咸肉焖素鸡

主料

咸肉一小块；素鸡一块；青辣椒1个；香菇4-6个；

辅料

葱姜适量；干辣椒2个；八角1个；老抽半调羹；生抽半调羹；蚝油半调羹；白糖少量；

咸肉焖素鸡的做法步骤

1：准备食材：亲戚说她腌的肉不怎么咸，所以我直接洗干净用了，如果买的比较咸的话就提前用温水泡泡；香菇提前泡发

2：咸肉切片，素鸡切滚刀，香菇切块，青椒切块，其他食材如图

3：锅中放油，将素鸡块放入，煎至微黄，盛出。

4：锅中再放油，煸香葱姜、干辣椒、八角，然后放入咸肉、香菇快速煸炒。

5：倒入可没过所有食材的水量，加入老抽、生抽、蚝油各半调羹，少量白糖调味，盖上锅盖烧开水后再煮两分钟，煮出肉香。

6：放入煎好的素鸡，盖上锅盖小火焖炖，大约15分钟

7：汤汁不算多时，放入青椒，转大火收汁，咸肉和调料的咸度正好，不用放盐了，只需加入少量鸡精，出锅。

8：美味出来！

小窍门

1、咸肉如果比较咸，就提前温水泡泡；2、最后的青椒特别提味

鸡肉焖饭

主料

鸡翅中5个；鸡腿2个；鸡翅根5个；

辅料

洋葱半个；胡萝卜半个；

调料

胡椒粉1勺

嫩肉粉2勺

生抽1勺

老抽1勺

蚝油1勺

料酒1勺

食盐适量

鸡肉焖饭的做法步骤

1：鸡翅，鸡腿，翅根等清洗干净。

2：用牙签在鸡腿，鸡翅上多扎几下，方便入味。

3：半个洋葱切小丁加入盆中。

4：加入一勺白胡椒粉，1小袋嫩肉粉，适量食盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺生姜粉，一勺料酒。

