口水鸡

主料

鸡腿适量；

辅料

葱适量；姜适量；

口水鸡的做法步骤

1：水烧开后放入鸡腿、葱、姜，大火煮10min后关火闷10min

2：捞出后立即放入事先备好的冰水中冰一会儿，切块装盘，倒入酱料。

3：酱料用盐、糖、醋、辣油、生抽、蒜泥调制

口水鸡

主料

三黄鸡半只；

辅料

花生适量；

配料

生姜适量；大蒜适量；花椒适量；辣椒粉适量；味极鲜适量；葱适量；料酒适量；

口水鸡的做法步骤

1：准备好食材

2：先加入生姜大蒜，料酒加水煮10分钟，按鸡的大小算时间

3：煮好的鸡放入冷水中泡一下

4：把花生用油炸一下

5：加油，调料，调好红辣油

6：倒上花生米，和调料

小窍门

1.鸡肉不要煮太烂，会影响口感2.煮好的鸡肉要放冷水泡一下，味道更好

口水鸡腿

主料

鸡腿200g；桂皮1g；青红尖椒5g；

辅料

红椒适量；八角1g；葱适量；姜适量；香菜适量；

口水鸡腿的做法步骤

1：准备材料

2：鸡腿洗净，放入电锅内锅，加入葱、姜片，八角，桂皮花椒，盐，加适量清水，外锅加1量杯水炖煮20分钟。

3：关火后加盖焖5分钟后捞出，然后迅速放入冰水中冰镇15分钟，剁好装盘。

4：将青、红尖椒粒，葱粒，姜末，香菜末放入碗中，加入辣椒油和麻椒油、白糖、酱油、香醋倒入碗中，拌匀成调味汁。

5：将调好的料汁淋在斩好的鸡腿上，将用刀压好的熟花生碎洒在上面即可食用。

小窍门

煮鸡腿是全部过程中的重点，鸡腿不能煮得太久。煮的久了鸡腿就会发柴失去爽嫩的口感，煮的时间过短，鸡腿就会不熟。所以火候的把握很重要。

口水鸡腿

主料

油鸡鸡腿1只；姜1小块；葱4段；

辅料

黄酒适量；香油适量；辣椒面适量；盐适量；香叶适量；大料适量；油适量；花椒油适量；生抽适量；味极鲜适量；白芝麻适量；

口水鸡腿的做法步骤

1：准备好所有所需食材

2：锅中倒入50ml植物油、3片香叶、适量大料以小火使油温升至7成热

3：耐高温容器中放入15g粗辣椒面，后将油浇到辣椒面上，晾凉后备用

4：3.锅中放入20ml黄酒、5g盐、葱段、姜片后倒入水没过鸡煮20分钟

5：调料汁：在碗中以5ml花椒油，50ml红油，20ml生抽，20ml美极鲜，3ml香油，适量白芝麻调合

6：5.捞出煮好的鸡肉晾凉后按鸡骨缝隙剁成小块后放入调料汁中撒上适量小葱即可

小窍门

1.鸡肉需冷水下锅煮熟2.如想快速使鸡肉降温可将其放入冷水中或冰箱中快速冷却

口水鸡

主料

鸡汤：2勺 砂糖：半勺 生抽：2勺 辣椒酱：1勺 红油：1勺 豆豉：半勺 花生酱：1勺 花椒粉：少许 醋：1勺 花生碎：少许 色拉油：适量 蒜蓉：1勺 香油：半勺 葱花：适量 芝麻酱：1勺 红辣椒：1个 姜末：1勺 ；

