宫爆鸡丁

主料

鸡脯肉适量；三生川干辣椒适量；三生川农家花椒适量；

辅料

花生米适量；黄瓜适量；葱适量；姜适量；食盐适量；料酒适量；酱油适量；白砂糖适量；醋适量；淀粉适量；食用油适量；胡椒粉适量；

宫爆鸡丁的做法步骤

1：将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁。

2：加入料酒、食用油、胡椒粉、盐、淀粉，腌制鸡肉10分钟左右。

3：将大葱洗净切段，干辣椒切段，姜切丝，黄瓜切丁。

4：热锅热油，将花椒、干辣椒、姜丝、大葱段爆香。

5：放入鸡丁，将鸡丁滑炒变色。

6：在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁，放入锅中，大火炒至粘稠即可。

7：再放入花生米，翻炒均匀，用淀粉勾芡即成。

8：大功告成。

小窍门

【宫保】其实可以衍生出很多菜式，但宫保鸡丁最为经典，这一道菜可谓是男女老少皆“通杀”，把辣椒酸甜都包含在一起的神奇好菜，滑嫩爽口的口感谁不喜欢呢~

宫爆鸡丁

主料

鸡腿肉250g；黄瓜一根；红罗卜适量；花生米适量；

辅料

红辣椒适量；鲜姜适量；葱适量；蒜适量；盐适量；料酒适量；蚝油适量；食用油适量；水淀粉适量；

宫爆鸡丁的做法步骤

1：鸡肉切丁，姜丝、盐煨一会加少许水淀粉

2：花生米油炸或微波炉烤熟备用

3：黄瓜、红罗卜切丁备用

4：小红辣椒切段、鲜姜切丝。炒锅加食用油将辣椒、姜丝煸炒出香味后将煨好的鸡肉入锅翻炒变色后将黄瓜、红罗卜加入，加料酒、蚝油、盐，最后放入花生米翻炒淋入水淀粉。

5：成品

新宫爆鸡丁

主料

鸡胸肉300g；青瓜100g；胡萝卜70g；花生米50g；

辅料

姜10g；蒜10g；干辣椒10g；花椒5g；

配料

豆瓣酱适量；蚝油适量；料酒适量；盐适量；鸡粉适量；生粉适量；生抽适量；白糖适量；

新宫爆鸡丁的做法步骤

1：把鸡胸肉洗净切丁，放入盘子中用适量料酒和盐腌10分钟，然后锅里倒入适量油、待油烧热放入鸡肉炸至微黄色捞出，放盘子里备用。

2：把胡萝卜和青瓜切成小丁备用。

3：锅里倒入适量油烧热、放入姜蒜、干辣椒；适量豆瓣酱和耗油炒香。

4：把炸好的鸡丁放入锅中翻炒。

5：片刻之后放入青瓜丁胡萝卜丁、加少量生抽白糖和鸡粉翻炒。

6：随后放入炸好的花生米炒匀即可出锅。

小窍门

1、炸鸡丁的时候油温不宜过高、炸至微黄色即可，保质鸡肉的嫩滑口感。2、花生米要起锅的时候再放、保质花生米的香脆口感。

宫爆鸡丁

主料

鸡胸肉适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；

辅料

豆瓣酱适量；鸡精适量；白糖适量；醋适量；酱油适量；

宫爆鸡丁的做法步骤

1：把黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉分别洗净切成小块儿！

2：把鸡肉丁、胡萝卜丁分别炸至断生捞出备用。

3：炒锅中加少许油，根据原料的多少加入适量的豆瓣酱、白糖、醋、少许酱油调色。（豆瓣酱很咸不要放太多）

4：炒熟后用水淀粉勾芡出锅即可！

宫爆鸡丁

主料

鸡胸肉350克；青笋适量；花生米适量；

辅料

生姜适量；大蒜适量；干辣椒适量；大葱适量；生抽3匙；淀粉2匙；料酒适量；白糖5克；醋1匙；盐适量；鸡精适量；色拉油300克；十三香适量；

宫爆鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉切丁，放淀粉(1.5匙)，料酒，生抽1匙，十三香用手抓匀(炒前腌15钟)

2：花生米用水洗下捞出

3：准备材料

4：青笋切丁

5：准备料汁(白糖，醋，生抽2匙，淀粉半匙，鸡精，清水1匙拌均)

