浓浓椰香小巧迷人---椰蓉球

主料

蛋白3个；奶粉30克；

辅料

椰蓉120克；低筋面粉30克；细砂糖70克；

椰蓉球的做法步骤

1：鸡蛋打散只取蛋白，然后用手动打蛋器把蛋白稍微搅拌一下

2：将椰蓉低筋粉细砂糖奶粉都混合在一起，拌匀，然后倒入蛋白液中，使其充分融合在一起

3：拌均匀后取4~5右的面团，搓成小球状，径在1.8-2.0cm之间就可以了，搓好的小球摆好铺入烤盘中

4：放入提前预热好的烤箱中，上下火150度，中层烤20分钟左右至表面金黄可以了

5：出炉时散发出满屋淡淡的却很吸引人的香气

小窍门

　1.椰丝球的大小尽量一致，避免生熟不同；　2.蛋白椰丝球烘烤的温度较低时间较长，这样口感更好；

椰香四溢椰蓉挞

主料

蛋挞皮9个；鸡蛋75g；低筋面粉22g；椰蓉60g；蔓越莓干适量；

调料

细砂糖30g

牛奶90g

玉米油30g

椰香四溢椰蓉挞的做法步骤

1：蛋挞皮提前10分钟解冻放在烤盘上。

2：鸡蛋 细砂糖一起放盆中搅拌均匀。

3：加入玉米油和牛奶继续搅匀。

4：筛入低筋面粉拌匀。

5：过筛2-3次。

6：加入椰蓉拌匀。

7：倒入挞皮中九分满。

8：摆上蔓越莓。

9：送入烤盘中层。

10：上下火190度烤25分钟左右，挞液烤成金黄色即可。

11：成品来了。

小窍门

1.想要酥焦一点可以多烤五分钟左右，起酥效果好。

【椰香紫薯挞】

主料

挞皮：低筋面粉108克；挞皮：黄油60克；挞皮：糖粉30克；挞皮：蛋黄半个；

辅料

馅料：紫薯250克；馅料：黄油20克；馅料：椰浆120ML；馅料：鸡蛋30克；馅料：玉米淀粉1小勺；馅料：细砂糖40克；馅料:鲜柠檬半个；馅料：椰蓉适量；

椰香紫薯挞的做法步骤

1：冷藏挞皮的时候制作馅料，把250克紫薯（去皮后的重量）上锅蒸熟，放入料理机杯里，蒸熟的紫薯不像生的那么漂亮，而是有点深灰色。

2：半个鲜柠檬挤汁，加入紫薯里，用筷子搅拌均匀，这时候会发生神奇的改变，紫薯会变成十分艳丽的玫红色。

3：趁热加入白糖和事先软化的黄油，搅拌融化。

4：最后加入椰浆和蛋液，搅拌成细腻的紫薯馅。浓绸度要酌情把握，不要一次加入所有的椰浆，视情况慢慢添加，以免过稀。

5：冷藏好的挞皮取出，上下个垫一张保鲜膜，擀成约4毫米的厚面片.

6：然后用模具在上面扣下面皮.

7：用双手大拇指把挞皮稍微推开，添满整个挞模.(这就是前面挞皮为什么要稍微厚一点的缘故)

8：把所有的挞皮都做完，然后用叉子叉上一些小洞。

9：放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤10到15分钟左右。

10：烤好的挞皮取出，装入紫薯馅，九分满即可，以免满出。

11：表面撒上适量椰蓉。

12：继续放入烤箱，中层，上下火160度，烤20分钟左右，至馅料凝固。

小窍门

诗心片语：1：挞皮要先烤到金黄色，再倒入馅料烘烤，口感才会更酥松。2：馅料的量配挞皮分量有多，可酌情减少一些，椰浆没有的话换牛奶也可以，但不论是什么液体，都不要一次全部加完，视情况慢满添加。3：紫薯蒸熟以后的色彩很暗，但是只要加入柠檬汁就会变成超级靓丽的玫红色，而且也带又柠檬的清香。无论是做紫薯蛋挞还是紫薯派的时候都可以这么做，会让成品更加养眼。4：白糖的量可依据自己喜好酌情调整，我这个我觉得刚刚好，我不喜欢太甜。

