羊排火锅

主料

羊排2000克；宽粉100克；大白菜100克；金针菇100克；鸭血150克；

辅料

葱1棵；姜1块；蒜10个；醋5勺；生抽2勺；八角2个；桂皮1段；香叶5个；料酒1勺；火锅底料50克；盐2勺；糖2勺；花椒8个；

羊排火锅的做法步骤

1：羊排洗净，冷水下锅，加入姜片，料酒，烧开水撇去浮末。

2：电压力锅内放入桂皮八角葱姜香叶酱油盐糖花椒料酒

3：焯好的羊排放入电压力锅，冲入适量开水

4：盖盖，选择排骨按钮

5：配菜洗净改刀备用

6：蒜末姜末加生抽，醋，糖调成醋汁备用

7：羊排炖好后倒入电火锅，加入适量火锅底料和开水，放入蔬菜，蘸汁食用即可

小窍门

茶水是羊肉的克星，吃羊肉是喝茶，会产生鞣酸蛋白质，容易诱发便秘！切记！

冬至羊排火锅

主料

羊排650克；红薯粉150克；金针菇100克；黄豆芽100克；生菜200克；香菜100克；香蒜叶5棵；

辅料

植物油2勺；盐5克；辣椒酱3勺；老抽1勺；生抽1勺；料酒1勺；花椒8个；桂皮1块；橘子皮1块；

冬至羊排火锅的做法步骤

1：羊排冷水下锅加料酒煮滚捞出来过冷水。

2：放高压锅加清水没过羊肉加桂皮，橘子皮，料酒。

3：上气大火炖10分钟然后转小火慢慢炖30分钟。

4：可以戳穿即可。

5：捞出来沥干水分。

6：植物油放花椒煸香。

7：放羊肉大火煸炒。

8：加老抽，生抽拌匀。

9：沏入羊肉汤煮滚。

10：转至火锅盆加辣椒酱，盐。

11：加上香蒜叶。

12：上配菜。

13：香喷喷的，大口吃肉。

14：羊肉汤放上煮好的面条超级美味哦！

小窍门

羊肉要绰水，桂皮和橘子皮不能放多了不然会苦哦！

干锅羊排

主料

羊排骨1斤半；

辅料

洋葱1个；红辣椒1个；青辣椒1个；胡萝卜1个；芹菜2根；姜几片；

调料

菜籽油适量

盐适量

辣椒粉适量

孜然粉适量

白胡椒粉适量

干锅羊排的做法步骤

1：羊排剁成1寸半到2寸长的块，太大块的肉我剔了下来，做成了烤羊肉串。剁好的羊排泡半小时的水，水就红就换水，直到水变清。

2：将洗干净的羊排放入锅中，放几片姜，先煮熟。如果是嫩羊排，就用电饭锅煮，成年羊排就用高压锅煮，不然后面嚼不动。

3：煮好的羊排捞起，滤干水。

4：洋葱、青红椒、胡萝卜和芹菜洗好切好，再切几片姜。

5：锅烧热，多倒一些油，烧热，倒入羊排炸至微焦，然后盛起。

6：锅内留一点底油，下姜片，将洋葱、青红椒和胡萝卜先炒至断生。

7：将前面炸好的羊排倒入。

8：加入1小勺盐。

9：加1小勺辣椒粉，也可以放干辣椒。

10：加1小勺孜然粉。

11：再加1小勺白胡椒粉。混合翻炒一两分钟。可以尝下够不够味，根据自己的口味适当再加点调料。

12：最后倒入芹菜，翻炒至断生就可以关火了。

13：起锅装盘，香辣有嚼劲，太好吃了。

小窍门

1、羊排前面一定要煮熟，后面只是微炸一下再调味，时间短。2、配菜用少量油炒至断生，这样能保持颜色鲜亮，口感脆爽，节假日上桌比较好看。3、调味可以根据自己的口味做调整。如果有老干妈估计会更有风味。

羊排萝卜火锅

主料

羊排适量；白萝卜适量；

辅料

蛋适量；油豆腐适量；猪肝适量；芹菜适量；大蒜适量；

配料

盐适量；麻辣汁适量；十三香适量；鸡精适量；

羊排萝卜火锅的做法步骤

1：羊排。

2：将羊排处理干净放进电压锅里炖熟烂。

3：炖好的羊肉出锅冷却。

4：切点芹菜大蒜。

5：白萝卜切片先放进烧好油的锅加盐炒匀，再将萝卜焖熟。

6：炖好的洋排去骨切片。

7：再配上自已喜欢吃的配菜，

8：将炖洋排的汤倒进汤锅里或火锅里放点盐烧开，再放进焖熟的白萝卜，去好骨的洋肉，调进麻辣汁，鸡精，十三蚝烧开，再放进芹菜，大蒜带锅带火上桌，配上备好的配菜边吃边放。

