香菇鸡片

主料

鸡胸肉一块半；香菇6只；葱适量；

辅料

胡椒粉一小勺；生抽一勺；蚝油一勺；盐适量；料酒一勺；淀粉适量；

香菇鸡片的做法步骤

1：鸡胸洗净去掉残留的脂肪。（图中是两道菜的用量，这道菜只用了一半）

2：将鸡胸肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会滑嫩入味）

3：将鸡肉斜切成片。

4：将鸡片加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀上浆，腌制20分钟。

5：香菇洗净去根，斜刀切片。

6：锅内烧开水，将香菇焯烫一下。

7：葱切葱花备用。

8：锅烧热，放入油后下鸡片滑炒。

9：鸡片滑炒至变色约八成熟时盛出。

10：锅内放少许油（或用滑炒鸡片的余油），放入葱花爆香。

11：将香菇放入锅中翻炒。

12：香菇炒熟后放入鸡片翻炒至鸡片熟。

13：加入生抽、蚝油翻炒均匀出锅，可视咸淡情况加适量盐。

小窍门

滑炒鸡片时，时间不要过长，鸡片炒熟马上加入调料迅速翻炒均匀出锅，炒时间长鸡胸肉容易变柴。

香菇肉片

主料

梅头肉250克；酱油10克；胡椒粉2克；盐1克；姜片3片；

辅料

新鲜香菇10朵；蚝油5克；料酒5克；指天椒1根；

香菇肉片的做法步骤

1：梅头肉切薄片，越薄口感越嫩哦

2：香菇洗净切片，指天椒切圈

3：中火热锅放入适量油放入姜片爆香

4：倒入肉片快速翻炒均匀

5：肉片颜色变了之后倒入料酒和胡椒粉，翻炒半分钟

6：倒入香菇片，继续翻炒均匀

7：等到香菇稍变软，放入酱油，蚝油，盐和辣椒圈，翻炒一两分钟后即可出锅

8：成品，肉很嫩，香菇很滑

香菇肉片

主料

猪肉适量；香菇适量；

辅料

大葱适量；蒜适量；食用油适量；盐适量；十三香适量；

香菇肉片的做法步骤

1：把猪肉用酱油和白酒腌制一会。

2：切香菇。

3：在锅里放少许油。

4：准备葱丝和蒜末。将

5：将猪肉放入国内翻炒。

6：待猪肉半熟后，倒入香菇。翻炒。

7：放入盐和十三香，继续翻炒。

8：待五分钟后，便可出锅咯。

9：出锅啦，可以吃啦。

香菇茭白炒肉片

主料

猪瘦肉300g；茭白适量；香菇3朵；

辅料

大葱适量；姜适量；胡椒粉适量；生粉适量；

配料

油适量；生抽适量；胡萝卜适量；盐适量；大蒜适量；

香菇茭白炒肉片的做法步骤

1：准备好食材

2：茭白，香菇切片

3：大蒜切片，大葱切断，生姜切成末

4：瘦肉切薄片，用生粉和适量的盐腌渍一下

5：热锅热油

6：热锅热油

7：锅内留底油，爆香葱姜蒜

8：放入切好的茭白，香菇，胡萝卜翻炒至5分熟后

9：倒入滑好的肉片一起炒加少许的生抽，盐，胡椒粉进行调味

10：翻炒至熟即可

小窍门

1.瘦肉用生粉腌渍一下更加滑嫩2.茭白和肉片最好分开炒这样比较好吃，肉片也不容易炒老

香菇肉片汤

主料

香菇适量；猪肉适量；韭菜适量；

辅料

花生油适量；葱适量；盐适量；酱油适量；

香菇肉片汤的做法步骤

1：猪肉切成1毫米左右的薄片；香菇切成5毫米左右的片；韭菜切成3厘米左右的段；葱、姜切成末

2：铁锅加少许花生油，油热以后放入猪肉片、翻炒几下放入葱末、姜末、酱油，再炒几下放入香菇片，香菇片变软，倒入温水

3：开锅后煮5~6分钟，放入韭菜段，加少许盐，1分钟后关火

青椒香菇肉片

主料

青椒三颗；干香菇数朵；猪前腿100g；

辅料

生姜粉少许；料酒少量；生粉少许；生抽适量；菜籽油适量；蒜数颗；蔬之鲜一点；食盐少许；白糖少许；姜一小块；

青椒香菇肉片的做法步骤

1：干香菇冲洗揉搓去掉表面脏东西，加水泡发

2：猪前腿肉一块，清洗一下，去掉肥肉部分，切肉片备用

3：肉片中加入少许生抽，适量料酒，一点白胡椒粉一点生姜粉，一点食用油，搅拌均匀，再加入少许生粉拌匀，腌制十分钟

4：青椒三颗，去蒂去籽，洗净备用

