“炖菜”鸽子炖老豆

主料

老豆1把；鸽子1只；

辅料

清水适量；食用油半汤匙；

调料

卤肉料小许

葱姜小许

冰糖1块

食盐1克

生抽5克

鸽子炖老豆的做法步骤

1：鸽子处理干净，斩块，冷水下锅焯水。

2：鸽子焯水的时候洗老豆。

3：切葱姜取卤肉料。

4：鸽子煮至这样翻一下。

5：开锅即可。

6：洗净浮末备用。

7：热锅冷油。

8：油热放食盐葱姜等炒出香味。

9：放鸽子翻炒均匀。

10：放生抽。

11：炒匀。

12：放老豆。

13：炒至老豆微变色。

14：放清水。

15：盖锅盖中小火炖30分钟即可。

16：把老豆放盘底。

17：最后放鸽子。

18：成品。

19：成品，大爱阳光下的样子。

小窍门

冰糖不需要融化，只是调味，不为了上色。

炖酸菜

主料

酸菜500G；五花肉400G；

辅料

色拉油适量；盐适量；

炖酸菜的做法步骤

1：五花肉切片

2：酸菜剥开洗

3：切好的酸菜用水泡下减轻酸味

4：油热葱花爆锅下肉片翻炒下

5：下酸菜翻炒下加入适合的水盖上锅盖小火炖

6：出锅前加入适量的盐和酱油调味

小窍门

小火炖菜好吃酸菜要有菜汤

炖酸菜

主料

酸菜丝500克；煮熟五花肉100克；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；

炖酸菜的做法步骤

1：把酸菜丝洗净，攥干水分备用。

2：把熟五花肉切片。

3：热油，炒香葱花，放入酸菜丝煸炒均匀。

4：加适量清水烧开，加盐调味，放入五花肉，炖5分钟即可关火。

5：出锅盛入碗中，撒少许香菜末点缀即成。

白菜炖鱼

主料

青鱼500克；大白菜500克；小葱5克；生姜2片；

调料

味达美臻品料酒2勺

葱伴侣6月香豆瓣酱2勺

水100毫升

白菜炖鱼的做法步骤

1：准备食材：白菜洗净撕成小碎片，青鱼洗净切块。

2：碗内先放入2勺豆瓣酱。

3：加入适量的清水（100毫升）。

4：搅拌均匀，将豆瓣酱稀释，这样可以更好的入味。

5：锅底先铺上白菜垫底。

6：将青鱼块放在上面。

7：放上两片姜片。

8：倒入2勺味达美臻品料酒。

9：倒入事先稀释的豆瓣酱。

10：盖上盖子大火炖煮开后，炖煮10分钟。

11：打开锅盖，此时的白菜开始有些瘪下去，继续炖煮，让汁水可以收干，白菜和鱼也会更入味。

12：最后放上小葱即可出锅。

13：无油烹饪可以让我们减少油脂的摄入，吃得更健康。

小窍门

鱼肉比较嫩，炖煮时尽量减少翻动，以免破坏外观。

奶油炖菜

主料

土豆适量；洋葱适量；鱼丸适量；

辅料

虾米适量；奶炖小方适量；

奶油炖菜的做法步骤

1：土豆切成块儿，不要太大也不要太小

2：洋葱切成块儿

3：冷水下锅，土豆先煮上半个小时

4：加入切好的山药块儿

5：加入做好的鱼丸

6：加入洗干净的虾

7：加入一块或者两块奶炖小方

8：炖煮到浓稠之后加入洋葱，稍微炖煮一下

炖肉烩菜

主料

炖肉1碗；

辅料

青椒1个；圆白菜半个；腐竹适量；葱适量；姜1块；干红辣椒2个；豆腐泡2两；

调料

生抽15ml

料酒20ml

白糖5g

炖肉烩菜的做法步骤

1：圆白菜青椒洗净切块，炖肉准备。

2：葱姜切片，腐竹泡发。

3：锅中放油爆香葱姜干红辣椒。

4：放入圆白菜炒至断生。

5：放入腐竹煸炒一分钟。

6：放入豆腐泡，继续炒一分钟。

7：加入生抽，料酒，白糖炒一分钟。

8：放青椒炒至断生。

9：倒入剩的炖肉大火烧开，小火焖制五分钟。

10：盛出装入碗中。

炖芥菜

主料

芥菜适量；排骨适量；瑶柱适量；姜适量；

辅料

盐适量；

炖芥菜的做法步骤

1：荠菜洗净，切段，焯水。

2：汤锅大火烧开后，小火炖排骨约30分钟后，放入姜丝提味去腥。放入瑶柱以及焯过水的芥菜。

3：炖20分钟，加盐调味即可。

菜汁炖蛋

主料

鸡蛋1枚；青菜适量；胡萝卜适量；

辅料

盐少许；

菜汁炖蛋的做法步骤

1：准备好材料。

2：将青菜洗净，价适量清水，用搅拌器打成青菜汁。

3：鸡蛋磕入碗中，加少许盐，打散。

4：将青菜汁缓缓倒入蛋液中，搅拌均匀。

5：用勺子拂去浮沫。

6：冷水上锅，大火蒸开，小火10分钟即可。

7：胡萝卜切成1mm左右的薄片，用模具刻出花朵的形状。

8：将胡萝卜片摆放到蛋羹上面装饰即可。

砂锅炖菜

主料

娃娃菜半颗；五花肉200g；油面筋8个；油豆腐8个；

辅料

蚝油2茶匙；生抽酱油1汤匙；

砂锅炖菜的做法步骤

1：将五花肉切片，冷水入锅，焯一下。娃娃菜洗净，切小段。锅内倒油，放入五花肉片，炒至金黄色，肉色阵阵。

2：放娃娃菜，加入蚝油、酱油、适量油、盐。中火炒至娃娃菜变软，倒入清水，没过所有食材。

3：放入油豆腐、油面筋，大火烧开后转小火炖5分钟。

4：暖乎乎的炖菜出锅啦。

小窍门

选择冰鲜五花肉，能大大节约烹饪时间。

炖白菜（烩菜）

主料

白菜1/2个；豆腐1块；木耳50克；香菇200克；红薯粉80克；

辅料

蒜苗1棵；鲜辣椒5个；干辣椒5个；

炖白菜的做法步骤

1：蒜苗

2：木耳泡发

3：白菜撕块，梆叶分开

4：红薯粉煮软

5：豆腐煎至两面金黄

6：热锅凉油，下姜干辣椒

7：五花肉煸干五花肉忘拍了）下香菇、白菜梆、木耳、豆腐

8：加酱油，盐烹热水，红薯粉放中间（防粘锅）

9：用菜盖着红薯粉

10：菜叶盖最上面

11：加盖

12：加入鲜辣椒、蒜苗

13：出锅

14：开吃