锅仔羊排

主料

羊排500g；洋葱100g；青椒50g；红椒50g；青蒜50g；葱3g；姜3g；蒜5g；茴香1g；

辅料

花椒3g；党参2g；肉桂2g；肉蔻2g；香叶1g；陈皮2g；干辣椒5g；豆瓣酱10g；八角一个；

锅仔羊排的做法步骤

1：羊排剁成小块。

2：用冷水泡1-3个小时泡出血水。

3：冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片大火烧开，煮5分钟捞出冲洗干净备用。

4：锅烧热倒油，放入冰糖炒化，放入羊排上色，调入生抽，老抽，两勺豆瓣酱炒出香味，并均匀上色，倒入炖锅中，加满开水，放姜片葱段，将其他佐料制成料包，放入锅中，大火烧开，小火炖1小时。（我买了一些棒骨，和羊排一起炖的）

5：捞出羊排，炒锅烧热倒油，葱姜蒜爆香，青蒜，青红椒切丝，放入炒锅炒熟，放入羊排炒匀，酒精锅用洋葱码底，放入炒好的羊排，点上酒精，边加热边吃。

羊排汤锅

主料

羊排500g；土豆1个；胡萝卜1个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；盐适量；料酒适量；酱油适量；

羊排汤锅的做法步骤

1：将羊排骨清洗干净，土豆胡萝卜打皮切滚刀块备用

2：将羊排汆下水去血，中间加料酒去膻味

3：油锅加热，准备放汆好的羊排

4：将羊排下入油锅中翻炒，加入葱，姜，蒜，大料，酱油炒香加水

5：炒香的羊排加入砂锅，放土豆块和胡萝卜块，加入盐小火炖

6：炖到汤汁入味，收锅即可

空气炸锅烤羊排

主料

羊排600g；

调料

姜适量

花椒适量

孜然碎适量

辣椒粉适量

盐适量

胡椒粉适量

空气炸锅烤羊排的做法步骤

1：羊排整条的放入锅里，放入花椒粒和姜片。我在超市买的羊排，是用机器横切的条，烹饪起来很方便。

2：加水没过羊排上火煮。

3：大火煮开转小火煮30分钟。

4：煮好的羊排捞出来，放辣椒粉，孜然碎，盐。

5：揉均匀，冰箱冷藏腌2小时让其充分入味。

6：炸锅200度，预热5分钟。

7：预热后把腌好羊排放入炸蓝里，入炸锅烤15-18分钟。

8：烤好的羊排，皮焦香，肉软烂。

小窍门

时间可以根据羊排的大小和厚度适当调整。

锅仔羊肉

主料

羊肉750克；白萝卜半个；香菜适量；姜适量；干辣椒几个；桂皮适量；八角适量；香叶适量；白酒适量；

辅料

水煮鱼佐料一勺；盐少许（视情况可以不加）；鸡精适量；蚝油适量；米酒适量；

锅仔羊肉的做法步骤

1：准备好食材。

2：白萝卜去皮切成大块。

3：羊肉凉水上锅加少许白酒，焯水3分钟，稍煮一会儿。

4：过凉水清洗干净浮沫。

5：羊肉加干辣椒、姜块、桂皮、八角、香叶放入电高压锅内，压25分钟。

6：压熟的羊肉，挑出香料不要。

7：起锅烧油，小火，下水煮鱼佐料煸出红油。

8：下羊肉翻炒均匀。

9：加盐、鸡精、蚝油、米酒调味。

10：白萝卜放入锅底，羊肉全部倒入锅内，加香菜。

11：上桌了。

12：吃的时候，点火，打开酒精炉就行了。

空气炸锅羊排

主料

羊排骨500克；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

料酒适量；白醋适量；八角适量；十三香适量；酱油适量；味精适量；烧烤粘料适量；

空气炸锅羊排的做法步骤

1：羊排水泡一会，然后用清水煮，放入葱姜蒜，八角，盐，十三香

2：滴点白醋，40分钟，排骨熟透，凉凉

3：捞出，放葱姜蒜，酱油，蚝油拌匀，腌制二十分钟左右。

4：腌好后放入空气炸锅，160度，8分钟

5：然后拿出来翻面，再炸8分钟。

6：倒入盘里，撒上烧烤料可以喽

烤仔排

主料

仔排450克；莴笋200克；

辅料

姜5克；老抽10ml；料酒10ml；蜂蜜5ml；醋3ml；盐5克；

烤仔排的做法步骤

1：把仔排切成一条条的，用清水洗干净，浸泡20分钟，放入盆中加老抽、醋、蜂蜜、料酒、姜，拌匀，放入冰箱里冷藏一晚。

2：用盐水把莴笋焯一下，捞出备用。

3：把锡纸四周捏起，然后把排骨和莴笋放入

4：上面再放上一层锡纸，把边缘封住。放入烤箱烤10分钟。

5：10分钟过后，把上面的一层锡纸剪开，再放入烤箱烤15分钟，美味的烤仔排就出炉了。