富贵吉祥，连年有余---清蒸鳜鱼

主料

桂鱼1条；

辅料

盐适量；料酒适量；蒸鱼豉油适量；葱适量；姜适量；红辣椒适量；色拉油适量；

清蒸鳜鱼的做法步骤

1：桂鱼洗净去内脏。。用刀在鱼头哪里切一下，以便下腭分开，一会容易造型。

2：在脊背肉厚的地方起一刀，两面而且一刀。。以便入味易熟。

3：放用少量盐涂抹鱼内外肉上。跟预计被肉厚的位置。。用料酒葱姜稍微腌制20分钟去腥。

4：盘子下面放筷子，有利于空气流通使鱼易熟。把鱼房子上面加葱姜块。上锅蒸10分钟出锅。去掉蒸鱼的葱姜块。放一个新盘子里。

5：加葱姜丝红辣椒丝。。鱼身上浇上蒸鱼豉油。。。大勺留底油烧热浇到。葱姜椒丝上。即成。

6：成菜造型美观。。口味咸鲜。营养丰富。老少皆宜。

小窍门

参赛作品，求大家点击心形图标。。喜欢一下。求关注。。。大家想吃什么菜也可以留言。我会尽快把菜谱分享给大家。

年年有鱼山楂糕

主料

山楂1500克；

辅料

冰糖600克；

年年有鱼山楂糕的做法步骤

1：山楂洗净沥干水份备用

2：用水果刀将山楂核去除干净

3：去除好的山楂果肉，这真是既要有耐心又要有恒心的一项工程

4：锅中加入水没过山楂即可先放100克冰糖开始煮

5：煮至山楂软为止，但不可以太软

6：山楂用笊篱控水

7：山楂汤过筛做山楂汁特美味这可是原汁原味哦

8：用机器将山楂肉打成泥

9：这是超力气活啊，打的我手都麻木了

10：锅中倒入适量水放入冰糖开始熬糖冰糖熬制

11：冰糖熬制起泡泡就可以了

12：把山楂泥倒入熬好的糖水中小火开始炒制

13：一定要勤翻炒避免糊锅底，这就是超好的山楂果泥

14：将炒好的果泥盛入模具中，模具要事先涂抹一层油

15：我已经把它们深深的吸引住了

16：有种很是招财进宝的意境耶

17：用叶子装饰一下感觉鱼变的活灵活现哦

18：幸福感原来这么简单就可以满足滴

19：亲手制作这样的早餐送给家人是一件无比幸福的事情

20：亲你也来一份吧！

年年有鱼

主料

鲳鱼1条；姜丝适量；葱丝适量；红椒适量；

辅料

蒸鱼豉油适量；花椒适量；

年年有鱼的做法步骤

1：鲳鱼制净，葱姜洗净

2：盘底铺葱姜

3：放上鲳鱼，鱼身上再铺些姜丝，均匀地往鱼身上洒些料酒

4：锅中水烧开放入鱼蒸

5：蒸鱼的时候切葱姜丝红椒丝

6：15分钟后蒸熟了，把盘子中蒸出来的汤汁倒掉

7：铺上葱姜丝和红椒丝，倒入蒸鱼豉油

8：花椒炝锅，炸香后捞出花椒不要，油烧至冒烟

9：往鱼身上一浇即可

年年有“鱼”