5：青椒切一半，再纵切成宽约两毫米的青椒条，不必切成青椒丝

6：泡发好的香菇，切成约一两毫米厚的香菇片，同样不用切太薄，以免失去肉肉的口感

7：姜去皮洗净切姜丝，蒜剥皮洗净切蒜蓉备用

8：热锅加入少许油，放入腌制好的肉片，中火翻炒至表面变白断生，即可盛出

9：锅中底油如不够可再加入少许油，放入姜末蒜蓉煸香

10：放入香菇片翻炒一分钟

11：加入断生的肉片

12：加入青椒条，翻炒

13：淋入适量生抽，翻炒一两分钟，期间淋入少许泡香菇的水

14：加入少许白糖，尝下咸淡，适量厚添加一点食盐和蔬之鲜，大火翻炒青椒变软即可出锅

15：成品

16：成品，这道小炒，猪肉搭配香菇、青椒，营养丰富，微辣咸鲜，猪肉嫩嫩的，香菇肉肉的，口感很好，简单却好味

小窍门

干香菇的泡发烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。香菇的食用禁忌1、鹌鹑肉与香菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。2、香菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食。

香菇炒肉片

主料

瘦肉适量；香菇适量；

辅料

大蒜苗1根；蒜末适量；

调料

生抽适量

蚝油适量

盐适量

生粉适量

香菇炒肉片的做法步骤

1：准备食材：香菇用面粉洗干净，肉切薄片用生粉、生抽、胡椒粉腌制10分钟，大蒜苗切断。

2：先将香菇焯水1分钟捞出备用。

3：锅内倒适量油，放入肉片爆炒变色，加入蒜末（喜欢吃辣的可以加入青红椒）。

4：接着放入焯过水的香菇一起翻炒。

5：加入生抽、蚝油和盐调味。

6：最后放入大蒜苗炒出香味即可。

7：香菇炒肉片就好了，有它下饭足已！

香菇炒肉片

主料

香菇200克；葱5克；辣椒2克；五香粉2克；料酒3克；

辅料

肉片100克；姜3克；盐少许；酱油少许；

香菇炒肉片的做法步骤

1：食材清洗干净备用。

2：香菇切片。

3：葱姜切丝，辣椒切段。（不喜欢辣的可以忽略不放）

4：锅里放入油。

5：待七八层热后倒入肉片翻炒。

6：加入料酒翻炒。

7：倒入葱姜辣椒翻炒。

8：倒入香菇翻炒均匀。

9：加入酱油，五香粉翻炒。

10：加入少许开水，翻炒断生后，加入盐翻炒几下即可。

11：成品图。

12：成品图，营养丰富。

13：成品图，健康养生。

香菇肉片

主料

鲜香菇290克；瘦肉130克；

辅料

青椒半根；生抽4汤匙；料酒1汤匙；盐适量；姜末少许；葱花少许；蒜末少许；植物油适量；红椒半根；

香菇肉片的做法步骤

1：鲜香菇处理干净

2：洗净并稍微攥攥水

3：切片

4：瘦肉切薄片

5：青红椒切小块

6：肉片放入姜末、料酒、生抽、植物油先入味

7：锅内入植物油，温热的时候放入肉片用筷子滑散，颜色变白加入葱花煸炒出香味

8：放入香菇片翻炒

9：炒至香菇微蔫放入盐

10：加入青椒，大火翻炒

11：加入蒜末提味

12：翻炒三两下即可出锅

13：成品图！

小窍门

1肉提前腌一下更入味，还很嫩，还可以加入淀粉抓拌一下也很嫩2最后的蒜末加入更提味3喜辣的加入杭椒更好吃

香菇冬瓜烧肉片

主料

冬瓜600克；肉片200克；

辅料

干香菇15朵；

配料

玉米油适量；葱适量；姜适量；蒜1头；料酒适量；盐适量；蚝油2勺；生抽适量；淀粉适量；

香菇冬瓜烧肉片的做法步骤

1：冬瓜去皮切成稍微厚点的片，葱姜切片，蒜去皮拍散，瘦肉切片，干香菇提前泡发，洗净后片成片

2：肉片加适量料酒、生抽、淀粉抓匀

3：锅烧热，倒油，下肉片滑油。

4：肉片盛出，锅内留底油，下葱姜蒜爆香。

5：下香菇片炒香。

6：下冬瓜片

7：加适量盐炒匀后，加入2勺耗油。

8：炒匀后，加适量清水大火煮开。

9：加入肉片

10：炖煮5分钟即可出锅！