家常菜青炒虾
主料
虾300克；青椒1个；红萝卜0.5个；
辅料
姜适量；料酒0.5勺；十三香0.5勺；生抽1勺；蒜适量；
青炒虾的做法步骤
1：清洗虾：轻轻拨开下的背部冲洗，再抽出背部一道“黑线”；用剪刀剪掉写的须、爪；用料酒和十三香限制十分钟。
2：红萝卜切花型，青椒切小块，姜蒜切小待用。
3：锅中放少许油，五成热放入虾小火煎，虾变红色翻过继续煎，两面煎红盛出。
4：用锅里剩余的油爆香姜蒜，倒入青椒，胡萝卜翻炒。
5：放入少须生抽翻炒，胡萝卜软化放入超好的虾。
6：翻炒均匀盛出。
小窍门
虾不能煎的时间太长，会影响虾的鲜、嫩！
拌青菜
主料
盐1匙；味精1匙；芝麻油1勺；蒜蓉1块；青菜20棵；
辅料
辣子油1匙；椒麻油1勺；
拌青菜的做法步骤
1：取新鲜青菜切去根部，留叶备用。
2：如图，根部要全部去掉，只留下精华。
3：洗去青菜上面的污渍
4：沥干水分备用
5：煮热水至大滚
6：放青菜煮至大滚，滚十秒关火焖一分钟。
7：捞出青菜，沥干水分。加入盐1勺、味精少许、芝麻油少许、蒜蓉两颗，搅拌均匀。
8：呈盘。（去除搅拌后余下的水分）
凉拌青瓜
主料
青瓜2根；香菜2棵；蒜头2瓣；小米椒1个；陈醋3大勺；芝麻香油1大勺；
辅料
盐适量；鸡精少许；白糖少许；
凉拌青瓜的做法步骤
1：青瓜洗净沥干水分，切去头尾，用刀拍松。
2：再改刀切成小段。
3：放入较大的碗中备用。
4：蒜头切碎，小米椒切圈，香菜切小段。
5：取一小碗，将蒜蓉和小米椒放入，再调入盐鸡精和白糖。
6：倒入陈醋。
7：再加入芝麻香油搅拌均匀。
8：将调好的酱汁倒入盛青瓜的碗中。
9：再放入香菜末，用筷子搅拌均匀即可。
10：上桌快快食用吧。
11：放冰箱冷藏30分钟左右口感更好哦！
凉拌青笋
主料
青笋300g；蒜末适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；生抽适量；香油或辣椒油适量；
凉拌青笋的做法步骤
1：青笋去叶，削皮，擦丝（或切丝）
2：烧水，水滚开后，下青笋丝，翻搅，1分钟左右后捞出，过冰水。
3：青笋丝冰水中捞出，沥干。加入盐，鸡精和少许生抽。
4：热锅，烧香油或辣椒油，油5成热后浇在青笋的蒜末上，继承
小窍门
青笋不要焯的太过，以免失去爽脆的口感青笋焯后，一定放入冰水中，以保持其颜色和爽脆口感
涼拌青瓜
主料
青瓜3%20條；
辅料
香蔥3%20條；芫茜2%20條；蒜頭6%20粒；指天椒1%20隻；
调料
海鹽適量
鹽2%20大匙
黑醋3%20小匙
豉油4%20大匙
麻油2%20小匙
白砂糖1%20小匙
辣椒醬1%20大匙
凉拌青瓜的做法步骤
1：用鹽清洗青瓜表面,然後泡浸15分鐘。
2：刨皮。
3：刨皮後將青瓜一開二切開,刮走瓜籽,拍鬆及切件,落少量鹽醃5分鐘。
4：準備調味醬汁。
5：醃好的青瓜卸走水份,將調好的醬汁徹底攪勻,放入雪櫃冷凍半小時後更加入味。
6：上碟時加入指天椒裝飾。
7：成品。
小窍门
詳細步驟請參閱烹飪影片:youtu.be/FjtnzDkKBr4%20
凉拌青瓜
主料
青瓜1条；
辅料
陈醋适量；小辣椒适量；蒜头适量；
凉拌青瓜的做法步骤
