酱爆海螺丝

主料

海螺丝1斤；

辅料

料酒1勺；豆瓣酱1勺；辣椒1个；葱1段；姜两片；酱油少许；花椒少许；麻椒少许；盐少许；陈醋少许；蚝油1勺；食用油1大勺；

酱爆海螺丝的做法步骤

1：海螺丝多淘洗几遍，洗干净控水。

2：辅材准备：干辣椒，根据自己的口味适量添加，我是放一个，微辣口味。葱姜，花椒，麻椒准备好。

3：准备辅料：料酒，蚝油，豆瓣酱，醋，酱油，依次放入的顺序。

4：大火，锅中放一大勺油，油热后放入花椒，麻椒，辣椒，炒香之后再放入葱姜，翻炒一下，放入海螺丝，倒入料酒，蚝油，翻炒均匀，然后放豆瓣酱，翻炒，再加点水，（防止糊锅，同时酱香更入味）然后倒入酱油翻炒，加上醋，大火继续翻炒，海螺丝的肉都突出一截就可以收汁了，放入少许的盐，翻炒出锅。（加了豆瓣酱和酱油都是含盐量高的，所以加一点点盐就可以了，口轻的可以不加盐）。

5：成品图。

酱香钉螺

主料

钉螺270克；

辅料

姜片适量；香葱适量；豆瓣酱适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；

酱香钉螺 的做法步骤

1：食材：钉螺（已清洗）、姜片、香葱、豆瓣酱

2：将已清洗好的钉螺下入清水锅中，加适量的料酒。

3：焯开2分钟后，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

5：接着，下入焯好的钉螺翻炒一下。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的豆瓣酱。

8：加适量的白糖。

9：调味炒匀。

10：最后，搁入香葱，即成。

酱焖钉螺

主料

钉螺800克；青椒1个；辣椒适量；

辅料

油适量；黄豆酱适量；

酱焖钉螺的做法步骤

1：青椒洗净切碎，准备辣椒，黄豆酱。

2：钉螺洗净掰掉尖。

3：锅里油热加入辣椒炒香。

4：加入钉螺翻炒。

5：加入黄豆酱翻炒。

6：加入少量水，盖盖焖熟即可。

小窍门

1、钉螺的尖可以在买的时候让师傅掰掉，自己弄很麻烦；2、不知道什么时候熟的话，煮一会取出一个能吸出螺肉就熟了。

钉螺鸭脚煲

主料

钉螺1斤；鸭脚1斤；

辅料

酸笋适量；辣椒适量；姜片适量；蒜米适量；假娄叶适量；盐适量；蚝油适量；料酒适量；酱油适量；

钉螺鸭脚煲的做法步骤

1：钉螺和其他料。

2：鸭脚洗干净，开水烫一下，然后拿出来，油爆香。

3：鸭脚爆香这样子，备用。

4：放钉螺爆炒一下。

5：放点，蚝油，酱油，料酒，调味。

6：翻炒均匀。

7：放鸭脚进钉螺里面，加水。

8：加水，小火焖15分钟。这样子螺和鸭脚味道相融。

9：焖15分钟后，放假娄叶。

10：在焖5分钟，让假娄叶出香味。

11：翻炒均匀，试一下味道是否合适，收汁。

12：出锅。

豆豉炒钉螺

主料

钉螺260克；

辅料

姜片适量；香葱适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；豆豉适量；

豆豉炒钉螺 的做法步骤

1：食材：钉螺（已清洗）、姜片、香葱、豆豉

2：将已清洗好的花螺下入清水锅中，加适量的料酒。

3：焯开2分钟后，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

5：接着，下入焯好的钉螺翻炒一下。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的豆豉。

9：调味炒匀。

10：最后，搁入香葱，即成。

酱爆螺蛳

主料

螺蛳500g；

辅料

蒜瓣2个；砂糖半小勺；金格勒酱1勺；料酒1勺；盐少许；葱1棵；干辣椒2个；豆瓣酱1勺；姜片2片；色拉油适量；

