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凉拌肝尖的家常做法,做法和配料

凉拌猪肝

主料

生猪肝500g;

调料

十三香卤肉包1包

葱段2段

姜片6-8片

蒜5瓣

料酒2匙

酱油2匙

生抽2匙

米醋2匙

香油1匙

盐2匙

鸡精1匙

凉拌猪肝的做法步骤

1:生猪肝泡水,加入葱姜料酒至少十五分钟。如果肝上有大气管一定要切开拔出。泡出白沫。

2:捞出泡好的肝,冷水下锅,放入盐、鸡精、酱油、料酒、葱段、姜片、蒜瓣、卤肉包,大火煮开。

3:开锅后撇除浮沫。转小火慢炖。至少半小时。直到用筷子戳没有血沫流出即可。卤好的肝不用捞出,泡着更入味。

4:晾凉了切片,撒葱花,生抽,米醋,香油。拌匀即可食用。

小窍门

1:猪肝一定要祛除大管,且要泡够时间,去除腥味。2:卤好的猪肝一定不能捞出来放着,不然一个不入味,一个是会变干。3:喜欢清淡点口感的,可以切丝加葱丝黄瓜丝拌匀。4:多出来的肝可以用保鲜膜放冷冻,一个月内解冻口感都不会变!

凉拌猪肝

主料

熟猪肝1块;

辅料

黄瓜适量;蒜末适量;

调料

盐适量

糖适量

味精适量

醋适量

生抽适量

香油适量

麻酱适量

辣椒油适量

凉拌猪肝的做法步骤

1:猪肝切片,黄瓜切丝,蒜切末,放一个碗里。

2:麻酱加水,调稀,加其他调料,搅拌均匀。

3:把调好的料汁放进碗里,再一点辣椒油。

4:搅拌均匀,就可以吃了。

凉拌猪肝

主料

猪肝适量;

辅料

盐适量;白糖适量;熟芝麻适量;生抽适量;陈醋适量;香油适量;辣椒油适量;蚝油适量;蒜适量;

凉拌猪肝的做法步骤

1:原材料猪肝清水冲洗一遍。

2:将猪肝切成薄片,用清水反复冲洗几次,最后轻轻挤去水分。

3:猪肝中放入稍多的料酒、少量生抽和少量盐腌制一会。

4:小碗中加入生抽、蚝油、陈醋、白糖、盐、辣椒油、香油搅拌均匀。

5:锅中烧水,水开后倒入猪肝煮至猪肝变色。

6:控干水捞出猪肝。

7:猪肝中加入蒜沫、熟芝麻,加入调料汁搅拌均匀即可。

8:。。

9:。。

小窍门

1、猪肝煮的时候变色就熟了,因为切的很薄,不要煮太久就煮老了。2、调料可以看自己口味加减,适合自己就好。

凉拌猪肝

主料

猪肝适量;

辅料

胡萝卜少量;洋葱少量;香菜两颗;

调料

生抽适量

盐适量

白糖适量

味素适量

辣椒油适量

凉拌猪肝的做法步骤

1:猪肝烀熟切片。

2:胡萝卜洋葱切条。

3:先将配菜放入盆中加入所有调料拌匀。

4:再放入猪肝和香菜拌匀即可。

小窍门

先把配菜加入调料拌匀以后,再加入猪肝拌匀。否则调料味儿都被猪肝吸收了。

凉拌卤猪肝

主料

猪肝1块;黄瓜1条;

辅料

八角3颗;草果3粒;姜1块;大葱1段;香叶2片;盐适量;大蒜4瓣;香葱少许;

