香葱炒蛤蜊

主料

蛤蜊1斤；香葱2两；

辅料

盐适量；油适量；蒜头1瓣；

香葱炒蛤蜊的做法步骤

1：蛤蜊洗净，放入滴了几滴油的清水里，养10分钟，让它们吐尽泥沙，然后用清水洗净。

2：香葱洗净，切成小段，蒜头拍碎。

3：热锅倒油，加入蒜瓣，爆香。

4：将蛤蜊倒入油锅，大火翻炒两下，加入2小勺水，盖上盖子。

5：等蛤蜊都张开了嘴，加入葱段和盐，翻炒均匀，即可装盘。

小窍门

侬侬片语：1、买回来的蛤蜊最好放在滴了几滴食用油的清水里，养10分钟左右，让它们吐尽泥沙。2、蛤蜊非常的鲜甜，只需几颗盐花，就已经很鲜美，不需要过多的调料。

油爆蛤蜊

主料

油蛤500g；蒜3瓣；香菜少许；

油爆蛤蜊的做法步骤

1：材料准备好

2：油蛤放进盐水中浸泡2小时，让其吐尽泥沙后捞出控干

3：蒜、香菜切碎

4：锅里放油，烧至7、8层熟，放蒜蓉爆香

5：放入控干后的油蛤大火拌炒

6：这时油蛤壳会慢慢张开，出水，大火一边翻炒一边收汁

7：炒至油蛤全部张口，并收汁至浓稠

8：撒入香菜即可

小窍门

1.油蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐。我什么调味料都没放，原汁原味，非常好吃，只要是买到新鲜的食材，尽可能的用保持原味的做法；2.有九层塔最好了，没有的话就用香菜吧~

蛤蜊蒸蛋

主料

鸡蛋4个；

辅料

蛤蜊适量；

调料

料酒适量

大葱1段

姜3片

小葱1棵

盐少许

生抽适量

凉开水鸡蛋液1.5倍

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1：准备适量蛤蜊。

2：加入少许盐、两三滴油，让蛤蜊吐沙四小时。

3：将吐好沙的蛤蜊放入锅内，加入一个葱段。

4：再加入四片姜、少许料酒。

5：盖上锅盖焯水去腥、吐沙。

6：碗内打入四个鸡蛋。

7：将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。

8：放入少许的盐。

9：继续搅拌均匀后，撇去表面浮沫。

10：直到浮沫完全去除。

11：将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。

12：倒入事先准备好的鸡蛋液。

13：放入蒸锅内。

14：在蛋液上记得盖上一个盘子哦，再盖上锅盖，中大火蒸5—8分钟。

15：出锅后再淋上适量生抽。

16：撒上适量葱花

17：我们的蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成咯。

18：成品。

19：成品。

20：成品。

小窍门

1.蛤蜊记得吐沙后去腥。2.蛋液和凉开水比例1：1.5。3.鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖。

葱油蛤蜊

主料

蛤蜊适量；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；蒸鱼豉油适量；酱油适量；

葱油蛤蜊的做法步骤

1：待蛤蜊吐净泥沙，刷洗外壳，冲洗数遍至水清。

2：锅中加水烧开，放姜、料酒、蛤蜊烫至断生壳开后捞出，沥掉水分，装盘。

3：炒锅烧热放油，放葱、姜、料酒、酱油、蒸鱼豉油烧热后，浇在蛤蜊上即可。

蛤蜊西兰花（鲜蔬蛤蜊）

主料

西兰花1朵；杏鲍菇2朵；蒜瓣2个；油1匙；麻油1/2匙；胡椒粉1/3匙；

辅料

蛤蜊300克；姜1小块；葱1根；酱油1匙；香醋3滴；

蛤蜊西兰花的做法步骤

1：准备好食材：西兰花1朵，蛤蜊300g,杏鲍菇2朵，姜1小块，蒜瓣2个，葱1根，油1匙，酱油1匙，麻油1/2匙，香醋3滴。胡椒粉1/3匙。蛤蜊要提前1到两个小时泡淡盐水吐沙，详细挑蛤蜊方法可以参照蛤蜊丝瓜汤的菜谱有说明

