可乐软骨

主料

软骨400；

辅料

可乐250；

配料

盐适量；冰糖5；老抽一勺子；

可乐软骨的做法步骤

1：软骨切成块，然后放冷水里泡两小时出血

2：泡好后加入料酒老抽腌二小时

3：锅里放油烧热放入腌好的软骨

4：煎至两面金多黄

5：煎好后加入一碗水250ML的可乐一大勺子的盐和一勺子冰糖大火煮

6：大火煮开后转小火烧至40分钟

7：40分钟后汁烧完了留一点点

8：40分钟后汁烧完了留一点点因为儿子说汤好喝就我留点汤給他我就少留一点汤

9：装盘好美味

黄焖排骨

主料

排骨400克；

辅料

青泡椒1个；红泡椒1个；干辣椒5个；姜5片；大蒜4瓣；

调料

黄豆酱1汤匙

蚝油1汤匙

生抽2汤匙

料酒2汤匙

冰糖15克

油适量

黄焖排骨的做法步骤

1：排骨清洗一下，然后泡去血水。水变红就换水，其实不用泡很久，很快就水就清了，白色是脂肪粒不用管，然后捞出晾干。

2：干辣椒切圈，大蒜和姜切片，青红泡椒去籽切菱形块。青红泡椒是为了好看，一点也不辣。干辣椒是增加一点辣味，不能吃辣可以不放。

3：先调一碗酱汁，后面焖烧的时候味道容易均匀一些。1汤匙黄豆酱。我实际放了1汤匙半，有点多了，毕竟排骨少。

4：2汤匙生抽。

5：1汤匙蚝油。

6：2汤匙料酒，搅拌均匀。可以再加一些水，毕竟后面要没过排骨，焖烧一段时间。

7：锅烧热，倒少量油（1-2汤匙），下青红泡椒煸炒一两分钟，断生即盛起备用。

8：锅中再倒入稍多一点的油，下冰糖小火炒至糖融化。

9：倒入排骨翻炒，炒至排骨上色均匀。

10：下姜蒜干辣椒爆香。

11：倒入前面调好的酱汁。拌匀后盖上锅盖，煮沸后转小火焖炖10分钟左右。中间要翻动一下，让排骨入味均匀。

12：开盖尝下排骨煮熟没，咬不动继续煮会。尝下咸淡，淡了加点盐（一般不用加盐，黄豆酱、生抽和蚝油都是咸的，味道足够），咸了加点开水继续煮会。最后要是排骨熟了酱汁还剩得比较多，可以开大一点火，将酱汁收一点水。

13：将前面炒至断生的青红泡椒倒入，翻炒拌匀就可以关火了。

14：一盘咸香微甜的黄焖排骨就好了。

小窍门

1、排骨不泡水，洗干净焯水也可以。冷水下锅，中火煮至白沫不再明显增加，然后关火，热水冲洗！炖煮的时候，如果太咸了或酱汁快干了而排骨还没熟，需要加水时，一定要加热水！热水！热水！这样才能保持肉质的鲜嫩。2、配菜可以根据自己的喜好选择，玉米、土豆、洋葱、西芹、香菇杏鲍菇等，不能用叶菜类。青红泡椒前面先炒至断生，可以保持脆爽的口感和鲜艳的颜色，让这道菜更好看一点。3、炒糖色一定要小火，火大了容易炒糊了发苦。冰糖要用小块的，大块的不容易融化。没有冰糖就用砂糖。15克糖有点点甜，可以少一点点，但不能少太多，不然不够炒糖色。实在嫌麻烦，不炒糖色也行，不过味道可能会差一点。

软炸排骨

主料

排骨适量；面粉适量；

辅料

盐少许；酱油少许；大豆油适量；料酒适量；姜少许；胡椒粉少许；

软炸排骨的做法步骤

1：猪小排清洗干净，沥干水份

2：排骨用料酒、姜片淹20分钟。面粉加入酱油、盐、胡椒粉、清水调成炸糊

3：炒锅加入大豆油，烧至6-7成热

4：排骨放入炸糊里沾匀

5：排骨依次入油炸制

6：炸至外面焦黄就可以出锅了

7：外焦里嫩的哈

小窍门

吃时沾芝麻盐或花椒盐也可以

香芋煮软骨

主料

香芋395克；软骨440克；

辅料

葱花适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

香芋煮软骨的做法步骤

1：食材：香芋（已去皮洗净）、软骨（已焯水）、葱花

2：将香芋放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入焯好的软骨，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：随后，合入切好的香芋翻炒一下。

6：接着，加入一些清水煮开，煮至香芋熟软。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味翻匀。

11：最后，搁入葱花，即成。

排骨焖饭

主料

烧好的排骨适量；

辅料

米适量；

调料

酱油适量

花椒油适量

黑椒汁适量

排骨焖饭的做法步骤

1：准备好材料。

2：淘好的米放入锅中翻炒，加入酱油，花椒油，黑椒汁和烧好的排骨。

3：加入清水，放入电饭煲，蒸饭。

4：蒸好再搅拌就完成了。

排骨焖饭

主料

大米适量；排骨适量；

辅料

葱姜适量；牛肉辣酱适量；冰糖适量；糖适量；盐适量；酱油适量；料酒适量；

排骨焖饭的做法步骤

1：锅中适量清水烧开，加入料酒、姜片，放入排骨焯水后捞出沥水

2：热锅入油，放入冰糖炒糖色，等油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就抄好了

3：倒入排骨，煸炒数下，将排骨均匀裹上糖色

4：调入一大勺牛肉辣酱、酱油、糖，充分翻炒均匀

5：倒入没过排骨的热水，大火烧开转小火

6：将排骨焖煮10分钟，调入盐炒匀

7：倒入洗净的大米，焖煮30分钟左右。带汤汁收尽，米饭煮熟至软烂适口，撒上葱花关火即可

8：美味可口的排骨饭完成！

小窍门

1、水一定要一次加到位，中途不要添水，zuihao20fenzhonghou每隔几分钟观察一下收汁情况，并不时翻炒几下避免糊底2、倒入大米后也可以把锅中食材放入电饭锅内，开启煮饭功能，也能做出美味的排骨饭！