口水鸡的做法步骤

1：半个嫩草鸡处理干净洗净

2：放入锅中加入姜片、葱结和料酒（材料里没写）煮沸后，再煮10分钟后关火焖20分钟

3：取一盆加入冷开水和冰块

4：把煮好的鸡放入冰水里

5：把姜、蒜、葱、辣椒都切小备用

6：开始调浇汁：取一碗里加入花生酱和芝麻酱

7：加入生抽、醋、砂糖、红油、辣椒酱、豆豉、花椒粉、香油

8：加入蒜蓉、姜末和一勺煮鸡的汤

9：搅拌均匀成浇汁

10：把鸡捞出吸干水分后切成小块

11：把调好的浇汁淋在鸡肉上

12：把葱花和红辣椒丁撒在上面

13：加热少许色拉油后浇在葱花和辣椒丁上

14：最后撒上花生碎即可

小窍门

我的做法肯定不正宗，其实应该在放入姜末和蒜末时，把热的红油浇上,这样肯定会更加香

口水鸡腿拼金蛋

主料

鸡腿1个；鸡蛋6个；花生30克；香菜20克；

辅料

辣椒油4勺；麻油2勺；香油1勺；花椒油1勺；陈醋3勺；蚝油2勺；一品鲜酱油2勺；糖1勺；味精0.5匙；黑胡椒粉2匙；

口水鸡腿拼金蛋的做法步骤

1：花生米去皮，这回炒的有点大哦

2：花生米剁成碎末备用

3：锅中重新加水放入姜片、花椒、大料、盐再放入鸡腿大火煮20分钟关火，在锅中焖30分钟，用

4：鸡腿在锅中煮至沸腾起来味道好香啊

5：再焖制鸡腿时可以节省时间，锅中加入适量清水开始大火煮鹌鹑蛋10分钟即可

6：煮好的鹌鹑蛋用冷水浸泡这样蛋皮非常好去

7：很快鹌鹑蛋的皮就去好了

8：鸡腿焖好后用冷水冲洗多变再用冷水浸泡一会儿把水沥干备用

9：将鸡腿剁成需要的条状摆入盘中

10：锅中放入适量底油小火放入花生米炒熟

11：花生米去皮，这回炒的有点大哦

12：花生米剁成碎末备用

13：香菜切成碎末备用

14：辣椒油、花椒油、麻油、香油、蚝油、一品鲜酱油、陈醋、糖、胡椒粉、味精调拌均匀浇在鸡腿上

15：切碎的花生碎撒在鸡腿上

16：切碎的香菜末也撒在鸡腿上

17：鹌鹑蛋一切为二摆放在鸡腿旁

18：用枸杞子来装饰一下

19：口水鸡腿拼金蛋就大功告成喽

20：还没来的急品尝我的口水真的是咽了又咽啊

21：口水鸡现在是红遍大江南北的一道美食哦

22：亲们你们的口水流到盘子里了吗？

口水鸡

主料

鸡半只；

辅料

蒜适量；香菜适量；香醋适量；辣椒面适量；干辣椒适量；花椒适量；糖适量；盐适量；鸡精适量；麻油适量；生抽适量；

口水鸡的做法步骤

1：鸡洗净，水开放入蒸锅蒸12-15分钟至熟（时间视鸡大小而定）

2：趁着蒸鸡的时间，把蒜、香菜切成碎放碗里，加一匙盐，1小匙糖

3：冷锅下油，放入辣椒面、干辣椒、花椒小火爆香，煸出红油

4：将红油趁热倒入盛蒜香菜的碗里

5：再加入生抽，香醋，麻油，鸡精调匀成汁

6：蒸熟的鸡趁热放入冰水中急冷泡个澡使皮爽肉滑

7：鸡切件装盘

8：淋上之前弄好的汁，盖上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟上桌。上桌前撒些炒香的芝麻脆花生就更香了！可惜我忘了，呵呵！

小窍门

鸡蒸熟马上泡冰水一个激灵，做好后入雪柜冷藏30分钟再上桌，上桌前撒些炒香的芝麻脆花生就更香了！

口水鸡

主料

大鸡腿2只；

辅料

莴笋适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒油1勺；辣椒油3勺；香油1勺；糖1茶匙；酱油汤匙；醋2汤匙；黄酒适量；花生碎适量；

口水鸡的做法步骤

1：鸡腿洗净，凉水下过，放入打结的葱段、姜片

2：捞出冰镇好的鸡腿，斩块，摆盘，撒上葱花

3：撒上花生碎，浇上料汁儿即可

4：完成

口水鸡

主料

鸡腿2只；花生米适量；油适量；料酒适量；姜适量；葱适量；

油辣子

辣椒面适量

食用油适量

白芝麻适量

花椒5g

干辣椒10粒

八角2颗

桂皮一段

香叶2片

调味汁

麻椒油一勺

香油一勺

生抽一勺

料酒一勺

香醋一勺

口水鸡的做法步骤

1：洗净鸡腿入锅，料酒适量，凉水淹过，大火烧开，出净血沫

2：冷水冲洗

3：凉水入锅，葱姜适量，大火烧开，煮沸捞出（滚水不要倒掉）

4：再次冷水冲洗

5：放入沸水中，大火烧开，煮沸，小火加盖烧5分钟，熄火闷10分钟

6：捞出鸡腿入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽量全部覆盖）

7：（冰镇过程中我们来准备调料）冷油入花生米煎炸

8：搓去外皮切碎，备用

9：锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉

10：碗中入辣椒面与白芝麻适量，倒入香油即为油辣子（香油：这里指干香料煸过的油）

11：辅料集合:油辣子；调味汁：麻椒油，糖等；蒜姜小葱压成泥或切碎；碎花生米

12：调汁，B C 适量花生碎；鸡腿肉切成2cm的长条状摆盘，调汁淋入即可

口水鸡

主料

琵琶腿2只；花生米适量；白芝麻适量；鸡汤适量；青红尖椒适量；

辅料

葱段适量；姜片适量；花椒适量；八角适量；料酒适量；醋适量；糖适量；盐适量；蒜末适量；生抽适量；

口水鸡的做法步骤

1：琵琶腿洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右。

2：捞出放入冰水中泡冷，表皮爽脆弹牙，在表面用芝麻油抹匀，口感更香嫩。

3：炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用。根据个人口味调制酱汁，加入蒜末，生抽，鸡汤，盐，糖，香醋调成酱汁。喜欢吃辣的可以做写辣椒油拌入。

4：琵琶腿捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，撒上装饰的青红尖椒即成。

小窍门

1、口水鸡的酱汁根据个人口味调制2、我用的琵琶腿，大家可以用整鸡代替