炸肉

主料

猪肉适量；

辅料

烧烤料适量；

调料

盐适量

炸肉的做法步骤

1：切肉。

2：锅内热油，炸肉。

3：捞出。

4：加入烧烤料，完成。

酥炸小白条

主料

新鲜白条鱼适量；

辅料

面粉适量；葱适量；姜适量；

配料

盐适量；料酒适量；白胡椒适量；辣椒粉适量；五香粉适量；

酥炸小白条的做法步骤

1：白条鱼去头和内脏，盐水淘洗。沥净水分，葱姜料酒盐五香粉白胡椒腌制半小时。

2：捡取葱姜，沥净水分。小鱼滚干面粉，抖散。入油锅中火炸成金黄，复炸至酥脆。

3：出锅装盘撒辣椒粉少许。

炸蛋

主料

鸡蛋四颗；榨菜适量；

辅料

大葱适量；蚝油适量；味精适量；山西老陈醋适量；

炸蛋的做法步骤

1：榨菜切丁，大葱切末

2：煮好的鸡蛋

3：将鸡蛋切花刀，和榨菜葱花放在一起，放入蚝油，味精，山西老陈醋

4：然后拌起来就好了

5：这是今天的主食，糕

6：哈哈，这样吃。

干炸小白条

主料

小白条400g；

辅料

油少许；盐少许；生抽少许；胡椒少许；料酒少许；面粉适量；玉米淀粉适量；

干炸小白条的做法步骤

1：小白条去鳞、去腮、去内脏，洗净，倒入适量盐、料酒、胡椒，腌制片刻

2：准备好面粉和玉米淀粉

3：加适量水、生抽、油搅拌成面糊

4：腌制好的小白条放入面糊中沾匀

5：温油，炸到外皮凝固，

6：捞出待油温升高再下锅复炸至小白条酥脆

7：装盘，根据个人喜好撒椒盐

小窍门

待油温升高后，下入复炸，小白条口感酥脆

香炸白萝卜酿肉

主料

白萝卜适量；猪肉适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；调味鲜适量；

香炸白萝卜酿肉的做法步骤

1：猪肉，白萝卜，香葱。

2：白萝卜切碎，肉用料理机打成肉泥，香葱切末。

3：切好的萝卜，肉泥，香葱装碗里加盐，生抽，调味鲜。

4：白萝卜切片，拌好的肉泥。

5：切好的白萝卜片酿进拌好的肉泥。

6：酿好的萝卜。

7：酿好的白萝卜放进拌好的面糊里裹上面糊。

8：如图。

9：裹好面糊的白萝卜放进热油锅里油炸。

10：翻面。

11：炸熟炸香即可。拌面糊的时候在面糊里拌点盐。

12：看看好香的酿萝卜。

炸香葱白菜肉丸

主料

大白菜约1磅；猪肉末约2/3磅；

辅料

鸡蛋1只；面包糠适量；

配料

盐适量；胡椒粉适量；糖适量；玉米淀粉适量；料酒适量；麻油适量；

炸香葱白菜肉丸的做法步骤

1：大白菜摘好叶，把嫩的挑出来，约总量1/3，将其余的2/3洗净、用毛巾或厨房纸擦干，尽量切碎；

2：葱切成小粒；

3：放盐2小匙在切碎的白菜碗里，用手抓，等10分钟后，盐会将水刹出来，倒去流出来的水，再用手抓，等水渗出来，再倒水，再抓干，抓干后加入清水漂洗，捞出菜碎，换一次水；

4：用网筛捞起漂洗水里的白菜碎，用手抓干水；

5：在白菜碎碗里加入肉末（肉末应稍多于抓干水的菜碎）、葱末、盐约1/2大匙、糖1/2小匙、胡椒粉1小匙、料酒2大匙、玉米淀粉2大匙；

6：用手搅拌均匀，顺一方向搅拌，搅拌到肉感觉比较粘后，用手将混合好的肉末搓成大小比较相同的球，形状比乒乓球小些；

7：起锅，放半锅水，加几片姜，把水烧开，把肉丸入轻轻放入水里，转为中火，慢慢煮肉丸，肉丸浮起后，再加少许水，再慢慢煮至浮起，直至肉丸熟透，在煮肉丸的过程中会有少许菜粒走出来，不要紧的；

