和菓子

练切

白芸豆150g

白砂糖50g

糯米粉10g

水适量

色素适量

馅料

红豆100g

白砂糖50g

水适量

工具

基础三角棒1只

网筛1只

木板1块

和菓子的做法步骤

1：白芸豆跟红豆泡水一夜。

2：白豆去掉壳，然后焯水两遍。

3：大火煮开，转小火煮40分钟，煮到豆子一捏就碎。

4：水加豆子，在破壁料理机打成泥。

5：打成泥后，放入锅中，用小火炒成豆沙，注意这个豆沙是不加油的，炒的过程分两次加糖。

6：因为没有加油，容易粘锅，要不停搅拌。

7：炒好的豆沙，装入碟子，因为我们要比较干的豆沙，这样，加入糯米才会不这么粘手，所以要放微波炉，高火叮个一分钟，重复三到五次，豆沙成泛白色，有沙沙的颗粒出来一些，就可以了。

8：糯米粉加水揉成团。

9：开水煮熟糯米团。

10：跟放凉的白豆沙揉匀。

11：形成不粘手的面团。

12：加色素染色。

13：染好热的练切用保鲜膜包起来，防止风干。

14：红豆用高压锅压20分钟，取出后用筛子过筛，不要皮。

15：过筛的红豆沙，小火炒成团，注意这里也是不加油，糖分两次加。

16：确实容易粘锅，要有耐心。

17：红色练切25g加15g豆沙馅，搓圆。

18：练切用虎口包入豆沙，搓圆。

19：然后就可以利用工具做成自己想做的造型。因为造型制作过程忘记拍了，下次再详细讲怎么捏造型。

20：做了好几个，不过只会比较简单的。

21：这个菊花。

和风牛排

主料

西冷牛排约200克；洋葱一个；青红椒各半个；生菜小量；橙子一个；香菇两朵；大蒜几粒；

辅料

盐适量；烤胡椒适量；橄榄油适量；柠檬汁适量；酱油适量；葡萄酒适量；料酒适量；糖适量；芥茉膏适量；

和风牛排的做法步骤

1：牛排用吸水纸吸去水份，两面搓盐，滴小量柠檬汁，磨上黑胡椒。

2：准备配菜。

3：将配料生菜外的其它材料改刀，蒜切片，其它改刀。

4：准备调料B和C。

5：起锅，倒上橄榄油，炒香蒜片。

6：下洋葱辣椒香菇煎炒。

7：至蔬菜刚熟离火。

8：材料B下锅煮料，酱油两份，葡萄酒一份，料酒半份，糖和盐小量。

9：煎锅预热好，将腌好的牛排下锅，30稍翻一次，

10：至牛排熟度满意。

11：牛排出锅，改刀成一口大小。

12：将之前煎好的蔬菜跟牛排拌一起，装盘，摆上橙子和生菜，挤上芥茉膏，浇上煮好的酱油汁，可以开吃了。

小窍门

1、顶级牛排，还是不要太熟才更好吃。2、这个菜的特点在于酱油汁和芥茉膏，让整个菜品锦上添花。

烫面蒸饼和素炒合菜

主料

面粉200克；鸡蛋一只；绿豆芽一把；韭菜适量；胡萝卜一根（比较小的）；

辅料

开水185克；盐（蒸饼）1克；花椒粉1.25ml；生抽15ml；盐适量；

烫面蒸饼和素炒合菜的做法步骤

1：面粉放入大的容器中，加入盐搅一下，左手一点点的倒开水（不用非得刚烧开的，水烫就行）.