1：全家福，记得把东西备齐。
2：把蒜头剁成粒，然后加油，加盐，糖，陈醋一起调成凉拌醋。除陈醋分量多一点，其他都可以按照自己的口味。
3：青瓜，用刀面拍了以后。刮出瓜瓤，切成条。
4：把做好的凉拌醋，加入切好的小辣椒，混和一起。
5：放上五分钟，让青瓜入味就可以开食了。
小窍门
做凉拌，青瓜要挑嫩的。
拌青菜
主料
青菜半斤；
辅料
蒜两瓣；盐一茶匙；生抽适量；芝麻油适量；
拌青菜的做法步骤
1：准备好青菜
2：青菜摘洗干净
3：蒜切好
4：锅内烧水放入青菜烫熟，捞出沥干水分
5：碗内放入蒜，盐，生抽，芝麻油搅拌均匀
6：青菜沥干水分装盘
7：淋上调好的料汁，拌匀即可
小窍门
根据口味添加调味料
虾皮拌青瓜
主料
青瓜230克；虾皮10克；
辅料
盐适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；辣椒油适量；
虾皮拌青瓜的做法步骤
1：食材：青瓜、虾皮
2：将青瓜清洗清洗。
3：放在案板上切成滚刀块。
4：接着，将切好的青瓜放入大碗中，搁入虾皮。
5：然后，加适量的盐。
6：加适量的生抽。
7：加适量的香醋。
8：加适量的芝麻油。
9：加适量的辣椒油。
10：调味拌匀，即可。
拌青椒青椒
主料
青椒3个；
辅料
葱适量；蒜适量；花椒粉1匙；
拌青椒青椒的做法步骤
1：开水焯辣椒；
2：捞出会盛入小碗，拌入酱油醋咸盐、花椒粉、芝麻；
3：放入生姜和葱蒜（依个人口味放量）；再烫熟清油缓缓倒入。最后搅拌好即可。
青笋拌虾仁
主料
青笋500克；虾仁10个；
调料
蚝油1/2茶匙
香醋3茶匙
白糖1/2茶匙
香油1茶匙
大蒜4瓣
小米辣1个
生抽2茶匙
青笋拌虾仁的做法步骤
1：食材：生抽2茶匙、蚝油1/2茶匙、香醋3茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、大蒜4瓣、小米辣1个、味精适量。
2：青笋刮去老皮先斜着切成段，然后再切成菱形片。
3：切好的青笋放入大碗中，加入适量食盐，充分抓匀腌渍10几分钟。
4：腌渍青笋的时候来处理虾仁，虾仁从后背刨开去虾线，放入碗中，加入少许白胡椒粉、大约2克食盐、1/2茶匙料酒、1/3茶匙玉米淀粉，充分抓匀腌渍1几分钟。（虾仁最好用鲜虾剥出来的，后口还有鲜甜，比超市买的冷冻虾仁不知好多少倍）。
5：腌渍青笋和虾仁的时候来调料料汁，大蒜切末、小米椒切小圈备用。
6：切好的小米椒和蒜末一起放入碗中，浇上热油激出香味然后拌匀。
7：拌匀后加入辅料中的所有调料（生抽2茶匙、蚝油1/2茶匙、香醋3茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、大蒜4瓣、小米辣1个、味精适量。
8：腌渍了十几分钟的青笋用凉白开水冲去盐份，稍稍挤一下多余的水份。
9：锅中放水，水沸后放入腌渍好的虾仁焯水，虾仁变色卷曲，即可捞出。（虾仁不用焯水时间过长，大约一两分钟就好）。
10：焯过水的虾仁、青笋一起放入大碗中，淋上步骤（6）调好的料汁，拌匀即可食用。
11：成品！喜欢就试一试，相信你会喜欢这道应季的适口美食~~~
小窍门
无
