家常菜秘制猪蹄
主料
猪蹄两只；
辅料
盐适量；花椒适量；冰糖适量；八角适量；桂皮适量；小茴香适量；干辣椒适量；香叶适量；良姜适量；葱段适量；生抽酱油适量；啤酒一罐；
秘制猪蹄的做法步骤
1：猪蹄斩块入凉水锅焯水，水开后煮三五分钟捞出，沥干水分
2：这是焯好的猪蹄
3：热锅凉油，在油还不太热的时候放入冰糖，不要翻炒，一定不要翻炒，为了帮助冰糖融化可以轻轻晃动锅子
4：等到锅里开始产生这样的挤在一起的黄色糖浆泡泡的时候，就可以啦！
5：加入猪蹄翻炒，想要糖色重一点就多炒一会，反正是到自己满意的颜色就可以啦
6：炒到满意的颜色后加入一整罐啤酒~去腥又提香~
7：加入一撮花椒，增香~可以看到我锅里已经放了葱段了哈~这一步忘记拍，不过丢两节葱段进去而已嘛大家都会~哈哈哈~
8：加入各种香料~我放的有八角，桂皮，香叶，还有干姜。没有干姜的用新鲜的代替哈~
9：再来一撮小茴香~
10：嘻嘻~干辣椒的干活！
11：来，再加三勺生抽
12：转入煮锅，加一勺盐。觉得啤酒的量太少的话这个时候可以加点水，我是加了水的。盖上锅盖开始炖啦~炖半个小时以后打开锅盖，敞着继续炖，因为猪蹄本身是有点腥的，敞着锅盖可以让腥气散发出来~炖二十分钟左右水分差不多就收干啦
13：来看看成品~色香味俱全呀！要知道有多好吃就得大家亲自动手一试啦！三八节快来了，也祝各位姐姐满脸都是胶原蛋白青春永驻啊~
秘制香辣猪蹄猪蹄
主料
猪蹄1个；大料2棵；葱4段；姜3块；桂皮1个；香菜3棵；干辣椒4个；
辅料
生蚝汁1勺；料酒2匙；冰糖5个；海鲜酱油2茶匙；鸡精1匙；盐1匙；
秘制香辣猪蹄的做法步骤
1：将煮好的猪蹄倒入炒锅中大火收汁
2：加入水倒入砂锅中煮半小时（如果用高压锅或者是电饭锅根据锅的功能按时间）
3：焯猪蹄时放入一勺料酒去腥
4：放入少许油，放入冰糖熬化，放入猪蹄快速翻炒均匀，放入大料、葱、姜、干辣椒煸炒。放入蚝油汁、料酒、海鲜酱油翻炒。
5：加入水倒入砂锅中煮半小时（如果用高压锅或者是电饭锅根据锅的功能按时间）
6：将煮好的猪蹄倒入炒锅中大火收汁
7：汁收好
8：装盘，撒香菜即可！
小窍门
焯猪蹄时放一勺料酒去腥味
秘制猪肉脯
主料
里脊200g；糖20g；料酒4g；生抽3g；盐2g；蚝油9g；黑胡椒1g；蜂蜜适量；
辅料
白芝麻适量；
秘制猪肉脯的做法步骤
1：里脊肉洗干净沥干水份后用料理机打成肉沫或者用刀剁碎；
2：加入耗油、料酒和生抽，不可倒多；
3：加入盐和黑胡椒和糖；
4：搅拌均匀，用手稍微搓揉后盖保鲜膜腌制半小时；
5：铺在油纸上擀开，擀紧擀实，可以来回多擀几次；
6：烤箱180°共烤制20分钟；
7：蜂蜜加少量水备用，烤制8分钟时拿出正反两面刷蜂蜜水；
8：继续烤制5分钟拿出刷蜂蜜水，撒上白芝麻后再继续烤制5分钟即可。
小窍门
喜欢干点的可以继续烤制至口感适合
秘制烤猪蹄
主料
百里香适量；姜1块；黄豆2勺；生抽2茶匙；干辣椒3个；鱼豉油1茶匙；花椒适量；桂皮适量；蒜适量；冰糖2块；老抽1茶匙；猪蹄4边；葱2棵；
辅料
椒盐粉适量；百里香适量；黑胡椒适量；香菜适量；白芝麻适量；辣椒粉适量；
秘制烤猪蹄的做法步骤
