黑糖肉桂核桃吐司

主料

鹰牌吐司粉300g；奶粉10g；鸡蛋1个；淡奶油60g；牛奶120g；黑糖糖浆50g；黄油20g；耐高糖酵母3.5g；玫瑰海盐4g；

辅料

黄油50g；细砂糖40g；肉桂粉15g；鸡蛋1个；玉米淀粉15g；杏仁粉65g；核桃适量；

黑糖肉桂核桃吐司的做法步骤

1：首先准备好全部的食材，称重备用。

2：除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内。

3：启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

4：加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

5：收拢光滑放入发酵盒内，发酵至两倍大。（温度25~28度）

6：面团发酵时，我们来做下内陷，把内馅需要的食材称量好。

7：把黄油放入小奶锅小火融化成液体，加入细砂糖、玉米淀粉拌匀。

8：关火冷却，分三次加入蛋液拌匀，再倒入杏仁粉跟肉桂粉拌匀，肉桂杏仁馅就做好了。

9：将发酵好的面团取出排气，简单收拢光滑后均分成两等分，简单揉搓整圆，再次松弛20分钟。

10：取一块松弛好的面团，擀成长方形面片，若有小气泡直接拍掉。

11：涂抹上内馅，再撒上核桃碎。

12：沿着长边卷起，捏紧收口。

13：稍微压扁后将面团切成三等分，一端不要切断。

14：编辫子，编好后末端捏紧。

15：辫子两端分别向反面内折，两端在底部相接，然后放入吐司盒内。

16：放入烤箱设置38度进行二次发酵，发酵至八分满左右。

17：然后在表面撒点杏仁片后放入提前预热的烤箱下层，上下管180度烘烤35分钟左右。

18：烤制完成后直接取出，震一下脱模冷却即可。

小窍门

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预热点液体为佳。2.擀面时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉，少许即可不可过量。

黑糖肉桂核桃吐司

主料

鹰牌吐司粉300g；奶粉10g；鸡蛋1个；淡奶油60g；牛奶120g；黑糖糖浆50g；

辅料

黄油20g；耐高糖酵母3.5g；玫瑰海盐4g；

调料

黄油50g

细砂糖40g

玉米淀粉10g

鸡蛋1个

杏仁粉65g

肉桂粉15g

核桃适量

黑糖肉桂核桃吐司的做法步骤

1：首先准备好全部的食材，称重备用。

2：除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内。

3：启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

4：加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

5：收拢光滑放入发酵盒内，发酵至两倍大。（温度25~28度）

6：面团发酵时，我们来做下内陷，把内陷需要的食材称量好。内陷：黄油：50g、细砂糖：40g、玉米淀粉：10g、鸡蛋：1个、杏仁粉：65g、肉桂粉：15g、核桃：适量。

7：把黄油放入小奶锅小火融化成液体，加入细砂糖、玉米淀粉拌匀。

8：关火冷却，分三次加入蛋液拌匀，再倒入杏仁粉跟肉桂粉拌匀，肉桂杏仁馅就做好了。

9：将发酵好的面团取出排气，简单收拢光滑后均分成两等分，简单揉搓整圆，再次松弛20分钟。

10：取一块松弛好的面团，擀成长方形面片，若有小气泡直接拍掉。

11：涂抹上内陷，再撒上核桃碎。

12：沿着长边卷起，捏紧收口。

13：稍微压扁后将面团切成三等分，一端不要切断。

14：编辫子，编好后末端捏紧。

15：辫子两端分别向反面内折，两端在底部相接，然后放入吐司盒内。

16：放入烤箱设置38度进行二次发酵，发酵至八分满左右。

17：然后在表面撒点杏仁片后放入提前预热的烤箱下层，上下管180度烘烤35分钟左右。

18：烤制完成后直接取出，震一下脱模冷却即可。

小窍门

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预热点液体为佳。2.擀面时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉，少许即可不可过量。

