榨菜炒苦瓜

主料

苦瓜130克；榨菜100克；

辅料

白糖适量；盐适量；鸡精适量；

榨菜炒苦瓜的做法步骤

1：材料：苦瓜、榨菜

2：将苦瓜清洗一下。

3：放在案板上切开、去除里面的瓤切成不规则的片，待用。

4：将榨菜清洗一下。

5：放在案板上切成片，待用。

6：随后，将切好的苦瓜下入沸水中焯一下，捞出。

7：烧锅倒油烧热，下入切好的榨菜翻炒翻炒。

8：接着，合入焯好的苦瓜翻炒一下。

9：然后，加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

苦瓜炒苋菜

主料

苦瓜一条；苋菜一把；

辅料

蒜末适量；

调料

油适量

盐适量

清水少量

苦瓜炒苋菜的做法步骤

1：食材有：苦瓜、苋菜、蒜。

2：苦瓜挖去白瓤，改刀切片，蒜切成粒。

3：起锅热油，炒香蒜末。

4：倒入苦瓜炒至翠绿色。

5：倒入苋菜翻炒。

6：苋菜炒软后加盐调味，加入少量清水，盖盖焖两分钟。

7：时间到，盛出。

8：成品。有夏天的味道了。

小窍门

苋菜含有大量的粗纤维，直接炒熟口感比较脆硬，加少量水焖两分钟，茎叶会迅速变软，口感更嫩滑。

雪菜冬瓜汤

主料

冬瓜355克；雪菜120克；

辅料

盐适量；味精适量；

雪菜冬瓜汤的做法步骤

1：食材：冬瓜、雪菜（已清洗）

2：将冬瓜去皮去籽、清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：将已清洗好的雪菜放在案板上切碎，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的冬瓜翻炒翻炒。

6：接着，合入切好的雪菜翻炒一下。

7：然后，加入一些清水煮开，煮至冬瓜熟软。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味翻匀，即成。

苦瓜蒸菜

主料

苦瓜两根；

辅料

干面粉少许；蒜少许；

调料

香油几滴

盐少许

苦瓜蒸菜的做法步骤

1：苦瓜洗净，去瓤，切薄片。

2：撒入少许面粉，均匀的裹上干面。

3：水开后放入蒸笼里。

4：大火上笼蒸3分钟。

5：蒸好后立即放入盆里，用筷子快速拌匀，使其散热。

6：捣好的蒜泥备用。

7：倒入蒜泥，滴几滴香油。

8：拌匀即可。

9：装盘即食。

10：快手菜。

苦瓜炒苋菜

主料

苦瓜1条；苋菜200g；

辅料

蒜适量；

调料

油适量

盐适量

苦瓜炒苋菜的做法步骤

1：苦瓜、蒜瓣。

2：苋菜清洗干净。

3：苦瓜去白瓤，斜刀切片，蒜拍扁。

4：热锅烧油，煸香蒜。

5：倒入苦瓜翻炒。

6：炒至变软。

7：倒入苋菜。

8：撒点水炒至变色，加适量的盐调味后出锅。

9：成品。夏日清淡小炒。

冰镇雪碧苦瓜

主料

苦瓜一根；

辅料

草莓适量；雪碧适量；

冰镇雪碧苦瓜的做法步骤

1：苦瓜洗净切片取出瓜瓤

2：煮锅放适量清水烧开倒入苦瓜片煮开约1-2分钟即可

3：捞出放自来水冲凉

4：放入容器，根据自己的口味可以添加适量盐也可不加

5：倒入雪碧没过苦瓜片即可，切适量草莓丁装饰，也可以用泡好的枸杞装饰。

6：放冰箱冷藏2-3小时就可以吃了！泡的时间越长苦味越淡，苦瓜清热去火最适合夏天食用！

7：成品欣赏

8：成品欣赏

小窍门

二、哪些人不宜吃苦瓜苦瓜虽然优点很多，却并不适合所有人群。1.脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。2.低血压低血糖者不宜吃苦瓜。苦瓜可以降血压降血糖，血压或血糖偏低的人是不宜食用苦瓜的，否则可能引发低血糖症状，严重者对心脏健康不利，正常人过量食用苦瓜亦如此。3孕妇应慎食苦瓜。苦瓜含有奎宁，食用过量可刺激子宫收缩，造成流产。4.学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足;加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。5.苦瓜不宜经常生食。苦瓜含草酸，如果顿顿生吃苦瓜，草酸摄入过度会和体内钙相结合，形成草酸钙结石。

