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家常菜做法大全

和菜怎么做才好吃,10种好吃的做法

和菓子

练切

白芸豆150g

白砂糖50g

糯米粉10g

水适量

色素适量

馅料

红豆100g

白砂糖50g

水适量

工具

基础三角棒1只

网筛1只

木板1块

和菓子的做法步骤

1:白芸豆跟红豆泡水一夜。

2:白豆去掉壳,然后焯水两遍。

3:大火煮开,转小火煮40分钟,煮到豆子一捏就碎。

4:水加豆子,在破壁料理机打成泥。

5:打成泥后,放入锅中,用小火炒成豆沙,注意这个豆沙是不加油的,炒的过程分两次加糖。

6:因为没有加油,容易粘锅,要不停搅拌。

7:炒好的豆沙,装入碟子,因为我们要比较干的豆沙,这样,加入糯米才会不这么粘手,所以要放微波炉,高火叮个一分钟,重复三到五次,豆沙成泛白色,有沙沙的颗粒出来一些,就可以了。

8:糯米粉加水揉成团。

9:开水煮熟糯米团。

10:跟放凉的白豆沙揉匀。

11:形成不粘手的面团。

12:加色素染色。

13:染好热的练切用保鲜膜包起来,防止风干。

14:红豆用高压锅压20分钟,取出后用筛子过筛,不要皮。

15:过筛的红豆沙,小火炒成团,注意这里也是不加油,糖分两次加。

16:确实容易粘锅,要有耐心。

17:红色练切25g加15g豆沙馅,搓圆。

18:练切用虎口包入豆沙,搓圆。

19:然后就可以利用工具做成自己想做的造型。因为造型制作过程忘记拍了,下次再详细讲怎么捏造型。

20:做了好几个,不过只会比较简单的。

21:这个菊花。

和风牛排

主料

西冷牛排约200克;洋葱一个;青红椒各半个;生菜小量;橙子一个;香菇两朵;大蒜几粒;

辅料

盐适量;烤胡椒适量;橄榄油适量;柠檬汁适量;酱油适量;葡萄酒适量;料酒适量;糖适量;芥茉膏适量;

和风牛排的做法步骤

1:牛排用吸水纸吸去水份,两面搓盐,滴小量柠檬汁,磨上黑胡椒。

2:准备配菜。

3:将配料生菜外的其它材料改刀,蒜切片,其它改刀。

4:准备调料B和C。

5:起锅,倒上橄榄油,炒香蒜片。

6:下洋葱辣椒香菇煎炒。

7:至蔬菜刚熟离火。

8:材料B下锅煮料,酱油两份,葡萄酒一份,料酒半份,糖和盐小量。

9:煎锅预热好,将腌好的牛排下锅,30稍翻一次,

10:至牛排熟度满意。

11:牛排出锅,改刀成一口大小。

12:将之前煎好的蔬菜跟牛排拌一起,装盘,摆上橙子和生菜,挤上芥茉膏,浇上煮好的酱油汁,可以开吃了。

小窍门

1、顶级牛排,还是不要太熟才更好吃。2、这个菜的特点在于酱油汁和芥茉膏,让整个菜品锦上添花。

烫面蒸饼和素炒合菜

主料

面粉200克;鸡蛋一只;绿豆芽一把;韭菜适量;胡萝卜一根(比较小的);

辅料

开水185克;盐(蒸饼)1克;花椒粉1.25ml;生抽15ml;盐适量;

烫面蒸饼和素炒合菜的做法步骤

1:面粉放入大的容器中,加入盐搅一下,左手一点点的倒开水(不用非得刚烧开的,水烫就行).

2:右手拿着筷子迅速搅拌。被开水烫过的面粉,会变成一团一团的,注意因为是开水,所以不要被烫到手。最后面都变成雪花状。

3:稍微冷却一下,不烫手的时候,用手将面揉成团儿。盖上保鲜膜,室温醒30分钟左右。

4:在醒面的时间内,鸡蛋打入碗里打散,在平底锅里小火烙熟,冷却后切丝。

5:绿豆芽摘洗干净,胡萝卜切丝,韭菜洗净切段,葱切丝。

6:将面团揉成条,切成一样大的剂子(偶数个)。

7:然后用手按平,一个面饼上刷一层油,然后盖上另一块面饼,用手按压一下,然后用擀面杖擀平擀圆擀薄。

8:屉布用水打湿。把擀好的面饼依次放入蒸锅内。盖好锅盖,上汽之后蒸十分钟。

9:锅中再倒入一点油,大火加热,待油6成热时,放入花椒粉、绿豆芽、胡萝卜丝炒软,加入适量盐。

10:加入生抽炒匀,最后放入韭菜和鸡蛋丝翻炒十几秒钟后马上关火盛出即可。

小窍门

在蒸饼上薄薄的涂一层甜面酱,放入炒好的合菜,味道非常好。

韭菜净饺和韭菜煎饺

主料

韭菜2斤;猪前腿肉1.3斤;马蹄8只;饺子皮2斤;

