酸辣泡白菜

主料

大白菜适量；

辅料

胡萝卜适量；红辣椒适量；小米辣泡椒适量；盐适量；

酸辣泡白菜的做法步骤

1：所有材料洗净切成自己喜欢的形状。大小均可。把表面的水份晾干。

2：加点盐，抓啊抓。抓得白菜出水就好了。

3：放点泡椒，抓匀。

4：装盒即可。

泡椒白菜炒土豆粉

主料

白菜适量；土豆淀粉适量；开水80克；

辅料

泡椒适量；泡姜适量；葱适量；花椒粉适量；酱油适量；蒜适量；

泡椒白菜炒土豆粉的做法步骤

1：土豆淀粉50克放入盆中，加水开水80克（一定要刚烧开的水），用筷子搅成团。（忽略上面的干粉，加进去干粉了才想起拍照）

2：分次加入适量的土豆淀粉，揉匀再加下一次，直到能揉成团，不粘手。

3：将土豆淀粉面团放在台面上，撒少许干的土豆淀粉防粘，按扁。

4：擀成厚约3mm的片。

5：将面片折起来，切成条，抖散。

6：锅中加水烧开，放入土豆粉，用筷子轻轻搅散。

7：煮至土豆粉条变得透明，关火。

8：捞出，用凉水冲洗两三遍，沥干水分。

9：将泡椒，泡姜，葱，蒜切片。

10：白菜洗净，切成粗丝。

11：炒锅烧热倒油，放入泡椒，泡姜，葱，蒜炒香。

12：先放入白菜帮翻炒一会。

13：放入白菜叶翻炒。

14：白菜炒软后，加入适量花椒粉炒匀。

15：放入土豆粉，加入酱油炒匀。

小窍门

烫土豆淀粉的水一定要刚烧开的水。

辣椒油泡白菜丝

主料

白菜适量；

辅料

辣椒油适量；生抽适量；蚝油适量；盐适量；

辣椒油泡白菜丝的做法步骤

1：取白菜心。

2：清洗。

3：切丝。

4：锅里放清水和盐烧开，放进白菜丝焯熟。

5：沥水。

6：摆盘。

7：调汁，辣椒油里淋上生抽，蚝油合成调汁。

8：将合好的调汁浇在白菜上。

9：拌匀即可。

泡椒白萝卜

主料

白萝卜适量；泡椒适量；

辅料

盐适量；陈醋适量；白糖适量；

泡椒白萝卜的做法步骤

1：白萝卜洗净切片（厚度按个人喜好）加入盐搅拌均与腌制一晚（目的：使萝卜去掉水分去除萝卜辛辣味）

2：将用盐腌制好的萝卜去除水分加入陈醋泡椒白糖

3：搅拌均匀腌制12小时以上

4：放入保鲜盒随吃随拿（切忌：制作过程和以后的保存过程中不能沾到油脂否则容易变质）腌好的萝卜泡菜汤汁蘸饺子老好吃啦！！

泡椒炒酸菜

主料

自己泡的酸菜适量；泡椒少许；

辅料

蚝油少许；糖少许；油适量；蒜头1粒；

泡椒炒酸菜的做法步骤

1：自己泡的酸菜洗净挤去水，备蒜头，泡椒

2：酸菜切碎，蒜头也切碎，泡椒一分二切断。

3：热锅，不放油，先下酸菜炒干水份

4：如图即可，铲出装碟备用

5：再次热锅放油，下泡椒，蒜末煸香

6：再放酸菜下去翻炒一会

7：调少许蚝油，糖再炒一会(自己泡的酸菜不会太咸，如买的要慎重调味)

