肉松小贝

主料

低筋面粉50克；玉米油18克；牛奶18克；全蛋液30克；玉米淀粉10克；蛋黄50克；盐1小捏；蛋白100克；细砂糖45克；柠檬汁2ML；

辅料

肉松适量；炼乳27克；沙拉酱100克；柠檬汁5克；

肉松小贝的做法步骤

1：材料备齐。

2：将牛奶，玉米油，全蛋液，盐拌匀。

3：加入过筛的粉类拌匀

4：加入蛋黄拌匀

5：蛋白加糖，柠檬汁打发到硬性发泡。

6：1／3蛋白和蛋黄混合后，再倒回蛋白霜里，用切拌方法拌匀。

7：将蛋糕糊装入裱花袋，剪个不要太大的口子。

8：面糊装入裱花袋，挤成高2-3厘米的圆，大小随意。

9：长帝风炉烤箱，烘焙模式，150度烘烤12-15分钟，根据大小决定。

10：上色还是听均匀的

11：沙拉酱，炼乳，柠檬汁混合

12：抹在两片蛋糕之间。组合后外面抹上沙拉酱。

13：丢进肉松中，沾满肉松即可！

14：成品图。

肉松小贝

主料

鸡蛋5个；牛奶50g；玉米油50g；低筋面粉60g；细砂糖45g；柠檬汁5滴；

辅料

香甜沙拉酱适量；蛋黄酱适量；

调料

金丝肉松适量

肉松小贝的做法步骤

1：制作蛋糕胚的食材都需要用常温的，牛奶和玉米油放入盆中，利用蛋抽不停搅拌充分融合乳化，过筛加入低筋面粉，以画“z”字的方法混合均匀，分两次加入蛋黄，每一次都混合均匀后再加入下一次，得到顺滑无颗粒的蛋黄糊备用。

2：蛋清打入无水无油的干燥盆中，电动打蛋器中高速打发，其间分三次加入细砂糖，打发的最后阶段可以转中低速，避免打发过度，蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头，蛋白霜呈小弯钩即可。

3：取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀，后全部倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀上下翻拌均匀，蛋黄糊制作完成。

