南瓜鸡蛋软饼

主料

面粉150克；南瓜300克；鸡蛋1个；

辅料

盐4克；胡椒粉1克；清水120克；食用油适量；

南瓜鸡蛋软饼的做法步骤

1：准备好原料：南瓜、鸡蛋、面粉。

2：南瓜去皮洗净，用工具擦成细丝。

3：将南瓜丝倒入面粉中（如果南瓜水分多，不要浪费哟，一起倒进去），搅拌一下。

4：鸡蛋磕开，打散（用的是刚才装南瓜丝的碗）。

5：倒入面糊中，搅拌均匀。

6：清水倒入面糊中，搅拌均匀成稍微稀一些的面糊。

7：面糊中加入胡椒粉和盐。

8：搅拌均匀，拌好的面糊稍微有些稀。

9：锅内少许油，油热。舀一勺面糊倒入锅中，转动锅子，让面糊均匀的铺在锅底，小火烙制。

10：慢慢地，饼的两面凝固成形。

11：翻面，再烙半分钟左右，就可以取出了。余下的面糊同上烙熟。

小窍门

喜欢葱香味的，可以加香葱。烙第一张饼时加的油多一些，后面的饼再烙时油量可以减半。烙饼时，饼凝固后可以用手晃动锅以防饼粘锅底。

西瓜皮鸡蛋软饼

主料

西瓜皮250克；鸡蛋1个；葱2根；面粉30克；

辅料

花椒数颗；盐1克；油适量；

西瓜皮鸡蛋软饼的做法步骤

1：用料：西瓜皮250克，鸡蛋1个，葱2根，面粉30克，花椒数颗，盐1克，油适量

2：西瓜皮洗净，去掉外皮残瓤，

3：擦成细丝，备用。

4：葱洗净，切葱花，备用。

5：将鸡蛋打入瓜皮丝中，加盐，搅拌均匀。

6：加入面粉，搅拌均匀。

7：倒入葱花，花椒，

8：拌匀。

9：平底锅烧热，倒少许油，晃匀。

10：倒入瓜皮糊，摊成饼状。

11：盖上盖子，中小火焖2-3分钟，至表面半凝固。

12：翻面，

13：待表面金黄，扣出。

14：切块，趁热食用。

小窍门

西瓜皮比较韧，牙口不好可以擦成茸使用。面粉用量可以根据自己喜好酌情调整。但不宜太少，否则西瓜皮不宜成块。煎烙时用中小火，以免焦而不熟。

简易软底披萨

主料

清水1杯；酵母1/2茶匙；盐1/4茶匙；糖1茶匙；橄榄油1汤匙；全能面粉1.5杯；披萨酱4满汤匙；马苏里拉芝士2杯；不辣大尖椒2只；洋葱1/2个；意式香肠片16块；

