鲜虾蒸嫩蛋

主料

鸡蛋2颗；料酒1勺；蒸鱼豉油或生抽适量；盐适量；

辅料

鲜虾6只；香葱适量；香油几滴；

鲜虾蒸嫩蛋的做法步骤

1：鲜虾去头，去皮，去虾肠或者直接用虾仁也可以，放上少许盐，一勺料酒腌制几分钟。

2：两颗蛋蛋液差不多100克多一点，放大碗里打散。

3：加入多蛋液一倍量的清水，再次用筷子打匀。

4：用网筛过两次。

5：蛋液水没有泡沫为止，这样蒸出的蛋才细腻。盖上保鲜膜。

6：烧开水再放入蒸锅，水开后转小火蒸8分钟。

7：八分钟蛋液已定型，去掉保鲜膜放上腌制好的虾，继续蒸2、3分钟，这次不用盖保鲜膜也可以了。

8：蒸好后取出趁热调入蒸鱼豉油，滴几滴香油，撒上香葱碎就可以了。

9：鲜香嫩滑的鲜虾蒸蛋

10：成品

鲜虾蒸蛋 炖蛋

主料

鸡蛋3个；鲜虾4条；

辅料

盐少许；油或麻油少许；

鲜虾蒸蛋的做法步骤

1：主料，：鸡蛋，我用的是土鸡蛋。虾，也是活的。

2：鸡蛋打散，加少许盐调味，加少许油搅拌，加水，水和鸡蛋比例我是2：1（超过两倍水鸡蛋就比较难成形，水太少就到就不滑嫩。1.5～2倍之间衡量吧），最好是温水，比凉水要嫩些（个人感觉，当然主要看鸡蛋的品质）。

3：充分打匀，搅拌后，过筛（过筛的好处在于可以减少搅拌时产生的气泡和没有打散的鸡蛋残留杂物。如果没有过筛的话，最好用容器装好准备蒸之前，用汤勺把上面的气泡去掉。否则蒸好之后上面会凹凸不平，不美观）。

4：用保鲜膜封口，水先烧开，再把装鸡蛋的容器放进去。尽量减少晃动，避免产生气泡。（如果没有保鲜膜的话，可以用盖子或碟子等容器盖住，避免有水蒸气进去。水蒸气进入有两个缺点：1,表面不平滑，影响美观；2,水蒸气进入会增加水的比例，要么蒸失败，凝固不起来，不成形。要么表面多了一层水水的。）

5：蒸8～10分钟左右，就把虾放进去摆好。在下锅的时候，可以开始处理虾。开背，去虾线，去虾壳，留头留尾。（或是放其他的也行，例如肉末，青豆，玉米，带子。直接啥都不放可好吃）。

6：继续蒸个一分钟，或是盖住焖一会也可以。（海鲜容易老，肉末的话就要时间久些）。

7：出锅，可以自己调个酱汁淋在上面。我直接上酱油

小窍门

1,提示都在正文的括号里！2,土鸡蛋和市场的普通鸡蛋没法比。

鲜嫩玉米粥

主料

嫩玉米2只；

辅料

小葱适量；盐适量；

鲜嫩玉米粥的做法步骤

1：买回来的嫩玉米，摘净玉米胡须，清洗干净。今天的嫩玉米有点老，适合煮羹吃。

2：小葱去皮洗净切碎，将嫩玉米用擦扳擦出浆来，今天的玉米浆很少，有点粗，不过粗点也没关系，口感好，特别有嫩玉米的香甜味，煮后就黏糯了。

3：锅中加入适量的水，水开下入嫩玉米浆，注意快速搅拌均匀。

4：这样看来还是很细腻的，黄黄的看着就有食欲吧，这嫩玉米羹可甜可咸，今天做的是咸口味。

5：基本煮熟后，加入盐、香葱碎调味，搅拌均匀。也可以换成糖，或者什么都不加，随自己喜好的口味，都好吃。

6：出锅，搭配早餐，好吃还有营养。

小窍门

嫩玉米的做法很多，除了煮还可以蒸嫩玉米羹，非常好吃。购买嫩玉米最好选择鲜嫩多浆的嫩玉米，煮或者蒸口感都好，香甜黏糯。如果玉米有些老，最好的做法就是煮嫩玉米羹，滑滑的口感黏糯，老人孩子都爱吃。

