虫草菇炒白菜

主料

虫草菇40克；白菜160克；

辅料

盐适量；味精适量；

虫草菇炒白菜的做法步骤

1：食材：虫草菇（已清洗）、白菜（已清洗）

2：将已清洗好的白菜放在案板上切成丝。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的白菜和已清洗好的虫草菇翻炒翻炒。

4：接着，加适量的清水。

5：翻炒翻炒至白菜熟透。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味炒匀，即可。

9：出锅装盘。

虫草菇炒莴笋

主料

莴笋1根；虫草菇60克；

辅料

盐适量；味精适量；

虫草菇炒莴笋的做法步骤

1：食材：莴笋（已去皮）、虫草菇（已清洗）

2：将已去皮的莴笋清洗一下。

3：放在案板上切成丝。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的莴笋翻炒翻炒。

5：接着，合入已清洗好的虫草菇翻炒一下。

6：然后，加适量的清水。

7：翻炒翻炒至莴笋断生。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味炒匀，即可。

11：出锅装盘。

蠔油草菇牛肉

主料

牛肉200克；草菇300克；姜丝1小撮；

辅料

生抽1汤匙；苏打粉1/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1汤匙；蚝油2汤匙；玉米淀粉2茶匙；芝麻油1/2汤匙；盐1/4茶匙；

蚝油草菇牛肉的做法步骤

1：把牛肉切片，放生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1汤匙，苏打粉1/4茶匙，抓至肉起粘性，加1汤匙清水继续抓至水被肉吸收，加1汤匙菜油，再抓均匀，静置30分钟或以上，时间较长尚末烹调，碗面上封薄膜入冰箱；

2：把牛肉切片，放生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1汤匙，苏打粉1/4茶匙，抓至肉起粘性，加1汤匙清水继续抓至水被肉吸收，加1汤匙菜油，再抓均匀，静置30分钟或以上，时间较长尚末烹调，碗面上封薄膜入冰箱；

3：把牛肉中火滑炒后盛起备用；

4：把蠔油2汤匙，玉米淀粉2茶匙，芝麻油1/2汤匙和水约1/2杯放在一碗里，搅拌均匀成碗汁；

5：把锅烧热，放菜油2汤匙和姜丝一小撮，待闻到姜爆香，倒入草菇，加盐1/4茶匙，翻炒几下；

6：把草菇开中间留空位，倒入碗汁，烧至起大泡；

7：倒入牛肉，兜均匀即可。

小窍门

一、牛肉放调料后要抓至起粘性，如果太粘稠，就加1-2汤匙水，再抓水被吸收，静置一段时间，这样小苏打或嬾肉粉才有空间和时间发挥其作用；二、滑炒牛肉时不要炒得太过火。

草菇肉片

主料

草菇适量；肉片适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐少许；酱油适量；料酒适量；胡椒粉适量；生粉少许；

草菇肉片的做法步骤

1：准备食材

2：肉肉切片

3：草菇焯水

4：葱切丝

5：姜切丝

6：肉处加入料酒、酱油、胡椒粉、少许盐、少许生粉，搅拌上劲

7：热锅凉油，先滑炒肉片，肉片变色后盛出备用

8：焯过水的草菇

9：草菇切片

10：锅里少许底油，爆得葱、姜丝

11：先加入草菇翻炒

12：再倒入滑过油的肉片，翻炒均匀

13：出锅前加少许盐调味

香肠炒草菇

主料

香肠50g；草菇150g；

辅料

油适量；盐适量；水淀粉适量；

香肠炒草菇的做法步骤

1：草菇

2：草菇去根，冲洗一下。沥干。

3：香肠

4：香肠切片

5：煎香肠。变色即可。

6：香肠盛起备用。

7：炒草菇。熟了加香肠，加盐的水淀粉勾薄芡。翻炒均匀起锅。

8：装盘

小窍门

先烧香肠省油。

黑椒草菇炒牛肉

主料

牛肉200克；草菇250克；

辅料

胡萝卜80克；姜20克；盐3克；黑椒酱15ML；黑椒粒少许；

黑椒草菇炒牛肉的做法步骤

1：准备材料：牛肉切片，放入少许水、料酒，盐、酱油、糖、花生油和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。胡萝卜削皮切条，将草菇蒂部黑色污物去掉，洗净，姜切丝。

2：草菇放进烧开水中，焯一下倒出来。

3：炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝，再放入牛肉片爆炒，牛肉转色即可铲起待用。

4：将草菇和胡萝卜条一起放进炒锅里，翻炒。

5：待胡萝卜炒至将熟，放盐。

6：再放入炒过的牛肉片。

7：最后放1勺黑椒酱。

8：将调味料和食材炒匀。

9：所有食材炒熟即可盛碟上桌。

小窍门

1、如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢？分享一下我个人的做法：（1）牛肉选择牛柳，纹路清晰的。（2）牛肉要腌制入味，有人会用嫩肉粉或者小苏打粉，这样当然会嫩，但是自己做自己吃放添加剂，有点对不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。（3）、最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉，这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁，炒出来的牛肉格外鲜嫩。2、草菇要焯水，目的是炒的过程中草菇自身不会再出水。

四喜草菇炒肉片

主料

猪肉100克；草菇100克；青豆100克；胡萝卜50克；

辅料

盐2勺；葱1段；姜1块；虾米20克；

四喜草菇炒肉片的做法步骤

1：选择新鲜的草菇切片

2：准备好青豆胡萝卜虾米

3：肉片放入料酒葱姜入味过油炒至8份熟

4：将青豆炒至7分熟放入胡萝卜草菇肉片

5：加入少许盐酱油泡虾米的水调味即可

6：好了！美味佳肴啊！

小窍门

泡虾米的水可以用来调味比鸡精味精好的多哦！

苹果炒草菇

主料

草菇100g；苹果250g；

辅料

油适量；盐适量；生粉适量；

苹果炒草菇的做法步骤

1：草菇

2：去根，冲洗。

3：阿克苏苹果。

4：去皮切方丁。

5：炒苹果。

6：炒草菇。

7：放在一起炒，放盐，熟了用生粉勾薄芡。

8：装盘。

小窍门

勾薄芡为了入味。

虫草菇炒菜芯

主料

菜芯260克；虫草菇120克；

辅料

盐适量；味精适量；

虫草菇炒菜芯的做法步骤

1：食材：菜芯、虫草菇（已清洗）

2：将菜芯洗净。

3：放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的菜芯翻炒翻炒。

5：接着，合入已清洗好的虫草菇，加适量的清水。

6：翻炒翻炒至菜芯熟透。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀，即可。

10：出锅装盘。

草菇瘦肉挂面

主料

草菇80g；挂面适量；瘦肉80g；姜丝适量；葱一根；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；生粉少量；

草菇瘦肉挂面的做法步骤

1：备好食材。

2：瘦肉清洗后切成薄片，加适量盐，花生油，生粉，酱油，姜丝腌制5分钟，草菇清洗后切成两半。

3：锅里烧开适量水，先把挂面煮一遍。再捞起过冷水备用。

4：热锅下少量油，把草菇放进炒几下。接着加进两碗水。

5：水开后把面条加入。

6：面条煮开后把瘦肉加入。

7：肉片熟后适当调味便可。

小窍门

1.挂面先煮一遍过冷水再煮，这样会更劲道爽口。