1：食材准备，猪蹄我划开了更好入味，但是千万别划断了
2：猪蹄烫下血水，可以加料酒去腥味
3：起炖锅，加炖料大火煮开，小火炖煮至猪蹄软而不烂。我用的铸铁锅1个小时差不多了。所加的炖料可以根据自己的口味加，黄豆可以使猪蹄更容易煮软，建议多少加一点
4：煮好的猪蹄，已经很有食欲了
5：煮猪蹄的时候顺便准备烧烤料，也是根据自己喜欢的口味加就好。
6：捞出猪蹄，汤底滤出香料可以留着下面条，做盖浇饭都很好吃
7：烤盘铺锡纸，底下铺一层喜欢的蔬菜，包菜，西蓝花，洋葱都可以。放上猪蹄，浇两勺煮猪蹄底汤，再撒上准备好的烧烤料。上面盖上锡纸。烤箱预热200度，中下层烤20分钟
8：拿出猪蹄撒上白芝麻，不盖锡纸！再入烤箱上火，中上层5分钟，烤的猪皮起鼓泡就好了
9：拿出装盘，放上香菜碎，再浇上烤盘里剩下的滚烫的汤底，香菜的香味一下就烫出来了。垫底的蔬菜也超美味的
10：再来一张，是不是看着就很好吃
小窍门
猪蹄用开边的，烤的时候方便烤皮，也更好煮。黄豆一起煮可以加快肉类软烂，炖猪蹄，牛肉都可以加一点。猪蹄是煮软的，所以烘烤时间不用很长，收紧猪皮增加口感，让烧烤料入味就可以了
秘制黑胡椒猪排
主料
猪排适量；
辅料
葱适量；姜适量；黑胡椒适量；辣椒面少许；盐适量；鸡精适量；美极鲜酱油少许；
秘制黑胡椒猪排的做法步骤
1：将带脆骨的猪排洗净
2：加入所有调料（辣椒面少许、黑胡椒粒相对多放）拌匀腌制10个小时以上。（我都是早上起来煨好，晚上回来做）
3：放入电压力锅豆类档蒸30分钟
4：3
5：一道连骨头都可以吃的美味排骨就这样出锅了
6：摆盘
小窍门
1、整个制作过程无需加水、放油。2、我是现磨的黑胡椒，用现成的黑胡椒粉也可。
秘制猪手
主料
猪手4只；
辅料
酱油适量；八角适量；桂皮适量；茴香适量；肉桂适量；尖椒适量；香叶适量；豆蔻适量；姜片适量；盐适量；腐乳4块；陈醋1勺；油适量；胡椒粉适量；冰糖4颗；
秘制猪手的做法步骤
1：买回来的猪手，清洗干净，我是让老板帮我剁好了。清水里放入花椒粒、姜片和陈醋，焯猪手。冷水下锅可以让血水更好的排出，焯好后也下冷水里浸泡，会让肉质更加紧实有弹性。
2：将锅子烧热后倒油，油铺满锅底。加入姜片炒香。
3：焯好后的猪手，我用夹子夹干净上面的毛。眼神不太好，也许还是有遗漏。
4：接着转小火，放入猪手开始翻炒，微微变色后倒入老抽提色，继续翻炒。闻到香味后倒进电压力锅里。
5：另起锅，放油烧热，下入腐乳和其他大料，爆香，这一步，手没停，在翻锅，没拍，大家自己想像。然后也倒进电压力锅里，淋在猪手上。调好时间，蹄筋档。
6：时间到了，放气，出锅前用锅铲搅拌一下。
7：成品。软软的，烂烂的。进口香，带着微辣。
小窍门
我在进电子压力锅时加入了冰糖，这个有助于上色提亮。秘制猪手我使用的是电子压力锅，节省时间，猪蹄也能被炖的很软，必选蹄筋档。出锅时我撒了0.5勺盐，调味料很多，盐就不用放太多了。猪蹄凉着吃热着吃都很好吃。热的时候软软烂烂的，凉的时候会变筋道~随喜选择吧~我的第二步和第三步发反了，就这样看吧。
秘制蒜香鸡脚
主料
鸡脚两斤；
辅料
盐适量；糖适量；独子蒜适量；蒜蓉辣椒酱适量；胡椒少量；鸡粉少量；米醋适量；麻油适量；