2：右手拿着筷子迅速搅拌。被开水烫过的面粉，会变成一团一团的，注意因为是开水，所以不要被烫到手。最后面都变成雪花状。

3：稍微冷却一下，不烫手的时候，用手将面揉成团儿。盖上保鲜膜，室温醒30分钟左右。

4：在醒面的时间内，鸡蛋打入碗里打散，在平底锅里小火烙熟，冷却后切丝。

5：绿豆芽摘洗干净，胡萝卜切丝，韭菜洗净切段，葱切丝。

6：将面团揉成条，切成一样大的剂子（偶数个）。

7：然后用手按平，一个面饼上刷一层油，然后盖上另一块面饼，用手按压一下，然后用擀面杖擀平擀圆擀薄。

8：屉布用水打湿。把擀好的面饼依次放入蒸锅内。盖好锅盖，上汽之后蒸十分钟。

9：锅中再倒入一点油，大火加热，待油6成热时，放入花椒粉、绿豆芽、胡萝卜丝炒软，加入适量盐。

10：加入生抽炒匀，最后放入韭菜和鸡蛋丝翻炒十几秒钟后马上关火盛出即可。

小窍门

在蒸饼上薄薄的涂一层甜面酱，放入炒好的合菜，味道非常好。

韭菜净饺和韭菜煎饺

主料

韭菜2斤；猪前腿肉1.3斤；马蹄8只；饺子皮2斤；

辅料

独蒜2个；姜1块；

配料

盐1匙；鸡精1茶匙；生粉2匙；花生酱2匙；花生油1匙；麻油1匙；陈醋适量；番茄酱适量；

韭菜净饺和韭菜煎饺的做法步骤

1：韭菜切粒，马蹄去皮切粒好，蒜和姜弄成蓉，猪肉切蓉。

2：将所有材料加盐1匙，鸡精1茶匙，生粉2匙，生抽1匙，花生酱2匙，花生油1匙，麻油1匙混合好。

3：.用饺子皮包饺子。

4：大锅的水开后，放饺子，等到饺子浮起来可以自由地游来游去是，韭菜净饺就完成了，这款韭菜净饺配陈醋就最对味了。

5：如果像我这种比较喜欢香口的，可以将韭菜净饺弄成韭菜煎饺，只需在平底锅加油，放韭菜净饺煎至2面金黄就好。

6：韭菜煎饺配上我最爱的澳洲番茄酱，简直就是好吃到停不了口啊！

和风炒饭

主料

白饭适量；

辅料

烟三文鱼100g；鸡蛋2只；三色豆适量；葱花适量；

调料

盐适量

黑椒适量

黑芝麻适量

海苔芝麻碎适量

油适量

和风炒饭的做法步骤

1：煎至两面金黄撒些现磨黑胡椒。

2：把煎好的三文鱼用两个叉子掰碎。

3：开锅烧油，打进两个鸡蛋。

4：接着马上把白饭倒进锅里翻炒。

5：倒进三文鱼碎翻炒。

6：倒进提前焯熟的三色豆（豌豆、玉米粒，红萝卜丁）。

7：加盐调味。

8：加现磨黑胡椒。

9：撒上葱花和海苔芝麻碎。

10：翻炒均匀即可上碟。

小窍门

放鸡蛋后马上放白饭翻炒，几乎使每粒米饭都沾上蛋液这样会好吃很多哦！

和风蛋卷

主料

鸡蛋适量；面粉适量；火腿肠适量；洋葱适量；黄瓜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；糖适量；胡椒粉适量；

和风蛋卷的做法步骤

1：材料图。

2：面粉加小量水打散，之后加上鸡蛋，充分拌均匀。（原配方中没有用到面粉，纯蛋的我家小妞儿有抗拒情绪，所以加了面粉）

3：将所有配料切碎，放入蛋糊中。加上盐生抽糖和胡椒粉拌均匀。

4：平底煎锅预热，刷油。

5：倒一勺面糊，转动锅子，让糊糊自然铺平锅

6：定型后从一头往另一头卷起。

7：卷的时候可以借助筷子和锅铲，卷好后放在一边。

8：再倒一勺糊糊，转动锅子，铺平锅底，用筷子将刚刚卷好的蛋卷动一动，让蛋卷下面也铺上蛋糊。

9：定型后再次卷起来，可以反复几次，最后定型。出锅切件即可。

小窍门

1、蛋糊不宜在稠，稠了蛋饼会比较厚，我这个稍稍有些厚了。2、蔬菜和肉类比较随意，原菜谱中用的是鸡肉末，胡萝卜香菇和菠菜。

和风牛排

主料

雪龙牛排适量；红心萝卜适量；四季豆适量；橙子适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；白酒适量；胡椒粉适量；

