双色吐司

主料

高筋面粉（汤种）25g；清水（汤种）125g；

辅料

高筋面粉（面团）270g；绵白糖（面团）30g；盐（面团）1/4小勺；酵母（面团）2小勺；全蛋液（面团）43g；淡奶油（面团）30g；鲜牛奶（面团）27g；奶粉（面团）5g；汤种（面团）92g；黄油（面团）25g；抹茶粉（面团）1/2 1/4小勺；可可粉（面团）1小勺；

双色吐司的做法步骤

1：将汤种材料全部放入小奶锅，用木铲搅匀。

2：开小火边煮边用木铲搅动，至呈糊状。取出晾凉，盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用。

3：将面团中的所有粉类材料混合（抹茶粉、可可粉除外），在面粉堆中挖个洞，倒入所有液体材料和汤种，黄油先不放。

4：用刮刀搅拌成絮状。

5：转移至不粘硅胶垫上继续揉面。

6：不时取一小块面团检视，至出现较为粗糙的膜。

7：加入软化的黄油。

8：继续揉面，直至出现大片不易破裂的手套状薄膜即可。

9：面团称重（本次面团为540g），均匀分割成2份（每份270g）。将每个面团再分为一大一小两个面团（本次分为150g和120g）。

10：取120g的两个小面团，分别揉入抹茶粉和可可粉。将4个面团揉圆，盖保鲜膜进行基础发酵。

11：基础发酵至体积变为原来的2倍。

12：基础发酵结束后，取出面团，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

13：将原色面团按扁，擀成比模具宽度略小的长方形，抹茶和可可面团按扁，擀成比原色面团略小的长方形。如果面团不太容易成形，可以再松弛15分钟。

14：将抹茶和可可面团分别摆放在原色面团上面，四边均留出一定的空隙。

15：将面团从上向下卷起呈面卷状，捏紧底边收口处，将面卷放入吐司盒。

16：盖上保鲜膜，二次发酵至模具的8分满后，加盖。

17：烤箱预热后，以上火190度、下火200度，烤制30分钟。

18：出炉后，振动模具几下，立即脱模，晾凉，以保鲜袋密封保存。

小窍门

1.面团水分含量较大，如果手工揉面的话，应在用刮刀搅拌成絮状之后转移至不粘硅胶垫上揉面。在盆中揉面的话，面团会粘在盆底和盆边，很难弄下来。2.抹茶粉和可可粉可以用少量水溶解，这样易于更快的揉入面团。彩色面团应擀得比原色面团的长和宽均短一些，摆放在原色面团上面，四边均要留出一定的空隙。空隙留小的话，二发以后可能面卷的两侧会露出带颜色的内部面团，烤制出的成品不够美观。

双色吐司

主料

高筋面粉250g；抹茶粉10g；牛奶100g；淡奶油35g；鸡蛋55g；细砂糖30g；黄油20g；

辅料

盐1g；耐高糖酵母4g；

双色吐司的做法步骤

1：第一步要准备好全部的食材哟，称量好备用。

2：除黄油、抹茶粉外的全部食材放入面包机桶内，（液体材料先入哟）面包机直接设置一次IMAX程序，没有这个选项的面包机可以设置和面程序20分钟。

3：当IMAX程序结束后，取出面团用剪刀剪成小块，同时把软化好的黄油一并放入面包桶内，然后再次设置一个IMIX程序。

4：当第二次IMAX程序到15分钟左右的时候，暂停程序，取出揉好的面团扯出的膜够结实有韧性，不容易破，面团就可以了，然后均分成两份。

5：然后先把其中一块面团简单收拢成圆形，放入盆内，盖上保鲜膜进行一次发酵，另一份再次剪成小块放回面包机内，加入抹茶粉以及少许牛奶，继续启动程序。（牛奶跟抹茶粉也可以提前搅拌均匀）