肉桂糖裹吐司片

主料

肉桂粉1勺；吐司4片；糖1勺；

辅料

蜂蜜少许；果酱少许；鲜牛奶1勺；鸡蛋1个；

肉桂糖裹吐司片的做法步骤

1：大片吐司对对切成四片小方片

2：鸡蛋打散入碗，搅匀后加牛奶

3：另一个碗里放入肉桂粉和糖摇均匀

4：锅内放油，将吐司片裹上蛋液

5：煎至双面金黄

6：煎完出锅后到碗里包裹一下

7：盛盘，加一点果酱、蜂蜜自己喜欢的料就可以啦

迷你小吐司 桂花吐司

主料

高筋面粉350克；全蛋液95克；奶粉20克；白沙糖30克；干桂花5克（可选）；水200克；

辅料

耐高糖干酵母4克；食盐4克；黄油30克；

桂花吐司的做法步骤

1：除黄油、食盐、酵母以外所有材料混合后盖保鲜膜冷藏静止一夜（含水量较大，新手建议预留水）。

2：静止一夜后的面团第二天加入4克干酵母厨师机低速转高速打面。

3：面团用后油后盐法打至可拉出光滑且有韧性的薄膜。

4：大碗内刷一层薄食用油，面团收拢成圆形盖保鲜膜搭湿毛巾进行一次发酵。第一次发酵的温度是28°，湿度75%。如果是室温发酵天热需要坐冷水碗内进行第一次发酵。

5：面团发酵到原来的2.5-3倍大。用手指粘一点干面粉在面团中间戳一个小孔，小孔边沿不塌陷不回弹就是发酵好了。

6：发酵好的面团倒扣在案板上平均分割成10等分后直接滚圆静止15分钟。

7：静止好的面团擀成牛舌状，面片周围的大气泡用手轻轻拍打排气。

8：擀好的面片反面朝上，从上往下卷起，完成第一次擀卷，收口处朝下，静止15分钟。

9：静止好的面团再次擀长。

10：擀长的面片反面朝上，然后从上往下卷起，完成第二次擀卷。最终擀卷的圈数是2圈半，收口处朝下。

11：完成所有擀卷后收口处朝同一个方向放吐司盒内进行最终发酵，最终发酵的温度是36°~38°，湿度85%以上。

12：吐司面团发酵原来的2倍大，烤箱上下火180°预热10分钟。

13：我的烤箱下火旺所以最终烘烤温度是上火180°，下火140°，最底层，时间是30分钟，【因为每个人烤箱温差不同，大家都按自己烤箱脾气设置温度】。

14：吐司烤熟后震动几下吐司盒，然后倒出吐司放晾架晾凉，爆发力还行吧。

15：迷你小吐司也有细腻的组织。

16：吐司虽小拉丝一样不能少。

17：放一张吐司盒尺寸，这个也不能算正规的吐司盒，不过非常实用，做各种点心都很受用，我平时都用它做各种蛋糕、发糕、热狗胚、汉堡胚...

肉桂吐司

主料

高筋粉250克；盐2克；黄油25克；牛奶145克；水适量；

辅料

糖35克；蛋20克；奶粉16克；肉桂粉适量；酵母5克；

肉桂吐司的做法步骤

1：将所有的材料除黄油外，依次放入厨师机缸内，糖、盐、蛋、奶粉、高筋面粉、酵母粉、牛奶。

2：厨师机3档开始揉面，揉至面团光滑时加入软化好的黄油，接着揉面。

3：面团揉至完全阶段，拉出薄膜，戳一个洞，看破裂的圆孔边缘是否光滑。

4：揉好的面团放入盆内，基础发酵，发酵温度约为35度左右。

5：发酵1个小时左右，发酵到2-2.5倍大。

6：将发酵好的面团挤出空气，把面团揉圆并放在室温下醒发15分钟，醒发15分钟后，将面团用擀面杖擀成宽度和土司模具宽差不多的长方形，喷上少许水，均匀的撒上肉桂粉。

7：然后卷起来，将卷好的面团收口朝下，放入吐司盒底部。

8：把土司盒放在温度38度的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时，送入预热好170度的烤箱，下火烤20分钟左右。

