东北玉米炸酱面条
主料
玉米面条250克;肉丁一小盘;葱花一小盘;
辅料
黄豆酱两勺半;
东北玉米炸酱面条的做法步骤
1:准备食材,玉米干面条
2:面条隔水泡软,八小时左右,用手搓开待煮
3:锅中水开后,泡好的面条下锅煮一分半或两分钟左右,面条煮好后可以加一些凉水防止面条粘在一起
4:猪肉切丁,葱叶葱白切碎,黄豆酱两勺半
5:锅中热油,放入肉丁炒一下再放入葱白炒出香味,再放入黄豆酱,少量的水,中小火炒一分钟左右,加入切好的葱花,关火盛出
6:捞出面条搭配肉酱,一碗简易的东北炸酱面就做好了哦,
小窍门
玉米面条是东北特有的面条,干的时候比较硬一些,泡软后用手搓开再煮,面条带有粘性不像平时的挂面煮熟了放一会就坨了,所以要加些凉水,防止粘在一起哦
东北酱大骨
主料
脊骨适量;
辅料
东北大豆酱适量;葱段适量;姜片适量;桂皮适量;八角适量;香叶适量;花椒适量;小茴香适量;白糖适量;酱油适量;
东北酱大骨的做法步骤
1:脊骨斩大块冷水下锅,焯去血沫和杂质。
2:捞出后用温水洗净控干水份。
3:锅中加少许水,放入香叶、桂皮、小茴香、八角、花椒飞一下水。这么做一是为了清除灰尘,二是为了炒制时不容易炒糊。
4:控干水分后直接下入锅中,煸出水汽,炒出香味。
5:装入大料盒内备用。
6:炒锅上火,加少许底油,下入脊骨炒出香味。
7:加入少许白糖(炒糖色)。
8:和脊骨一块翻炒,至脊骨上色后加入葱段、姜块炒出香味。
9:倒入开水烧开,加白糖(提鲜)、大酱(多一些,突出酱香味)、酱油定好味。
10:倒入电压力锅内胆内,放入大料盒,压15分钟左右至成熟。(如用炒锅,则盖上盖小火焖制一小时左右。)
11:压好的脊骨重新倒回炒锅中,用大火收一下汁即可。
12:成品图
13:成品图
14:成品图
东北菜东北人的豪爽——酱脊骨
主料
脊骨适量;
辅料
葱适量;蒜适量;姜适量;料酒适量;盐适量;香叶适量;桂皮适量;八角适量;生抽适量;老抽适量;白糖适量;香菜适量;
酱脊骨的做法步骤
1:脊骨切大小适中的段,洗净,用加了料酒与姜片的沸水焯去血沫。控水。
2:将料包准备好,用纱布包上。
3:锅内置清水煮沸,加入料包,煮二十分钟使水入味。再加入脊骨。
4:调入生抽、老抽、白糖,大火煮沸,转小火烧1.5-2小时,再根据自己口味调入适量盐,大火收汁。
5:最后加入一些葱花和香菜出锅即可。
东北鸡蛋酱
主料
鸡蛋2个;
辅料
辣椒2个;黄豆酱少许;
东北鸡蛋酱的做法步骤
1:鸡蛋敲碎打匀辣椒切成段。
2:准备好这种酱或者自己喜欢的黄豆酱都可以,淘宝上有卖。
3:把酱适量的挤入碗中。
4:加少许的水把酱泻开。
5:锅中烧油油温烧热后,倒入鸡蛋。
6:用铲子把鸡蛋弄碎,炒出香味可以多炒一会儿。
7:把鸡蛋捞出锅里加少许的油,倒入辣椒。
8:倒入鸡蛋和黄豆酱。
9:把它们煮开之后,可以用水淀粉勾点薄芡。这个酱可以用来蘸黄瓜或者拌面条吃都非常美味。
东北酱大骨
主料
猪腿骨800克;
辅料
大葱段15克;姜片20克;大蒜5瓣;桂皮8克;八角2颗;花椒10粒;香叶4片;草果1个;小茴香3克;
调料
黄豆酱1大勺
米酒1大勺
生抽1大勺
老抽1小勺
冰糖15克
东北酱大骨的做法步骤
