豇豆馅包子

主料

面粉500g；酵母5g；白糖10g；猪油10g；温水260g；猪肉500g；豇豆600g；

辅料

大蒜一颗；姜一块；

调料

一品鲜酱油二匙

蚝油一匙

十三香适量

调料油适量

鸡精适量

白糖一小捏

精盐适量

豇豆馅包子的做法步骤

1：准备好食材。

2：猪肉洗净搅成肉馅放入大盆中，肉馅中放入姜末，精盐，一品鲜酱油，蚝油，鸡精，十三香和一捏白糖提鲜。

3：半小碗清水分次加入，每次加入一点点，搅拌到和肉融合了再加下一次。

4：大葱切末加入搅拌均匀，加入适量调料油搅拌均匀。

5：豇豆下开水锅中焯水，水开大约1～2分钟捞出过凉水。

6：豇豆切细末攥干加入肉馅中。

7：充分搅拌均匀馅料就拌好了。

8：面粉中加入五克酵母、十克白糖拌均，加十克猪油，用温水和成光滑面团，盖好开始醒发。

9：醒发到两倍大，有均匀小气孔成拉丝状有发好了。

10：面团充分揉搓排气，分成两份揉匀。

11：取一个面团搓长条，下均匀面剂按扁。

12：擀成边缘稍薄些的皮。

13：打入馅料，要尽量多加馅。

14：包成包子。

15：放入蒸锅里，蒸帘刷油，也可用屉布，盖上盖子开始二次醒发。

16：二次醒发好的包子，夏季十分钟，要看状态，包子蓬松轻漂就可以蒸了，冷水下锅，锅开十五分钟，关火闷二分钟。

17：出锅后的包子各个白胖胖的。（天已经黑了，拍不出效果了）

18：馅大皮薄。

19：面皮蓬松宣软。

20：拣几个上桌开吃。

小窍门

要想肉馅拌的香，除了上述调料以外油的加入非常关键，用调料油拌馅能提升馅料的香浓度，调料油用七种食材熬制而成，分别是：大葱、姜、元葱、八角、香菜、芹菜和胡萝卜，慢慢熬出香味放凉备用，如果嫌麻烦，那香油就必须要加，和的馅才能香，和好的肉馅最好煨20分钟以上再加青菜，这样能更好的入味2，猪肉要选肥瘦相间的，或是五花肉。3，发面时放点猪油，蒸出的包子会蓬松柔润，没有也可加食用油，当然不加也可以。