主料

芝士片一个；胡萝卜一个；油豆腐适量；蟹棒一个；

辅料

紫菜一张；

年年有鱼的做法步骤

1：油豆腐先煮一下，使油豆腐变软些。

2：油豆腐里放入饭。

3：用芝士片和紫菜制作鱼的眼睛，用蟹棒制作鱼鳞，用胡萝卜制作鱼尾。

4：可爱的鱼～

5：年年有鱼（余）～

年年有鱼——清蒸大黄鱼

主料

大黄鱼1条；

辅料

大葱2小段；小葱2根；胡萝卜1小段；姜10片；

调料

盐3小勺

料酒3中勺

六月鲜轻盐昆布酱油3中勺

清蒸大黄鱼的做法步骤

1：今天的主角就是它。

2：切掉头部，从背部顺鱼骨剖开，去掉内脏，抠去腹部的黑膜，剔除掉另一边的鱼骨，加盐腌制30分钟左右

3：两边各切几刀，中间不要切段。

4：鱼身朝下，鱼背朝上，把每节鱼片立起来，放上鱼头，摆上姜片

5：放上葱段，淋上料酒。

6：锅里水烧开，把鱼放上去，盖上盖子，大火蒸12分钟

7：蒸鱼的时候开始调汁，碗里放入白糖，倒入六月鲜轻盐昆布酱油，再倒入少许开水调匀即可。

8：时间到，挑去葱段和姜片，倒掉汤汁

9：放上大葱丝和胡萝卜丝，把热油泼在鱼身上

10：把调好的汁淋在鱼身上

11：清蒸大黄鱼就弄好了，鱼肉鲜嫩爽口。

12：成品图

小窍门

清理鱼时，一定要把鱼腹的黑膜抠干净。蒸鱼的汤水很腥，必须倒掉不要。鱼蒸好后，倒掉汤水，摆上葱丝，泼上热油，最后再淋调料汁。

年年有鱼&连年有余

主料

鳊鱼一条；姜适量；青椒适量；红椒适量；蒜苗适量；

辅料

盐适量；酱油适量；

连年有余的做法步骤

1：鱼洗净，划刀，抹盐。

2：沥干的鱼入锅煎至两面黄，起锅，锅里放底油，炒料放水烧开之后放入鱼，汤汁要没过鱼，煮熟后起锅。

3：装盘。

小窍门

鱼沥干水份煎的时候容易保持完整。

连年有鱼

主料

午笋鱼1条；番薯1个；

辅料

香葱1把；姜3片；蒜7-8颗；小米辣4颗；洋葱半个；香菜2棵；火锅底料2勺；辣椒酱1勺；盐适量；玉米油适量；生抽适量；水适量；

连年有鱼的做法步骤

1：葱、姜、蒜、姜、小米辣洗净，番薯削皮切片备用。

2：将葱切段，姜、蒜、小米辣切碎备用，取适量葱、姜切细丝放入小碗内，加水制成葱姜水待用。

3：午笋鱼加盐和适量葱姜水腌制3小时使其入味（可提前半天腌制，更加入味）。

4：烤盘垫入锡箔纸，叠成盒状，刷一层底油，铺上葱叶（防止粘底），摆上番薯片。

5：摆上腌制好的午笋鱼。

6：放入烤箱，上下火200度烤制15分钟。

7：热锅冷油，放入一小块火锅底料和辣椒酱、切好的香料炒出香味。

8：加适量清水，放入生抽、盐，煮开后放入洋葱，熟了即可。

9：鱼烤好取出，焦香四溢。

10：淋上炒好的酱汁，放上香菜，即可享用。

小窍门

温馨提示：腌制好的鱼需要擦干水份再放入烤箱烤制。鱼因富含油脂，故在烤得滋滋作响，油花四溅。

连年有鱼果蔬泥

主料

红薯300g；草莓300g；奇异果150g；鸡蛋1个；糖醋心里美100g；

辅料

海苔适量；温开水180g；

连年有鱼果蔬泥的做法步骤

1：准备好食材。

2：红薯洗净上锅蒸熟去皮。

3：红薯用勺子稍微捣碎放入破壁机中，

4：加入180g清水。

5：启动开关键，逐渐从低档调至高速档，搅打60秒左右取出，将调理杯清洗干净。

6：草莓放入调理杯。

7：启动开关键，逐渐从低档调至高速档，搅打至看不见草莓籽后方可倒出，用清水将调理杯清洗干净。

8：用勺子将红薯泥在盘中堆出鱼的形状。

9：上面抹上一层草莓泥。

10：在鱼上面堆一个骑在鱼上的小娃娃。

11：鸡蛋打散。

12：将蛋液在不粘锅里摊成蛋饼。

13：用一个圆形模具压出鱼鳞，剪出鱼尾、鱼鳍等。

14：用镊子贴上鱼鳞。

15：贴上鱼鳍、鱼尾。

16：海苔剪出头发、眼睛、鼻子等贴在娃娃头上。

17：糖醋心里美切出荷花造型。

18：奇异果切成片做荷叶。

19：最后摆好即可。

小窍门

用破壁机打红薯泥水可以多备点，因为红薯的吸水量不同，多以每次先少放点，打不动了就加点，不要一次加完，以免太稀，草莓一定要打到籽完全看不见成品才好看，摊鸡蛋饼不粘锅一般不抹油就可以，怕粘的话可以涂一层油，但不能多。