4：蛋黄糊倒入边长为28厘米的正方形烤盘中，振出气泡，烤箱以上下火170度进行预热，中层烤20分钟设备：柏翠k85Pro家用私房平风炉一体机。

5：烘烤期间准备金丝肉松和沙拉酱，沙拉酱是香甜的和蛋黄酱以1:1的比例进行混合调制的，具体原因见前言。

6：烤好的蛋糕胚出炉后脱模，稍微晾至温度下降，毛巾面向上放，用圆形慕斯圈或者杯子压出小贝的形状。

7：去掉多余的边角，沙拉酱挤在一半的蛋糕胚上，酱料多多才好吃哈。

8：两个为一组，叠放起来，接下来就是把小贝全身挤满酱料，再沾满肉松，再强调一下，酱料多多才好吃！肉松也要多多！

9：做好啦，真的超超好吃。

10：酱料满满，肉松满满。

肉松小贝

主料

低筋面粉50克；鸡蛋3个；肉松适量；牛奶40g；沙拉酱适量；

辅料

白糖40克；色拉油35克；

肉松小贝的做法步骤

1：将蛋清和蛋黄分离，蛋清中不要留有一点点蛋黄，否则蛋白不好打发，蛋黄中有少量蛋清可以。

2：将蛋黄中加入牛奶、色拉油搅拌均匀，然后加入过筛的低筋面粉翻拌成蛋黄面糊，不要转圈搅拌，以免面粉起筋。

3：打发蛋白，将三分之一的白糖先加入蛋清中。

4：用电动打蛋器通电打发蛋白，然后加入三分之一白糖继续打发，最后加入剩余的白糖打发至湿性发泡。

5：取三分之一的蛋白到蛋黄面糊中上下翻拌均匀，不可转圈搅拌，以免消泡。

6：将蛋黄面糊加入剩余的蛋白中，继续上下翻拌均匀即可。

7：烤盘底部四周抹上油，将拌好的面糊放入烤盘抹平。

8：烤箱我没有预热直接烤的，因为面糊很薄一层，上下烤，温度160度，烤15分钟。如果面糊厚，可以先预热，烤的时间也适当延长。

9：用一个圆口玻璃瓶或者玻璃杯倒扣蛋糕上用力旋转，一个圆片小蛋糕就做好了。

10：取两个圆形蛋糕片中间抹上沙拉酱粘在一起，然后上下再抹上沙拉酱。

11：上下都沾上肉松，用手稍微按压一下，这样沾上的肉松更多，味道更好吃了。

小窍门

喜欢我的食谱就关注我吧，感谢。

海苔肉松小贝

主料

鸡蛋4个；牛奶40ml；玉米油40ml；低筋面粉40g；白糖40g；

辅料

海苔适量；肉松适量；沙拉酱适量；

海苔肉松小贝的做法步骤

1：干净无水无油的盆里倒入玉米油。

2：倒入牛奶，搅拌至乳化。

3：筛入面粉，搅拌均匀。

4：鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄磕入面粉糊中，蛋清打入干净无水无油的盆里。

5：磕入蛋黄的面粉糊搅拌均匀，放置一旁备用。

6：大清打至大气泡状分三次加入白糖。

7：打发好的蛋清。

8：取一半打发好的蛋清加入蛋黄糊，切拌均匀，切记不要划圈。

9：切拌均匀。

10：加入蛋清搅拌好的蛋黄糊加入打发好的蛋清中。

11：切拌均匀。

12：倒入铺好油纸的烤盘中，入160℃预热好的烤箱中，烤20分钟。

13：烤好的蛋糕晾凉。

14：找一个大小合适的模具分成一个个小圆形蛋糕胚，涂抹沙拉酱，粘上海苔肉松。

15：自制的肉松加入适量海苔碎。

16：依次做好所有的蛋糕，海苔肉松蛋糕就做好啦。

贝果

主料

切达奶酪1/2片；高筋粉150克；细砂糖5克；盐1/4小勺；干酵母1/2小勺；水80克；

辅料

水1500克；细砂糖50克；

贝果的做法步骤

1：面团料

2：将切达奶酪撕碎，同所有面团料混合

3：揉成光滑具延展性的面团

4：放入碗中，进行基础发酵

5：面团长大

6：分割成3等分，滚圆

7：用手拉出环状，松弛10-15分钟

8：将糖倒入水中，烧沸

9：放入面团，两面各汆烫5秒钟

10：摆入烤盘

11：放入烤箱中层，上火200度，下火160度，烤约15分钟左右

12：表面金黄，出炉

小窍门

汆烫后的面团无需继续发酵，即刻烘烤。做好的贝果可以随自己喜好夹馅食用。

肉松小贝

戚风蛋糕胚

鸡蛋4只

玉米油40g

牛奶70g

低筋面粉70g

白砂糖60g

柠檬汁几滴

配料

木鱼花片20g；海苔片4片；肉松100g；沙拉酱适量；

肉松小贝的做法步骤

1：用28*28的烤盘烤一个戚风蛋糕胚。戚风蛋糕的做法省略，之前做过很多次，大家也可以在我的食谱找到。

2：烤好的蛋糕晾凉。

3：海苔剪成小片，跟木鱼花，放烤箱烤3分钟。

4：加上肉松，搅拌均匀。

5：拌好的海苔肉松木鱼花。如果没有海苔跟木鱼花可以不用，但是用了以后口感丰富很多。

6：晾凉的戚风蛋糕，倒扣，脱掉油纸，然后用5cm的慕斯圈，圈出蛋糕胚。如果没有慕斯圈，用杯口或者圆形饼干模也可以。也可以把蛋糕糊装入裱花袋，剪个圆形小口，然后挤在烤盘再烤。不过这种方法烤出来的蛋糕胚，有可能不是特别圆，但是自己家吃，就可以不用介意。