6：热锅冷油放入花生米，炒熟后捞出

7：油温最高点放入鸡丁爆炒，变金黄捞出

8：放入材料爆香

9：加入青笋丁放1.5克盐大火炒40秒左右

10：炒好的鸡丁倒锅中炒3秒

11：把花生米，大葱放入锅中后倒入料汁(料汁要调均)，猛火挂汁后盛入盘中

12：这道菜炒时动作要快，鸡胸肉火小动作慢就会柴，口感不好

宫爆三丁

主料

莲藕半截；黄瓜半截；茄子半截；青椒1根；

辅料

味极鲜2滴；淀粉1勺；盐少量；鸡精少量；料酒1滴；干红椒2-3个；

宫爆三丁的做法步骤

1：准备好食材

2：把菜菜全部切成丁丁

3：青椒也切丁

4：倒入少量盐,鸡精,料酒,味极鲜,和淀粉拌好调料

5：把水烧开,放入莲藕丁,煮三分钟捞起来

6：锅里放油烧热,加入干辣椒爆出香味

7：然后先加入茄子炒一分钟,再加黄瓜丁和莲藕丁

8：炒几分钟后加入调好的调料

9：大火爆炒至丁们出现明亮的色泽即可起锅

10：完成

小窍门

1.三丁可以根据自己的口味搭配食材,可以是其食材留下来的部分哦2.最后记得是炒至菜菜明亮哦.

宫爆鸡丁

主料

鸡胸肉200克；黄瓜1个；熟花生米100克；

辅料

红干椒3个；葱花10克；蒜蓉10克；花椒粒10个；生抽10ml；老抽5ml；白醋10ml；白糖10ml；

宫爆鸡丁的做法步骤

1：准备材料，鸡肉黄瓜切丁

2：生抽老抽白糖醋加上水淀粉搅拌均匀

3：油烧三成热下鸡丁滑炒

4：炒变色后加葱花蒜蓉辣椒花椒爆香

5：＋黄瓜炒勻

6：加入搅拌好的酱汁，最后下花生米炒匀

宫爆鸡丁

主料

鸡肉200克；黄瓜1个；胡萝卜1个；花生10个；

辅料

姜2个；老抽0.5匙；生抽1匙；孜然粉0.2匙；小辣椒3个；盐0.2匙；淀粉1匙；蒜适量；

宫爆鸡丁的做法步骤

1：黄瓜、胡萝卜切丁，姜蒜爆末！

2：鸡肉切小块！

3：用孜然粉、生抽、淀粉抓匀腌制十分钟！

4：爆香花椒，再捞出！

5：小火炸香花生！老抽！

6：将鸡肉放入，炒干水分，放老抽上色！盛出！

7：放少许油，爆香姜蒜辣椒！

8：放入胡萝卜炒七成热在放入黄瓜翻炒！

9：黄瓜炒熟放生抽调味，然后将花生、鸡肉一起放入翻炒，加盐调味！

10：很下饭的菜哦！

宫爆鸡丁DIY

主料

鸡胸肉250克；黄瓜1条；胡萝卜1条；

辅料

料酒1勺；生抽2勺；老抽0.5勺；干辣椒2个；辣拌酱2勺；糖2勺；醋1勺；

宫爆鸡丁的做法步骤

1：全部切成丁

2：把鸡胸肉放入生粉，料酒，黑胡椒，盐，进行研制，可以使鸡胸肉嫩些，十分钟足以

3：锅中放油倒入辣拌酱和干辣椒，煸炒，在放入腌制好的鸡胸肉，代肉变白

4：在放入胡萝卜，煸炒30秒后，放入黄瓜

5：接着放入调料，生抽2勺，老抽0.5勺，糖2勺，醋1勺，翻炒，即可出盘

宫爆杏鲍菇

主料

花生米70克；杏鲍菇100克；青椒60克；红椒适量；

辅料

葱白1段；蒜2瓣；姜3克；花椒粒12、13粒；盐1.5克；白糖3克；料酒3克；生抽6克；玉米淀粉5克；水6克；

宫爆杏鲍菇的做法步骤

1：原料：青红椒、花生米、杏鲍菇、蒜、姜、葱。

2：青红椒切小块、杏鲍菇切块、葱白切小段、蒜拍扁切两刀、姜切片。

3：花生米热锅凉油炒脆。

4：盛碗中备用。

5：杏鲍菇放开水锅中焯一下，加少许的糖，水开后捞出过凉水。

6：盛入碗中备用。

7：做调味汁，将盐、白糖、料酒、生抽、玉米淀粉及适量的水调成料汁备用。

8：开火，锅中倒入油，丢入花椒粒炒香。

9：加入青红椒块翻炒。

10：炒至快断生时，加入葱花、姜片和蒜，翻炒出香味。

11：加入杏鲍菇块，翻炒。

12：加入花生米，翻炒。

13：淋入料汁，继续翻炒，汤汁收浓时，可以试一下咸淡味，然后关火。

14：盛盘。

小窍门

能吃很辣口的，可以用小红椒、小绿椒，菜品就是麻辣味的，我用大的青红椒是半口椒，所以菜品是麻而稍辣的。配料中的盐根据自己的口味添加。