茭白炒肉

主料

猪肉200g；茭白适量；胡萝卜适量；

辅料

老抽适量；生抽适量；盐适量；淀粉适量；胡椒粉适量；醋适量；小苏打适量；

茭白炒肉的做法步骤

1：准备好原料。

2：猪肉切成片。

3：肉放到碗中加入盐、老抽、生抽、淀粉、料酒、胡椒粉、苏打粉、适量的水用手抓匀，然后再加入色拉油抓匀备用。

4：茭白和胡萝卜切成片。

5：放到热水中烫开捞出。

6：切好葱、姜、蒜、辣椒。

7：锅中入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香。

8：加入肉炒熟。

9：最后淋入香醋和香油，装盘。

小窍门

1、腌肉时加入水是为了，肉炒时不发干。2、加入苏打粉肉嫩而不酸。3、最后的醋不要加的太多。

茭白炒肉片

主料

茭白3个；猪肉3两；

辅料

胡萝卜半根；干红辣椒3个；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

生抽20ml

料酒20ml

糖5g

茭白炒肉片的做法步骤

1：茭白，胡萝卜洗净，猪肉切片放料酒，盐，淀粉腌10分钟。

2：茭白胡萝卜切片。

3：锅中放油炒猪肉至变色捞出。

4：锅中留油稍炒胡萝卜。

5：放入茭白大火翻炒。

6：放入肉片炒匀盛出。

7：锅中留油炒干红辣椒和葱姜蒜出香味。

8：放入炒熟的茭白胡萝卜和肉片，放生抽，料酒，白糖大火炒匀。

9：装盘。

瘦肉炒茭白

主料

茭白300克；猪瘦肉150克；

辅料

盐2克；酱油1ml；油3ml；生粉1克；

瘦肉炒茭白的做法步骤

1：准备食材：茭白、猪瘦肉切薄片，放油、盐、酱油、生粉腌制5分钟；

2：茭白去壳，洗净切条；

3：热锅放一点点油，爆炒六成熟起锅；

4：大火爆炒猪瘦肉八成熟；

5：加入炒好的茭白；

6：放酱油、盐、一点点的水翻炒收汁即可；

小窍门

1.茭白切丝或条都可以；2.猪瘦肉放一点点生粉更顺滑；3.茭白水份相对比较少，可以加点点水。

凉拌茭头

主料

茭头适量；

辅料

姜适量；干辣椒面适量；辣椒油适量；凉拌醋适量；花椒油适量；盐适量；凉拌汁适量；生抽适量；蒜适量；

凉拌茭头的做法步骤

1：干辣椒面准备好备用。

2：调理准备好备用。

3：茭头清洗干净。

4：切好的茭头放盐腌制半小时，会自动出不少水，把茭头味儿释放出来。

5：腌制好了清洗几遍，直到水清澈.这样口感比较好。

6：水挤干。

7：放入准备好的调料。

8：搅拌均匀即可。

9：成品。

茭白炒肉

主料

茭白3个；

辅料

五花肉适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

青辣椒适量

茭白炒肉的做法步骤

1：茭白洗干净，切丝。

2：辣椒切丝。

3：五花肉切片用生抽腌制十分钟。

4：起锅烧油，放入五花肉煸炒出多余油脂。

5：放入辣椒翻炒。

6：放入茭白翻炒至断生。

7：加入适量盐。

8：加入适量生抽调味。

9：翻炒均匀即可。

10：成品出锅。

茭白炒肉

主料

猪肉适量；茭白300克；青辣椒各一个；大蒜头适量；淀粉少许；红辣椒适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；米酒适量；

茭白炒肉的做法步骤

1：准备好食材

2：茭白对半切开，切成薄片、青红辣椒都斜切、大蒜头切成片、肥瘦肉分开都切成片（瘦肉提前用淀粉抓匀）

3：起锅烧油，小火，下肥肉煸出油

4：加瘦肉翻炒变色

5：下茭白、辣椒和大蒜头翻炒断生至软

6：茭白和肉翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、米酒调味，翻炒均匀

7：起锅装盘

8：好了，美味既成。

茭白炒肉

主料

茭白笋2条；猪肉适量；

辅料

蒜头2粒；胡萝卜少许；盐少许；油少许；胡椒粉少许；酱油少许；糖少许；生粉少许；

茭白炒肉的做法步骤

1：备好食材

2：猪肉切薄片，放酱油，糖，生粉，油，胡椒粉腌制10分钟，蒜头切片，茭白和胡萝卜也切片

3：热锅放油，把肉片下去炒香至熟

4：铲出备用

5：锅中还有些底油，下蒜片煸香

6：把胡萝卜片，茭白笋下去翻炒一下下

7：加入少许开水翻炒一会，调少许盐炒匀

8：最后把肉片下去翻炒匀即可

9：如图。完成了

10：上碟，成品图。

茭白炒肉丝

主料

茭白3个；

辅料

肉丝1块；

调料

黄酒3g

盐3g

淀粉3g

茭白炒肉丝的做法步骤

1：将茭白切成丝。

2：将肉丝弄成团。

3：将茭白和肉丝炒，这一步我就不拍了。

小窍门

火候要注意

牛肉炒茭白

主料

牛肉150克；茭白250克；

辅料

尖椒2个；蒜1个；盐2克；酱油1匙；

牛肉炒茭白的做法步骤

1：牛肉切片腌好

2：茭白尖椒

3：先对半切，然后切片

4：尖椒切圈，蒜拍碎

5：炒锅放油，锅热放入蒜

6：再放尖椒

7：放入牛肉炒一下

8：再放茭白，放酱油和盐一同翻炒均匀

9：出锅

茭白炒肉丝

主料

茭白400克；肉丝150克；

辅料

黑木耳适量；青椒2个；

配料

玉米油适量；盐适量；味精适量；葱适量；姜少许；生抽适量；淀粉适量；

茭白炒肉丝的做法步骤

1：茭白、青椒洗净切丝，肉丝用生抽淀粉抓匀，木耳发泡洗净，葱姜切丝。

2：锅烧热，倒油，下肉丝滑油后盛出。

3：锅内留底油，爆香葱姜丝。

4：下茭白丝煸炒。

5：下青椒丝和木耳。

6：加适量盐翻炒均匀，下滑油后的肉丝。

7：调入适量味精，翻炒均匀，即可出锅。

小窍门

茭白比较伤油，所以要比炒一般的菜多加一些油。