芽菜炒苦瓜

主料

苦瓜1根；胡萝卜1段；

辅料

芽菜30克；大蒜4瓣；油适量；盐1克；水少许；

芽菜炒苦瓜的做法步骤

1：苦瓜清洗干净，芽菜准备好。

2：苦瓜一剖两半，用小勺刮掉瓜瓤，斜切成薄片；胡萝卜切细丝，大蒜剁末。

3：炒锅中倒适量油，油温3、4成热时下一半蒜末，煸炒出香味。

4：苦瓜和胡萝卜同时入锅，中小火翻炒。

5：撒1克盐，翻拌均匀，使苦瓜和胡萝卜变软；芽菜是咸的，所以盐不要太多；苦瓜汁较少，可淋少许水增加湿度。

6：芽菜和剩下的蒜末倒入锅中，翻炒1分钟，使芽菜均匀遍布的苦瓜表面，这样才能使每一条苦瓜都蘸裹上芽菜，吃的时候才有滋味。

7：芽菜炒苦瓜，咸鲜味美，清脆爽口，好吃又开胃！

小窍门

1、苦瓜不易熟，所以要淋些水同炒，为了使其不变黄，可不盖盖翻炒。2、要将芽菜所带的盐量算上，防止摄入过多的盐分而使健康受损。

苦夏必备菜 ---- 素炒苦瓜

主料

苦瓜适量；大蒜适量；枸杞适量；

素炒苦瓜的做法步骤

1：准备好材料，苦瓜一条，大蒜和枸杞

2：苦瓜洗净切薄片；枸杞洗净；大蒜剁成蒜蓉

3：锅子一定要烧热，放油，油加热

4：将苦瓜、枸杞、蒜蓉和盐一同放入热锅中

5：快速翻炒，均匀受热，立马关火，让锅子余温加热

6：装盘。这样出来的苦瓜片才会翠绿脆口

苦瓜炒雪菜

主料

苦瓜140克；雪菜200克；

辅料

白糖适量；鸡精适量；

苦瓜炒雪菜的做法步骤

1：材料：苦瓜、雪菜（已清洗）

2：苦瓜清洗一下。

3：放在案板上切开、去除里面的瓤切成片，待用。

4：将已清洗好的雪菜放在案板上切碎，待用。

5：随后，将切好的苦瓜下入沸水中焯一下，捞出。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的雪菜翻炒翻炒。

7：接着，合入焯好的苦瓜翻炒一下。

8：然后，加适量的白糖。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅装盘。

雪碧浸苦瓜

主料

苦瓜1根；

辅料

枸杞一小把；雪碧一瓶；

调料

盐少许

食用油少许

柠檬两个

雪碧浸苦瓜的做法步骤

1：挑选的三个要点：外形周正顺直，颜色翠绿鲜嫩、表皮颗粒饱满清晰。

2：洗净苦瓜表皮，对半切开，用小勺子刮去内层的白瓤。

3：将苦瓜切成薄片，锅里加水烧开，放少许盐和食用油，倒入苦瓜片煮两三分钟，捞出苦瓜迅速冲凉。

4：把苦瓜片放在保鲜盒里，加少许盐、两个柠檬挤汁、泡好的枸杞，最后倒入雪碧（没过苦瓜即可），拌匀，盖盖，入冰箱冷藏几个小时即可。

小窍门

苦瓜里面的白瓤一定要刮干净，再通过焯水的步骤，苦瓜的苦味就少很多。