和风牛排的做法步骤

1：材料图。

2：牛排用厨房纸吸去水份。

3：加盐，挤上柠檬汁，用小量胡椒粉。

4：用手按摩腌制。

5：将萝卜和四季豆煮熟。

6：将酱油酒盐和糖放在一起，加小量水备用。

7：平底倒油烧热，放上腌好的牛排，下锅30稍翻面。

8：然后每隔30种翻一次面，

9：改刀成条，配上萝卜四季豆和水果。

10：用小锅将酱汁煮开，小火煮至粘稠。

11：淋上酱汁，就可以开吃了。

小窍门

1、试了很多次，雪龙牛排，不需要提前腌制，煎之前搓盐就可以了煎了。2、关于锅具。煎牛排，家用不粘锅都可以操作，锅的品质越好，煎出来的牛排越好吃。不锈锅煎锅的火候不太容易把握，不建议新手使用。3、关于熟度。这个依自己的喜欢而定，个人认为，不要太熟，吃起来很美。4、关于手法。煎牛排，下锅时油温要高，以求快速锁住表面，然后要不断翻面也是一个不错的方法。

和风咖喱

主料

牛肉150g；马铃薯2个；胡萝卜1个；洋葱1个；

辅料

蒜2瓣；咖喱块半盒；番茄酱1汤匙；酱油1汤匙；咖喱粉半汤匙；香叶2片；黄油2汤匙；水适量；

和风咖喱的做法步骤

1：准备好所有材料，牛肉横切0.5cm的厚片，马铃薯胡萝卜切块，洋葱切丝

2：锅内放入少许黄油，牛肉煎至焦香取出备用

3：用煎牛肉剩下的油炒香洋葱和蒜，边缘微微发黄时加入马铃薯和胡萝卜翻炒

4：加入没过食材的水和香叶，大火烧开

5：烧开后小心撇去浮沫，转小火炖煮40分钟

6：食材炖至软烂后加入咖喱块，轻轻搅拌至完全融化

7：加入番茄酱，酱油，和咖喱粉，稍微炖煮几分钟即可关火

小窍门

1.除了黄油也可以选择植物油，个人偏爱黄油浓郁香气2.喜欢奶香口味可以添加少许牛奶或是淡奶油3.觉得不够咸可以酌情放入少许食盐

烤肉和韩式烤酸菜

主料

五花肉适量；

辅料

酸菜适量；苏叶适量；生菜适量；辣白菜适量；葱适量；蒜适量；干辣椒适量；

调料

油适量

盐适量

味素适量

十三香适量

耗油适量

酱油适量

烤肉和韩式烤酸菜的做法步骤

1：准备洗净的生菜叶和苏叶

2：准备自己爱吃的调料

3：清洗一下酸菜

4：加盐，味素，十三香，耗油，葱，干辣椒，酱油

5：可以烤点肠，和大葱

6：五花肉洗净，切肉

7：肉用调料煨上，盐味素十三香耗油豆油蒜姜葱

8：准备辣白菜

9：完成

肉饼和菜饼的故事！

主料

猪肉适量；胡萝卜适量；干香菇适量；莲藕适量；

辅料

姜适量；鸡蛋适量；香菜适量；葱适量；

肉饼和菜饼的做法步骤

1：猪肉洗干净剁成糜。

2：剁姜末。

3：混合！里面放生粉！给亲们一个比例，猪肉：姜：生粉10:2:3，料酒三滴，不能太多哈！再放适量的盐，酱油，拌匀，腌制15-20分钟。

4：腌肉的时间就拿来剁胡萝卜，葱和干香菇啦！

5：葱不用太多，就是增加颜色感，嘿嘿

6：亲们在剁干香菇之前记得把香菇把去除哈！要不太硬影响口感，剁之前水分挤干哦！差不多腌肉时间快到啦！把后面剁的末都放进肉里拌匀，加入适量的鸡蛋清，最好边加边搅拌哦！不能加太多，否则肉比较稀，煎的时候容易走样！

7：下面是菜饼部分，莲藕用切丝的磨具弄成细细的丝，加入酱油，盐，生粉三大勺，给亲们一个比例，莲藕：生粉5:2。木有生粉可以考虑面粉哈！最后加点香菜末，可以用芹菜叶代替哦！口感也不错哈。记得切碎点哦！搅拌均匀备用！

8：开始煎啦！先大火，后转为小火，饼的大小自己控制哈！嘿嘿，，，

9：肉饼菜饼傻傻分不清！送给爱挑食的亲们！营养要均衡哈！

10：开吃啦！

小窍门

猪肉先腌好再放其他的末哦！这样让新鲜的食材可以保持新鲜，口感也会更好！