辅料

独蒜2个;姜1块;

配料

盐1匙;鸡精1茶匙;生粉2匙;花生酱2匙;花生油1匙;麻油1匙;陈醋适量;番茄酱适量;

韭菜净饺和韭菜煎饺的做法步骤

1:韭菜切粒,马蹄去皮切粒好,蒜和姜弄成蓉,猪肉切蓉。

2:将所有材料加盐1匙,鸡精1茶匙,生粉2匙,生抽1匙,花生酱2匙,花生油1匙,麻油1匙混合好。

3:.用饺子皮包饺子。

4:大锅的水开后,放饺子,等到饺子浮起来可以自由地游来游去是,韭菜净饺就完成了,这款韭菜净饺配陈醋就最对味了。

5:如果像我这种比较喜欢香口的,可以将韭菜净饺弄成韭菜煎饺,只需在平底锅加油,放韭菜净饺煎至2面金黄就好。

6:韭菜煎饺配上我最爱的澳洲番茄酱,简直就是好吃到停不了口啊!

和风炒饭

主料

白饭适量;

辅料

烟三文鱼100g;鸡蛋2只;三色豆适量;葱花适量;

调料

盐适量

黑椒适量

黑芝麻适量

海苔芝麻碎适量

油适量

和风炒饭的做法步骤

1:煎至两面金黄撒些现磨黑胡椒。

2:把煎好的三文鱼用两个叉子掰碎。

3:开锅烧油,打进两个鸡蛋。

4:接着马上把白饭倒进锅里翻炒。

5:倒进三文鱼碎翻炒。

6:倒进提前焯熟的三色豆(豌豆、玉米粒,红萝卜丁)。

7:加盐调味。

8:加现磨黑胡椒。

9:撒上葱花和海苔芝麻碎。

10:翻炒均匀即可上碟。

小窍门

放鸡蛋后马上放白饭翻炒,几乎使每粒米饭都沾上蛋液这样会好吃很多哦!

和风蛋卷

主料

鸡蛋适量;面粉适量;火腿肠适量;洋葱适量;黄瓜适量;

辅料

盐适量;生抽适量;糖适量;胡椒粉适量;

和风蛋卷的做法步骤

1:材料图。

2:面粉加小量水打散,之后加上鸡蛋,充分拌均匀。(原配方中没有用到面粉,纯蛋的我家小妞儿有抗拒情绪,所以加了面粉)

3:将所有配料切碎,放入蛋糊中。加上盐生抽糖和胡椒粉拌均匀。

4:平底煎锅预热,刷油。

5:倒一勺面糊,转动锅子,让糊糊自然铺平锅

6:定型后从一头往另一头卷起。

7:卷的时候可以借助筷子和锅铲,卷好后放在一边。

8:再倒一勺糊糊,转动锅子,铺平锅底,用筷子将刚刚卷好的蛋卷动一动,让蛋卷下面也铺上蛋糊。

9:定型后再次卷起来,可以反复几次,最后定型。出锅切件即可。

小窍门

1、蛋糊不宜在稠,稠了蛋饼会比较厚,我这个稍稍有些厚了。2、蔬菜和肉类比较随意,原菜谱中用的是鸡肉末,胡萝卜香菇和菠菜。

和风牛排

主料

雪龙牛排适量;红心萝卜适量;四季豆适量;橙子适量;

辅料

盐适量;生抽适量;老抽适量;糖适量;白酒适量;胡椒粉适量;

