金汤碧绿豆腐

主料

鸡蛋2个；豆浆250g；青菜30g；蟹味菇30g；南瓜50g；

辅料

盐1.5g；橄榄油10g；

金汤碧绿豆腐的做法步骤

1：黄豆用水浸泡10小时左右

2：用破壁机的五谷豆浆功能

3：加适量的水搅拌成豆浆糊

4：把搅拌好的汁倒入煮锅中煮开。我用的破壁机，因很细就没有过滤，但还是建议过滤一下再煮，这样做成的成品会更细腻

5：煮好的豆浆晾凉，取需要的量，鸡蛋打散倒入

6：充分搅拌均匀

7：菠菜切细丝，用屉布攥干水分，注意这一步，一定要攥干水分，蒸好才碧绿豆腐，菜才能浮在上面。

8：搅拌好的豆奶汁倒入碗里，放入青菜

9：盖上耐高温的保鲜膜，表面扎几个小孔，开水上锅蒸8--10分钟。具体时间视用的容器大小

10：蒸好的豆腐备用

11：蟹味菇裹一层糊，热油炸至表面酥脆

12：蒸熟的南瓜加适量水破壁机搅拌成糊

13：锅中倒入适量橄榄油，加入南瓜糊煮成浓稠的汁，并加盐调味

14：最后把豆腐放入汤碗中，四周浇上南瓜汁，炸好的蟹味菇放上面。上桌吧

小窍门

菠菜切细丝，用屉布攥干水分，一定要攥干水分，蒸好才碧绿豆腐，菜才能浮在上面。

碧绿玫瑰馒头

主料

面粉适量；

辅料

菠菜汁适量；酵母适量；白糖1勺；

调料

碱水1勺

碧绿玫瑰馒头的做法步骤

1：将菠菜洗净切小段，放入料理机中加入适量的水打成糊状，再过细筛为纯菠菜汁。

2：将面粉及1勺白糖、酵母、用菠菜汁和面，反复揉搓成细腻光滑的面团放温暖处发酵，这是已发酵好的面团，颜色碧绿碧绿的。

3：取出放面案上揉至均匀。

4：分别12个均等的份量，揉成小面团。

5：将面团擀成圆皮，依次重叠1/2，再从一侧卷起。

6：用筷子从中间压一下。

7：然后从中间切开并竖起来，两朵绿色玫瑰花就做好了。

8：放入锅中二次饧发好。

9：蒸好的玫瑰花装盘，颜色依然碧绿（其窍门发面时用小碟取一点点面碱用水化开，放入面粉中将面和匀并揉匀，可保持蒸出来的菠菜馒头碧绿）。

过桥碧绿虾滑

主料

虾400克；大米60克；青菜叶3片；

辅料

糯米粉一勺；盐适量；味精适量；黄酒少许；

过桥碧绿虾滑的做法步骤

1：糯米粉加适量的水调匀

2：把调好的糯米粉和洗净的大米一起放入锅中开始煮粥，半小时左右

3：把米汤用漏勺沥出

4：青菜洗净，切小宽段

5：虾去壳去虾肠后切小段

6：切小段后再改刀剁碎

7：加适量的盐，味精，少许黄酒搅拌均匀

8：用勺子顺时针搅拌，并摔打上劲

9：炒锅里加适量的水，把虾滑入锅，形状随意，氽水至熟捞出备用

10：倒去锅中的水，加少许油，入青菜煸炒

11：倒入米汤煮1分钟左右

12：倒入虾滑翻一翻即可出锅

小窍门

1.炒青菜的时候油少放点，不然就会像我一样，汤上面飘的都是油花了2.虾滑的盐要放的足，一定不能淡了，因为之后的米汤里是不放盐的，都靠虾滑里渗透出来的咸鲜味3.大米的量随意的，但是煮的时候不能煮的太厚，不然出来的米汤都能当粥了。锅里剩下的大米可以加点水放点菜继续煮个菜粥什么的喝，反正浪费不了。

碧绿鲜香超好吃～芥兰炒腊肠

主料

芥兰250g；腊肠2个；

辅料

生姜4片；蒜瓣4瓣；

调料

料酒1勺

白糖少许

植物油适量

鸡精少许

芥兰炒腊肠的做法步骤

1：准备好食材。

2：芥蓝洗净去掉老的根部和老叶，把叶子和茎分开，叶子切段，茎切薄片，准备一碗清水；锅内放水烧开加少许盐，把芥蓝茎先放入焯至颜色变深，再把芥蓝叶子放入水中焯一下就捞起，放入准备好的清水中过滤凉后滤干捞出待用。

