肉丁炒面

主料

挂面1把；

辅料

洋葱半只；线椒1个；卷心菜3片；鸡蛋2只；烧肉丁适量；

调料

小葱5根

盐适量

香油几滴

肉丁炒面的做法步骤

1：材料准备好，青椒和洋葱清洗干净。

2：洋葱和青椒切成条状，鸡蛋打散。

3：卷心菜切条，小葱切小段。

4：烧水，把面煮至七八分熟。

5：锅中倒入油加入葱花爆香。

6：煮好的面捞出，在锅里炒一炒，再倒入几滴香油调味，然后捞出。

7：锅里倒一点油，倒入鸡蛋，炒熟后盛出。

8：锅里再加入剩下的葱花和油爆香。

9：倒入洋葱和青辣椒。

10：倒入烧好的肉哨子，盖盖焖1分钟。

11：倒入卷心菜炒熟。

12：加入鸡蛋,放适量盐。

13：加入面条,再倒入少量肉哨子的汤汁，使面条变色。

14：成品图。

小窍门

煮面一定不要煮太软，软了就会影响口感。

三丁炒面

主料

螺纹面200克；胡萝卜1小段；青椒1个；香肠1根；洋葱适量；大蒜1瓣；香葱碎适量；老黄瓜1小段；

辅料

盐适量；生抽适量；色拉油适量；香油几滴；

三丁炒面的做法步骤

1：材料集合图。

2：黄瓜去皮去瓤切小丁、所有配菜切小丁。大蒜切片。

3：煮锅中烧开，下入面和胡萝卜一起煮。

4：捞起后用水冲洗，洗去粘稠。沥干水分。

5：炒锅烧热放色拉油，油热放入蒜片爆香。

6：加入所有配菜翻炒均匀，炒至断生。

7：加入煮好的螺纹面。

8：翻炒均匀，加适量盐、生抽调味，几滴香油增香。撒葱花即成。

9：成品图。

小窍门

1、炒面中的配菜根据个人口味调整，我用手边现有材料。2、炒面时间短，胡萝卜切丁不容易熟，和面一起煮熟。

丁丁拌面

主料

猪肉1小块；土豆1/3个；青菜1小把；面团3个；青瓜1段；花生米1/3碗；蒜苔2条；干香菇4朵；胡萝卜1/3个；

辅料

油适量；盐少许；蒜少许；葱少许；豆瓣酱1勺；酱油少许；姜少许；

丁丁拌面的做法步骤

1：炒花生米。凉锅凉油倒花生米拌匀，让油裹住花生米，然后开火勤翻慢炒至金黄，马上盛出喷入一两滴白酒，放凉撒一点盐拌匀

2：炒丁丁酱。胡萝卜、土豆、蒜苔和香菇切均匀大小丁，肉剁成肉末拌入姜末放碗内搁一两勺油搅拌一下。热锅凉油倒入肉末翻炒至焦香，然后倒入葱姜蒜末和一勺豆瓣酱划一下，再放各种丁丁一起拌炒，加适量盐和酱油添少许水煮熟丁丁，最后淋入少许淀粉水勾薄芡，撒入葱花出锅

3：拌面。煮锅中水烧开下面团煮至软熟，加盐和几滴油，放入青菜焯熟。面条捞入碗内淋几滴油和酱油，稍拌，四周码上切好的青瓜丝、焯熟的青菜、花生米，中间搁几勺丁丁酱，拌起来开吃

小窍门

1.丁丁注意切至大小一致，可以根据家里食材定，豆角、茄子、火腿肠、腊肠这些也都可以的，随自己发挥2.喜欢肉嫩滑一点的可以加点生粉腌一下，喜欢焦香的直接入锅炒，炒久一点3.丁丁酱炒熟后勾薄芡使酱看起来更油亮，拌面拌饭也有一点酱汁4.剩下的丁丁酱拌饭也超级好吃的5.有高汤弄成汤面加丁丁酱也可以

炒四丁

主料

猪肉1块；土豆5个；胡萝卜2个；黄瓜1块；

辅料

生抽适量；花椒粉适量；盐适量；葱花少许；鸡精少许；油适量；水适量；

炒四丁的做法步骤

1：备好食材，猪肉切丁，葱花切好。

2：土豆去皮洗净切丁，胡萝卜切丁，黄瓜也切丁，猪肉切丁备好。

3：油热下入猪肉丁翻炒匀。

4：加葱花炒香。

5：加生抽、花椒粉炒香。

6：放入土豆丁翻炒。

7：再放入胡萝卜丁炒匀。

8：最后放入黄瓜丁炒匀。

9：加入盐，鸡精。

10：加入没过土豆丁的水，炖一会至收汤土豆熟了，这个图忘记拍了，如果加的水多就多炖一会。这是已炖好的，稍留点汤泡饭好吃。

11：成品。

12：很下饭。

茄丁面

主料

圆茄子400g；猪五花肉200g；

辅料

食用油50g；食盐5g；八角3g；鸡精3g；生抽5g；香油5g；淀粉3g；料酒3g；

茄丁面的做法步骤

1：准备好食材，茄子去皮切丁，五花肉切丁。切丁用盐水浸泡十分钟去掉黑色物质，肉丁用生抽、食盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制十分钟。