2：吐沙后的蛤蜊捞起来，洗干净，沥水备用，西兰花切小朵，杏鲍菇切片，姜切片，蒜瓣剁成蒜蓉，葱剁成葱花

3：确认锅里没水，放1匙油，放姜片和蒜蓉翻炒一会，发出香味

4：放西兰花，翻炒几下

5：放杏鲍菇，翻炒几下

6：把沥干水的蛤蜊放入，盖上锅盖，4分钟，每颗蛤蜊刚开口就可以关火

7：在煮蛤蜊西兰花的过程，用一个小蝶，把酱油，醋，麻油倒一起，做成酱

8：打开锅盖，倒入酱料，撒上胡椒粉，就完成了鲜美的西兰花蛤蜊（因为蛤蜊带咸，所以我不会放盐），这道菜很适合夏天，夏天蛤蜊也多肉鲜美

9：装碟，用红萝卜装饰一下，色香味俱全了

小窍门

挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了

蛤蜊汤

主料

蛤蜊适量；

辅料

姜适量；料酒适量；葱段适量；

蛤蜊汤的做法步骤

1：蛤蜊用料酒腌制一下，新鲜的记得要吐沙哦！我这个是真空包装好的。

2：热少许橄榄油放入姜片。

3：加入适量水。

4：煮开。

5：放入蛤蜊加入少许料酒。

6：最后加入适量盐调味放入葱段。

7：差不多了。

8：可以出锅了。

蛤蜊蒸蛋

主料

花蛤蜊150g；鸡蛋3只；葱花少量；

辅料

盐适量；

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1：花蛤用水养，加点盐。养半天。

2：鸡蛋。

3：水开，放几只。张开就取出。

4：熟花蛤。备用。

5：加盐，温水，打均匀。加葱花少量。

6：蒸。

7：把花蛤放在上面。

8：成品。

小窍门

花蛤要养，外面有泥沙的养二天。否则有泥沙。勤换水。

蛤蜊

主料

蛤蜊500克；葱2棵；指天椒2个；姜1个；蒜头2个；

辅料

豆豉适量；蚝油适量；生抽适量；生粉适量；

蛤蜊的做法步骤

1：1豆豉泡水，蛤蜊加入盐水中大约30分钟吐净泥沙灼水备用。

2：姜.葱.蒜头.辣椒都切好，生粉加入少许水备用

3：3锅内加入少量的油，油热后把豆豉.葱.姜.蒜头.辣椒放进爆炒出香味，在大火放入蛤蜊.生抽.蚝油.翻炒，最后加入少量的生粉水在炒两下即可出锅了。

4：这样就完成一道美食了

蒸蛤蜊

主料

大蛤蜊六只；

辅料

酱油两勺；大葱适量；大蒜适量；姜适量；

蒸蛤蜊的做法步骤

1：把蛤蜊冲洗干净，控干水。

2：蘸汁:大葱、大蒜和姜切成末，放入碗中，倒入两勺酱油，搅拌均匀。

3：蒸锅中放入足够的水，把洗净的蛤蜊放入蒸屉上，水开后再蒸两分钟，即可装盘。

姜葱蛤蜊

主料

蛤蜊适量；

辅料

姜适量；

调料

葱适量

料酒适量

酱油适量

姜葱蛤蜊的做法步骤

1：热油放姜丝和葱头那部分爆香。

2：放入蛤蜊翻炒，蛤蜊提前用油少许盐腌制泡水一会儿。

3：翻炒片刻加入少许酱油和料酒翻炒。

4：最后放入葱段，翻炒片刻即可出锅。

5：可以出锅了！