8：用密网筛撇去汤面的浮沫，等丸子熟了全部捞起；

9：把鸡蛋1只打均匀；

10：将每只肉丸周身蘸满蛋液；

11：再在面包糠碗里滚，让丸子粘满面包糠；

12：放入五至六成热的油锅里炸，炸至金黄色可捞起，上碟，因为肉丸里面是熟的，不用炸太久哦。

小窍门

一、大白菜一定要用盐出水并抓干，如果切粒后不抓水，丸子一经加热，菜水流出，丸子很容易散；二、肉和菜的比例大概为3：2，肉多些比较容易成团，但菜也不要太少，否则就不够爽了，肉末就要因着抓干水后菜碎的量而放，实际操作中，肉眼见到肉量比菜末的量多些就可以了；三、但凡是白菜和猪肉牛肉等配伍做饺子馅、包子馅和肉丸时，最好加少许姜茸，会使鲜味更能发挥出来；四、煮时不要太大火，太大火容易把肉菜球的菜粒弹出来；五、因为肉丸子已经煮熟再炸，所以不用担心内里炸不熟，表面炸至金黄色就OK了；六、丸子里面有菜有肉，但菜的比例较小，最好另炒一个素菜来搭配您的午餐或晚餐。

炸白虾

主料

白虾半斤；鸡蛋1个；白面适量；

辅料

姜适量；葱适量；料酒适量；油适量；

炸白虾的做法步骤

1：白虾。水晶般透明的，是活的。洗干净。

2：虾里放料酒、葱、姜，腌十分钟。虾中放半个鸡蛋，适量面粉，盐，十三香拌好。

3：锅里放油烧热，中火。虾放一部分入锅，用筷子搅散。炸脆捞出。复炸一次。虾入锅前可以捡出葱姜。

4：成品图。脆脆的、香香的。

白菜炸酱面

主料

挂面200克；白菜100克；

辅料

肉酱适量；

白菜炸酱面的做法步骤

1：主辅料：挂面、肉酱、白菜

2：锅烧开水，放入挂面。

3：放入白菜，煮制熟透。

4：盛入碗中。

5：加适量肉酱，拌匀即可。

香炸白米虾

主料

白米虾500克；

辅料

葱1棵；姜1块；辣椒1个；鸡蛋1个；

香炸白米虾的做法步骤

1：白米虾去头，洗净

2：放入筐里沥干水分

3：葱姜辣椒切末，喜欢蒜味的可以放几瓣蒜头

4：准备一个鸡蛋

5：将所有材料放在一起，加盐、黄酒、生抽、胡椒粉、玉米淀粉拌匀，腌制一个小时

6：热锅热油

7：分次放入白米虾炸

8：中火大约5分钟

9：炸好以后放到漏勺里面，控油，片刻后再颠颠漏勺，将里面的鸡蛋末抖掉

10：美味的香炸白米虾就做好了

炸海白虾

主料

海白虾250g；

辅料

玉米面2汤匙；盐适量；油适量；

炸海白虾的做法步骤

1：准备食材：海白虾：250g，玉米面：2汤匙，盐：适量，油：适量。将海白虾的胡须和虾枪剪掉，洗净并控干水份，用盐腌制入味备用。

2：撒入细玉米面。

3：拌匀，让虾均匀地沾上玉米面儿。

4：锅中倒油预热，油大约六七成热时倒入虾。这里有个小窍门，可以取一只虾，放入油中，发现它身边会冒出均匀的泡泡，这时油温就合适了。

5：倒入虾后转中火，不停地翻动海白虾，使其均匀受热。炸制过程中虾会析出些水份，颜色也会由透明变成淡粉色。这时可以捞出，第一次炸制完成。

6：炸过的海白虾晾一会儿。此时锅中再补充一点儿凉油，等待油温再次升高，进行二次复炸。

7：油热后将海白虾倒入，不停翻动，当可以听到虾在翻动时会有“沙沙”的声音，就说明虾已经香脆可口了，关火出锅。

8：一篙一橹一渔舟，

9：一个艄公一钓钩，

10：一拍一呼还一笑，

11：一人独钓一江秋。

小窍门

1.海白虾要选购鲜活的。2.炸虾不要用大火，避免炸糊。3.炸过虾的油不要扔掉，用其炒菜，更加美味。4.第一次炸制是制熟的过程，第二次复炸才能使虾更加香脆，所以第二次复炸是必要的。