素炒藕条 （素菜）

主料

藕一段；小青菜适量；

调料

色拉油50G

盐适量

素炒藕条的做法步骤

1：先把藕清洗干净后去皮，切成条备用。

2：小青菜洗净切成段备用。

3：锅里加入水烧开，放入藕条焯水捞出。

4：锅里倒入色拉油，先放入藕条滑炒一下。

5：加入小青菜翻炒一下。

6：淋入适量的清水继续翻炒。

7：加入适量的盐调味。

8：出锅装盘。

小窍门

1、烹饪最好不要用铁锅。2、蔬菜最好旺火烹饪，不加盖，中途可以适当加入一些清水，为了防止蔬菜炒糊了。3、自己平时不吃味精，喜欢加味精的，可以根据自己口味调整。

卤素鸡

主料

素鸡适量；葱适量；姜适量；八角适量；干辣椒适量；

辅料

老抽适量；红烧酱油适量；盐适量；卤汁适量；

卤素鸡的做法步骤

1：素鸡一根洗净切片备用

2：锅中放入适量花生油，素鸡放入煎锅中两面受热煎

3：煎好后，放入家中之前的老卤料中，浸泡20-30分钟这样更入味

4：从卤料中捞出，沥干水份，放入葱、姜、干辣椒，八角，爆炒

5：起锅装盘

卤莲藕

主料

卤料包包；莲藕适量；

辅料

葱花适量；酱油适量；

卤莲藕的做法步骤

1：准备好材料

2：水滚了以后在把香料包、莲藕跟姜放下去先卤ㄧ个小时，加适量酱油，再卤半个小时左右就可以了

3：切片撒點蔥花及醋味道更美

素卤

主料

五花肉500g；海带1000g；豆腐皮8张；豆腐500g；

辅料

葱20g；姜10g；八角2颗；花椒3g；丁香1粒；党参2g；黄芪3g；酱油10ml；美极鲜5ml；花生油25ml；白砂糖5g；盐8g；桂皮1g；清水适量；

素卤的做法步骤

1：猪肉切块。

2：纱布中包入花椒、八角、黄芪、党参、桂皮和丁香。

3：热锅下油，放入猪肉。

4：翻炒至猪肉出油。

5：再加入葱姜翻炒出香味。

6：加入酱油和美极鲜翻炒出香味。

7：再加入清水，盐，料包和白砂糖炒匀大火烧开备用。

8：取一块10*20公分的海带叠成快，用牙签扎好。

9：豆腐皮每半张一叠，用牙签扎好。

10：豆腐切成一公分厚的大片。

11：煎锅中加适量花生油，放入豆腐块。

12：两面煎至金黄色备用。

13：把炖的猪肉和汤一同倒入高压锅中。

14：再在上面铺上一层海带。

15：再铺上一层豆腐皮。

16：再铺上一层海带。

17：最后放入煎好的豆腐。

18：盖盖压熟，盛出放凉即可食用。

小窍门

海带在卤制之前一定要提前洗净并且在焯一遍热水才行。

素炒藕片

主料

藕1节；自制辣椒酱1小勺；

辅料

食用油适量；盐适量；

素炒藕片的做法步骤

1：藕洗干净切片

2：用水泡一会，把淀粉泡掉一点点，炒的时候就不会粘锅，会很脆

3：锅烧热放入油

4：放入藕片

5：翻炒一会放盐

6：放辣椒，翻炒均匀就好啦，因为藕片很容易熟的

7：可以吃啦

小窍门

切好藕片用水泡一会，把淀粉泡掉一点点，炒的时候就不会粘锅，会很脆

素炸藕片

主料

藕750g；

辅料

鸡蛋2个；面粉适量；孜然适量；五香粉1.5勺；盐3勺；鸡精3勺；

素炸藕片的做法步骤

1：藕洗净，切掉两边的头

2：去皮！切0.3cm厚的片，边切边放水盆里，以免藕片变黑，全部切好后清水冲洗两遍，适当控控水份

3：我用的是调料盒里的勺子，2勺五香粉（没有十三香也可以），3勺盐，4勺鸡精，打入两个鸡蛋，孜然适量，面粉随着藕和调味品的搅拌，不断添加，直到包住藕片，蛋液不再粘湿就可以！