3：腊肠表面用温水清洗一下，放入盘中，加1勺料酒和姜片，蒸锅内加水把腊肠放入蒸架上，水开后10分钟关火取出待凉；把已经冷却好的腊肠切成薄片，蒜瓣切成薄片。

4：锅内放入植物油烧热转中小火，把蒜瓣放入拌炒出香味，把腊肠倒入翻炒至腊肠有点透明色，把芥蓝倒入一起炒，加适量水和少许盐，一点点白糖拌炒，加入鸡精拌匀即可装盘。

5：这道腊肠炒芥蓝，色泽亮丽，芥蓝碧绿爽脆，腊肠鲜香味甜很受家人喜爱。

6：快来试试吧。

小窍门

芥蓝菜有点苦涩，加少许糖或酒可以改善芥蓝的口感，食材里的腊肠可以换成腊肉，也是一样好吃，腊肠蒸好后一定待冷却后再切成片，热切的话腊肠会散架，影响颜值哦。

碧鲜鱼

主料

鲤鱼2条；

辅料

豆腐1块；茄子2个；香菜1把；白菜1把；

调料

霍香1把

盐4匙

青花椒1把

葱1根

蒜5瓣

姜5片

碧鲜鱼的做法步骤

1：霍香，在我们当地也称猫把，是炖鱼时成常用的调料。

2：霍香摘叶洗净。

3：鲤鱼去鳞去腮。野生鲤鱼颜色金黄，多漂亮。

4：切下头部，留作吊汤用。

5：鱼身切块，用鱼锅料包码味10分钟。

6：青菜洗净。

7：豆腐切块。

8：青花椒炸香。

9：霍香留一支炸香。

10：其余霍香打碎。

11：爆香葱姜蒜，加入鱼头煎至金黄，加开水，放入豆腐、茄子，煮到汤汁发白时加入霍香汁。

12：鱼肉过一下油放入汤中，加入炸过的霍香枝，再煮20分钟。

13：成品出锅，汤汁碧绿，鱼肉鲜美。

碧绿榨菜双丸羹

主料

芥菜150克；榨菜70克；牛肉丸子200克；猪肉丸子150克；

辅料

盐适量；骨头汤1份；糖0.5茶匙；生粉适量；

碧绿榨菜双丸羹的做法步骤

1：准备食材。

2：芥菜只取叶，用开水焯烫抓干水份。

3：芥菜切成细丝，榨菜剁碎。

4：锅内坐骨头汤，把牛肉丸与猪肉丸都放入。

5：开火煮至肉丸变大，然后调入适量的盐，糖。

6：芥菜丝与榨菜碎入锅。

7：烧滚后，用稍多一点的生粉水勾个芡，这里要注意用量，多了容易成砣，少了还是汤汤水水，所以量一定要把握好。

8：煮滚即可出锅。

小窍门

1.芥菜略带一丝清苦，制作前用开水焯烫一下，可去除部分苦味。2.芥菜切的细些口味更赞。3.榨菜已经有咸味，放盐要谨慎哦。4.没有肉丸子可以用其他肉末类代替，如果连肉末都没有，就打个蛋花，味道同样超赞的。5.榨菜在这里起到了提鲜和增添口感层次的作用。

碧根果鲜奶茶

主料

锡兰茶叶30克；开水1000Ml；奶粉3勺；椰果2勺；脆波波2勺；奶油适量；果糖25CC；牛奶200CC；碧根果碎适量；

碧根果鲜奶茶的做法步骤

1：准备好锡兰茶叶30克。

2：泡茶10分钟的时间。

3：加入奶粉3勺的用量。

4：加入果糖25ML。

5：加入牛奶200ML。

6：加入脆波波2勺。

7：加入椰果2勺。

8：出品杯加入奶茶汤底。

9：挤上奶油即可。

10：撒好吃的碧根果碎。

碧绿（无水）菠菜面

主料

菠菜300g；面粉300g；

碧绿（无水）菠菜面的做法步骤

1：菠菜洗净。

2：切寸段。

3：用榨汁机榨出纯菠菜汁（不加水）。

4：榨出的纯菠菜汁。

5：菠菜汁和面，为较硬的面团，反复揉搓至光滑。

6：将面分成二份，分别搓条状，压扁、擀平。

7：用压面机压面片，再压出所需粗细的面条。

8：我压的是细面条。

9：菠菜汁面颜色鲜艳、营养丰富。

10：可多做一些分成份，包膜冷冻。

碧绿虾球

主料

虾仁250克；青豆200克；肥肉一块；

辅料

盐适量；味精各3克；蛋清2克；淀粉8克；XO酱3克；

碧绿虾球的做法步骤

1：备食材.

2：肥肉切成小片入锅小火炼油。

3：青豆入开水焯过,加足量的水入用料理机打成泥。

4：虾仁洗净，加盐、味精、蛋清、淀粉拌匀上浆。

5：净锅上火入大油10克烧热，

6：放入青豆泥煸炒出香味，加盐、味精炒匀。

7：出锅装盘垫底。

8：虾仁入开水锅中焯过捞出备用。

9：锅入底油烧热，放入焯好的虾仁，加盐、味精调味。

10：用湿淀粉勾薄芡，颠翻炒匀。

11：出锅装盘。

12：点缀XO酱或黑鱼子酱即可。

小窍门

冷冻青豆是熟制的,解冻后可直接用料理机打成泥.

碧绿麻蛤饺子

主料

面粉适量；猪肉馅适量；麻蛤适量；韭菜适量；菠菜适量；

辅料

盐适量；味精适量；葱适量；姜适量；香油适量；酱油适量；蚝油适量；

碧绿麻蛤饺子的做法步骤

1：主要原料

2：麻蛤洗净，焯水。

3：剥出麻蛤肉，去除泥肠，洗净切碎备用。

4：菠菜洗净。搅碎。

5：挤出菠菜汁备用。

6：用波菜汁和面。

7：猪肉馅加入葱姜，香油，酱油。

8：调好猪肉馅。

9：韭菜洗净切碎。

10：将菠菜，韭菜，麻蛤肉放在猪肉馅里。

11：加入盐味精，香油，蚝油调成饺子馅。

12：做剂子擀皮，包成饺子。

13：开水下锅煮饺子。

14：碧绿麻蛤饺子