香酥椰挞

主料

淡奶油100g；纯牛奶150g；椰蓉65g；鸡蛋2个；蛋挞皮12个；

调料

糖粉50g

香酥椰挞的做法步骤

1：烤箱预热200°预热十分钟。容器中倒入淡奶油。

2：打入两个全蛋。

3：搅拌均匀后，倒入纯牛奶。

4：倒入糖粉。

5：倒入椰蓉。

6：搅拌均匀。

7：取出12个蛋挞皮。

8：将椰蓉蛋挞液倒入蛋挞皮中，九分满。

9：烤箱上下火200°，烤25分钟。

10：成品。颜色非常漂亮，味道也超赞。

小窍门

各人烤箱不同，要掌握好自家烤箱的火候，尽量不要长时间离开，看到颜色有变化时可以适当调节温度。

浓香蛋挞

主料

淡奶油100ml；纯牛奶100ml；低筋面粉12g；蛋黄2个；鸡蛋1个；蛋挞皮12个；

辅料

白砂糖45g；

浓香蛋挞的做法步骤

1：材料来个全家图

2：牛奶加白砂糖隔热水融化

3：一个鸡蛋加两个蛋黄打散加到牛奶中搅匀（加蛋液的时候要注意牛奶的温度，太烫要晾凉了）

4：加入淡奶油搅匀（这就是蛋挞水了）

5：用筛子过筛搅拌均匀的蛋挞水

6：把蛋挞水倒入蛋挞皮中，8分满就可以

7：烤箱预热200度5分钟，放入蛋挞烤20分钟，（其实每个不同烤箱烘烤的时间也不同，所以注意观察，只要表面微焦，挞水凝固就差不多了）

8：最后可以享受美味了

椰香紫薯挞

主料

紫薯250g；蛋黄2个；黄油20g；椰浆120g；玉米淀粉5g；糖40g；柠檬半个；炼乳20g；

辅料

蛋挞皮12个；

椰香紫薯挞的做法步骤

1：蒸熟的紫薯切小块放入料理机中

2：加入一半量的椰浆

3：搅拌成糊状，搅拌后紫薯糊的颜色看起来不好看

4：加入半个柠檬的汁，再搅拌一下，颜色瞬间变漂亮

5：剩余的一半椰浆倒入碗里

6：加糖搅拌至糖溶化

7：加入炼乳

8：加入蛋黄充分搅拌均匀

9：过筛

10：加入搅拌好的紫薯糊

11：充分搅拌均匀

12：倒入蛋挞皮里，8--9份满。

13：烤箱180度预热5分钟，入烤箱，放下面第二层，烤20分钟左右

14：烤好的蛋挞，表面可以再撒上一点椰蓉，以增加椰香味

小窍门

这个配方的量是做了9个，另外做了3个原味的。

浓香椰子鸡

主料

鸡一只；椰子一个；

辅料

盐少许；沙姜适量；

浓香椰子鸡的做法步骤

1：冷水开后放入沙姜。

2：鸡肉洗净后直接放入锅内中小火慢慢煎，煎出鸡油。也可以不煎，看个人喜好。

3：鸡肉放入热水中，中火煮熟。

4：市场上现榨的椰浆和椰汁。

5：将椰子汁和椰浆倒入煮好的汤内，汤开了加适量的盐后关火。

6：椰子白色的肉榨出来的就椰浆。

椰蓉挞

主料

鸡蛋4个；低筋面粉60克；椰蓉240克；牛奶240克；蛋挞皮24个；幼砂糖100克；色拉油80克；

椰蓉挞的做法步骤

1：鸡蛋中加入砂糖搅拌糖化。

2：加入牛奶、色拉油搅拌均匀。

3：加入低粉搅拌均匀。

4：用筛网过滤一遍。加入椰蓉搅拌均匀。

5：准备好24个挞皮，椰蓉挞液装入裱花袋，均匀挤入挞中，高比克T45开机220度预热至少十分钟。

6：轻震两下。

7：入炉高比克T45，190度烘烤19到25分钟。

8：出炉转震动两下。

小窍门

觉得椰香不够足可把牛奶换椰奶。这椰蓉挞不会太甜，想甜一点就加量。入炉前有条件的放上一粒蔓越莓干点缀一下下。

浓浓椰子香——椰蓉饼干

主料

黄油100g；砂糖65g；鸡蛋1个；蛋糕粉115g；

辅料

椰蓉25g；盐1g；

椰蓉饼干的做法步骤

1：你需要准备：黄油100g、砂糖65g、鸡蛋一个、蛋糕粉115g、椰蓉25g、盐1g

2：黄油室温软化，加入砂糖，以打蛋器打发到发白

3：分次加入蛋液，让蛋液和黄油充分混合

4：全部蛋液加完后

5：筛入蛋糕粉

6：加入盐和椰蓉

7：再次搅拌均匀，但无需搅拌太久，避免产生筋性

8：将面糊装入硅胶裱花袋，不需要加裱花嘴

9：借助刮板，将面糊往前推挤

10：将面糊挤到烤盘上

11：烤箱180℃预热，上下火160℃，烤15分钟，烤好马上取出放到烤网上晾凉

香浓椰挞，酥脆挞皮，浓郁椰香，简单又美味。

主料

鸡蛋1个；牛奶30克；无盐黄油15克；炼乳5克；细砂糖20克；盐1克；椰蓉30克；玉米淀粉5克；奶粉5克（可选）；泡打粉1克；

辅料

曲奇挞皮适量；

香浓椰挞的做法步骤

1：先把鸡蛋1个打撒，加入牛奶30克，融化的无盐黄油15克，搅拌均匀。

2：加入炼乳5克，细砂糖20克、盐1克，泡打粉1克，搅拌均匀。

3：最后加入玉米淀粉5克、奶粉5克、椰蓉30克、搅拌均匀。

4：装入裱花袋、冷藏备用。

5：挤入准备好的蛋挞皮里，然后入烤箱。(注：曲奇挞皮参考我以前的曲奇蛋挞视频）

6：烤箱210℃提前预热，烤制15-20分钟。（注：蛋挞表面上色后，可以盖一张锡纸，防止表面太焦。）

7：超香浓的椰挞，完成O(∩_∩)O

8：香浓挞皮，浓郁椰香，简直完美。

9：制作超简单零失败，超级好吃。

小窍门

1、蛋挞刚出炉是会有点软，容易弄碎，要等他冷却后会硬一点，更易脱模。2、蛋挞液一定要过筛，最好多过筛几次，成品才会又光滑又嫩。3、挞皮最好扎一层小孔，以便排气，防止鼓包。4、蛋挞表面上色后，可以盖一张锡纸，防止表面太焦。