5：一起抓拌均匀，腌制半小时。

6：准备几个白蘑菇，挑选三个窝比较深的清洗干净去蒂备用。

7：剩余的白蘑菇切片。

8：半根胡萝卜去皮切丁。

9：一把青豆清洗干净备用。

10：大米淘洗干净控干水分。

11：铺上切好的蘑菇片。

12：摆上腌好的鸡肉。

13：倒入洋葱碎。

14：加入胡萝卜丁。

15：均匀的撒上青豆，摆上完整的白蘑菇，按煮饭键闷煮。

16：时间到了，简单翻拌均匀。

17：淋上适量芝麻油即可。

小窍门

大米可以提前浸泡一会，这样闷熟的饭更软烂。因为蔬菜和肉当中都有水分和汤汁，就不用多加水了。完整的白蘑菇闷煮时要窝窝向上，这样里面会储存鲜美的汤汁。

砂锅红焖肉粉条

主料

五花肉300克；粉条200克；葱适量；蒜适量；姜适量；

辅料

糖适量；八角适量；料酒适量；酱油适量；十三香适量；鸡精适量；

砂锅红焖肉粉条的做法步骤

1：五花肉洗净切小块，锅内少油，放配料，肉，煎至出油变色

2：倒入砂锅，撒一勺料酒，放一小勺糖，八角，添适量水

3：放适量酱油，十三香，盐，开始焖，

4：砂锅比较小，所以我单独起锅把粉条焯到七分熟，投凉。

5：砂锅煮50分钟时放入粉条，再小火焖十分钟，撒上鸡精就可以了，

6：可以不用把汤收没，留些拌饭好很香

鸡肉焖土豆

主料

鸡肉适量；土豆适量；葱适量；

辅料

酱油适量；老抽适量；酒适量；黄豆酱适量；

鸡肉焖土豆的做法步骤

1：鸡肉剁好小块，姜切丝

2：土豆切小块

3：少量油下锅（鸡肉炒的过程中还会出油）爆香姜，下鸡肉炒变色，加入酱油，酒，老抽，黄豆酱翻炒均匀

4：入适量的水煮开撇去浮沫，盖好小火焖20分

5：加土豆继续焖10分，汤汁收干即可

6：成品

鸡肉焖饭

主料

鸡胸肉200g；大米300g；红薯100g；

辅料

盐3g；生抽少许；老抽少许；花椒少许；姜粉少许；蚝油少许；

鸡肉焖饭的做法步骤

1：先焖米饭，忘记拍照了

2：热锅凉油，7成热时放鸡肉

3：鸡肉炒变色后放调料，这一步也没拍到

4：调料放好后，放红薯，加水没过菜，焖8分钟

5：鸡肉和红薯熟了就把菜倒入米饭锅里再焖2分钟。我家电饭锅坏了，我用小锅在燃气灶上焖的，有点糊锅。

小窍门

盐根据饭的多少放，太少了没味道

鸡肉焖豆腐

主料

鸡胸肉一块；豆腐一块；

辅料

香菇适量；小米辣适量；蒜苗适量；蒜适量；姜适量；

调料

酱油适量

料酒适量

淀粉适量

豆瓣酱适量

老抽适量

蚝油适量

糖适量

盐适量

鸡肉焖豆腐的做法步骤

1：鸡肉加盐，油，生抽，料酒，淀粉拌匀腌制10分钟。

2：切好材料。

3：豆腐切片。

4：锅里热油，把豆腐煎至两面金黄备用。

5：热油爆香蒜姜，加入豆瓣酱，生抽，蚝油翻炒一下。

6：加入适量水煮开，放入鸡肉，煮散。

7：再加入豆腐，香菇煮2分钟加适量糖，盐，水淀粉勾芡。

8：最后加入蒜苗，辣椒拌匀即可。

板栗焖鸡肉

主料

板栗200克；鸡肉500克；

辅料

姜适量；橄榄油适量；食盐适量；海天生抽适量；料酒适量；

板栗焖鸡肉的做法步骤

1：鸡肉宰杀好！洗干净！把鸡肉切成块，备用！

2：把板栗的皮剥掉，洗干净备用！

3：热油锅爆炒姜片，然后下鸡肉，爆炒片刻，加料酒食盐，继续爆炒！

4：加点生抽继续爆炒片刻！

5：爆炒鸡肉直至短生后，把板栗倒入炒锅，和鸡肉一起爆炒！

6：加开水开始焖板栗鸡肉！

7：最后差不多没水了，要记得大火收汁！

8：装碟啦！

小窍门

板栗一定要跟鸡肉一起焖，不然的话就不熟了！

粉蒸鸡肉

主料

鸡胸肉一块；

辅料

白菜叶两片；

配料

五香蒸肉米粉适量；

粉蒸鸡肉的做法步骤

1：冻鸡胸肉一块

2：趁冻将鸡肉切片，然后洗净，沥干水分（洗的过程中鸡肉就解冻了）

3：锅里放水，放上蒸屉

4：剥掉两片白菜，整的，铺在蒸屉上，如果白菜太大，就把靠近根部的白菜舍去，铺两层

5：蒸肉粉到碗里，加入少许水搅拌

6：放入鸡肉片，拌匀，使鸡肉完全过上粉，如果感觉粉少了，可以再加点粉继续拌

7：用筷子把拌好的鸡肉一片片的摆在白菜上（最好是铺一层）

8：盖上锅盖蒸25分钟

9：出锅

小窍门

鸡肉要趁冻切片，解冻再切的话容易把鸡肉切碎

鸡蛋焖粉皮

主料

粉皮2张；鸡蛋3个；

辅料

葱2棵；蒜2头；

调料

醋2勺

生抽1勺

蚝油1勺

鸡蛋焖粉皮的做法步骤

1：粉皮用提前泡十分钟，然后再用热水汆凉2分钟捞到凉水中过凉。

2：鸡蛋打散，加入一点盐，调一下底味备用。

3：把葱切段，蒜一半切片，一半切末。

4：锅里放油烧热后放入葱和蒜片翻炒一下。

5：然后倒入粉皮，翻炒均匀后再放入醋、生抽、蚝油、盐，然后快速翻炒均匀，最后放入蒜末翻炒一下，盛放入盘中。

6：重新热油放入蛋液，煎至两面金黄放入之前的粉皮上。

7：一道河南名菜就做好了。

鸡肉焖饭

主料

鸡胸肉250g；胡萝卜80g；辣椒60g；多谷米350g；

辅料

香菇适量；木耳适量；葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

生抽适量

鸡肉焖饭的做法步骤

1：取适量多谷米稍加清洗。

2：多谷米放入电饭煲内胆，加适量水，内胆放入电饭煲通电焖。

3：鸡胸肉洗干净，切成稍微厚些的片。

4：肉片放入碗中加盐、胡椒粉。

5：加料酒。

6：加生抽搅拌均匀腌制一会儿。

7：青椒干净切成块。

8：胡萝卜洗干净切成片。

9：起油锅，葱姜入锅煸香后肉片入锅炒。

10：炒至肉片变色，时蔬入锅炒。

11：加盐炒均匀关火。

12：炒好的鸡肉放入电饭煲内胆与米饭同焖。

13：煲熟稍加搅拌。

14：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、鸡胸肉腌制后口感、味道都更佳。3、调味品依据个人口味添加。