1:猪腿骨分切成稍大的块儿。
2:冷水浸泡30分钟。
3:入开水焯几分钟,至水沸煮出浮沫,关火。
4:将焯过水的猪腿骨用清水冲净。
5:捞出沥干备用。
6:将所有辅料和调料冷水下锅,加盖煮沸。
7:煮沸后下入猪腿骨,大火煮开,加盖,转中小火煮1小时。
8:煮1小时之后捞出所有固体佐料。
9:开盖大火煮,收干汤汁。
10:待锅底汤汁变浓稠。
11:翻动骨头,将浓稠汤汁裹匀。
12:出锅。
13:软而不烂,酥香入味。
东北酱茄子
主料
茄子5个;香菜2棵;
辅料
农家酱适量(少半碗);水适量;
东北酱茄子的做法步骤
1:茄子洗净擦干茄子表面
2:农家酱备好
3:锅内油烧热
4:下入茄子,小火煎至
5:中间翻面,别让茄子糊底,
6:一直煎到表皮绉绉的,茄子变软
7:加入农家酱
8:再加一点水,接着炖一会,让茄子充分入酱香味道
9:至汤剩不多时候关火。
10:盛出撒上香菜,或拌上细葱丝,很下饭的。
11:成品图
12:成品图
小窍门
1.尽量选择小一点的茄子便于煎至和入味,还有农家酱做出来的味道才更香。2.茄子洗净后,要擦干表面再下锅煎至,不然会有热油溅出,容易烫伤。
东北酱焖茄子
主料
青辣椒适量;茄子适量;
辅料
油适量;盐适量;姜适量;蒜适量;青辣椒适量;酱油适量;蒜蓉辣酱适量;
东北酱焖茄子的做法步骤
1:将茄子洗干净。切连刀法。两面都要切,切好后准备青辣椒,辣椒切成圈,蒜片。姜片。酱油,豆油。盐。蒜蓉辣酱。油烧热加入茄子煎一下两面煎的颜色变了。再加入姜盐酱油少许,甜面酱。然后加水。
2:等到锅里水差不多没有多少的时候放入辣椒圈和蒜片煮两分钟
3:最后出锅就是这样的
东北鸡蛋酱
主料
鸡蛋3颗;
辅料
海天黄豆酱3大勺;
调料
小葱适量
东北鸡蛋酱的做法步骤
1:准备食材,鸡蛋打散加料酒去腥,搅拌均匀。
2:热锅热油,炒鸡蛋液。
3:鸡蛋8成熟,放豆瓣酱。
4:搅拌均匀,加适量冷水,熬制浓稠,放葱花。
5:出锅盛碗里,就可以吃了。
炸酱玉米面条(东北汤子)
主料
玉米面条500g;猪肉适量;香其酱1袋;
辅料
蔬之鲜适量;十三香适量;植物油适量;葱花适量;
炸酱玉米面条的做法步骤
1:准备猪肉,切碎,葱花。
2:锅内加油。
3:油热加入猪肉沫翻炒。
4:猪肉变色,加入葱花。
5:加入香其酱继续翻炒。
6:加入少量水,蔬之鲜,十三香。慢炖一分钟。准备出锅。
7:猪肉卤做好了。
8:某宝购买的。东北特产。这个属于湿面,跟那种干干的细细的玉米面条不一样。
9:水开下锅煮。
10:慢慢搅散。
11:熟透出锅过一遍冷水。
12:配上炸酱可以吃了。
13:还是熟悉的配方,还是原来的味道。
东北鸡蛋酱
主料
鸡蛋2个;
辅料
梅肉100g;辣椒2个;
配料
豆瓣酱适量;蚝油适量;生抽适量;
东北鸡蛋酱的做法步骤
1:准备各种材料
2:辣椒切碎备用
3:葱花切碎
4:肉切碎
5:炒锅放油鸡蛋煎好备用
6:再起锅放肉末炒制变色
7:加入葱花,辣椒翻炒
8:加入生抽翻炒
9:加入蚝油翻炒
10:加入豆瓣酱翻炒均匀
11:加入备好的鸡蛋
12:加入适量水淀粉大火收汁
13:配上一碗面条,味道好极了
小窍门
喜欢吃辣的亲们可以把豆瓣酱换成辣酱哦