8：翻炒一两分钟即可关火上碟

9：成品图。

小窍门

腌制咸菜少吃，偶尔吃尚可

泡菜白萝卜

主料

白萝卜1根；辣椒酱100克；

辅料

盐8克；白醋2汤匙；白糖1汤匙；姜适量；

泡菜白萝卜的做法步骤

1：主辅料：白萝卜、辣椒酱

2：把白萝卜洗净切块。

3：装入盆中，加盐、白糖、白醋。

4：翻拌均匀，加姜末，腌渍2小时以上。

5：把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入料理盒。

6：放入辣椒酱。

7：将其翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。

8：这就是腌渍好的泡菜白萝卜，冷藏可以保存3—5天。

9：装盘即可上桌食用。

小窍门

1、腌渍时的盐、白糖、白醋、辣椒酱的用量可以按照自己的口味调整。2、用白醋为好，也可以用米醋。不提倡用陈醋，陈醋腌渍的泡菜醋味太浓。

辣椒圈白萝卜泡菜

主料

白萝卜1个；冠利辣椒圈1瓶；

辅料

盐适量；糖适量；干辣椒少许；

辣椒圈白萝卜泡菜的做法步骤

1：原料，很简单哦！

2：白萝卜洗净，不用去皮，切均匀的薄片。

3：白萝卜片装入保鲜盒，加盐，抓匀腌制半小时。

4：腌制出的水倒掉。

5：放糖、冠利辣椒圈和全部的汤汁，盖盖子放入冰箱，腌制最少四小时就可以吃了。

6：酸辣爽脆，相当开胃解腻哦！

小窍门

1、糖的量请根据自己口味来放。2、这是一道快手泡菜，量不大，所以腌制时间不必太久。理论上腌制时间越久越入味儿，考虑到亚硝酸盐的困扰，建议尽快吃完。

泡椒花菜梗

主料

花菜梗300g；茶干100g；泡椒5根；

辅料

花椒少许；干红椒几根；蒜瓣2瓣；盐适量；

泡椒花菜梗的做法步骤

1：花菜梗洗净，切薄薄的片。

2：泡椒斜切刀段

3：茶干洗净切条

4：蒜切片，干红椒切段

5：炒锅入油烧热，放入花椒蒜瓣和干红椒爆香

6：然后放入泡椒炒入味，放入花菜梗和茶干翻炒

7：待花菜梗熟后，放入盐调味，起锅。

小窍门

花菜梗削去皮口感更好，我比较懒就没削，吃起来口感一样脆爽。

韩式白菜泡菜

主料

大白菜一颗；白萝卜半个；韩式辣椒酱100克；

辅料

苹果一个；小葱一颗；虾皮一小把；白糖50克；姜一小块；蒜4瓣；盐适量；

韩式白菜泡菜的做法步骤

1：大白菜去掉老帮，洗净（也可以不用洗，腌好后会洗），一切四块（纵向）或二块（依白菜大小），分开叶片撒足够的盐，腌制8小时或一夜，腌出很多的水，若出水不多，就是盐不够，再撒盐；

2：腌好的白菜会出很多水，顺便用腌出的水洗洗白菜（前面说的白菜不洗也可以，在这里洗了），尝一下味道，若太咸用冷开水或净化水冲洗，至咸味适中，用手稍微捏干，放盆里备用；

3：白萝卜洗净，切细丝，放入调料盆中，洗净的虾皮切碎，放入盆中，蒜姜去皮，用蒜臼子捣成泥，一个苹果去皮~擦泥入盆中，

4：加糖、韩式辣椒酱，葱切细丝入盆中

5：带上手套把酱料搅拌均匀

6：把白菜一片片叶片分开，铺入腌好的萝卜丝，全部铺好后，白菜放入保鲜袋中，将剩余的调料倒入，扎紧袋口，室温下放置一天即可，放入冰箱冷藏保存；也可直接将白菜放入冰箱，2天后可以食用；喜欢韭菜的，可在扎口之前加点韭菜段，喜欢香菜的，可加点香菜碎。

小窍门

用韩式辣椒酱做出的泡菜，颜色比较好看，比用辣椒面做出的辣度要低一些，另外没用鱼露，用虾皮带出鲜味。

韩式白泡菜

主料

白菜1500g（一棵）；白萝卜200g；洋葱少量；彩椒半颗；梨300g（一颗）；大蒜2头；

辅料

粗盐适量；鱼露2勺；

韩式白泡菜的做法步骤

1：先把白菜腌好，腌白菜的步骤可以参考伊娃烹饪《辣白菜》的制作方法。腌好的白菜用水冲洗好之后放到筛子里晾一会儿，把水分排掉。

2：梨、彩椒、萝卜、洋葱切丝备好。每一种材料用的都不多，梨用了一半，彩椒纯粹是为了好看，用半颗绿色的就够了（彩椒太贵，囧），萝卜差不多是切下1厘米左右的厚度，洋葱用了两层。

3：两头蒜全剥好切成沫，注意是切哦~~~没有用搅拌机，也没有碾碎。一刀刀切成了沫，不是做成蒜泥噢。蒜要足够量才够味儿！

4：上面2个步骤的材料加上半勺盐和一勺鱼露拌一拌，制成白泡菜的拌料。

5：在腌好的白菜上把我们的拌料一层层抹上去。

6：在搅拌机里放入剩下的半颗梨和少量洋葱，倒一杯水（纸杯大小），加上一勺鱼露和一小勺盐（约1/3勺），搅拌均匀。

7：把我们搅拌好的料汁儿倒进去。放到泡菜盒子里盖好，在室温（18-20度左右比较合适）里放一个一晚上。

8：再放到冰箱里隔两天就可以拿出来吃了！