2：热锅凉油，首先煸炒五花肉丁，记住一定要放一颗八角（大料瓣）这样做出来的切丁增加肉的香味儿。

3：猪肉丁煸炒八成熟的时候下入切丁继续煸炒，盖上锅盖焖至切丁软烂收汁，最后淋入香油。

4：面条下锅煮熟后用白开水过凉，捞入碗内浇上切丁即可开餐。

小窍门

茄子大蒜是蔬菜里的绝配，大蒜的好处在这里我就不再啰嗦了。

茄丁面

主料

茄子1个；猪肉适量；

辅料

烹饪料油50ml；花椒1个；

调料

面酱3勺

生抽30ml

白糖10g

料酒20ml

茄丁面的做法步骤

1：茄子洗净，猪肉准备。

2：猪肉肥瘦分开分别切丁。

3：锅中放烹饪料油，先小火煸炒肥肉，炸出油。

4：然后放入瘦肉丁和八角炒香。

5：茄子切丁，放入锅中煸炒至发软。

6：倒入面酱生抽，料酒煸炒均匀。

7：倒入料酒和适量的水，大火烧开，盖上盖子，小火焖煮五分钟。

8：另起锅煮面条。

9：面条装入碗中。

10：放入煮好的酱即可。

茄丁面

主料

圆茄子一个；五花肉适量；鲜面条适量；

辅料

甜面酱2勺；盐适量；蒜一头；葱少许；香菜少许；水淀粉少许；青椒少许；红椒适量；

茄丁面的做法步骤

1：茄子冼净切丁，五花肉切丁。

2：茄子中加入少许盐腌制片刻。

3：腌过的茄子控去水份，加少许干淀粉抓匀。

4：蒜剁碎，葱切葱花，青红椒切碎，甜面酱2勺准备好。

5：炒锅倒油，比平时炒菜稍多一点就可以，油热倒入茄丁翻炒。

6：炒至茄子软糯倒出备用。

7：锅留底油入五花肉丁翻炒。

8：炒至变色，加入甜面酱继续煸炒出香味。

9：加入葱花，倒入一碗水，盖盖小火焖煮。

10：焖至汤汁变少，倒入茄丁继续翻炒。

11：倒入蒜蓉翻炒均匀。至蒜香扑鼻。

12：水淀粉勾少许薄芡。卤子就做好了。

13：锅中水烧开，放入面条，至面条煮熟。

14：捞出放入碗中。

15：上面浇一大勺茄丁卤，洒青红椒碎，香菜碎即可。

小窍门

我今天偷懒，用了买的新鲜面条，如果有时间自己做个拉面，味道会更好。

时蔬炒面丁

主料

面丁350克；春笋100克；豌豆100克；胡萝卜50克；口蘑3个；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；葱适量；

时蔬炒面丁的做法步骤

1：买的现成的粗面条切丁，也可以自己做

2：胡萝卜、春笋、口蘑切丁，豌豆和春笋焯熟捞出

3：把面丁煮开后捞出，再放入凉水中冲洗一下

4：起油锅煸炒胡萝卜一会

5：再放入豌豆、口蘑翻炒

6：等蔬菜熟后放入面丁，放盐

7：放点生抽、老抽翻炒均匀

8：最后撒上葱花

小窍门

春笋先焯一下去除涩味。面丁煮好后放入凉水中冲洗一下，使口感更劲道。

炒三丁

主料

鸭腿一只；黄瓜100g；土豆150g；

辅料

葱10g；姜3g；美极鲜10ml；蚝油5ml；花生油25ml；

炒三丁的做法步骤

1：鸭腿切成小块。

2：入锅中焯水至八成熟盛出备用。

3：土豆去皮切小丁。

4：入锅中焯水备用。

5：黄瓜去皮洗净切小丁。

6：热锅下油，放入葱姜炝锅。

7：加入鸭块。

8：翻炒至鸭块出油，表面开始发焦。

9：加入土豆。

10：旺火翻炒30秒。

11：加入美极鲜和五香粉翻炒出香味。

12：加入黄瓜。

13：旺火翻炒30秒再加蚝油翻炒均匀关火即可。

14：成品图。

小窍门

旺火爆炒。

茄丁面

主料

茄子1个；面粉300g；辣椒1个；肉100g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；生抽2匙；蚝油1匙；盐适量；淀粉少许；

茄丁面的做法步骤

1：肉切丁。

2：茄子切块。

3：辣椒切块。

4：葱姜蒜切好。

5：擀好面条。

6：凉油下肉末，炒至变色，放入葱姜蒜。

7：放入茄子，加入蚝油、生抽、盐，水，开始熬茄子10分钟，再放入辣椒炒软，少量淀粉水，搅拌均匀。

8：茄丁卤搞定。

9：面条煮好，拌上茄丁卤，开吃。