简易软底披萨 的做法步骤

1：把清水叮至手感温暖，加酵母、糖、盐，搅拌均匀后静置约15分钟；

2：分几次倒入面粉，搅拌均匀后盖上薄膜，将烤箱开约20秒钟，关火，开盖散热，再用手感觉烤箱的温度，手感到稍温暖，把面坯放入烤箱，调整时间约120分钟；

3：等时间到，面团会发到比原来的大二至三倍，取出来，搅拌几下去大汽泡；

4：用一不粘锅，稍刷一层薄油，千万不要太多，倒入一半面坯，用沾了油的大勺底推均匀，开中慢火；

5：等饼底凝固半熟后翻转；

6：煎另一面，总之是把饼煎熟但不要坚硬；

7：饼煎好后放在烤盘上，先均匀地涂一层披萨酱；

8：铺一层马苏里拉芝士；

9：铺上辣椒丝和洋葱丝；

10：再铺一层马苏里拉芝士；

11：放上意大利香肠片，放入烤箱，先用上火低档LOW烤12-14分钟，再转上火高档HIGH烤2分钟，烤至表面上色就大功告成啦。

小窍门

一、这是用不成团的稀面团做的饼底，只需将饼底煎熟后放材料用上火把材料烤熟即可，所以吃起来饼底很软和，对于老人和幼儿特别合适；二、这是简易披萨，面积又不大，材料不用过多，放些蔬菜和肉类就可以了，面料可以根据自己的喜好来组织，如考虑放些蘑菇片、菜椒片、黑橄榄片、炒过的肉末等；三、博文里提到的浅绿大辣椒，英文名叫BANABAPEPPER，基本不辣，但很香脆；四、披萨酱在笔者的菜谱里有详尽的描述。

超软饼底鸡肉披萨

面团

高筋面粉75g

低筋面粉75g

细砂糖5g

盐1.5g

酵母粉1.5g

清水75g

牛奶20g

橄榄油7.5g

配菜

洋葱小半个

青椒小半个

鸡腿1个

调料

披萨酱适量

芝士碎适量

腌鸡腿

味极鲜1勺

蚝油半勺

糖少许

黑胡椒粉少许

超软饼底鸡肉披萨的做法步骤

1：首先来揉面，高筋面粉，低筋面粉，盐，细砂糖，酵母粉放入盆中，用刮刀搅拌均匀，注意糖盐与酵母粉分开放，不要直接接触，会影响酵母粉的活性。

2：加入清水，纯牛奶，就可以下手揉面了，揉成团以后再揉2分钟，不可以偷懒，面团比较粘手就对了，可以准备一把刮铲，把粘在手上的面刮下来再继续揉。

3：加入橄榄油，没有的可以用玉米油，花生油，色拉油之类的炒菜油代替，用掌根不停按压面团，揉起来按下去，直到油与面团完全融合，再继续揉2分钟，这个过程的面团也是比较粘手的，不能偷懒哈，披萨的面团不同于面包面团，随然不用拉膜判断，但也不要草草了事，要认真地揉，才能做出柔软的饼底。

4：随着不停的揉面，会发现面团似乎没有之前那么粘手了，最后的面团看起来表面没有特别的光滑，但却很柔软有弹性，就可以进行发酵了，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵1小时。

5：鸡肉粒也是要提前准备的，因为还要腌制，将鸡腿肉去皮去骨，切成1厘米见方的小块，加入味极鲜酱油，蚝油，糖，黑胡椒粉，抓匀腌制1小时以上。

6：来处理配菜，这个工作可以在发酵面团的时间来做，将青椒和洋葱切成很细的丝，尽量的细，摆入铺了锡纸的烤盘上，入烤箱烘烤水分，上下火130度，烤10分钟，取出备用。

7：腌制好的鸡腿肉也要入烤箱烘烤一下，烤箱预热200度，中层，上下火烤10分钟，取出备用。

8：发酵1小时，取出面团，放在室温10分钟，回温，千万不要从冰箱拿出来就操作，温度低的面团烤出来不软哦，砧板上撒玉米面，这里的手粉不要用面粉，要用玉米面，回温后的面团不要揉，不要揉！不要揉！直接放在砧板上，用手掌按压成饼，从中间向四周按压，边缘略厚，中间偏薄，如果粘手就撒一些玉米面。

9：把饼转移到9寸披萨盘中，还是要用手掌按压，边缘略厚，中间较薄的披萨饼皮，如果饼的边缘有大气泡，就用牙签挑破就可以啦，按压到跟盘子一样发就行啦，用刷子把表面的玉米面尽量刷下去。

10：在饼坯表面用叉子叉一些小洞洞，避免烤的时候鼓起来，然后刷一层厚厚的披萨酱，我买的成品披萨酱，我觉得这个酱都是差不多的，实在没有刷蕃茄酱都是可以的，想自己做的可以在网上搜索方子，一般情况都是没问题的，需要注意的是酱不能太稀，要炒的干一些，如果是买的酱也可以放在锅里稍微炒一下，蒸发一些水分，这样就能避免烤好的披萨出水，湿答答的。