茄子炒豇豆

主料

长茄子适量；豇豆适量；青椒适量；

辅料

蒜末适量；

配料

油适量；盐适量；鸡精适量；番茄酱适量；水淀粉适量；

茄子炒豇豆的做法步骤

1：准备好材料，茄子切滚刀块，豇豆切断，青椒切成丝

2：锅里加适量的水烧热后，把豇豆放进去煮熟，然后沥水捞起来备用

3：另起锅，加适量的油，加入蒜末爆香

4：倒入茄子里面翻炒

5：接着倒入青椒丝里面一起翻炒

6：炒软了之后，加入提前煮熟的豇豆

7：加入调料，盐，味精，番茄酱里面炒匀

8：加入适量的水淀粉里面

9：收汁就可以出锅了！

小窍门

豇豆一定要煮熟才能吃，它含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏！

豇豆包子

主料

豇豆100克；猪肉150克；

辅料

发酵面团适量；料酒1大勺；酱油2大勺；素易鲜适量；

豇豆包子的做法步骤

1：准备食材。（我用了约一百克豇豆，一百五十克肉馅）

2：猪肉绞成肉馅。（我的肉约二八肥）

3：肉馅加入一大勺料酒，二大勺酱油，一小勺素易鲜或鸡精拌匀腌制一会。

4：豇豆切成约5毫米的小段备用

5：锅中放入适量油烧热，将切好的豇豆下锅略炒香关火放凉。（油根据自已平时拌馅的用量来，拌馅时就不放油了）

6：提前将面粉加酵母和水揉匀，发酵好。

7：将放凉的炒豇豆与肉馅混合，加入少许盐拌匀。

8：将发酵好的面团分割成小剂擀开，放入馅料

9：包成包子状。

10：略醒发十至二十分钟，使包子略变大，凉水入锅，上气后蒸十五钟关火，略焖两分钟再开盖即可。

小窍门

豇豆经过略炒后再包好蒸制，这样可以去掉豇豆特有的味道

豇豆包子

主料

猪肉馅适量；白面适量；豇豆适量；

辅料

葱适量；姜适量；郫县豆瓣酱适量；黄豆酱适量；味精适量；白糖适量；盐适量；干红辣椒适量；

豇豆包子的做法步骤

1：准备食材，白面提前发好（酵母加水，白糖调匀揉成面团），豇豆，干红辣椒切圆圈丁，葱，姜切末，肉末，郫县豆瓣酱，黄豆酱，盐，白糖。

2：热锅凉油放肉末炒。

3：放干红辣椒，姜末炒。

4：放郫县豆瓣酱，黄豆酱炒香。

5：放豇豆炒，放盐，味精调味炒匀拿出来放凉，放入葱花拌匀备用。

6：取面团擀成包子皮，放馅。

7：包成包子，水开上锅蒸15分钟关火，虚蒸3分钟拿出来。

8：又香又好吃的包子出锅了。

豇豆炖茄子

主料

豇豆200g；茄子1根；胡萝卜30g；猪肉30g；

辅料

葱5g；姜3g；蒜5g；

调料

油1勺

一品鲜酱油0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

豇豆炖茄子的做法步骤

1：准备原材料鸡豇豆、茄子、胡萝卜、猪肉。

2：豇豆洗净沥干水分切成小段。

3：茄子切成略宽的条状。

4：锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入切好的猪肉条。

5：猪肉条中加热适量一品鲜酱油一起翻炒更加入味。

6：放入豇豆大火炒至豇豆变色断生。

7：放入茄子和胡萝卜一起翻炒至微微变软。

8：添加适量清水或高汤大火炖起来。

9：汤汁炖到一半的时候放入盐和味精调味继续改中小火炖。

10：豇豆和茄子炖至软烂汤汁也不时即可出锅享用。

11：鲜美可口的豇豆炖茄子装入盘中就大功告成了。

12：搭配一碗米饭、玉米、炸虾一起吃味道棒极了。

13：炖菜吃起来更加入味感觉超级费大米饭哦嘿嘿。

14：豇豆和茄子入口软嫩香浓回味无穷。

15：超级丰盛的早餐吃完后满满的幸福感油然而生。

小窍门

豇豆含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白，能够参与消化系统的调理，也可防治急性肠胃炎以及呕吐腹泻症状，还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的作用。豇豆给人提供了易于消化吸收的蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素，豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。并且，豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

豇豆胡萝卜大肉饺子馅

主料

豇豆1斤多点；胡萝卜1根；猪肉馅1斤左右；

辅料

花椒适量；生姜适量；葱适量；鸡蛋1个；

调料

料酒2勺

生抽2勺

蚝油1勺

白糖适量

盐适量

熟油适量

香油适量

豇豆胡萝卜大肉饺子馅的做法步骤

1：花椒用热水泡10分钟左右，激发出花椒粉香味。

2：适量葱、生姜切末。

3：花椒水泡好后，倒入肉馅，并在肉馅中加入姜末、鸡蛋、料酒、生抽、耗油、白糖，一个方向转圈搅拌。

4：搅拌肉馅的过程中，分2-3次加盐，少量多次加入250克左右清水。

5：直到肉馅吸收了全部的水，搅上劲就可以放置一旁腌制备用了。

6：利用腌制肉馅的时间，先烧熟适量油备用，然后准备素馅。将胡萝卜和豇豆切小丁。然后，将葱末、熟油、香油放进肉馅盆中搅拌均匀。最后，将素馅放入肉馅盆中。

7：一个方向搅拌均匀，饺子馅就拌好了，可以开始包饺子了！

小窍门

1、饺子馅放花椒水可去腥增香。2、肉馅中一定要加够水。一般肉馅和清水的比例为2比1,即1斤的肉馅总共要加半斤水。这样包出的饺子才会鲜嫩多汁。3、少量多次加水，肉馅才会更好地吸收水分。4、分2-3次加入盐，可更好地帮助肉馅吸收水分。5、葱一定要等最后放素馅之前再放。因为如果早放的话，盐和其他料汁会把葱浸出臭心，影响饺子的味道。6、肉馅中放入熟油比放生油更香。7、搅馅的时候，一定要朝一个方向（正时针或顺时针）搅，不能中途变换方向，这样饺子才能上劲。8、包荤素馅饺子，一般肉馅和素馅的比例为1:1较为合适。

