趁热倒入3勺盐。

4：端起盆子抛均匀猪骨头，凉后用保鲜膜密封放入冰箱保鲜2-3天。

5：开始煲汤：取出咸猪骨，萝卜、火腿、胡萝卜。

6：两种萝卜去皮洗净，切块，火腿块洗净切块。

7：汤锅内加上6碗左右清水，所有食材放入锅内。

8：遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲1个小时左右。

9：煲好后调入鸡粉，搅拌均匀即可舀起饮用。

小窍门

煮猪骨头时放入姜块帮助去腥，提味。猪骨头和火腿都是咸的，汤煲好后不用再加盐了。

排骨汤面

主料

面条85克；排骨215克；

辅料

香葱适量；料酒适量；生抽适量；竹盐适量；

排骨汤面 的做法步骤

1：食材：面条、排骨（已清洗煮熟）、香葱

2：烧锅倒油烧热，下入已煮熟的排骨，加适量的料酒。

3：加适量的生抽。

4：翻炒翻炒。

5：随后，加适量的清水煮开煮上5分钟。

6：接着，合入面条煮开煮上4分钟。

7：然后，加适量的竹盐。

8：调味翻匀。

9：最后，盛出装入大碗中，搁入香葱，即成。

咸骨粥

主料

咸骨300g；大米130g；香葱两根；生姜几片；

辅料

油适量；盐适量；

咸骨粥的做法步骤

1：备好食材。

2：大米淘洗干净放锅里，加进适量水和姜片开始煲。

3：粥煲开后把咸骨加入。

4：煲至浓稠后适当调味，撒上葱花便可。

小窍门

1.咸骨本身带咸味，最后调味时需注意。

排骨汤面

主料

排骨汤1大勺；挂面适量；

辅料

食用油少许；葱姜末少许；生抽少许；醋1汤匙；芝麻油几滴；

排骨汤面的做法步骤

1：提前炖好的排骨汤。

2：炒香葱姜末。

3：加水。

4：放挂面。

5：挂面煮熟后放入青菜。

6：放入排骨汤。

7：加生抽、醋、芝麻油调味。

8：开动吧!

小窍门

因为排骨汤已经放过盐了，所以汤面不用再放盐了。

咸骨粥

主料

猪排骨300克；大米150克；花生50克；

辅料

菜干50克；姜末30克；香葱20克；

咸骨粥的做法步骤

1：把大骨或者排骨斩碎后用盐，腌起来。最好提前一个晚上腌刚好也一个晚上。腌的时候放姜片。再加一点料酒。可以多放一点盐，因为第二天早上在使用骨的时候。会先放在开水里面过一遍。除掉血水。

2：提前把花生泡一下。大米也可以提前，一个晚上洗一下，洗完之后把水滤掉。在大米中倒入一点花生油，加一点盐，这样第二天煮的时候比较好，煮也比较香。

3：水烧开后。把排骨放在水中，大概焯两分钟，然后，捞出来洗干净。

4：排骨过水后。放入锅中，干炒。炒至骨头，焦黄。千万不要变糊了。

5：把炒香的排骨加入砂锅中。加入花生加水。也可以加入菜干，喜欢吃的菜干话。开始大火煲，大概10分钟后，水开了再加入大米，大火煲10分钟之后转小火，加入生姜末，适量。大概要煲40-50分钟。依个人口味，关火后可加入适量的香葱。

6：香喷喷的咸骨粥就可以喝了。如果觉得不够咸，可以加适量的盐。排骨主要是腌的时候，要放很多的盐。但是因为，过了一下水应该不会太咸了。

小窍门

排骨在炒的时候一定要炒出肉的和骨头的香味。不放油，主要是这样才能炒出原香

排骨汤面

主料

面条200g；排骨15块；排骨汤1000g；

辅料

香菜少许；油麦菜100g；

调料

盐1勺

排骨汤面的做法步骤

1：排骨汤。

2：香菜切小段。

3：油麦菜切小段。

4：面条。

5：煮面。

6：面快熟加入油麦菜。

7：排骨汤热好后加1勺盐把香菜撒上。

8：排骨汤浇面，上桌啦！

咸肉雷笋肉骨汤

主料

雷笋340克；咸肉120克；肉骨600克；

辅料

料酒适量；盐适量；味精适量；

咸肉雷笋肉骨汤的做法步骤

1：食材：雷笋、咸肉（已清洗）、肉骨（已焯水）

2：将雷笋剥壳去老根清洗一下。

3：放在案板上切成滚刀块，待用。

4：将咸肉放在案板上切开。

5：随后，将已焯水的肉骨下入高压锅中。

6：合入切好的雷笋和咸肉。

7：接着，加适量的料酒。

8：加入一些清水。

9：然后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。

10：焖至没气后开盖。

11：最后，加适量的盐。

12：加适量的味精。

13：调味翻匀，即可。

小窍门

试试味道再加盐。