羊小排炖酸菜

主料

羊小排1000G；酸菜一棵；

辅料

色拉油适量；胡椒粉二勺；葱花适量；姜适量；料酒三勺；盐适量；

羊小排炖酸菜的做法步骤

1：羊小排用开水焯下

2：羊小排加料酒、盐、放进高压锅煮开锅上气10分钟、肉骨已经软烂

3：酸菜洗好备用

4：菜帮用刀片开、这样切的菜丝比较细

5：切好的酸菜、如果不喜欢吃太酸。可用清水泡几分钟

6：切好的酸菜、用手紧紧的握下挤出水份

7：热油葱花姜下锅爆下，放酸菜翻炒

8：加煮羊小排的汤

9：煮2分钟酸菜下小排。再煮10分钟左右出锅

小窍门

1.酸菜是咸的、注意放盐2.小排后下锅口感好

羊棒骨炖酸菜

主料

羊棒骨250g；酸菜一包；

辅料

葱一节；姜一块；八角半个；桂皮5g；白酒一瓶盖；盐少许；

羊棒骨炖酸菜的做法步骤

1：将羊棒骨凉水下锅，煮开后关火洗净。

2：砂锅加入足量的水（汤需要炖三个小时），加入姜块，大葱一节，桂皮（一个关节那么长一段。）八角半个，白酒一瓶盖。飞过水的羊棒骨。

3：大火将水烧开，开盖中火烧半小时，后盖上砂锅盖，炖两个半小时。

4：将北方酸菜洗后，用手拧干。锅里放一点点油，将酸菜倒入锅里慢慢炒干。

5：将已经炖了2.5小时的羊汤倒入炒锅（炒锅一定要是铁的。）中火炖20分钟以上，出锅前十分钟加盐，看到水量炖到想要的那么多。就可以出锅了。

小窍门

1.羊骨加酒，桂皮，八角是为了去除羊的膻味。不喜欢八角桂皮的，可以在中途取出扔掉。2.酸菜如果不炒干，会有一股腌制的怪味。北方酸菜不管是炖还是炒，都得先单独把酸菜炒干。3.喜欢吃粉条粉丝的，也可以在铁锅炖菜过程中放入。4.铁锅炖酸菜，吃着才香。如果没有铁锅，只能将就砂锅了，但是味道真的差的太多。

羊肉酸菜煲

主料

羊肉片八片；酸菜一小把；

辅料

盐一汤匙；鸡粉一平勺；十三香一平勺；

羊肉酸菜煲的做法步骤

1：炒锅热油，放入羊肉煸炒，羊肉变色，加入酸菜，炒一分钟左右，加入一大碗水

2：所有食材倒入砂锅，大火煮开，小火焖煮20分钟，

3：出锅，点缀可以加入香菜叶，熟芝麻。再配一碗米饭！温暖的不止味蕾

羊肉炖酸菜#羊肉#

主料

羊肉500g；酸菜500g；

辅料

葱5g；姜5g；蒜5g；花椒3g；八角3g；香叶2片；陈皮3g；豆蔻2g；肉蔻2g；白芷2g；

调料

油1勺

盐2匙

味精0.2匙

羊肉炖酸菜的做法步骤

1：新鲜的羊肉买回来在清水中浸泡一个小时去除血水。

2：浸泡好的羊肉洗净切成大小均匀的块状。

3：锅中烧开水放入羊肉块再放入料酒焯水去除多余的油脂和杂质。

4：焯好水的羊肉立即放人冷水中过凉多冲洗几遍。

5：羊肉处理好洗净沥干水份备用。

6：准备所有调味料装入纱布包中扎紧、姜片、羊肉放入锅中添加适量清水大火炖起来。

7：羊肉炖至八成熟看着浓浓的汤汁太棒了。

8：腌渍好的酸菜泡好洗净切成丝状。

9：另起锅放入底油加热放入葱蒜爆香放入羊肉和调味料一品鲜酱油、糖。

10：大火炒匀入味。

11：放入酸菜炒至酸菜微微变软。

12：添加炖羊肉的原汁原味的汤汁大火炖起来。

13：炖至酸菜熟透放入盐和味精完全入味撒上香菜即可出锅享用。

14：羊肉炖酸菜装入容器中就大功告成了。

15：酸菜入口那种独有的味道让人爱的不得了。

16：寒冷的冬季来上一份热气腾腾的羊肉炖酸菜是最好不过的选择。

17：搭配一碗杂粮饭和炸虾小肉参一起吃太完美了。

18：羊肉入口香浓可口唇齿留香回味无穷。

19：每天为家人做不同营养健康的三餐是我最开心的事情。

小窍门

羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。并且羊肉中的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量都颇为丰富。并且，羊肉的肉质很细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。此外，羊肉热量很高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。

