油泼腐竹

主料

腐竹5条；黄瓜1个；

辅料

辣椒粉1勺；鸡精1勺；酱油1勺；醋1勺；盐1勺；香油1/3勺；食用油2汤匙；葱1段；蒜2个；花椒5个；

油泼腐竹的做法步骤

1：准备好材料，腐竹泡发

2：腐竹切段开水煮一下，黄瓜切片，葱蒜切末

3：加入所有调料，油烧热加花椒炒香，泼到辣椒粉上

4：拌匀即可

凉拌腐竹

主料

腐竹1把；

辅料

香菜3根；蒜头4瓣；小米辣1个；熟芝麻1把；

调料

花生油适量

辣椒面1勺

孜然粉1勺

生抽3勺

香醋2勺

芝麻香油几滴

白糖1勺

凉拌腐竹的做法步骤

1：准备食材。腐竹提前泡发，剪成小段，蒜头剁碎，香菜切碎，小米辣切圈。

2：锅里烧点清水，水开后倒入腐竹焯水。再次沸腾后煮1分钟。

3：把腐竹捞出过凉水。

4：拿一个小碗，把蒜末、小米辣、芝麻放入，再加1勺辣椒面和孜然粉。

5：淋上滚烫的热油激发出香味。

6：倒3勺生抽，2勺香醋，1勺白糖，几滴香油增香，搅拌均匀。

7：把腐竹捞出沥干水分，装到大盆里，倒入调好的凉拌汁。

8：撒上香菜。

9：戴上手套，用手抓拌均匀。

10：成品。又香又辣，非常好吃。

炒腐竹

主料

腐竹适量；

辅料

猪五花肉适量；尖椒1个；胡萝卜适量；

调料

玉米油适量

酱油适量

精盐适量

味精适量

花椒面适量

炒腐竹的做法步骤

1：腐竹掰两段儿，凉水浸泡3小时，过程中上下反动两次。

2：尖椒洗净。

3：切条儿。

4：切几片胡萝卜。

5：葱、蒜切好。

6：冻猪五花肉解冻，切片儿。

7：腐竹清水冲洗，攥干，切寸段儿。

8：热锅凉油，油热放肉翻炒。

9：放适量葱、蒜翻炒。

10：放酱油翻炒、放腐竹翻炒。

11：加水适量，翻炒。

12：放尖椒、胡萝卜翻炒。再放蒜翻炒出锅。

13：成品图。

小窍门

胡萝卜应先炒，充分发挥营养。

腐竹焖鸡

主料

鸡半只；腐竹200G；胡萝卜一个；

辅料

姜一块；豆瓣酱一勺；生抽2勺；葱两根；八角2个；料酒一勺；五香粉适量；

腐竹焖鸡的做法步骤

1：准备好所需要的材料，鸡肉提前洗好剁块了

2：腐竹提前用清水泡开，用冷水泡不容易煮碎

3：胡萝卜切滚刀块，姜切小片，葱切段

4：鸡肉焯水，放几颗花椒去腥

5：热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒

6：鸡皮微微发黄的时候拨在一旁，有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香

7：再放入胡萝卜块快速炒均匀入味

8：调盐后加入适量的清水（要没过菜的量），盖上锅盖烧20分钟

9：再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟

10：焖至腐竹软烂，大火收汁

11：起锅后再放点小葱提色又提味

小窍门

由于鸡肉和腐竹都很容易熟，所以胡萝卜要稍微块一点，以免不熟。料酒提味去腥；不吃辣的可以不放豆瓣酱。

炒腐竹

主料

腐竹适量；

辅料

胡萝卜适量；青椒适量；大蒜适量；葱花适量；

炒腐竹的做法步骤

1：腐竹

2：配料

3：葱花

4：生抽，糖，水

5：大蒜

6：出锅了，香！

炒腐竹

主料

腐竹2条；

辅料

青椒适量；葱适量；蒜适量；红椒适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

香油适量

水淀粉适量

盐适量

炒腐竹的做法步骤

1：切好葱蒜。

2：青红椒切小块。

3：提前泡发好的腐竹切断焯水一分钟捞起沥干水分。

4：锅里热油爆香葱蒜。

5：倒入青红椒翻炒一下，加入适量水，盐，生抽，蚝油拌匀煮开。

6：煮开后倒入腐竹翻炒，加入水淀粉勾芡，再加香油即可。

炒腐竹

主料

水发腐竹150g；水发黑木耳50g；

辅料

蒜苗100g；西红柿1个；

配料

特级酱油适量；盐适量；高汤适量；五香粉适量；胡椒粉适量；

炒腐竹的做法步骤

1：腐竹提前用凉水泡发，切成段，木耳撕小片，蒜苗切段

2：锅中放适量油炒香姜末和辣椒碎，

3：放入腐竹和黑木耳，

4：加入五香粉和胡椒粉翻炒均匀。

5：加入一大勺的高汤

烧腐竹

主料

腐竹200g；

辅料

油适量；葱少许；盐适量；姜适量；

烧腐竹的做法步骤

1：整条腐竹稍稍泡软之后，剪成小块接着泡。

2：全部泡发了，洗净沥干水，放盘子里备用。

3：锅里放油。

4：先放生姜，再放入腐竹，加盐翻炒。

5：加入小半碗水。

6：盖上锅盖，煮一分钟。

7：水都烧干了，加上葱出锅。

8：成品。

茄汁腐竹

主料

腐竹适量；鸡蛋3个；香菇适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

味精适量

鸡精适量

白糖适量

十三香适量

酱油适量

茄汁腐竹的做法步骤

1：葱、姜、蒜、干辣椒、香菜沫、香菇切片、鸡蛋、西红柿切丁、提前泡好的腐竹段。

2：鸡蛋打入腐竹中搅拌均匀。

3：腐竹煎至双面焦黄捞出备用。

4：油热后下入姜蒜沫、干辣椒炒香。

5：下入西红柿。

6：西红柿炒至酱状倒入一碗清水。

7：水开后倒入提前煎好的腐竹。

8：香菇片。

9：依次放入盐、十三香、酱油。

10：盖盖大火炖五分钟。

11：五分钟后放入白糖、味精、鸡精。

12：搅拌均匀即可。

13：最后撒上葱花、香菜末。

14：美味漂亮，鲜香可口，孩子吃的那叫一个香！

小窍门

西红柿炒至酱状再倒入清水，这样酱汁味道更浓郁！

烧腐竹

主料

腐竹200克；青椒2个；

辅料

葱1棵；姜1块；盐1勺；鸡精1/2勺；

烧腐竹的做法步骤

1：青椒切细丝

2：腐竹凉水泡发切段

3：葱、姜切丝

4：生粉少许

5：调成水淀粉

6：八角炒出香味捞出

7：加入葱、姜丝炒香

8：倒入腐竹段翻炒

9：倒入青椒丝，加入盐、鸡精粉翻匀，调入水淀粉勾汁出锅