年年有余（鱼）

主料

猪皮400G；

辅料

小米辣几个；生姜一大块；花椒适量；葱适量；味极鲜适量；陈醋适量；食盐适量；鸡精适量；味精适量；白砂糖适量；水适量；

年年有余的做法步骤

1：新鲜的猪皮洗净备用，汤锅中加入适量水烧沸。

2：将洗净的猪皮倒入锅中大火煮10分钟左右关火，猪皮捞出晾凉去毛。此时锅中的水倒掉不要。

3：去掉猪皮上面多余的肥油，这样既能降低成品的脂肪含量也能是做好的猪皮冻更美观。

4：锅中再次加入清水，将处理好的猪皮放入锅中，撒上一些花椒和姜粒，大火煮开后转小火慢炖。

5：1小时候将猪皮捞出，剁碎。如果不喜欢皮冻里面有花椒粒和姜粒的话，这个时候就要用漏勺把它们全部捞出了。然后将剁碎的猪皮继续放入锅中慢炖。这时候炖的时间就和放的水有关了。水多的话就需要不炖一会，水少的话1小时左右就够了。

6：煮至汤汁浓稠就说明已经煮好啦。（我没有去掉里面的花椒粒，因为我们是四川人嘛。喜欢这种麻麻辣辣的感觉。在煮好的汤汁中加入一小勺盐和鸡精，再放两勺味极鲜，搅拌均匀。

7：鱼形的硅胶模表面刷一层色拉油，将做好的猪皮汁倒入模具中。盖上保鲜膜放进冰箱冷藏1小时即可（冬天室内温度比较低的话也可以不放冰箱）

8：1小时候，鱼形的猪皮冻就做好了。脱模，摆盘，然后准备料汁。

9：小米辣（根据自己喜欢的辣味程度调整，我放了4个，已经很辣了），葱切成葱花，姜块拍碎。

10：将拍碎的姜块放入碗中，加入少量热水，把姜的酱汁泡出来，泡的时候在水中反复捏几下，让姜汁味更浓。然后把多余的大块姜粒捞出，放入盐、味精、鸡精、白糖少许，味极鲜适量，醋适量搅拌均匀.(因为做的是酸辣味，所以醋的比例一定要多一点，和味极鲜大概是3：1就可以了，这个呢也可以根据自己的口味来调整）

11：将做好的料汁均匀的淋在摆好的小鱼上，再洒上葱花就可以上桌了！一道可口的凉拌菜就做好了！

小窍门

为了突出清爽的口感，料汁中我没有放一滴油，这样才更能体现小米辣和姜汁的香味。这道菜特别适合夏天，酸辣开胃。鱼的形状也很特别，马上过年了，年年有余（鱼）是个好的兆头、！

肠肠久久连年有鱼

主料

带鱼2条；火腿肠2根；

辅料

香菜1根；生姜几片；

调料

生抽1勺

料酒1勺

食盐适量

花椒粉适量

肠肠久久连年有鱼的做法步骤

1：1.两条带鱼去头去尾去内脏后切成小段清洗干净。

2：带鱼切一下花刀。

3：加入少许食盐，胡椒粉，一勺料酒和生抽，几片生姜腌制15分钟。

4：两根火腿肠去皮后对半切开。

5：再次对半切开，周围切上细密的花刀。

6：锅中烧油，放入火腿肠煎炸。

7：放入带鱼去煎炸。

8：带鱼煎至表面金黄即可。

9：煎炸好的火腿肠和带鱼摆盘。

10：撒上孜然粉，辣椒粉和香菜。

小窍门

注意带鱼和火腿肠改花刀的时候要小心一点，不要太用力防止切断。炸的时候也可以沾一点面粉，会更加香脆。