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响油秋葵十大家常做法,正确做法

蚝油秋葵

主料

秋葵15根;

辅料

蒜2个;小米辣2个;

调料

蚝油1勺

生抽1勺

醋1勺

白糖半勺

香油半勺

鸡精半勺

蚝油秋葵的做法步骤

1:把秋葵洗净。

2:把水烧开,里面加1勺盐,半勺食用油,搅拌均匀。

3:秋葵焯水1-2分钟,秋葵是飘着的,用漏勺搅拌几下,让秋葵受热均匀。

4:捞出过凉水,放各种调料,这里就不放盐了,因为生抽,蚝油,醋都是咸的。

5:装盘。

炸秋葵

主料

秋葵10个;

辅料

面粉少许;红薯淀粉少许;鸡蛋一个;纯净水少许;

调料

食用油适量

盐少许

生抽少许

炸秋葵的做法步骤

1:新摘秋葵洗净,水烧开淖一下,过凉水控干。

2:鸡蛋打散。

3:放入少许盐.生抽.面粉.淀粉和水,用筷子搅拌均匀,成粘稠的面糊后。

4:再放入秋葵,翻拌至秋葵裹上面糊。

5:锅中放入适量油,烧至六七成热,放入秋葵小火炸至表面变色捞出控油,再入锅复炸一次捞出控油,OK。

6:装盘即食。

7:酥脆香。

小窍门

注意火候,秋葵容易熟,不要炸过了。

秋葵

主料

秋葵300克;葱适量;姜适量;蒜适量;

辅料

盐适量;生抽适量;油渣少量;

秋葵的做法步骤

1:秋葵洗干净后切斜刀片。

2:葱切段,姜切丝,蒜切片。

3:准备少量油渣(上午开新锅炸了些猪油,剩余的油渣利用起来)。当然如果用五花肉更加好。

4:锅内放少许油,放入葱姜蒜爆锅。

5:出香味后放入红辣椒。

6:放入油渣子。

7:放入秋葵。大火快炒,调入盐和少许生抽。

8:大火快炒,炒至出粘液就可以出锅。

葱油秋葵

主料

秋葵300g;

辅料

小米椒2个;

调料

蒸鱼豉油50g

厨邦酱油50g

大葱100g

小葱50g

干葱头20g

姜30g

葱油秋葵的做法步骤

1:锅内加油,放入,花椒,大料,大葱,小葱,干葱头炸至葱变金黄色,加入酱油,蒸鱼豉油,再加水,熬煮15分钟后,过滤掉杂质。

2:秋葵清洗净切段,焯水后投凉,整齐码放在盘中。

3:把刚过滤好的葱油汁倒入锅中,加入小米辣熬煮2分钟。

4:将葱油汁均匀淋在秋葵上即可。

油淋秋葵

主料

秋葵15个;

辅料

蒜150g;盐3g;酱油8ml;

油淋秋葵的做法步骤

1:秋葵洗净,锅里水煮开放入!

2:秋葵在煮的时候要记得搅拌,均匀受热,加入盐少许,这样秋葵不仅入味儿色泽也更好看了!

3:秋葵煮两分钟入味后,放入凉开水里过水,秋葵的爽脆感会更佳!

4:接下来秋葵对半切,置于盘内,摆好!

5:蒜切碎,酱油搅拌,均匀淋在秋葵摆盘里!

6:锅里加入色拉油,烧热,直接淋在秋葵上!完美收工!简单又好吃

蚝油秋葵

主料

秋葵1斤;

辅料

大蒜3瓣;小米椒1个;