和风牛排的做法步骤

1:材料图。

2:牛排用厨房纸吸去水份。

3:加盐,挤上柠檬汁,用小量胡椒粉。

4:用手按摩腌制。

5:将萝卜和四季豆煮熟。

6:将酱油酒盐和糖放在一起,加小量水备用。

7:平底倒油烧热,放上腌好的牛排,下锅30稍翻面。

8:然后每隔30种翻一次面,

9:改刀成条,配上萝卜四季豆和水果。

10:用小锅将酱汁煮开,小火煮至粘稠。

11:淋上酱汁,就可以开吃了。

小窍门

1、试了很多次,雪龙牛排,不需要提前腌制,煎之前搓盐就可以了煎了。2、关于锅具。煎牛排,家用不粘锅都可以操作,锅的品质越好,煎出来的牛排越好吃。不锈锅煎锅的火候不太容易把握,不建议新手使用。3、关于熟度。这个依自己的喜欢而定,个人认为,不要太熟,吃起来很美。4、关于手法。煎牛排,下锅时油温要高,以求快速锁住表面,然后要不断翻面也是一个不错的方法。

和风咖喱

主料

牛肉150g;马铃薯2个;胡萝卜1个;洋葱1个;

辅料

蒜2瓣;咖喱块半盒;番茄酱1汤匙;酱油1汤匙;咖喱粉半汤匙;香叶2片;黄油2汤匙;水适量;

和风咖喱的做法步骤

1:准备好所有材料,牛肉横切0.5cm的厚片,马铃薯胡萝卜切块,洋葱切丝

2:锅内放入少许黄油,牛肉煎至焦香取出备用

3:用煎牛肉剩下的油炒香洋葱和蒜,边缘微微发黄时加入马铃薯和胡萝卜翻炒

4:加入没过食材的水和香叶,大火烧开

5:烧开后小心撇去浮沫,转小火炖煮40分钟

6:食材炖至软烂后加入咖喱块,轻轻搅拌至完全融化

7:加入番茄酱,酱油,和咖喱粉,稍微炖煮几分钟即可关火

小窍门

1.除了黄油也可以选择植物油,个人偏爱黄油浓郁香气2.喜欢奶香口味可以添加少许牛奶或是淡奶油3.觉得不够咸可以酌情放入少许食盐

烤肉和韩式烤酸菜

主料

五花肉适量;

辅料

酸菜适量;苏叶适量;生菜适量;辣白菜适量;葱适量;蒜适量;干辣椒适量;

调料

油适量

盐适量

味素适量

十三香适量

耗油适量

酱油适量

烤肉和韩式烤酸菜的做法步骤

1:准备洗净的生菜叶和苏叶

2:准备自己爱吃的调料

3:清洗一下酸菜

4:加盐,味素,十三香,耗油,葱,干辣椒,酱油

5:可以烤点肠,和大葱

6:五花肉洗净,切肉

7:肉用调料煨上,盐味素十三香耗油豆油蒜姜葱

8:准备辣白菜

9:完成

肉饼和菜饼的故事!

主料

猪肉适量;胡萝卜适量;干香菇适量;莲藕适量;

辅料

姜适量;鸡蛋适量;香菜适量;葱适量;

肉饼和菜饼的做法步骤

1:猪肉洗干净剁成糜。

2:剁姜末。

3:混合!里面放生粉!给亲们一个比例,猪肉:姜:生粉10:2:3,料酒三滴,不能太多哈!再放适量的盐,酱油,拌匀,腌制15-20分钟。

4:腌肉的时间就拿来剁胡萝卜,葱和干香菇啦!

5:葱不用太多,就是增加颜色感,嘿嘿

6:亲们在剁干香菇之前记得把香菇把去除哈!要不太硬影响口感,剁之前水分挤干哦!差不多腌肉时间快到啦!把后面剁的末都放进肉里拌匀,加入适量的鸡蛋清,最好边加边搅拌哦!不能加太多,否则肉比较稀,煎的时候容易走样!

7:下面是菜饼部分,莲藕用切丝的磨具弄成细细的丝,加入酱油,盐,生粉三大勺,给亲们一个比例,莲藕:生粉5:2。木有生粉可以考虑面粉哈!最后加点香菜末,可以用芹菜叶代替哦!口感也不错哈。记得切碎点哦!搅拌均匀备用!

8:开始煎啦!先大火,后转为小火,饼的大小自己控制哈!嘿嘿,,,

9:肉饼菜饼傻傻分不清!送给爱挑食的亲们!营养要均衡哈!

10:开吃啦!

小窍门

猪肉先腌好再放其他的末哦!这样让新鲜的食材可以保持新鲜,口感也会更好!

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