蚝油豇豆饺

主料

饺子皮适量；豇豆适量；小葱适量；猪肉馅适量；

辅料

蚝油适量；生抽酱油适量；酱油适量；香油适量；盐适量；味精适量；

蚝油豇豆饺的做法步骤

1：主要原料。

2：猪肉馅里放入蚝油。

3：放入生抽，酱油，香油调匀。

4：小葱切碎备用。

5：豇豆洗净切碎。

6：豇豆焯水，过凉备用。

7：将小葱，豇豆放入肉馅里。

8：加入香油，盐味精调成饺子馅。

9：包好饺子。

10：开水下锅煮饺子。

豇豆鸡蛋水饺

主料

豇豆1把；鸡蛋3个；大葱1根；

辅料

盐2勺；十三香0.5勺；生抽2勺；蚝油1勺；鸡精0.5勺；

豇豆鸡蛋水饺的做法步骤

1：锅中水烧开，放入洗干净的长豇豆焯水5分钟左右，不然的话太硬会戳破饺子，而且很难煮熟。焯好之后放入冷水中冲凉后沥干备用。

2：锅中油热倒入鸡蛋液，煎得稍微硬一点更好吃，煎好后晾凉备用。

3：将切碎的豇豆、鸡蛋，以及所有的调料都放入锅中，我喜欢辣，所以多放了一勺辣椒面，然后戴上一次性手套抓匀，这样味道比用筷子搅拌更均匀。最后尝一下馅料咸淡，要比平时炒菜咸一点才行。

4：和好的面团。用自己和的面包饺子比在超市买的面皮更好吃。

5：擀面。

6：包成你喜欢的形状。

7：出锅啦，开吃！蘸点醋或者老干妈都可以。

小窍门

蚝油和鸡精加入饺子馅很重要！

猪肉豇豆水饺

主料

猪肉300克；豇豆一把；面团一块；

辅料

葱半根；姜一块；酱油适量；盐适量；蚝油30克；植物油30克；清水适量；

猪肉豇豆水饺的做法步骤

1：猪肉清洗干净

2：切成3厘米见方的肉块，放在料理杯中

3：打成细腻的肉馅

4：肉馅入盆中，根据口味加入调料

5：搅拌均匀，入味；如果喜欢汁多的馅，再打入适量的清水

6：葱段姜块入料理杯中

7：打成葱姜末

8：倒入肉馅盆中先不要搅拌，防止葱过早腌制变臭而影响口感

9：豇豆一把，清洗干净

10：切成寸段，入料理杯中

11：打成细细的豇豆末

12：将豇豆末倒入肉馅盆中

13：临包饺子前再将馅料充分混合均匀

14：面团在做馅之前就揉好，饧得更加滋润，面团置于案上

15：搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮

16：按自己喜欢的手法，或包或挤成饺子

17：开水锅中煮熟，中途用勺子沿着锅边时常推动饺子转动起来，防止粘锅，水开后，点两次凉水，待饺子肚子鼓起来便可出锅

18：开吃喽

19：开吃喽

小窍门

肉馅中打入适量的清水，可以使饺子汁多味美；猪肉馅比较瘦，可以加少量的植物油，使肉馅更加滋润；调料根据个人口味进行调整。

茄子豇豆

主料

蒜少许；小米辣适量；茄子1个；豇豆300g；

辅料

盐2g；鸡精3g；蚝油5ml；

茄子豇豆的做法步骤

1：准备

2：茄子切块，豇豆切段

3：锅里放油，多一点，放豇豆

4：炒至，熟透

5：豇豆捞出，剩的油继续放茄子

6：茄子一放进去，就马上吸油，不管他，由中火变小火，慢慢煎

7：看，出油了，煎的时候不要来回翻动，以免茄子坏了

8：两种炒熟，放一边，

9：锅里剩的油，把小米辣，和蒜，爆香，放蚝油

10：倒入茄子和豇豆，大火入味

11：起锅放少许盐，鸡精，出品