6：面团发至约两倍大后发酵完成。（用一根手指沾少许面粉插一个洞，孔洞周围没有回缩，面团就是发酵完成了）

7：把发酵好的面团轻压排气，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。

8：取一个面团简单整理成一个长椭圆形，然后擀长。（有气泡直接拍掉）

9：翻面，从上而下卷起来。

10：抹茶的面团也一样擀长，翻面，从上而下卷起来。

11：两块面团再次盖好，松弛10分钟。

12：松弛完毕，取一个擀卷的面团，再次轻轻的擀长。

13：翻面，从上往下卷起来，捏紧收口处。

14：把抹茶的面团同法卷好后一起放入吐司盒内，放入烤箱进行二次发酵，烤箱内准备一碗热水。

15：发酵至八分满后取出，开始上下火160度预热烤箱。

16：把吐司盒子放入预热好的烤箱内，中下层烘烤35分钟左右。（温度时间仅供参考，每个烤箱都不同）

17：烘烤结束后，立即取出，震一下模具，然后放在晾架上晾至手温后密封保存。

小窍门

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整。2.吐司盒子的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。3.此配方是一条450g吐司的比例。

双色吐司

主料

高筋粉300g；牛奶140g；蛋液40g；白糖40g；

辅料

色拉油40g；盐2g；酵母4g；紫薯泥50g；

双色吐司的做法步骤

1：牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，加入盐和白糖，筛入高筋面粉，加入酵母，启动两个和面程序，然后再启动酸奶程序，选择发酵60分钟

2：发酵好的面团取出排气

3：均匀的分成3份，取一份面团加入50g紫薯泥揉匀，盖上保鲜膜饧15分钟

4：另一个面团分成两份，三个面团都揉成长条

5：像编辫子一样编起来

6：放入土司盒，入烤箱二次发酵，45度40分钟

7：发酵好的面团取出刷上蛋液，烤箱预热，160度上下火底层烤20分钟左右

8：出炉。

9：OK！可以随自己的喜好开餐啦！

小窍门

1.不同的烤箱烤制时间也不同，仅供参考。2.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。

双色奶香吐司

主料

面包粉300G；可可粉10G；牛奶150ML；

辅料

鸡蛋一个；黄油30G；白糖30G；酵母4G；盐2G；

双色奶香吐司的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：把鸡蛋、牛奶、白糖和盐放入厨师机桶中，上面再放面包粉和酵母粉

3：启动机器搅拌面团至光滑后加入软化的黄油，继续搅拌至扩展性阶段

4：把面团分两份，一份加入可可粉揉均

5：放入盆中发酵至两倍大

6：取出排气，擀扁，把两块放一起

7：从下往上卷起成形

8：放入吐司模中，还多了点面团做了个小的

9：继续发酵至满模，烤前刷蛋液

10：入170度的烤箱30分钟出炉即可

11：放凉后切片开吃

小窍门

面团排气没排净，所以有气孔，但口感不打折！可可粉多放点面包味道更香。

双色吐司

主料

高筋面粉300克；牛奶150克；

辅料

鸡蛋1个；奶粉20克；盐2克；即发酵母4克；可可粉3克；白糖50克；黄油30克；

双色吐司的做法步骤

1：除黄油和可可粉以外，所有材料放面包机内，启动和面程序开始揉面，一直揉到能拉出大片的薄膜。（我用了40分钟，也就是2个20分钟）蛋液可以预留一点，用于面包表面涂刷。

2：面团撕碎，加入软化的黄油和面10分钟直到黄油吸收。

3：看看这时的手套膜

4：取160克面团加入3克可可粉揉匀，得到黑、白两块面团

5：放入面包机桶（取出搅拌刀），中间用油纸隔开，启动发酵程序，大约1小时

6：手指沾面粉插入面团，面团既不立刻回弹，也不塌陷，即发酵完成。取出面团，排气滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。