酱爆螺蛳的做法步骤

1：买回的螺蛳店家已帮助剪去尾部，用水多冲洗几遍

2：葱、姜、蒜、干辣椒切好备用

3：起油锅爆香蒜姜辣椒

4：倒入螺蛳爆炒

5：加点料酒

6：加点盐调味

7：加入一勺豆瓣酱

8：加入一勺金格勒酱，没有这种酱就加辣椒酱

9：加点砂糖炒匀

10：加入适量的清水煮开

11：煮至汤汁浓稠即可撒葱花出锅

小窍门

螺蛳爆炒后还是最好要加点水煮沸一会

麻辣螺钉

主料

螺钉500克；

辅料

葱1段；姜1块；蒜3块；麻椒2勺；花椒1勺；大料2个；新鲜红米椒5个；香叶5棵；面酱5勺；干辣椒3个；麻油0.5勺；十三香0.5勺；料酒4勺；

麻辣螺钉的做法步骤

1：准备好材料，葱切成丝，姜切成片，蒜切成丁（蒜我是后来加的）

2：根据个人口味准备辣椒和麻椒的数量，这是觉得口味的关键

3：螺钉用锤子敲掉尖头部分，露出肉，方便吃。多洗几次，直到水干净。

4：倒油，葱姜蒜爆锅，加入红米椒、花椒、大料、麻椒，编出味道。加入螺钉，耗一下螺钉的水分。

5：倒料酒。去腥

6：加水，刚好没过螺钉就好。

7：加入香叶，翻炒几下。

8：加入面酱，加十三香，麻油，。

9：大火煮沸。收汁。

10：好吃的螺钉就上桌啦

石板钉钉

主料

肉馅适量；鹌鹑蛋适量；

辅料

腌韭菜花适量；

配料

盐适量；酱油适量；八角适量；花椒适量；酒适量；葱花适量；

石板钉钉的做法步骤

1：肉馅准备好。

2：鹌鹑蛋洗净。

3：腌好的韭菜花。

4：先放入肉馅、盐、花椒、八角、葱花、酱油，再放鹌鹑蛋，再放腌好的韭菜花，水煮40分钟以上，收干水分。

爆香螺

主料

香螺适量；

辅料

葱适量；干辣椒适量；生抽适量；白酒适量；姜适量；蒜适量；盐适量；砂糖适量；

爆香螺的做法步骤

1：香螺洗净装盘。

2：在香螺上放葱姜蒜、干辣椒。

3：油烧开。

4：倒入香螺、葱姜蒜、干辣椒。

5：加入盐、生抽、白砂糖、白酒翻炒。

6：炒至汤汁快收干出锅。

7：爆香螺。

酸辣钉螺煲

主料

钉螺500克；

辅料

腌包菜150克；

配料

姜2片；蒜头2个；葱头2个；泡椒5个；花椒15克；啤酒半听；醋适量；盐适量；白糖适量；味精适量；

酸辣钉螺煲的做法步骤

1：第一步就是准备好以上材料，钉螺彻底洗干净，如果有砂锅用砂锅，如果没砂锅就用煮锅，这里可以灵活应用，什么方便用什么

2：第二步，如果有砂锅就直接把花椒，姜片，蒜头，葱头放锅里，加半听啤酒或一听，再加2碗半水煮开后，在煮2分钟

3：第三步，汤水煮出香味，如果放辣的泡椒这时候的香味是很呛的，放下腌包菜（没腌包菜用酸菜代替）盖锅等水开后在煮2分钟左右（因为我包菜是自己用醋和糖腌制的，味道酸甜，所有我不需要浸泡，这里只要让包菜的味道出来就行了，如果用酸菜的话，记得尝下酸菜的咸度，如果咸记得浸泡下）

4：第四步，等包菜放进去开2分钟左右的时间下钉螺，这个时候尝下味道，因为你的酸菜味道出来了，要根据现在的味道在下调料，味精，盐，白糖适量

5：第六步，钉螺放下去滚3分钟左右，起锅前根据自己口味放醋，糖，这道菜味道的特色就在于酸，辣，甜，微麻，这样的味道才能让你停不下来

6：第5步，钉螺放下去滚3分钟左右，起锅前根据自己口味放醋，糖，这道菜味道的特色就在于酸，辣，甜，微麻，这样的味道才能让你停不下来

小窍门

注意，酸菜货包菜一定要滚几遍，把味道熬出来，钉螺的时间也控制，太早怕杀不死寄生虫，久了螺肉就会发生收缩没啥肉感，如果是用煮锅或者其他，可以先用油先把香料煎出味在放水，其他以上步骤一样，如果对调味料把控不准的话，这里教你招最简单的，就是一点一点慢慢放，慢慢尝，知道你觉得好吃的时候为止，后期还会更新几道原创菜品，如果有什么不懂得可以加我微信交流309928774，，独特的美味，就做万食坊，敬请关注