酸辣羊肉

主料

羊肉适量；

辅料

酸辣椒适量；芹菜适量；

配料

盐适量；油适量；孜然粉适量；味精适量；

酸辣羊肉的做法步骤

1：炖好的羊肉。

2：炖好的羊肉冷却后切块，再切点酸辣椒，蒜，芹菜，姜丝。

3：烧油放进炖好的羊肉炒匀，放点盐让羊肉先入味炒匀，。

4：再放进酸辣椒翻炒几下。

5：再放点原汤煮五分钟。

6：收汁，再放进大蒜，姜丝炒匀。

7：出锅时放点味精，孜然粉炒匀出锅。

8：装盘上桌。

酸菜粉丝羊肉煲

主料

羊肉350克；酸菜1颗；延寿粉丝1把；

辅料

葱1段；香菜1颗；精盐1汤匙；鸡精适量；

酸菜粉丝羊肉煲的做法步骤

1：羊肉切薄片

2：酸菜切细丝，准备延寿粉丝一把

3：将羊肉片冷水下锅变色后捞出备用

4：砂锅内加清水，放入酸菜丝大火烧开后小火炖10分钟

5：放入焯好的羊肉片继续小火炖3分钟

6：放入洗好的延寿粉丝，加入精盐调味小火炖5分钟

7：香菜切末备用

8：放入葱末，香菜末，加入少许鸡精即可

小窍门

羊肉片冷水下锅，水开后撇净肉沫子捞出酸菜最好是东北自家腌制的，色正味浓这道菜不用放一点油

羊肉汆酸菜

主料

酸菜适量；羊肉适量；

辅料

油适量；盐适量；花椒粒适量；葱适量；姜适量；料酒适量；生抽适量；自制辣椒酱适量；

羊肉汆酸菜的做法步骤

1：酸菜洗净切碎，冷水清洗后攥掉水分。

2：羊肉是吃火锅剩下的，需要赶紧吃掉。没特意出去买，汆羊肉最好用各种调味料腌制一下，量比较少，我只加了点料酒和生抽腌制一下，去膻味。

3：辑葱去皮洗净切碎，姜去皮洗净切丝，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒和八角，捞出扔掉，加入葱姜，炒出香味，加入1勺自制辣椒酱，不是很辣，却很香，下入酸菜翻炒均匀。

4：加入适量的水，喜欢喝汤就多加点水，大火烧开，酸菜炖熟。

5：加入腌制好的羊肉，羊肉易熟，不要煮时间长了，1分钟即可关火，加入盐、生抽调味。

6：出锅，汤鲜味美，微辣的口感，不油腻，一点也不膻，爽口开胃。

羊肉炒酸菜

主料

羊肉400克；酸菜300克；

辅料

油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；葱10克；姜20克；

羊肉炒酸菜的做法步骤

1：羊肉切薄片腌制好备锅。

2：酸菜切好泡淡备用。

3：羊肉拉油打起。

4：锅洗净烧热下油、葱、姜爆香。

5：下酸菜炒香。

6：下羊肉继续煸炒。

7：熟时下鸡精、胡椒粉炒匀，淋上香油出锅。

8：装盘。

酸汤肥羊肉

主料

羊肉1块；

辅料

白萝卜小半段；香菜1棵；姜片几片；

调料

盐少许

味达美酸汤肥牛复合调味料1包

酸汤肥羊肉的做法步骤

1：食材大合照，只要一包味达美酸汤肥牛复合调味料，美食就来。

2：羊肉趁还没完全解冻时切成薄薄的片片。

3：姜切成片待用。

4：锅里放油烧热，放入姜片炒香。

5：倒入萝卜丝炒一下。

6：再倒入味达美酸汤肥牛复合调味料。

7：用铲子炒匀。

8：倒入适量开水烧开后，再烧3分钟左右，萝卜丝稍稍变软。

9：放入少许盐。

10：加入羊肉片片。

11：烧开后再滚烧一下。

12：盛碗，加入枸杞。

13：放上香菜，酸辣开胃的羊肉汤就做好了。

14：我不怎么吃辣，但辣的哧溜哧溜的同时，还是忍不住再来一片。

15：成品图。

小窍门

羊肉想切成薄薄的片片，就要趁没完全解冻时就要开切，羊肉片片不要烧太久哦！

酸菜鱼羊鲜

主料

贾国龙功夫老坛酸菜鱼1 盒；

辅料

羊肉片300克；金针菇200g；乌冬面200g；

酸菜鱼羊鲜的做法步骤

1：功夫老坛酸菜鱼无需解冻揭盖，直接明火加热。

2：加热7-8分钟后，用筷子夹住开口处慢慢向上卷起。

3：放入辣椒包煮沸后，加入鱼片包和羊肉片煮5分钟即可。

4：最后下入金针菇和乌冬面。