4：搅拌好的藕片忘拍图片，静止5分钟后就可以炸了！油温7，8成热是就可以下藕片！一片一片下锅，免得粘连

5：勤翻面，藕片变浅黄色时就捞出，再次热油温，炸第二次，为了挂的面糊酥脆所以炸两遍

6：第二变翻面迅速，变金黄或颜色深些就捞出，控油装盘

7：热吃凉吃都是不错的零食！没有菜时，可以和蒜苗炒一盘菜，临出锅时喷点醋很不错

小窍门

藕片很爱熟，不用焯水，不用炸制时间过长

卤素鸡

主料

素鸡一根；

辅料

大料若干；糖适量；橄榄油适量；卤汁3勺；辣椒若干；

卤素鸡的做法步骤

1：青菜旁边的流逝我买的素鸡，先洗一下，跟清菜并没有什么关系哈哈哈

2：按一厘米左右吧，切片，我喜欢薄一点，好吃味，快

3：热上锅，先放油，再把素鸡码上，煎到金黄，表面有孔隙啦，直接放饮用水进去，没过素鸡就行，放大料，辣椒，麻椒，喜欢什么味道放什么，适量就好，放卤汁，一勺糖，开始炖

4：如果着急就开着盖，如果为了味道更好，就盖上盖，慢慢来

5：汁收净就好了，中间翻次个喔

6：当当当当，完美出锅，料不要扔掉喔，摆一下美美哒

小窍门

有时不进味，是煎没有到位

卤藕

主料

鹅翅适量；鹅腿适量；

辅料

毛豆适量；莲藕适量；豆泡适量；

调料

盐适量

生抽适量

老抽适量

桂皮适量

香叶适量

香草适量

姜适量

蒜适量

卤藕的做法步骤

1：准备好你喜欢的食材，鸡蛋提前煮好。

2：肉类先用老抽上色，香叶、桂皮、姜片、蒜、香叶一起炒味，喜欢辣味的这一步放干辣椒，我不爱吃辣，孩子们也不吃辣，所以没放。也可以炒纯冰糖上色，新手建议老抽。

3：放水，尽量一次性放够，莲藕鸡蛋豆泡一起放进去，开煮，40分钟左右。

4：40分钟过去，煮好了，放入毛豆，继续煮8分钟左右，关火，泡一夜。

5：第二天一大早出门上班了，晚上回家，孩子们给我留的，成品就这些了。

素炸藕片

主料

莲藕一根；面粉适量；淀粉适量；

辅料

盐适量；油适量；

素炸藕片的做法步骤

1：买来的莲藕，洗净后去皮。

2：切成0.5厘米左右的厚度，在水中浸泡一下。

3：面粉和地瓜淀粉2:1，加适量水和成较稠的面糊，加盐调节咸淡。

4：锅内食用油热，将藕片控干裹一层面糊放入锅中炸。

5：中小火炸至两面金黄即可。

6：脆脆的素炸藕片出锅啦，很美味哦。

小窍门

一般炸东东的面糊我都不放鸡蛋，更喜欢原味，面糊咸淡调节好了味道一样很赞的！

素炸藕片

主料

藕1段；

辅料

青椒1/2个；胡萝卜1/2个；洋葱1/4个；鸡蛋1个；面粉100克；

素炸藕片的做法步骤

1：藕去皮洗净切厚片

2：青椒，洋葱，胡萝卜切碎末

3：面粉，鸡蛋，蔬菜碎加水搅拌成糊状

4：锅内倒油烧至八九层热，调中火，逐一裏好糊的藕片

5：炸至金黄色捞出，撒上孜然粉即可食用