小炒肉片豆角

主料

豆角500克；猪瘦肉适量；

辅料

葱适量；姜末适量；盐适量；白糖少许；淀粉少许；料酒少许；蒜片（煸豆角时用）2瓣蒜的量；蒜末（最后加入）3瓣蒜的量；植物油适量；

小炒肉片豆角的做法步骤

1：猪肉切薄片

2：肉入底味腌一下：加入葱姜末、一点白糖，一点盐、料酒少许，筷子拌匀，再加入少许干淀粉拌匀备用

3：豆角摘好后洗净，切小段

4：锅内入适量植物油，倒入豆角，中小火煸炒

5：炒到豆角变绿后加入蒜片，接着炒

6：直到炒到豆角蔫了、皮皱了，控油盛出备用

7：在剩下的油里放入腌过的肉片煸炒，肉颜色发白时加入葱姜末，接着炒

8：放入少许酱油炒几下

9：放入煸好的豆角翻炒，中途点一点点水，不用盖盖，小火焖一会，翻炒，再次点入一点水，焖一会，加入蒜末，翻炒出锅！不介意味精的可以这时候加入。

10：超级下饭的肉片豆角出锅了！

小窍门

1肉腌一下入味、嫩2蒜的两次加入，成菜更入味3最后点水的做法，成菜不油、不干（但水可别点多了）

肉片炒粉

主料

猪肉250g；湿粉1盒；

辅料

葱少许；

调料

酱油1匙

蚝油1匙

食盐适量

食用油适量

肉片炒粉的做法步骤

1：准备的食材。

2：热油爆香葱头，倒入猪肉炒香。

3：倒入湿粉一起翻炒。

4：加入适量盐、酱油、葱炒均匀。

5：炒至湿粉变透明，加入蚝油炒均匀即可出锅。

6：成品。

尖椒小炒肉片

主料

尖椒6 个；肉片2 两；

辅料

豆瓣酱适量；姜丝若干；嫩肉粉适量；花椒末少许；油适量；

尖椒小炒肉片的做法步骤

1：将肉片洗净，放入豆瓣酱、嫩肉粉、花椒末、清油码味儿（15分钟就可以了）2.尖椒切段去瓤。

2：干煸尖椒，将它炒扁，变色即可，

3：锅内放油，大概七成热的时候，将码好味儿的肉片翻炒。（记住哦，还是老方法，将肉下锅的时候记住端离火源，待油不跳后再放在火源上大火翻炒）

4：将扁好的尖椒下入锅中翻炒。

5：待尖椒和肉片混合后，出锅盛盘。

小窍门

1.肉片放油是为了不粘锅。2.油热的时候将锅端离火源是为了不让肉变老。

小炒白薯片

主料

白薯适量；

辅料

红辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；香油适量；调味鲜适量；

小炒白薯片的做法步骤

1：白薯一个。

2：去皮切片，切点红辣椒丝。

3：烧油下入白薯片和辣椒炒匀。

4：放点盐炒匀。

5：淋上生抽将白薯炒熟。

6：关火调入调味鲜，淋点香油即可装盘。

7：装盘上桌。

小炒肉片

主料

五花肉500g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；料酒1汤勺；老抽1汤勺；糖适量；盐适量；水适量；生抽1汤勺；

小炒肉片的做法步骤

1：五花肉洗净，切片备用

2：葱切段，姜切末，蒜切末

3：炒锅放色拉油，放八角，等油温热时放入葱、姜、蒜，放入肉片翻炒，炒至肉变色后，放入生抽、老抽、盐、糖、料酒继续翻炒

4：加水，烧开，炖5分钟

5：汤汁烧到自己喜欢的程度，关火即可

家常小炒（豆腐炒肉片）

主料

猪肉100克；豆腐一块；青椒一个；红椒一个；大葱一根；姜一块；蒜瓣三个；剁椒适量；

辅料

食用油适量；盐适量；味精适量；生粉少量；生抽小量；

家常小炒的做法步骤

1：准备好要用到的食材。

2：我们先把豆腐切成片，肉也切片用小少的生粉和生抽拌上腌上。

3：锅里多放些油。

4：把切成片的豆腐放进去炸。

5：炸好的豆腐捞出放凉备用。

6：然后我们来把配菜切好，葱和姜切片，大葱切小段，青红椒滚刀切好。

7：放凉的豆腐不烫了，我们把它切成三角形的小块。

8：将就刚才炸豆腐的油，太多了盛出些。

9：然后放入蒜片和姜片爆香。

10：下入肉片炒至断生。

11：放入剁椒翻炒一会儿。

12：把切好的豆腐放进去翻炒。

13：加入少许的水稍微焖下一下，让豆腐上些汁，吃起来没那么干。

14：汁稍微收干了些，把青红椒和葱段放入。继续翻炒两分钟。然后关火，调入适量的味精和盐，因为剁椒本身有咸味，调味的时候要注意，不要调入太多盐，最好尝一下，以免太咸。。。

15：装入盘中，成品上桌。。。

16：装入盘中，成品上桌。。。

17：装入盘中，成品上桌。。。

炒羊肉片

主料

羊肉片500g；

辅料

葱一把；孜然一勺；香油一勺；盐适量；

炒羊肉片的做法步骤

1：葱，孜然

2：羊肉片

3：爆香葱，放羊肉

4：加盐，孜然，出锅前放香油

卜片炒肉

主料

卜片适量；瘦肉适量（五花会更好）；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

老抽适量

淀粉适量

蚝油适量

卜片炒肉的做法步骤

1：卜片提前浸泡，大概一个多小时就可以泡软了。

2：略为清洗，切短。

3：葱切好。

4：姜和葱白放一起。家里的这批葱葱头老大了，适合留种。

5：淀粉生抽蚝油老抽适量，放入切好的肉里揉匀。老抽可以适当重点。

6：热锅下油倒入姜葱炒香。

7：肉下锅翻炒。

8：揉熟七八成或者全熟时把卜片放下去翻炒。加点盐，够卜片的咸度就可以了。

9：把卜片炒熟后出锅前放入葱。卜片其实无所谓熟与不熟，炒热透，味均匀就可以了。

10：把葱炒断生。

11：出锅。

滑炒肉片

主料

猪肉半斤；鸡蛋4个；

辅料

胡萝卜1根；木耳适量；

调料

生抽15ml

料酒20ml

白糖3g

淀粉2勺

滑炒肉片的做法步骤

1：木耳泡发，猪肉洗净，胡萝卜去皮。

2：猪肉胡萝卜切片，鸡蛋打散。

3：锅中放油炒肉片变色盛出。

4：锅中放油炒鸡蛋至8成熟捞出。

5：锅中放油炒胡萝卜片1分钟。

6：放木耳炒2分钟，放入炒好的鸡蛋和肉片。

7：生抽，料酒白糖调汁，倒入锅中炒匀。

8：盛出。

爆炒肉片

主料

瘦肉250克；葱4条；酱油1勺；淀粉1茶匙；盐巴1茶匙；糖1茶匙；蒜头4块；

爆炒肉片的做法步骤

1：备好所需材料，清洗干净

2：肉切成薄片，或者正方形小块，放入酱油，淀粉，盐巴腌制一小会

3：锅内放少许油爆香蒜末

4：倒入切好的肉翻炒出油，选的肉尽量带点肥的上面，那样炒起来才好吃

5：炒到这样子出油，闻着好香，如果油多的话，可以拿碗盛出点，看个人口味

6：放入葱段，快速翻炒

7：撒点糖出锅即可

8：成品