7：取一片蛋糕胚，白色的那面涂上沙拉酱。

8：夹上另一个蛋糕胚。

9：在蛋糕胚的两边，侧边均匀涂上沙拉酱。

10：放倒海苔肉松木鱼花中，让肉松小贝沾满海苔肉松木鱼花。

11：5cm直径大小一共可以做12个。

拉丝肉松小贝

主料

鸡蛋3个；玉米油25克；水30克；低筋面粉45克；细砂糖35克；柠檬汁几滴；

辅料

麻薯适量；

拉丝肉松小贝的做法步骤

1：水中加入玉米油，搅拌至乳化

2：筛入低筋面粉，搅拌至没有干粉

3：加入蛋黄，继续搅拌到顺滑。

4：在蛋清中滴入几滴柠檬汁

5：白砂糖分3次加入蛋清，打发至直立小尖角的干性状态。

6：取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀

7：蛋糕糊倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。

8：在烤盘上挤出圆形，注意留一些间隙

9：放入预热好的烤箱，150度烤30~35分钟

10：用麻薯做馅料，麻薯做法留意下一篇食谱

11：再盖上一片蛋糕

12：表面均匀涂上沙拉酱

13：裹上肉松，肉松小贝就做好了。

海苔肉松小贝

主料

砂糖50g；香草香精几滴；盐1g；低粉50g；蛋黄3个；牛奶30g；色拉油30g；

辅料

沙拉酱1包；海苔肉松250g；

海苔肉松小贝的做法步骤

1：取一个盆加入蛋黄、20克砂糖、牛奶、色拉油、盐、香草香精，搅拌均匀

2：这是搅拌均匀的

3：蛋白分3次加入砂糖打发至湿性发泡

4：这是打发好的蛋白霜

5：把低粉筛入蛋糊液中，搅拌均匀

6：取1/3的蛋白霜放人蛋黄面糊中，翻拌均匀

7：把拌好的倒回2/3的蛋白霜里翻拌均匀

8：这是翻拌均匀的面糊

9：把面糊装入裱花袋，挤出椭圆形

10：放人预热好烤箱180度烤10分钟

11：趁热抹上沙拉酱

12：撒上海苔肉松

13：把面坯折起来即可

14：如果喜欢料多的，还可以不对折，双面抹沙拉酱和撒肉松

15：咬一口，好吃

小窍门

这个小贝可以根据自己的喜欢可以加脆脆的肉松，也可以加一丝丝的太仓肉松或者牛肉松、鸡肉松...沙拉酱和肉松稍微多放点好吃

贝果

主料

奶酪片1片；高粉300克；细砂糖10克；盐1/2小匙；水160克；酵母粉4克；

辅料

水1000克；糖35克；生菜适量；烤鸡翅适量；

贝果的做法步骤

1：奶酪片用手撕碎，放入面包机中。

2：加入主料

3：搅拌20分钟，搅成光滑具延展性的面团取出放入容器内

4：盖上盖，发酵至2--2.5倍大。

5：将面团等分成5份，滾圆。

6：用拇指与食指在面团中心戳洞，接着用手拉出环状，松驰15分钟。（若希望组织松软，可延长发酵时间。）

7：把1000克水和35克糖放入小锅中煮至沸腾。

8：将面团正面朝下放入滚水中氽烫5秒，然后立即翻面继续氽烫5秒。

9：捞出后直接放入烤盘。

10：放入已预热的烤箱中，170度约20分钟。

11：食用时先将贝果横切为两半，放入空气炸锅中。

12：烘烤至金黄色，如用烤箱，用低温120度烘烤约10分钟。

13：夹上生菜、烤鸡翅即可。（也可抹上乳酪糊，再加上生菜、火腿、奶酪片、蕃茄片什么的，夹心的食材可随个人喜好来变化。）

14：成品图

肉松小贝

蛋糕片

鸡蛋6个

低筋粉45g

牛奶45g

玉米油45g

白砂糖60g

辅料

沙拉酱适量；肉松适量；

肉松小贝的做法步骤

1：备料图：鸡蛋6个分离蛋黄蛋清、低筋粉45g、牛奶45g、玉米油45g、白砂糖45g、沙拉酱、肉松。

2：45g玉米油和45g纯牛奶混合均匀。

3：与6个蛋黄混合均匀。

4：分三次筛入45g低筋粉，一字型混合均匀。

5：6个蛋清加几滴白醋打发。

6：大鱼眼泡时加20g糖。

7：蛋白细腻时再加20g糖。

8：有不轻易消失的纹路时加最后一次20g糖。

9：打到如图提起打蛋器呈小弯钩的状态。

10：取三分之一蛋白，倒入蛋黄盆翻拌或切拌均匀。

11：将混合均匀的蛋黄液倒入蛋白中，翻拌或切拌均匀。

12：将蛋糕液装入裱花袋。

13：烤盘铺油纸，将蛋糕液挤成大小均匀的圆形。

14：烤箱170度预热。

15：170度烤20分钟左右，中途记得将上下层换一下。

16：烤好了。

17：准备沙拉酱、肉松。

18：取蛋糕片。

19：每两个蛋糕片为一组。

20：取蛋糕片，所有的面都蘸满沙拉酱。两两相扣，再丢进肉松里裹满满一层。

21：做了肉松、海苔肉松两种口味。

22：成品图。