鲜嫩藕圆

主料

后腿肉300克；藕1节；胡萝卜1根；

辅料

鸡蛋1个；葱适量；姜适量；玉米淀粉适量；

调料

蚝油适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

五香粉适量

鲜嫩藕圆的做法步骤

1：准备食材，将肉去皮切块儿，藕，胡萝卜削皮切片。再切点姜片。

2：把食材放入绞肉机中，倒入料酒，生抽，鸡蛋，生粉，盐，五香粉和蚝油一起搅拌。

3：全部搅成泥状。

4：用手捏成丸子装盘。大火蒸上15分钟。

5：快蒸好时，做料汁！蒜末爆香，加入水淀粉，再加点老抽上色，生抽和蚝油提味。

6：最后淋到蒸好的圆子上即可。口感十分细腻柔滑，好吃的东西值得推荐！

鲜嫩可口的芦笋炒虾仁

主料

芦笋1把；盐2g「焯水」；食用油2g「焯水」；

辅料

基围虾200g；葱蒜适量；

调料

生抽1勺

盐2g

水淀粉适量ml

鲜嫩可口的芦笋炒虾仁的做法步骤

1：芦笋一把洗干净。

2：用削皮刀削皮。

3：切成长短均等的芦笋段。

4：锅中烧水，加入盐和食用油。

5：水开后下入芦笋段，焯水一分钟。加入盐和食用油能让芦笋保持翠绿。

6：基围虾剥壳去虾线。

7：锅中放油，下入葱蒜末炒香。

8：炒出香味后下入基围虾炒至虾仁变色。

9：加入焯水的芦笋段翻炒。

10：加入生抽，盐翻炒均匀。

11：最后倒入水淀粉勾芡就可以出锅啦！

12：芦笋鲜嫩可口，虾仁咸鲜Q弹。

小窍门

热量非常低，吃多了也不会有负担。

脆嫩鲜辣虾仁

主料

虾仁1袋；青辣椒1个；

辅料

葱适量；姜适量；蛋清1个；淀粉5克；盐适量；花生油适量；

脆嫩鲜辣虾仁的做法步骤

1：虾仁去掉虾线，洗净加入一个蛋清。

2：加入淀粉抓匀。

3：把青椒切丁，葱姜切碎备用。

4：锅里烧开水，下入虾仁焯一下捞出。

5：锅里放葱姜爆香。

6：下入青辣椒丁煸炒。

7：倒入虾仁，快速翻炒。

8：加盐调味，即可出锅。

9：脆嫩的鲜辣虾仁。。。

10：开吃啦。。

小窍门

虾仁用淀粉蛋清抓匀，最少腌渍10分钟，也可以用油划开。但是为了健康考虑用水焯更好，口感也很不错。

嫩滑鲜香酱油炒蛋

主料

鸡蛋4个；

辅料

葱1根；小米辣1个；淀粉1勺；

调料

料酒半勺

生抽2勺

蚝油1勺

陈醋1勺

白糖半勺

韩式辣酱1勺

花椒粉1勺

生姜粉半勺

酱油炒蛋的做法步骤

1：鸡蛋打入碗中，加入半勺生姜粉，1勺食用油，半勺盐，用筷子打成液。

2：葱切葱花。

3：调个料汁，生抽2勺、蚝油1勺、陈醋1勺、白糖半勺、辣椒酱1勺，料酒半勺，干淀粉1勺，搅均匀，加入大约同等量的水。

4：热锅凉油，油比平时要多一些，油热倒入鸡蛋，炒成大块盛出。

5：用锅里剩余的油炒葱花，加1勺花椒粉提味。

6：炒出香味后，将料汁倒入，改中小火，炒出醋香。

7：倒入鸡蛋，大火翻炒均匀。

8：放入小米辣，炒匀出锅。小米辣是点缀，可不放。

9：鲜香嫩滑，美味下饭。

10：炒的时候留点汤汁拌饭，美味。

11：做起来吧。

鲜虾鸡蛋面

主料

鲜虾适量；鸡蛋一个；细面条适量；

辅料

青菜适量；

调料

花生油适量

香油适量

食盐适量

开水适量

鲜虾鸡蛋面的做法步骤

1：准备虾，鸡蛋，面条，清洗干净的青菜。

2：首先烧水把面条煮至无硬芯。

3：煮好的面条捞起放入碗中。

4：用煮面条的水把青菜烫熟。

5：烫好的青菜捞出放入面条碗中。

6：起锅入花生油，煎鸡蛋。

7：鸡蛋煎至一面熟后放入鲜虾略煎一下。

8：虾煎至变色，倒入适量开水煮沸。

9：汤色浓白时调入食盐。

10：调入香油。

11：把煮好的面汤及虾和鸡蛋倒入面条碗中。

12：我爱吃辣，又放了点剁辣椒。

鲜香嫩白菜炖小白虾

主料

白菜适量；豆腐适量；河虾适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；糖适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

鲜香嫩白菜炖小白虾的做法步骤

1：豆腐切块，两面入锅微煎，乘出备用

2：热油爆香葱姜蒜沫

3：下白菜翻炒，加入盐、生抽少许、糖少许调味

4：加入煎好的豆腐块一起炖煮

5：加入小河虾一起炖煮，加入料酒一勺去腥

6：装盘完成

小窍门

1，白菜容易出水，所以炖煮的时候留意出水情况，如果不够汤汁略加清水就好2，小河虾虽是配菜，但鲜嫩的河鲜滋味会被白菜和豆腐吸收，非常美味，是肉片其他材料不能替代的

鲜嫩可口---银鱼炒蛋

主料

鸡蛋3个；银鱼干适量；

辅料

姜末2克；香葱末适量；料酒少许；

配料

盐3克；

银鱼炒蛋的做法步骤

1：银鱼干冷水泡发沥水，加入姜末、料酒腌渍5分钟；鸡蛋加盐打散。

2：锅置火上适量油烧热，倒入银鱼炒至断生变色时，盛出。

3：将鸡蛋液中加入银鱼搅匀，倒入留有底油的锅中炒香成块状。

4：撒入香葱末即可出锅。