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香浓椰挞的家常做法,10种做法

浓浓椰香小巧迷人---椰蓉球

主料

蛋白3个;奶粉30克;

辅料

椰蓉120克;低筋面粉30克;细砂糖70克;

椰蓉球的做法步骤

1:鸡蛋打散只取蛋白,然后用手动打蛋器把蛋白稍微搅拌一下

2:将椰蓉低筋粉细砂糖奶粉都混合在一起,拌匀,然后倒入蛋白液中,使其充分融合在一起

3:拌均匀后取4~5右的面团,搓成小球状,径在1.8-2.0cm之间就可以了,搓好的小球摆好铺入烤盘中

4:放入提前预热好的烤箱中,上下火150度,中层烤20分钟左右至表面金黄可以了

5:出炉时散发出满屋淡淡的却很吸引人的香气

小窍门

 1.椰丝球的大小尽量一致,避免生熟不同; 2.蛋白椰丝球烘烤的温度较低时间较长,这样口感更好;

椰香四溢椰蓉挞

主料

蛋挞皮9个;鸡蛋75g;低筋面粉22g;椰蓉60g;蔓越莓干适量;

调料

细砂糖30g

牛奶90g

玉米油30g

椰香四溢椰蓉挞的做法步骤

1:蛋挞皮提前10分钟解冻放在烤盘上。

2:鸡蛋 细砂糖一起放盆中搅拌均匀。

3:加入玉米油和牛奶继续搅匀。

4:筛入低筋面粉拌匀。

5:过筛2-3次。

6:加入椰蓉拌匀。

7:倒入挞皮中九分满。

8:摆上蔓越莓。

9:送入烤盘中层。

10:上下火190度烤25分钟左右,挞液烤成金黄色即可。

11:成品来了。

小窍门

1.想要酥焦一点可以多烤五分钟左右,起酥效果好。

【椰香紫薯挞】

主料

挞皮:低筋面粉108克;挞皮:黄油60克;挞皮:糖粉30克;挞皮:蛋黄半个;

辅料

馅料:紫薯250克;馅料:黄油20克;馅料:椰浆120ML;馅料:鸡蛋30克;馅料:玉米淀粉1小勺;馅料:细砂糖40克;馅料:鲜柠檬半个;馅料:椰蓉适量;

椰香紫薯挞的做法步骤

1:冷藏挞皮的时候制作馅料,把250克紫薯(去皮后的重量)上锅蒸熟,放入料理机杯里,蒸熟的紫薯不像生的那么漂亮,而是有点深灰色。

2:半个鲜柠檬挤汁,加入紫薯里,用筷子搅拌均匀,这时候会发生神奇的改变,紫薯会变成十分艳丽的玫红色。

3:趁热加入白糖和事先软化的黄油,搅拌融化。

4:最后加入椰浆和蛋液,搅拌成细腻的紫薯馅。浓绸度要酌情把握,不要一次加入所有的椰浆,视情况慢慢添加,以免过稀。

5:冷藏好的挞皮取出,上下个垫一张保鲜膜,擀成约4毫米的厚面片.

6:然后用模具在上面扣下面皮.

7:用双手大拇指把挞皮稍微推开,添满整个挞模.(这就是前面挞皮为什么要稍微厚一点的缘故)

8:把所有的挞皮都做完,然后用叉子叉上一些小洞。

9:放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,烤10到15分钟左右。

10:烤好的挞皮取出,装入紫薯馅,九分满即可,以免满出。

11:表面撒上适量椰蓉。

12:继续放入烤箱,中层,上下火160度,烤20分钟左右,至馅料凝固。

小窍门

诗心片语:1:挞皮要先烤到金黄色,再倒入馅料烘烤,口感才会更酥松。2:馅料的量配挞皮分量有多,可酌情减少一些,椰浆没有的话换牛奶也可以,但不论是什么液体,都不要一次全部加完,视情况慢满添加。3:紫薯蒸熟以后的色彩很暗,但是只要加入柠檬汁就会变成超级靓丽的玫红色,而且也带又柠檬的清香。无论是做紫薯蛋挞还是紫薯派的时候都可以这么做,会让成品更加养眼。4:白糖的量可依据自己喜好酌情调整,我这个我觉得刚刚好,我不喜欢太甜。

香酥椰挞

主料

淡奶油100g;纯牛奶150g;椰蓉65g;鸡蛋2个;蛋挞皮12个;

调料

糖粉50g

香酥椰挞的做法步骤

1:烤箱预热200°预热十分钟。容器中倒入淡奶油。

2:打入两个全蛋。

3:搅拌均匀后,倒入纯牛奶。

4:倒入糖粉。

5:倒入椰蓉。

6:搅拌均匀。

7:取出12个蛋挞皮。

8:将椰蓉蛋挞液倒入蛋挞皮中,九分满。

9:烤箱上下火200°,烤25分钟。

10:成品。颜色非常漂亮,味道也超赞。

小窍门

各人烤箱不同,要掌握好自家烤箱的火候,尽量不要长时间离开,看到颜色有变化时可以适当调节温度。

浓香蛋挞

主料

淡奶油100ml;纯牛奶100ml;低筋面粉12g;蛋黄2个;鸡蛋1个;蛋挞皮12个;

辅料

白砂糖45g;

浓香蛋挞的做法步骤

1:材料来个全家图

2:牛奶加白砂糖隔热水融化

3:一个鸡蛋加两个蛋黄打散加到牛奶中搅匀(加蛋液的时候要注意牛奶的温度,太烫要晾凉了)