调料

食用油适量

盐适量

蚝油1汤匙

生抽1汤匙

蚝油秋葵的做法步骤

1:秋葵洗干净切斜段,如果你喜欢切圈也可以,我只是觉得切斜段好夹一点。

2:大蒜切碎,小米椒切圈。小米椒是为了好看,一个不会很辣,一盘绿绿的菜点缀一点红色,很好看。

3:烧半锅水,水开后加入1汤匙油,小半勺盐,拌匀。蔬菜焯水时加点油和盐,可以保持蔬菜的色泽和口感。

4:将秋葵倒入水中,焯水一两分钟,要用漏勺翻动,这样才均匀。

5:将焯好水的秋葵捞起装盘。如果有凉白开或冰水也可以过一下降温。秋葵加热后会有粘粘的粘液,这个是好东西,不用介意。

6:接着来烧酱汁。锅中倒入少量油,大概20-30ml玉米油,下蒜末和小米椒,煸炒至蒜香味出来。然后加小半碗水。

7:加1汤匙满满的蚝油,再加1汤匙生抽,拌匀,煮沸后,可以尝下咸淡,不够味可以加一点盐或再加一点生抽。蚝油和生抽都是咸的,我觉得够味了,就没有加盐。没有蚝油,就加生抽、盐,加一点糖,还可以加一点鸡精。

8:酱汁烧开后,再煮两三分钟,然后关火。

9:将烧好的酱汁淋在秋葵上,拌匀就可以吃了。

小窍门

1、秋葵要挑颜色翠绿一些的,摸上去毛刺刺的,感觉有弹性就是比较嫩的。如果颜色很深,毛刺少,而且很硬,那这个秋葵就很老了,不好吃,很柴。2、因为秋葵煮熟后会有粘液,所以建议先焯水后再切,或者不切直接拌,但我觉得切了后更好吃,因为更入味。3、酱汁可以根据自己的喜好调配,用蚝油比较鲜甜。

响油秋葵

主料

秋葵400g;

辅料

油适量;盐适量;花生米适量;花椒适量;大蒜子适量;辣椒适量;醋适量;生抽适量;

响油秋葵的做法步骤

1:准备食材。(秋葵洗净,花生米炸熟)

2:大火烧水。

3:烧水时将秋葵去蒂对半切开;花生米压碎备用。

4:水开放盐。

5:滴几滴油。

6:放入秋葵煮2分钟。

7:秋葵捞出过凉水,装盘。

8:冷锅冷油放入花椒。

9:花椒炸香后放入辣椒大蒜末炒香。

10:将热油浇到秋葵上。

11:淋上醋、生抽及大蒜末拌匀的调料。

12:撒上花生末。

13:OK,香喷喷又爽滑的响油秋葵就这么简单。

小窍门

1.秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。2.花生米装袋用擀面杖或刀压碎。

蚝油秋葵

主料

秋葵适量;

辅料

蒜适量;干辣适量;

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

香醋适量

蚝油秋葵的做法步骤

1:秋葵下锅焯水,加点盐,油,2分钟左右捞起。

2:切好蒜末,辣椒。

3:碗里放入盐,酱油,糖,蚝油,香醋,少量水拌匀。

4:锅里热油爆香蒜末,辣椒,然后倒入料汁煮开即可。

5:秋葵摆盘,淋上酱汁即可。

葱油秋葵海参

主料

晓芹海参200g;秋葵300g;

辅料

辣椒丝5g;

调料

食盐适量

酱油适量

白糖适量

香油适量

辣椒适量

葱油秋葵海参的做法步骤

1:海参处理干净,切断,下开水烫一下捞出,沥净水备用。白糖、酱油调好汁备用。

2:锅中加入少量水烧开,加少量盐和芝麻香油,放入洗干净的秋葵(注意:秋葵不要去蒂),翻炒2-3分钟。

3:准备一盘凉开水,秋葵出锅后迅速放入,捞出去蒂,切成小段摆放盘中,加入海参,淋上调好的汁,撒上辣椒丝。

4:起锅热油,淋上辣椒丝即可。

蚝油秋葵

主料

秋葵400克;青线椒4个;葱1棵;蒜2个;蚝油2勺;盐1勺;

辅料

鸡精1/2勺;

蚝油秋葵的做法步骤

1:秋葵

2:改刀切成薄片

3:青线椒去蒂洗净

4:切丝

5:葱切断、蒜切片

6:油烧热放葱段爆香

7:倒入青线椒丝、秋葵片

8:翻炒一会儿加蚝油

9:再翻炒一下放盐、鸡精粉

10:放蒜片翻炒一下出锅

11:装盘

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