小窍门

这款三能梅花型吐司盒导热性能好，所以在烘烤时一定要注意一下，如果上色颜色过深可以适当调节一下烘烤时间。

红糖桂圆吐司

主料

面包粉300克；红糖30克；温水150克；蛋液40克；

辅料

黄油10克；盐2克；酵母3克；桂圆肉50克；刷表面蛋液5克；

红糖桂圆吐司的做法步骤

1：桂圆肉切碎点，红糖放入温水化开

2：面包桶内放入蛋液、红糖水

3：放入面包粉，角上放盐，中间放酵母

4：开启菜单1，欧式/柔软程序，中色，500克

5：揉面停顿时放入黄油

6：等提示音出来后放入桂圆肉，揉好后开始发酵

7：发酵好刷上蛋液，开始烘烤

8：25分钟结束，取出放温，放入保鲜袋

小窍门

因为桂圆肉有甜度，我的红糖放的不多。液体量根据自家面粉吸水性

肉松吐司

主料

金山日式吐司粉268g；清水75g；鸡蛋液82g；奶粉14g；糖40g；盐2g；黄油23g；酵母粉4.5g；肉松21g；

辅料

鸡蛋液少许（刷表面）；

肉松吐司的做法步骤

1：准备好需要的食材。

2：搅拌桶内加入清水、鸡蛋液、糖、盐、金山日式吐司粉、奶粉和酵母粉。

3：启动厨师机和面。

4：揉至成团，可以拉出粗膜，往搅拌桶内加入黄油。

5：面团整理好均分成三份，滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。

6：取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成长舌状。

7：两边往中间对折，稍微捏一下接口。

8：继续往两个方向擀长，放入肉松，稍稍压一下。

9：从上往下卷起，收口捏紧，卷2.5～3圈为宜。

10：收口朝下，同向放入吐司盒内。

11：放入烤箱中发酵，放一碗热水增加温度和湿度，发至九分满。

12：吐司表面刷上鸡蛋液。

13：放入预热好的烤箱，上下火175度分钟约30分钟，待表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。

14：成品图。

15：成品图。

小窍门

1、按照各自烤箱情况调整烘烤温度和时间。2、根据面粉吸水性来酌情增减水量。

肉桂香蕉吐司

主料

吐司1片；

辅料

香蕉1根；

调料

肉桂粉少量

苹果酱少量

肉桂香蕉吐司的做法步骤

1：将果酱抹在吐司上。

2：铺上香蕉片，并撒上肉桂粉。

3：提前预热烤箱，之后放入吐司片，200度烤10分钟。

4：出炉后，一口酥脆。

肉桂核桃吐司面包

主料

高筋面粉180克；全麦面包粉120克；牛奶150克；白砂糖40克；鸡蛋一个；玉米油25克；

辅料

酵母3克；盐2克；核桃50克；

调料

肉桂粉适量

蛋液适量

燕麦片适量

肉桂核桃吐司面包的做法步骤

1：面包桶里称入牛奶，鸡蛋，玉米油，盐，白砂糖。

2：再称入高筋面粉180克，全麦面包粉120克，酵母3克。

3：放入面包机，启动揉面程序，揉出手套膜。

4：再整理圆润发酵一小时。

5：趁发酵的时候，把核桃仁小火炒熟。

6：再切碎。

7：面团发酵好了，明显变大。

8：取出来按压排气。

9：擀成5毫米厚的长方形薄片。

10：撒上适量的肉桂粉。

11：撒上核桃仁。

12：从上往下卷起来放入模具里，二次发酵40分钟，烤箱开50度，里面放一碗开水增加湿度。

13：二次发酵完成后，刷上蛋液，撒上适量的燕麦片。

14：送入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟，面包上色后盖上锡纸，防止上色过深。

15：烤好取出来脱模晾凉，晾至温热时装入保鲜袋，可以保存三天。

16：松软香甜，有着肉桂核桃香味的不一般的吐司片。

17：成品图！

小窍门

1.和面时，材料放入的顺序先放湿性材料，再放干性材料。2.和面要揉出手套膜，做出来的面包才好吃。3.烤面包的过程中不能开烤箱门，面包上色后盖上锡纸4.每个牌子的面粉吸水性不同，牛奶的用量可酌情添加。5，具体温度根据自己烤箱脾气调整

肉桂葡萄干吐司

主料

高筋粉250克；白糖22克；盐3克；奶粉6克；酵母4克；蛋液30克；牛奶100克；水50克；黄油30克；

辅料

黄油10克；砂糖15克；桂皮粉1克；朗姆酒渍葡萄干25克；

肉桂葡萄干吐司的做法步骤

1：除黄油外的主材料放入面包桶中，揉面15分钟。

2：加入黄油30克，继续揉面。检查一下能拉出均匀结实的薄膜即可。

3：收圆入盆发酵。

4：葡萄干提前用朗姆酒浸泡，黄油10克融化，砂糖和肉桂粉拌匀。

5：发酵好的面团滚圆松弛20分钟，擀成方形，抹上黄油，撒上砂糖，铺上葡萄干。

6：从上往下卷起，收口捏紧。

7：用刮板切开。

8：拧成麻花状，整一下形，让切面向上。

9：放入450克吐司盒发酵到9分满。

10：烤箱180度预热，36分钟左右。

小窍门

发酵好的面团要松弛到位。根据自己的面粉调整液体用量。