4:加入淡奶油搅匀(这就是蛋挞水了)

5:用筛子过筛搅拌均匀的蛋挞水

6:把蛋挞水倒入蛋挞皮中,8分满就可以

7:烤箱预热200度5分钟,放入蛋挞烤20分钟,(其实每个不同烤箱烘烤的时间也不同,所以注意观察,只要表面微焦,挞水凝固就差不多了)

8:最后可以享受美味了

椰香紫薯挞

主料

紫薯250g;蛋黄2个;黄油20g;椰浆120g;玉米淀粉5g;糖40g;柠檬半个;炼乳20g;

辅料

蛋挞皮12个;

椰香紫薯挞的做法步骤

1:蒸熟的紫薯切小块放入料理机中

2:加入一半量的椰浆

3:搅拌成糊状,搅拌后紫薯糊的颜色看起来不好看

4:加入半个柠檬的汁,再搅拌一下,颜色瞬间变漂亮

5:剩余的一半椰浆倒入碗里

6:加糖搅拌至糖溶化

7:加入炼乳

8:加入蛋黄充分搅拌均匀

9:过筛

10:加入搅拌好的紫薯糊

11:充分搅拌均匀

12:倒入蛋挞皮里,8--9份满。

13:烤箱180度预热5分钟,入烤箱,放下面第二层,烤20分钟左右

14:烤好的蛋挞,表面可以再撒上一点椰蓉,以增加椰香味

小窍门

这个配方的量是做了9个,另外做了3个原味的。

浓香椰子鸡

主料

鸡一只;椰子一个;

辅料

盐少许;沙姜适量;

浓香椰子鸡的做法步骤

1:冷水开后放入沙姜。

2:鸡肉洗净后直接放入锅内中小火慢慢煎,煎出鸡油。也可以不煎,看个人喜好。

3:鸡肉放入热水中,中火煮熟。

4:市场上现榨的椰浆和椰汁。

5:将椰子汁和椰浆倒入煮好的汤内,汤开了加适量的盐后关火。

6:椰子白色的肉榨出来的就椰浆。

椰蓉挞

主料

鸡蛋4个;低筋面粉60克;椰蓉240克;牛奶240克;蛋挞皮24个;幼砂糖100克;色拉油80克;

椰蓉挞的做法步骤

1:鸡蛋中加入砂糖搅拌糖化。

2:加入牛奶、色拉油搅拌均匀。

3:加入低粉搅拌均匀。

4:用筛网过滤一遍。加入椰蓉搅拌均匀。

5:准备好24个挞皮,椰蓉挞液装入裱花袋,均匀挤入挞中,高比克T45开机220度预热至少十分钟。

6:轻震两下。

7:入炉高比克T45,190度烘烤19到25分钟。

8:出炉转震动两下。

小窍门

觉得椰香不够足可把牛奶换椰奶。这椰蓉挞不会太甜,想甜一点就加量。入炉前有条件的放上一粒蔓越莓干点缀一下下。

浓浓椰子香——椰蓉饼干

主料

黄油100g;砂糖65g;鸡蛋1个;蛋糕粉115g;

辅料

椰蓉25g;盐1g;

椰蓉饼干的做法步骤

1:你需要准备:黄油100g、砂糖65g、鸡蛋一个、蛋糕粉115g、椰蓉25g、盐1g

2:黄油室温软化,加入砂糖,以打蛋器打发到发白

3:分次加入蛋液,让蛋液和黄油充分混合

4:全部蛋液加完后

5:筛入蛋糕粉

6:加入盐和椰蓉

7:再次搅拌均匀,但无需搅拌太久,避免产生筋性

8:将面糊装入硅胶裱花袋,不需要加裱花嘴

9:借助刮板,将面糊往前推挤

10:将面糊挤到烤盘上

11:烤箱180℃预热,上下火160℃,烤15分钟,烤好马上取出放到烤网上晾凉

香浓椰挞,酥脆挞皮,浓郁椰香,简单又美味。

主料

鸡蛋1个;牛奶30克;无盐黄油15克;炼乳5克;细砂糖20克;盐1克;椰蓉30克;玉米淀粉5克;奶粉5克(可选);泡打粉1克;

辅料

曲奇挞皮适量;

香浓椰挞的做法步骤

1:先把鸡蛋1个打撒,加入牛奶30克,融化的无盐黄油15克,搅拌均匀。

2:加入炼乳5克,细砂糖20克、盐1克,泡打粉1克,搅拌均匀。

3:最后加入玉米淀粉5克、奶粉5克、椰蓉30克、搅拌均匀。

4:装入裱花袋、冷藏备用。

5:挤入准备好的蛋挞皮里,然后入烤箱。(注:曲奇挞皮参考我以前的曲奇蛋挞视频)

6:烤箱210℃提前预热,烤制15-20分钟。(注:蛋挞表面上色后,可以盖一张锡纸,防止表面太焦。)

7:超香浓的椰挞,完成O(∩_∩)O

8:香浓挞皮,浓郁椰香,简直完美。

9:制作超简单零失败,超级好吃。

小窍门

1、蛋挞刚出炉是会有点软,容易弄碎,要等他冷却后会硬一点,更易脱模。2、蛋挞液一定要过筛,最好多过筛几次,成品才会又光滑又嫩。3、挞皮最好扎一层小孔,以便排气,防止鼓包。4、蛋挞表面上色后,可以盖一张锡纸,防止表面太焦。

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