11：然后在上面摆一层马苏里拉芝士碎，一定要提前室温软化，带冰渣的肯定不行，而且要多一些，做出的披萨才好吃，各种品牌的芝士碎吃起来不太一样，有的拉丝效果好，有的偏奶香味儿，有的偏咸香，这个要自己用过才能知道哪个适合自己。

12：接着把烤好的鸡丁均匀铺满一层，然后把烤好的青椒和洋葱丝也铺一层，蔬菜不要贪多，太多了也不好吃，用量如图就差不多啦。

13：最上面外铺一层芝士碎，这里注意，底层的芝士碎占百分之七十，偏多，最上面的芝士碎占百分之三十，用量不用太多。

14：烤箱提前预热230度，中层，上下火烤10分钟左右，看到饼边和顶层的芝士碎有轻微的上色就可以出炉了。

15：我喜欢的的这个牌子的芝士味道好，但是拉丝效果差一些，因为每个人口味偏好差异，我就不多做说明了，大家选择自己喜欢的就可以。

松软好吃的平底锅舒芙蕾

主料

鸡蛋2个；牛奶20克；低筋面粉20克；白糖30克；柠檬汁几滴；

辅料

水果适量；坚果适量；蒙面小熊椴树蜂蜜适量；

平底锅舒芙蕾的做法步骤

1：准备各种材料，这个配方可以做三个大小适中的蛋糕，普通平底锅一次可以做成。

2：鸡蛋打开，蛋清蛋黄分开放在两个碗中，放蛋清的碗保证无油无水，适合用打蛋器搅打。

3：准备低筋面粉，低粉是蛋糕专用面粉，可以用粘米粉代替（注意，不是糯米粉，是大米粉）。

4：把面粉、牛奶同蛋黄拌在一起，拌成光滑细腻的蛋黄糊备用。

5：蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器把蛋清打发，期间分次加入白糖。要学会判断蛋清打发程度，关掉打蛋器，拉起打蛋头，蛋白糊可以拉起三角就可以了。

6：先把小部分蛋白糊放进蛋黄糊中，用切拌的方法把蛋糊拌均匀。

7：接着再把蛋黄糊倒入蛋白糊中，同样用切拌的方法把蛋糊拌均匀，注意不能划圈，可以从三点钟到九点钟抄底翻拌，重复多次就把糊拌均匀了。

8：平底锅预热，用厨房纸巾在锅底抹一点儿油，等锅温热的时候，把打好的蛋糊用勺子舀入锅中，注意手法要轻，尽量把蛋糊堆高堆厚，这样做出来好看又好吃。把打好的蛋糊放进裱花袋中，用裱花袋往锅中挤会更好操作。

9：保持小火加热，往锅中加两勺约15毫升清水，盖上锅盖，约需要加热5分钟，打开锅盖，用锅铲轻轻给蛋糕翻个面，翻面时一定要注意轻动轻翻，蛋糕在锅中颤动的样子真的好美。往锅中加约15毫升清水，盖上锅盖继续加热，约需要5分钟，打开锅盖，可以用牙签戳一下蛋糕，牙签上面如果没有湿湿的面糊，说明蛋糕做好了。

10：出锅装盘，搭配自己喜欢的水果，再抹上甜甜的蜂蜜，开吃吧，好美呢。

小窍门

配方中的糖用量不大，做出来的蛋糕不是很甜，因为蟹姐要用蒙面小熊椴树雪蜜搭配着吃，特意减少了白糖的用量。这款蜂蜜超赞，是光滑细腻的蜜膏，三大核心指标“新鲜值、活性酶、波美度”均超欧盟标准，蜜源来自俄罗斯滨海森林，是一罐真真正正的好蜜。

