炸糖糕

主料

面粉160克；白糖15克；水300克；

糖馅

白糖60克

面粉15克

炸糖糕的做法步骤

1：准备食材。

2：将十五克白糖和三百克清水放入锅中。

3：将糖水大火烧开。

4：一百六十克面粉放入盆中，倒入刚刚烧开的糖水。

5：一边倒一边搅拌，搅拌至无干粉。

6：手上蘸上少许食用油，把面糊揉成光滑的面团。

7：六十克白糖和十五克面粉放入碗中，搅拌均匀备用。

8：将面团分成12个小面团，每个大约38克左右。

9：取一个面团揉圆，放案板上稍微按扁，然后用另一只手的拇指旋转按个小窝出来，放入一勺糖粉馅料。

10：右手托住面团，左手虎口卡住上端一边旋转一边慢慢收口，像包蛋黄酥一样包好。

11：将包好的面团放入托盘中。

12：锅中放入一百五十毫升食用油，大火加热至油温七成热，放入糖糕。

13：大火炸至糖糕慢慢浮起。

14：浮起后改中火慢慢炸至表面金黄。

15：将炸好的糖糕放厨房用纸上吸除多余的油脂。

16：放到不烫嘴就可以吃了，热的冷的都好吃。

白糖糕

主料

糯米粉150g；小麦淀粉25g（或不加）；

辅料

白砂糖7g；玉米油5g；热水100g；

白糖糕的做法步骤

1：食材大集合。

2：混合所有的食材。

3：缓慢加入沸水，搅拌均匀。

4：揉成光滑的面团。

5：分割每份18g的小剂子，约16个。

6：用手掌把小剂子搓成50cm左右的长条。

7：搓好如图对折四层。

8：合拢后，两头压扁。

9：从案板上取起来，两边捏紧。

10：将剩余的面团依次搓成圆柱形。

11：锅内倒油，小火加入至筷子放入冒泡，将糖糕胚子放入锅中，炸制变大浮起。

12：将油炸好的白糖糕撒上一层白糖进行装饰，Q弹软糯的白糖糕就做好了，甜而不腻特别好吃。

白糖糕

主料

清水150克；白砂糖50克；粘米粉150克；

辅料

酵母3克；

白糖糕的做法步骤

1：将白砂糖和粘米粉混合。

2：用150克温开水溶解酵母。

3：将酵母水倒入步骤1中，搅拌至混合物完全融合成无颗粒状态，然后倒入到7寸的固底模具中（什么固底模具都可以）。

4：盖上保鲜膜，放入烤箱，用酸奶发酵程序，发酵5个小时。烤箱里放几杯热水增加湿度。

5：这是发酵好的米粉生糕。

6：冷水入锅，水沸腾后蒸30分钟，熄火后焖5~10分钟再取出，倒扣脱模。

小窍门

发酵可以用烤箱的发酵档，也可以用面包机，甚至像发酵酸奶一样用酸奶机发酵都行。

白糖糕

主料

粘米粉100G；水200G；

辅料

白糖80G；酵母粉1.5G；

白糖糕的做法步骤

1：粘米粉 糖 水放在奶锅上搅拌均匀

2：开火，在炉子上中火1分钟，最小火五分钟，一感觉底部凝结的时候移开，搅匀再放回炉子，重复几次，成杏仁糊状就可以了。

3：酵母用一点温水泡开，盖盖醒十分钟。

4：十分钟后米糊温热的时候倒入酵母水，正常室温6个小时，我是晚上做好米糊，室温一个小时，然后放进冰箱冷藏室过夜，第二天早上蒸。水开后15分钟。

5：美美的早餐就好啦

小窍门

发酵一定不能超时，不然会酸。

【炸糖糕】

主料

面粉200克；牛奶一袋；

辅料

砂糖适量；熟芝麻适量；油适量；

炸糖糕的做法步骤

1：牛奶倒入奶锅烧开。

2：面粉放入盆中，一边浇入烧开的牛奶，一边用筷子搅拌，稍凉后，用手沾油和成软面团。

3：包保鲜膜醒面30分钟。

4：砂糖和白芝麻混合备用。

5：面醒好，分成7等份。

6：取一份面，放到手中拍平中间捏个窝，放入适量馅，包严，在手中来回拍扁。

7：锅中放油，烧热放入包好的糖糕，中小火炸透至金黄色即可。

炸糖糕

主料

面粉150g；红糖适量；

辅料

猪油20g；白糖15g；花生油30g；

调料

清水250g

炸糖糕的做法步骤

1：准备食材。

2：锅中加250凉水，白糖放进去。

3：猪油和花生油放进去。

4：用勺子化开将水烧开。

5：150克面粉放进去用筷子搅拌。

6：成型后关火。

7：放在案板上切成小块晾凉。

8：里面加适量凉白开将面揉光滑。

9：醒20分钟。

10：取一大碗，里面加适量红糖和面粉。

11：搅拌均匀。

12：搓成长条。

13：切成小段，压扁，将红糖放进去，用虎口收起，压扁即可。

14：锅中倒油，油温七成热将做好的糖糕放进去，先不要翻面，待固定后炸至两面金黄捞出。

15：色泽金黄，香酥脆甜。

16：近照。

小窍门

炸糖糕是，要中小火，火大了就会皮焦里面不好熟。

红糖糕

主料

蛋5；低粉200克；红糖160；油20克；牛奶40克；

红糖糕的做法步骤

1：把糖和蛋一起打发

2：把筛过的粉放入打发好的蛋糊中调和，最后放入油和牛奶混和。

3：大火蒸十五分钟，完成！

白糖糕

主料

糯米粉500克；澄粉50克；糖25克；水适量；白砂糖适量；

辅料

猪油适量；

白糖糕的做法步骤

1：将糯米粉、澄粉、糖、水和猪油揉成面团；

2：取一小块面团搓成18厘米长的长条；

3：将长条绕三圈且两端相连，一个白糖糕雏形就出来了。

4：先用小火炸2分钟，再用大火炸两分钟。

5：然后出锅撒上白砂糖。

糖年糕

主料

年糕适量；

辅料

红糖浆适量；

糖年糕的做法步骤

1：红糖块加适量水炒成糖浆。

2：红糖融化后冒大泡泡即可。

3：年糕切片放入不沾锅煎致两面金黄。

4：翻面继续煎至金黄色。

5：淋入煮好的红糖浆即可食用。

红糖糕

主料

粘米粉100G；酵母粉1.5G；水240G；

辅料

澄粉20G；红糖85G；

红糖糕的做法步骤

1：粘米粉加水加糖混合均匀，在炉上小火搅拌成稠状。

2：酵母加温水盖盖子静置十分钟，倒入酵母水，米浆不能不能太热，有点温就可以了。

3：蒸十五分钟就可以吃了

4：有点Q