家庭自制酸奶

主料

纯牛奶1升；益菌加菌粉1小包；

辅料

糖60……80g；

家庭自制酸奶的做法步骤

1：把需要的容器烘干，容器要干燥，不能有水，会影响发酵

2：原料：进口的纯奶1升，益菌加的菌粉一小包，糖按自己口味加入适量，我加的是60……80左右，就是玻璃杯的底部一层

3：糖放容器中加少量的牛奶，隔水或者微波加热溶解

4：倒入剩下的牛奶，菌粉加入搅拌至完全溶解

5：分装至小瓶，个人喜欢小瓶，方便携带和使用，我买的是250毫升的玻璃杯，但是我把1升的奶分装6个小杯

6：盖上盖子，放入酸奶机或者有发酵功能的产品内，我是天际的炖锅，有酸奶的功能

7：9小时后，酸奶在温度42度左右的温度发酵至糊状，晾凉后放入冰箱冷藏保存6小时以上

8：一般晚上做好，9小时后到了早上，把发酵好的酸奶放入冰箱冷藏保存，下午下班回家就可以吃啦！不太酸哟，细嫩爽滑，加入各类水果和干果，即食的谷物，家人品尝后一致好评！

自制家庭寿司

主料

糯米1/10；黄瓜0.5条；胡萝卜0.5条；火腿肠0.5条；鸡蛋2个；大米适量；

辅料

沙拉酱1个；芥末1克；芥末酱油1匙；

自制家庭寿司的做法步骤

1：首先准备材料，把胡萝卜跟黄瓜去皮后，切成条状。

2：火腿在超市买的，方的，很容易切条状哦。

3：沙拉酱准备好，打鸡蛋的时候下一勺

4：起好油锅煎鸡蛋，煎好后也切条状

5：在准备好其他材料之前，要把大米跟糯米10:1的比例一起煮。煮好后，把米饭打松，把海苔铺在用卡纸放进保鲜袋做寿司帘上面。因为没买到寿司帘。先放米饭，然后下沙拉酱抹一遍，再把材料铺上面

6：卷的时候要小心翼翼，因为海苔怕烂，而且怕散了。要想不那么容易散，米饭不要放太厚。

7：卷好了就开始切，切的时候拿碗凉开水，切一块就把刀弄湿，这样切起来就很容易。最好全程都用一次性手套，因为卫生也很关键

8：最后放点芥末酱油就可以开吃啦。第一次做，也算成功啦！

小窍门

饭不要放那么厚，卷起来才不那么容易散，一定要有耐心去做。

家庭自制煎饼

主料

白面粉50g；绿豆面粉25g；鸡蛋1个；

辅料

甜面酱适量；黄豆酱适量；生抽适量；葱花适量；豆腐乳适量；黑芝麻适量；生菜适量；

家庭自制煎饼的做法步骤

1：白面粉50克、绿豆面25克、水180克搅拌均匀，平底锅内刷一层薄油，冷锅冷油状态下将调好的面糊铺匀在平底锅内。

2：开中小火等待面糊稍微凝固后打入一个鸡蛋并摊平铺匀

3：撒上葱花及黑芝麻。

4：煎至边缘微微翘起，借铲子之力翻面，等待背后的鸡蛋微熟，关火。

5：将甜面酱与黄豆酱以1：2的比例混合，均匀抹在煎饼上，按照口味偏好可再抹上一层腐乳

6：顺着煎饼一侧慢慢卷起来，出锅！

小窍门

耐心就好，不要老是用铲子动来动去

家庭自制香肠

主料

猪前夹肉6-7斤；

辅料

香肠调料220克；盐渍肠衣若干根；

家庭自制香肠的做法步骤

1：在菜场或超市购买新鲜的猪前夹肉，肥肉和瘦肉的比例为3:7，猪肉太瘦晾干会很硬很干，猪肉太肥又会很腻。

2：猪肉表面用水清洗干净后一定要沥干水分后切片备用。

3：现在都有配置好的各种口味的香肠调料，大家可以根据自己喜欢的口味选择，我依旧在淘宝网购买的口碑较好的【好人家】品牌的，麻辣味、青花椒味、川味和广味我都买了一点，今天先做麻辣味的。

