苦瓜蒸菜

主料

苦瓜两根；

辅料

干面粉少许；蒜少许；

调料

香油几滴

盐少许

苦瓜蒸菜的做法步骤

1：苦瓜洗净，去瓤，切薄片。

2：撒入少许面粉，均匀的裹上干面。

3：水开后放入蒸笼里。

4：大火上笼蒸3分钟。

5：蒸好后立即放入盆里，用筷子快速拌匀，使其散热。

6：捣好的蒜泥备用。

7：倒入蒜泥，滴几滴香油。

8：拌匀即可。

9：装盘即食。

10：快手菜。

苦瓜蒸蛋

主料

苦瓜1根；土鸡蛋2个；

调料

盐适量

蒜头4瓣

香葱1棵

小米辣2个

白芝麻适量

食用油适量

生抽2匙

香醋1匙

蚝油1/4匙

苦瓜蒸蛋的做法步骤

1：苦瓜对半切，掏去籽，再把里面的白膜刮干净备用，这样苦味更淡。

2：鸡蛋将蛋白蛋黄分开，分别加少许盐打均匀备用。

3：锅中水开，放入苦瓜，倒进蛋白液，大火蒸3-4分钟到蛋液凝固。

4：倒入蛋黄液，继续大火蒸3分钟，然后熄火焖2-3分钟。

5：碗中放入蒜末、葱花、小米辣圈、白芝麻和少许盐，起锅烧热油倒入碗中炝香。

6：加生抽、香醋和蚝油拌匀备用。

7：取出蒸好的苦瓜切片装盘

8：三口之家一次蒸半根就够了，盘中装了半根，感觉挺多的了。

9：和料汁一块上桌。

10：夹一块苦瓜蘸上料汁，好吃极了！

11：这样做的苦瓜，颜值高口感好，上桌争着品尝！

小窍门

苦瓜选择笔直些的购买，我这是家里有什么食材就凑合用的。调料中还可以加少许花椒粉和白糖提味。

蒸苦瓜肉盅

主料

丝瓜适量；猪肉适量；

辅料

香葱适量；生粉适量；

配料

盐适量；油适量；蚝油适量；调味鲜适量；

蒸苦瓜肉盅的做法步骤

1：备猪肉，香葱，鲜丝瓜。

2：丝瓜去皮，香葱切末，肉剁成肉泥。

3：剁好的肉泥加香葱，盐，生粉，调味鲜，蚝油合拌均匀。丝瓜切段，。

4：将丝瓜挖个小洞。

5：酿进肉泥。

6：酿好的丝瓜盅装碗里。

7：放进蒸锅里蒸二十分钟。

8：烧油撒上辣椒粉。

9：关火，淋上生抽或酱油，撒点调味鲜合成汁。

10：浇在蒸好的丝瓜盅上。

11：好香的丝瓜盅。

酿苦瓜

主料

苦瓜3条；瘦肉200g；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；葱姜粉适量；生抽适量；玉米油适量；料酒适量；

酿苦瓜的做法步骤

1：猪肉剁碎。将所有辅料放入肉馅中拌匀。放冰箱中冷藏2小时左右。

2：苦瓜洗干净，切成一段段，去瓤。

3：将肉馅装入苦瓜中。

4：热锅热油小火，将苦瓜酿放入平底锅中，煎3分钟。再翻面煎3分钟。

5：将酿苦瓜盛入盘中，再放入蒸锅中用中火蒸十分钟。

6：出锅。

苦瓜汁

主料

苦瓜200g；

辅料

蜂蜜50k；盐5k；

苦瓜汁的做法步骤

1：洗净挖去籽瓤..........

2：切小块，放盐煞水。再用水冲净。

3：料理机搅拌.............

4：过滤....

5：撇去浮沫....