7：取约70克左右的一块原色面团揉匀搓成细条。长度是土司盒的长度，可可面团揉匀擀成长片。

8：把白面团放在可可面团上，可可面团包裹住白面团滚圆。

9：用同样方法把剩下的白面团擀片包裹住可可面团滚圆。

10：接缝处向下放入吐司盒整形。

11：放入烤箱，底下放一碗热水，启动“发酵”程序（大约40分钟）。

12：发酵至九分满时，刷蛋液，盖上吐司盒盖。烤箱170度预热。

13：放入烤箱中下层，上下火、40分钟左右即可。

14：出炉后，震一下，立即倒出冷却。待完全冷却后才可以切片。

小窍门

1、不同的面粉，不同的季节，吸水量是不同的，制作时应该预留10克奶，然后在揉面的过程中，根据面团的状态判断是否要再加奶，随时调节。2：温度也要根据自家的烤箱脾气来调节

双色小吐司

主料

牛奶230ml；鸡蛋一个；高筋面粉450g；黄油45g；酵母4g；

辅料

白砂糖60g；盐2g；可可粉3g；

双色小吐司的做法步骤

1：准备牛奶和鸡蛋

2：面包机桶内按照先牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、面粉、酵母的顺序放入材料。启动面包机和面程序揉面20分钟左右。

3：黄油切小块软化。

4：揉面20分钟后将软化黄油倒入面包机桶内启动揉面发面程序，揉面30分钟后发酵40分钟。

5：发酵好的面团搅拌排气。

6：倒出面团分成相等的两份搓圆。

7：取其中一个面团放入面包机内，加入可可粉启动揉面

8：得到两种颜色的面团。

9：分别将两个面团擀开成等大的面片。

10：两份面片重叠用擀面杖稍微擀压排出空气。

11：将面片从一头卷起。

12：分成两份放进吐司盒

13：烤箱中下层35度发酵40分钟左右，烤网上同时放入一杯热水。

14：发酵至2-2.5倍大时，拿去水杯，改180度上下火烘烤40分钟。烤好后立马拿出来倒扣脱模冷却。

15：完全冷却后即可切片密封保存。

双色吐司

主料

高粉350克；全蛋液47 克；糖50克；黄油30克；可可粉10克；

辅料

牛奶170克；盐3克；酵母4.5克；

双色吐司的做法步骤

1：在面包桶内依次加牛奶、全蛋液、盐、糖、高粉；在高粉表面挖个小洞，放入酵母

2：选标准程序--深烧色--重量900克

3：揉至光滑加入黄油

4：按暂停键,取出面团称量,均分成二份;一份加入可可粉,揉匀.(机设暂停时间每次为10分钟)将和好的面团放入面包机内进行基础发酵。因为是双色面团,所以可以采用油纸分隔方法进行发酵

5：基础发酵完成

6：按下暂停键，取出面团;滚圆，松弛15分钟左右。(一次暂停时间不够,可以再按一次.)

7：将面团分别擀成长方形，将可可粉面团放在原色面团上，自上而下紧密卷成圆筒型。小心放入面包桶内,二发

8：二发的状态

9：浪漫的一天,从早晨开始!

10：每天都要好心情!

双色吐司

主料

原色面团适量；高筋面粉150克；奶粉5克；黃油10克；酵母3克；巧克力面团适量；水65克；盐1克；可可粉5克；

辅料

水65克；糖30克；盐1克；蛋25克；高筋面粉150克；奶粉5克；黃油10克；

双色吐司的做法步骤

1：把巧克力面团材料放入面包桶里

2：选择T09G的面包机的和面程序调到30分钟启动。

3：把和好的面团取出揉圆。

4：原色面团按照巧克力面团做法把面团和好，静置15分钟。

5：把两个色面团擀扁叠在一起。

6：卷起成圆形。

7：在中间切成两段。

8：把搅拌刀取出再把面团放入面包桶里。

9：用面包机的发酵程序，时间调为60分钟，然后再面包机烘烤程序烤30分钟即可。

10：面包出炉了

11：成品

小窍门

我使用的是东菱DL-T09G面包机哟

双色吐司

主料

高筋面粉350g；全蛋液34g；细砂糖56g；盐4g；可可粉10g；

辅料

黄油36g；耐高糖酵母4.5g；奶粉14g；纯净水180g；

双色吐司的做法步骤

1：准备好所有的食材。

2：把除黄油、可可粉以外的其他材料放入厨师机。

3：揉10分钟后加入软化的黄油。

4：继续揉10分钟，至面团的完全阶段，此时面团可拉出薄膜。

5：揉好的面团用刮板一分为二。

6：可可粉加少量牛奶调匀后与其中一个面团揉和成咖色面团，将2个面团分别放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵。