4：一包香肠调料可以腌制6-7斤左右猪肉，将一包调料撒在切好的猪肉上。

5：因为调料是麻辣的，所以建议在搅拌的时候戴上一次性的手套后再搅拌均匀进行腌制，建议至少腌制2小时以上，让猪肉充分入味。

6：在腌制猪肉的时候我们取出灌香肠必须的肠衣，依旧是淘宝网购的。

7：将肠衣取出倒进盆中。

8：用温水浸泡肠衣半小时后，用清水反复冲洗干净。

9：为了让肠衣更干净，也是为了检查肠衣是否有破损，将肠衣一端放在水龙头下灌水，使整根肠衣内壁都清洗干净。

10：取出要灌香肠用的漏斗和棉线备用。

11：将洗净的肠衣沥干水分后慢慢套在漏斗上，尾部打个结。（家里有灌肠机的更省力，没有这样漏斗的也可以用矿泉水瓶做一个）

12：开始灌香肠了，用筷子塞肉很慢，最后发现还是用手塞肉最实用，注意肉不要塞得太满，要一边塞肉一边往下挤，捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺不要堵在一个位置，灌好一段后要用牙签或针在上面扎些小孔，使空气排出继续再灌，否则肠衣容易爆破，这是个技巧活，还是熟能生巧，自己多练习几次就会灌得很好了。

13：灌好以后用棉线在中间截断扎好，收尾的肠衣打结，并用牙签或针在表面戳孔。

14：挂起来在阴凉通风处晾晒，千万不要在太阳下暴晒，大约十几天左右香肠晾晒干了就可以拿来食用了！

15：晾晒干的香肠随吃随取，特别适合忙碌的上班族，随手剪下一段香肠，用温水清洗好表面后切片，直接上锅蒸着吃或者与大蒜、藜蒿一起炒，那是相当的美味啊！

16：另外说一下买来的猪肉会剩下很多猪皮，这个千万不要扔掉了，将猪皮用开水绰好后捞出，再倒上适量的李锦记卤水汁放进电压力锅中一会就卤好了。

17：看看卤好的猪皮切条后和辣椒一起炒，超级Q弹，你也来试试！

家庭自制火锅

主料

牛肉适量；羊肉适量；三文鱼适量；

辅料

菠菜适量；香菜适量；生菜适量；香菇适量；金针蘑适量；娃娃菜适量；油麦菜适量；鱼丸适量；香肠适量；草原红太阳适量；火锅底料适量；藕片适量；地瓜片适量；切片适量；火锅粉适量；

家庭自制火锅的做法步骤

1：将菜肉清洗干净！

2：将锅里放入谁，将火锅底料倒入，把自己想吃的放入锅中，切记含有淀粉食物最后放！

3：沸腾后，即可沾草原红太阳使用

家庭自制辣条

主料

油豆皮适量；

辅料

白糖适量；十三香适量；陈醋适量；味精适量；盐适量；辣椒粉适量；

家庭自制辣条的做法步骤

1：将人造肉用水泡发，切成条状

2：凉油下锅，炸至金黄色

3：捞出于盘中

4：留少量油于炒锅，中火，加入辣椒两勺，白糖一勺半，十三香半勺多，一小勺陈醋。炒出香味（避免辣椒糊掉，千万不要开大火）。倒入适量开水。关火。放入适量盐和味精。（避免大火放入味精，对身体不好。）