6：放入蜂蜜，一杯苦瓜饮品就好了。

小窍门

籽瓤要去除干净，用盐煞水，再冲洗。就可以料理机打了。出来放蜂蜜，就可以了。

苦瓜酿

主料

苦瓜1条；香菇干5朵；腿肉适量；鲜葱适量；

辅料

盐适量；味精适量；生抽适量；胡椒粉适量；水淀粉适量；清水适量；香油适量；料酒适量；

苦瓜酿的做法步骤

1：食材准备

2：苦瓜洗净切段，约2CM厚

3：去瓤、籽

4：腿肉切片

5：剁成肉糜

6：香菇干泡发后，切碎

7：将鲜葱切碎与肉糜和香菇碎混合，调入盐，味精，料酒，生抽，胡椒粉，和适量的生粉搅拌均匀，腌制15分钟

8：苦瓜入沸水汆烫随即捞出，过凉。

9：摆入盘中，将腌制好的香菇肉糜逐一填入，用勺子压紧

10：蒸锅水烧开，大火蒸8分钟即可

11：将蒸苦瓜的原汁倒入锅中烧开，放入枸杞，淋少许香油勾水淀粉芡汁。

12：把芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞和葱花，美味就完成了

小窍门

鱼妈片语：1、在挑选苦瓜时，记得要选那些表皮看上去比较青绿有光泽的，同时摸起来光滑，纹理清楚的，就代表是比较新鲜的。2、苦瓜入沸水汆烫是为了去除苦瓜的涩味3、腌制肉糜里加入适量生粉是为了让肉吃起来更嫩滑，腿肉也可以换成是肥瘦相间的三层肉4、蒸苦瓜的原汁如果比较少，可以加入适量的清水来调匀5、此道菜适合趁热吃，冷了苦瓜易变黄

蒸苦瓜肉筒

主料

苦瓜适量；猪肉适量；

辅料

香葱适量；生粉适量；

配料

盐适量；十三香适量；调汁适量；

蒸苦瓜肉筒的做法步骤

1：苦瓜，猪肉，香葱。

2：苦瓜切片，肉剁成肉泥，香葱切末。

3：剁好的肉泥加香葱，盐，十三香拌匀。苦瓜挖去苦瓜籽。

4：苦瓜筒里酿进拌好的香葱肉泥，。

5：酿好的苦瓜。

6：放进蒸锅蒸熟。

7：配调汁。

8：蒸好的苦倒进调好的调汁即可上桌。

炒苦瓜

主料

苦瓜300克；

辅料

白糖适量；酱油适量；盐适量；葱花适量；

炒苦瓜的做法步骤

1：葱花备用

2：苦瓜去籽，切丝

3：葱花炝锅

4：放入苦瓜翻炒

5：根据个人口味加入适量白糖和少量酱油

6：翻炒两分钟，加入少许盐出锅即可

7：成品！甜丝丝的，很好吃饿！

鸡蛋蒸苦瓜

主料

鸡蛋两个；苦瓜一根；

辅料

蒜少许；葱少许；花生米少许；

调料

花生油少许

盐少许

醋少许

生抽少许

蚝油少许

鸡精少许

鸡蛋蒸苦瓜的做法步骤

1：苦瓜洗净，备用。

2：对半切。

3：去芯。

4：鸡蛋备用。

5：蛋黄蛋白分离，搅散备用。

6：水开，入锅蒸1分钟。

7：蛋白淋入苦瓜，盖上盖蒸3分钟。

8：蛋白凝固后加入蛋黄，再蒸3分钟。

9：取出放凉。

10：炸好的花生米、蒜和葱切碎，如图所示。

11：花生米、蒜和葱放入碗中，加少许醋、生抽、盐、蚝油和鸡精，浇上热油。

12：搅拌均匀即可。

13：切段，排盘。

14：淋上酱料即食。

15：香、开胃爽口！

小窍门

苦瓜两头不要挖掉，否则蛋液容易流掉。

苦瓜蒸蛋

主料

苦瓜1个；鸡蛋适量；

调料

食盐适量

食用油少许

苦瓜蒸蛋的做法步骤

1：准备的食材。

2：苦瓜一切为二，用勺子挖干净。

3：两瓣苦瓜用盐擦一遍，用牙签固定。

4：将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开，加入适量食盐调味。

5：底部先放蛋清。

6：再倒蛋黄液。

7：蒸汽上来再放入蒸锅。

8：大火蒸八分钟。

9：放置几分钟。

10：拿出来凉凉，切块拼盘。

11：成品。

小窍门

酱油、小米辣，淋上热油做沾料。