葱香南瓜鸡蛋软饼

主料

南瓜泥60克；面粉100克；鸡蛋1个；牛奶70克；盐1/2小勺；葱花15克；

辅料

胡椒粉少许；

葱香南瓜鸡蛋软饼的做法步骤

1：用料：南瓜泥60克，面粉100克，鸡蛋1个，盐1/2小勺，牛奶70克，葱花15克，胡椒粉少许，泡打粉1/2小勺

2：南瓜洗净，放入沸水锅中蒸15分钟左右

3：熟透出锅，晾凉，取用60克

4：将南瓜与鸡蛋一起倒入碗中

5：搅拌均匀

6：加入面粉，盐，泡打粉，胡椒粉

7：稍微搅拌

8：加入牛奶

9：拌匀成稀面糊

10：加入葱花

11：拌匀

12：平底锅中刷油，置火上烧热

13：放入适量面糊，摊成圆饼状，小火煎烙

14：底部金黄，翻面

15：两面煎出焦色，出锅

小窍门

牛奶用量需根据面糊实际情况酌情调整。调味料可以根据自己口味酌情增减。煎烙时用小火，以防外焦内生。

老黄瓜鸡蛋软饼

主料

老黄瓜半根；胡萝卜半根；鸡蛋2个；面粉半碗；葱花适量；培根2片；

辅料

盐适量；色拉油适量；五香粉适量；

老黄瓜鸡蛋软饼的做法步骤

1：准备材料：老黄瓜半根、胡萝卜半根、鸡蛋2个、培根2片。

2：老黄瓜去皮擦丝、胡萝卜擦丝放在大碗中。

3：加入鸡蛋，加入切碎的培根。

4：搅拌均匀后，加入面粉。

5：搅拌均匀，加入葱碎，加入盐、五香粉调味。

6：平底锅烧热，加适量色拉油。

7：油热加入适量面糊，用铲子抹平，使面糊铺满锅底，薄厚均匀。

8：煎至一面金黄后翻面，煎至两面金黄即熟。

9：盛出切块食用。

小窍门

1、调制面糊不用加水，黄瓜汁调好的面糊稠度刚好，喜欢薄饼的话，水量适当增加。2、煎蛋饼火不能大，以免烧焦。

松软南瓜饼

主料

南瓜适量；面粉适量；

辅料

白糖1匙；鸡蛋1个；食用油适量；

松软南瓜饼的做法步骤

1：南瓜切片蒸熟。

2：放入料理机加入鸡蛋和糖打细腻。

3：倒入碗中加适量面粉。

4：拌匀，最好无颗粒。稠度和安慕希酸奶差不多。

5：放少许油放面糊小火煎熟即可。

6：香甜松软。

小窍门

小饼一定要加糖，不然不甜。

南瓜软饼

主料

低粉80g；黄油15g；南瓜200g；白砂糖15g；

辅料

蜂蜜少许；牛奶50g；

南瓜软饼的做法步骤

1：南瓜提前切块蒸熟后过筛一下，成细腻的南瓜泥，然后加入牛奶拌匀。黄油融化，低粉过筛。

2：南瓜泥内加入融化的黄油和低粉，拌匀。

3：拌好的南瓜糊是很细腻丝带状的。

4：不粘锅烧热，用汤勺盛入少量南瓜糊倒入锅内，小火慢慢烙至软饼呈金黄色即可。

5：金黄的南瓜软饼就做好了，还可以淋上少许蜂蜜。

6：成品图。

软糯小南瓜

主料

南瓜适量；糯米粉适量；

辅料

豆沙适量；白糖适量；

软糯小南瓜的做法步骤

1：用电饭锅放压的红豆泥，水位超过红豆多一些，压好后放糖搅拌。

2：南瓜切块蒸好后加入糯米粉，弄成不粘手的面团。加入豆沙馅做成喜欢的模样。

3：上锅蒸十分钟，出锅啦！