5：将炸好的人造肉倒入锅中，搅拌均匀。盖上锅盖焖一会儿。

6：装盘就可以辣～

小窍门

我做的是甜辣的，糖放的多～你们可以不放糖，就是香辣的啦～步骤中的调料的量，是我做一盘的量。你们可以斟酌一下～

家庭自制豆腐

主料

黄豆500克；水300克；

辅料

盐卤10克；水100克；

家庭自制豆腐的做法步骤

1：黄豆浸泡12小时以上

2：黄豆浸泡12小时以上

3：黄豆浸泡12小时以上

4：黄豆浸泡12小时以上

5：黄豆浸泡12小时以上

6：准备盐卤10克加100克水

7：开始煮豆浆，刚开始豆浆有很多浮沫不要着急耐心的煮，浮沫不耐热煮五分钟左右就会消失

8：煮好以后放至豆浆味道80度到90度之间就可以点豆腐了

9：勺子舀卤水轻轻的倒入豆浆里

10：豆浆慢慢凝结成块即可

11：把未成型的豆腐轻轻的放入模具中

12：用布把豆腐包好

13：盖好盖子放上重物压十分钟，喜欢老一点豆腐的加大重量即可，十分钟至二十分钟取出即可

家庭自制披萨

主料

高筋面粉100克；牛奶50ml；

辅料

盐3克；酵母3克；口蘑5个；香肠1条；洋葱0.5个；

家庭自制披萨的做法步骤

1：面粉

2：黄油，牛奶，盐，酵母混合微波30秒

3：揉成面团

4：香肠，鱼饼，洋葱，番茄切片和小粒

5：口蘑放盐水里焯一下

6：面团擀薄

7：用松肉针扎满孔以便入味

8：涂上番茄酱和甜辣酱

9：依次铺上洋葱，口蘑，鱼饼和香肠，放少许番番茄点缀颜色，铺上马苏里拉芝士丝，放烤箱先180度下火烤10分钟，再改上下火烤10分钟

10：也可以撒上少许黑胡椒粉

11：出炉

12：不比外面卖的差哦

家庭自制焖锅

主料

鸡翅中适量；红薯片适量；胡萝卜片适量；大蒜适量；藕片适量；莴苣片适量；香菜适量；热干面适量；

辅料

焖锅酱料一大包；食盐少量；清水适量；

家庭自制焖锅的做法步骤

1：取一包焖锅酱料，我们家不太爱吃辣，所以选择的口味是海鲜酱（微辣）的。

2：撕开封袋，依次取出里面的酱包，一共有八包，分别是：红枣枸杞芝麻包、秘制酱汁、制酱粉包、秘制底油、秘制海鲜酱、秘制香辣酱、秘制料汁、秘制料油。

3：我这里用的主料是鸡翅中，其实个人觉得要是还能加上类似活基围虾、鱿鱼这样的海鲜类主料，味道会更加鲜美。将鸡翅中洗净沥干水分后纵向两面都划上花刀，方便入味。

4：取其中的秘制海鲜酱、秘制料油。

5：倒入鸡翅中中搅拌均匀进行腌制。

6：继续加入秘制香辣酱。

7：搅拌均匀后将主料放一旁备用。

8：在腌制的时候准备蔬菜底料，这个蔬菜可以根据自己的喜好搭配，我这里选择的是常用的青红椒、胡萝卜片、红薯片和大蒜。

9：将后面所需的配菜也准备好，这里我准备了藕片、莴苣片、香菜和热干面。

10：取大半杯水，准备和制酱粉包混合。

11：将制酱粉包用勺子搅拌均匀后放一旁备用。

12：再取一杯半的水倒入锅中。

13：加入秘制酱汁。

14：继续加入少量食盐。

15：水开后将之前做好的制酱粉包倒入锅中。

16：用勺不停搅拌。

17：直至颜色黑红亮可拉伸就可以舀起装入碗中备用。

18：取一个可以放在电磁炉上使用的不粘锅或者电热锅，我这里使用的是多功能电热锅，将锅插上电源，火力选择小火，放入秘制底油。

19：等待底油融化。

20：倒入事先准备好的蔬菜底料。

21：用木勺翻炒一会后加入红枣枸杞芝麻包。

22：盖上锅盖焖煮大概五分钟，火不要太大，避免粘锅。

23：把之前拌好的主料平铺在蔬菜底料上后继续盖上盖子焖制5分钟。

24：放入秘制料汁。

25：铺好藕片。

26：铺好莴苣片。

27：把之前调制好的焖锅酱均匀的平铺在锅中。

28：盖上锅盖继续焖煮，直至酱料焖化，主料焖熟就可以开始食用了。

29：待里面的食材吃得差不多的时候，可以加入适量的开水（如果有高汤加入当然更好），待汤水沸腾后就可以继续涮自己喜欢的食材，例如香菜、热干面、肉丸子什么的都可以！

小窍门

这里要注意的是，蔬菜底料尽量不要选择放太多的红薯片、土豆片这些易糊易粘连的食材，如果喜欢吃就尽量少放些，而且注意要经常翻动，火力也不要太高。

自制家庭火锅

主料

油菜适量；金针菇适量；土豆片适量；海虾适量；羊肉卷适量；鱼丸类适量；鹌鹑蛋适量；火腿适量；方便粉丝适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；八角适量；麻椒适量；郫县豆瓣酱适量；盐适量；

自制家庭火锅的做法步骤

1：准备材料葱切丝姜切片蒜切片土豆切薄片

2：锅烧开水将所有菜类烫熟取出控水

3：锅放底油加入一勺豆瓣酱麻椒八角干辣椒少许葱炒香

4：加入清水加入葱姜蒜烧开

5：水烧开后加入羊肉卷虾鱼丸类火腿鹌鹑蛋煮熟

6：方便粉丝放在大碗中间控干水的蔬菜摆在碗边

7：将煮熟的肉类加入粉丝的大碗中

8：静置2—3分钟即可无须盖盖

小窍门

土豆片切的越薄越好金针菇可以多煮一会也可将青菜分开烫熟粉丝如果不是方便的要在锅里煮熟