秘制蒜香鸡脚的做法步骤
1：准备好所有材料吧！这道小吃最最重要还是丰富的调料：这里因为没有独子蒜头所以采用普通蒜头了..鸡脚的准备方法是：洗净后切去指甲，然后每只对半开方便入味。
2：将鸡脚放进滚水当中煮熟，直至没有渗血出来。
3：煮熟的鸡脚用冷开水冲干净，等待其放凉后用冰过得开水浸泡住，放进冰箱3-4个钟。
4：剁碎蒜头，放入热油中爆香后收火备用。
5：将所有调料除白醋外混好，建议份量如下：蒜蓉辣椒酱大概十汤匙，我比较喜欢那味道所以把用剩的十分之一罐酱全下了；麻油五汤匙就够了，很重味；胡椒粉、五香粉、鸡粉都要看口而定，少量即可；可多下一点盐和糖，因为需要平衡白醋的酸味。
6：拿出冰冻过的鸡脚，放入蒜头和混好的调味料。然后倒入大概两杯的白醋，因为需要用足够的白醋浸泡住鸡脚来腌入味。
7：充分搅拌后就封上口，可以放入冰箱腌过夜等第二天吃啦！
小窍门
1、姨婆反复叮嘱的重要步骤：一定要用冰水浸泡然后放冰箱冰冻3至4个小时！这样会使得鸡脚更有嚼头。2、调味方面嘛，我做了几次每次出来的味道都有所不同:-P当然其中一点重要的就是要掌握咸、甜、酸三种大味道的平衡。外婆给的小tips就是加入白醋搅拌时候可以自己先试一试味，如果偏酸就加多点盐和糖补味。3、外婆说蒜头用独子蒜头比较好，据说是因为做凉拌菜所以味道会比较合适一点。4、喜欢辣的朋友当然可以放入几个小辣椒加点辣味啦~
猪脚醋
主料
猪脚1个；
辅料
甜醋500ml；白醋10ml；姜片50克；
猪脚醋的做法步骤
1：猪脚洗干净用开水去去血水
2：然后炒干水分
3：砂锅煮开醋和姜
4：把炒干水分的猪脚放进醋锅里
5：时不时搅拌
6：大火收汁即可
7：好了，女人的美容菜谱猪脚醋
秘制红烧猪脚
主料
猪脚1个；
辅料
大葱适量；八角适量；盐适量；糖适量；姜适量；
秘制红烧猪脚的做法步骤
1：忘了把配料都照一张，嘻嘻，把猪脚清理干净放姜和葱一起烧开，飞水后用清水洗一下沥干，放在一边备用
2：锅烧开放冰糖烧到变色，然后把猪脚放进去炒
3：大约炒5分钟，放入姜片，八角，喜欢吃辣的放辣椒，香一点
秘制烤猪手
主料
猪手2个；黄豆3勺；姜1块；蒜1个；葱2棵；花椒1勺；桂皮2块；干辣椒3个；冰糖1勺；百里香1棵；
辅料
香菜1棵；白芝麻1勺；黑胡椒1勺；辣椒粉1勺；椒盐粉1勺；百里香末1勺；
秘制烤猪手的做法步骤
1：捞出猪蹄，汤汁虑出香料，下面或者做盖浇饭都很好吃
2：烤盘铺锡纸，再铺上一层喜欢的蔬菜，萝卜片，洋葱，叶子菜都可以，防止猪脚粘锅。放上猪脚，浇两勺猪脚汤，撒上配料里的所有粉料
3：另起一锅水，加灼好的猪手和图一右边盘子里所有配料
4：大火煮开转小火煮一个半小时。根据自己锅子的情况，用筷子戳一下猪皮很软但是不烂就好了
5：捞出猪蹄，汤汁虑出香料，下面条或者做盖浇饭都很好吃
6：烤盘铺锡纸，再铺上一层喜欢的蔬菜，防止猪脚粘锅。放上猪脚，浇两勺猪脚汤，撒上配料里的所有粉料
7：上面再盖上锡纸，烤箱预热200度烤20分钟，拿出撒上白芝麻，花生碎之类的，不盖锡纸上火上层5分钟烤猪皮
8：拿出来装盘，撒上香菜末再浇上滚烫的汤汁，香味一下就出来了。下面的蔬菜也超赞