调料

香醋适量

凉拌卤猪肝的做法步骤

1:猪肝泡凉水半小时,中途换两次手,手轻轻揉搓,尽可能将里面的血水去除掉,卤肝材料中的调料一同入锅卤;卤到肝轻松扎透就关火,泡汤里至彻底凉捞出。

2:将泡汤中入味且凉了的猪肝和五花肉捞出,卤好的肉可以做凉拌白肉或者炒回锅肉。

3:将猪肝、黄瓜、香葱、大蒜准备好,也可以根据喜欢调用料和用量。

4:黄瓜斜切薄片,摆在深盘里,摆个花形看上去有点艺术感。

5:猪肝扣放,一刀挨一刀的切薄片;这里多说一句,猪肝可以冷藏但不要冷冻,冷冻后的猪肝不细腻,全是粗糙的渣子。

6:大蒜拍扁剁碎,香葱切末。

7:香醋、盐、生抽同入碗中,混合均匀,使盐融化;卤肝时有放盐,但是肝不易入味,且黄瓜也需要一些味道,生抽有咸味,所以盐适量加。

8:将猪肝摆在黄瓜片上,也做个有点艺术感的摆盘,再将葱蒜末和料汁淋在上面,能吃辣就再滴几滴辣椒油。

小窍门

1.猪肝是解毒器官,好吃但也有一些毒素,所以一定要泡水、煮到完全熟,这样能将毒素完全去除掉;卤猪肝的汤非常腥,所以最好单独卤,卤料可以随喜欢放,主要目的就是去腥添香;2.人体每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克,此量相当于75克猪肝的含量;摄入的胆固醇过多会导致动脉硬化和加重心血管疾病。吃太多的猪肝,维生素A摄入过量,能致人中毒,对中老年人会导致骨质疏松,对孕妇会造成胎儿畸形。所以,吃猪肝既不可一次吃多,也不可过于频繁,一周吃1次就足够了。

凉拌猪肝

主料

猪肝一块;

辅料

葱适量;小米辣适量;香菜适量;蒜适量;姜适量;

调料

酱油适量

蚝油适量

糖适量

白醋适量

香油适量

盐适量

白酒适量

凉拌猪肝的做法步骤

1:先把蒜,葱,小米辣,香菜切碎放入碗中。

2:加入盐,酱油,耗油,糖,白醋,香油搅拌均匀。

3:锅里加入姜片,盐,白酒烧开水,倒入猪肝焯水一下。

4:猪肝煮熟后捞起过冷开水。

5:摆入盘中,倒入调好的凉拌汁即可。

凉拌猪肝

主料

猪肝200克;香菜3克;盐少许;香油数滴;鸡精粉少许;

辅料

洋葱5克;醋4克;生抽2克;辣椒油2克;

凉拌猪肝的做法步骤

1:准备食材备用。

2:猪肝切薄片,洋葱切丝,香菜切小段。

3:香菜洋葱倒入猪肝里。

4:小碗里放入盐,鸡精粉,醋,生抽,香油,辣椒油,搅拌均匀。

5:淋入猪肝中。(不喜辣味的可以不放辣椒油)

6:搅拌均匀入味即可。

7:成品图,酸辣可口。

8:成品图。

9:成品图,营养丰富。

汆肝尖

主料

猪肝200克;菠菜300克;

辅料

盐适量;味精适量;胡椒粉适量;葱适量;蒜适量;料酒适量;

汆肝尖的做法步骤

1:主辅料:猪肝、菠菜

2:把猪肝浸泡、洗净,切成大薄片。然后用清水漂洗。

3:加盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟。加水淀粉反复抓匀上浆。

4:葱蒜切碎。菠菜洗净、切段。

5:锅烧开水,放入上浆后的肝尖,烧至肝尖变色即可关火。

6:把肝尖再次用清水洗净,捞出备用。

7:锅烧开水,放入肝尖、葱蒜。

8:烧开后,放入菠菜。加盐、味精调味。开锅即可关火。

9:盛入碗中,即可上桌。

小窍门

1、猪肝切的薄一些为好,易熟且滑嫩。2、最后汆烫时,一定要用旺火,开锅即成。

凉拌猪肝

主料

猪肝适量;

辅料

香菜适量;小米椒适量;二荆条适量;蒜适量;姜适量;葱适量;

调料

红油适量

胡椒适量

盐、鸡精适量

生抽适量

醋适量

糖适量

凉拌猪肝的做法步骤

1:姜切片,葱只需要葱叶,掰成段,用手捏,捏出葱水后再加一点凉水,制作出葱姜水。

2:猪肝切薄片,加料酒清洗一次后。加入葱姜水、姜片、胡椒粉、鸡精、少盐抓匀。备用。

3:香菜切段备用。

4:葱、姜、蒜、小米椒、二荆条切碎后,淋热油,备用。

5:锅烧水,水烧到冒小泡(不要烧开),手抓一点猪肝,围着锅一圈慢慢的,分散把猪肝下到锅中,如此重复。猪肝下完后用锅铲轻轻铲两下后,再快速转圈铲后捞出。

6:猪肝焯水后捞出,用凉水冲洗沥干水后,加入淋过油的葱姜蒜辣椒末。

7:加入香菜、少量糖(提味)、醋、红油、盐、生抽。根据个人口味进行调整。搅拌均匀后即可食用。

小窍门

猪肝切的时候一定要切薄片,焯水时,时间不宜太长。

凉拌猪肝

主料

猪肝200克;

辅料

黄瓜1根;大蒜适量;

配料

凉拌酱油适量;凉拌醋适量;糖适量;

凉拌猪肝的做法步骤

1:熟猪肝一小块、黄瓜一根、蒜瓣适量

2:猪肝切片

3:黄瓜切片、蒜瓣切碎

4:放到一个盘子里

5:酱油、醋、糖兑汁

6:浇到盘子里拌匀即可

小窍门

患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝,因为肝中胆固醇含量较高

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