黄焖排骨

主料

排骨600克；

辅料

姜1个；蒜头3个；干辣椒3个；八角2个；草果1个；小葱1棵；

黄焖排骨的做法步骤

1：原料图。排骨3根砍小段，加1匙料酒绰水洗净沥干备用。姜3片蒜3个干辣椒3个八角2个草果1个小葱1棵洗净备用。

2：热锅放多点油，放入排骨不断翻炒至微黄。

3：放入姜丝蒜片葱白辣椒段八角草果炒香。

4：改小火放1大匙豆瓣酱炒匀。

5：加热水没排骨，撇浮沫，小火焖1小时。

6：放一小勺盐改大火收汤。

7：汤汁快收干时放半小勺蘑菇精提味，撒葱花，炒匀，准备出锅。

8：酥嫩入味，香辣适宜的黄焖排骨，是不是很有食欲啊！

豆豉香干炒软骨

主料

猪软骨适量；厚香干适量；青椒适量；

辅料

青杭椒适量；红干辣椒适量；花椒适量；豆豉适量；蒜瓣适量；

豆豉香干炒软骨的做法步骤

1：原料

2：香干切条辣椒切丁

3：先将软骨放入水中加入葱姜料酒煮开

4：没错煮开后加入鳝鱼骨头一起熬汤熬2-3小时

5：汤待用鳝鱼骨头扔掉

6：煮好的软骨沥干水待用

7：起油锅加入豆豉炒香炒化

8：加入青红辣椒大蒜瓣花椒爆出香味

9：放入软骨反复翻炒将料均匀炒在软骨上

10：加入豆干和青椒翻炒至熟即可

11：豆豉香干炒软骨

猪软骨炒蒜薹

主料

猪软骨适量；蒜薹适量；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；酱油适量；糖适量；

猪软骨炒蒜薹的做法步骤

1：原料

2：猪软骨斩成大小均匀的小块。

3：炒锅多放些油，

4：油热后放入猪软骨块翻炒。

5：炒至猪软骨体积缩小、表面微焦。

6：猪软骨盛出来待用。

7：蒜薹洗净切成小段。

8：葱姜切片，放入刚才炒猪软骨油锅中爆香。

9：葱姜出香味后，放入蒜薹翻炒。

10：炒至蒜薹呈透明状时，放入之前炒好的猪软骨。

11：翻炒均匀后，加入适量酱油。

12：加入适量料酒，继续翻炒。

13：翻炒均匀后，放入半勺糖，加小半碗清水略炖。

14：水干后翻炒均匀就可以出锅了。

15：挺诱人的吧~~~~

小窍门

小叨叨：1、有的猪软骨比较厚，炒和炖的时间要长一些，以免咬不动。2、我喜欢吃火大点的蒜薹，所以炒的时间比较久。如果喜欢吃脆点的，可以省略最后加水的步骤。

排骨焖饭

主料

大米适量；排骨1000克；洋葱1个；胡萝卜1根；黄瓜1根；

辅料

酱油1勺；盐1勺；水适量；

排骨焖饭的做法步骤

1：洋葱剥外皮，清洗干净，用黄色紫色的洋葱都可以，我喜欢用黄色外皮的洋葱，肉是脆甜白嫩的；胡萝卜刮外皮清洗干净；

2：洋葱和胡萝卜分别切成1指宽的丁；

3：黄瓜切一指宽的丁备用；黄瓜是起锅前放，所以可以稍候切，这样可防止维生素C过度流失；

4：焯过水的排骨直接倒炒锅里，把酱油、盐同入锅中，小火，让排骨出肉香味；

5：把洋葱和胡萝卜同入排骨锅中，翻炒上色，洋葱略变软，出香味；

6：大米入电饭煲内胆中，将翻炒上色的排骨洋葱胡萝卜和汤同倒入锅中；洋葱在烹制过程中会渗出汤汁，所以焖饭的水要比平时焖白饭的少，同时还要算上炒排骨中的酱油汤的量；将排骨洋葱胡萝卜大米混合均匀，选用普通的焖饭程序就可以了；

7：时间到，将黄瓜丁倒在排骨饭上，用勺子打散盛入碗中开吃吧！

8：黄瓜的翠绿和清香又给了这道排骨焖饭加分不少。

小窍门

1.排骨因为要与大米同焖，所以一定要焯水再用，这样就不会将肉中的杂质等混在米饭中了，吃起来更放心；2.这道焖饭没有放一没油，所有的油润感全部来自排骨肉中的少许油脂；考虑到肉、菜、饭的量，所以盐量要比单纯炖排骨的量多一些；3.焖饭的水量不固定，与大米的吸水率、饭煲的质量和程序、个人喜欢的口感、肉量的多少、菜量的多少等多个因素有关，水量要比焖白米饭时的少，因为洋葱和胡萝卜本身含水，在炒排骨的时候也放了酱油，这些都要考虑到整体水量中。