7：面团发酵到2倍大时，用食指蘸少量高粉，在面团上戳一个小洞，洞口不回缩不塌陷就说明第一次发酵结束，一发面团温度以不超过28度为宜。

8：由于做了2种纹路吐司，所以在面团分割上有所不同，第一种纹路需要黑色面团2个、白色面团2个；第二种纹路需要黑色面团3个、白色面团3个。以黑色面团为例：先将发酵好的黑色面团一分为二。

9：将其中一份再一分为二，另一份一分为三。

10：面团分别排气后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

11：取一份面团，擀成椭圆形。

12：翻面后横向卷成卷。依次卷完所有的面团。

13：第一种纹路按照黑白黑白颜色摆放面团，第二种纹路分2层摆放面团，底层黑白黑三色，上层白黑白三色。

14：将模具盖上保鲜膜放入发酵箱进行第二次发酵。

15：二发结束后，盖上吐司盖，送入烤箱。

16：烤箱下层，180度，上下火，35分钟左右即可。

17：出炉后立即脱模，放凉后切片。模具本身不沾，一倒扣就出来了，特别好脱模。

18：两个吐司分别切开后的样子。

小窍门

1、本文吐司为320克/个，使用的是屋诺UN15003模具，由于模具本身是金色不沾涂层，所以使用前不需要涂油撒粉做防粘处理。2、本文配方刚好可做此模具2个的份量，即2个320克吐司。3、我做了2种不同的花纹，也可以按自己喜好将纹路冲新调整。4、可可粉也可以换成抹茶粉、紫薯粉，做成其他颜色的双色、三色、四色，甚至多色的其他吐司出来。

双色吐司

主料

高粉280克；干酵母4克；牛奶190克；

辅料

黄油15克；高粉70克；全蛋液40克；糖38克；盐4克；巧克力25克；

双色吐司的做法步骤

1：所有中种原料：高粉280克、牛奶190克、酵母4克揉成团

2：入冰箱冷藏发酵17个小时

3：把除黄油外所有的材料按先液体材料后粉类放入面包桶内，当然还有撕小块的中种面团

4：选择程序“IMIX”，设为时间为20分钟，启动机器开始搅拌。面团揉至稍具光滑状，加入软化的黄油。再重新选择一个“IMIX”程序，时间也为20分钟，直到揉面完成。揉面完成，取出后分成2等份

5：其中一半加入25克溶化后的黑巧克力

6：再重新选个“IMIX”程序，时间为5分钟，直到揉面完成

7：巧克力面团在室温自然发酵30分钟

8：白色面团也在室温下基础发酵39分钟

9：发酵完成排气，把巧克力面团成各4份，滚圆后松弛15分钟

10：白色面团也分成4份滚圆松弛15分钟

11：松弛后的巧克力面团撮成条状

12：将松弛后的白色面团擀成椭圆形

13：用白色面坯包住

14：依次做好，分别搓长

15：把四条面条搭成井字形交叉在一起

16：相邻的两条，在下面的那条搭在上面那条上，逆时针搭一圈。

17：在反过来搭，始终是下面的搭在上面的，顺时针搭一圈

18：如此循环，再逆时针一圈

19：直到把尾巴捏紧，然后把尾巴部分用手轻轻卷进去，最后把整个面团卷成合适大小

20：把卷好的面团放入面包机桶里启动发酵程序，默认2小时

21：刷上蛋液后，启动烘烤程序，默认30分钟

22：程序结束，戴上手套取出面包，彻底冷却后密封保存

23：程序结束，戴上手套取出面包，彻底冷却后密封保存