花生炒银鱼

主料

花生米100克；银鱼干100克；

辅料

小葱一颗；蒜3瓣；小米辣3个；盐少许；食用油适量；

花生炒银鱼的做法步骤

1：准备好所需要的食材

2：食材洗净后，葱切葱花，蒜切片，小米辣切碎，小银鱼用水浸泡5分钟沥水，花生米洗净沥水（或用厨房纸巾吸干水份）备用

3：热锅凉油倒入花生米，文火慢慢炸至成熟捞出

4：留些炸花生的底油，放入蒜，葱花，小米辣爆香

5：放入沥干水份的小银鱼

6：加入一丢丢的盐翻炒均匀

7：在放入炸好的花生米炒匀既可出锅

银鱼烹蛋

主料

银鱼250克；鸡蛋2个；

辅料

葱适量；米酒适量；

银鱼烹蛋的做法步骤

1：银鱼沥干水分，葱切好

2：银鱼放油锅中炒至鱼身变白铲起

3：鸡蛋两个打散

4：放入银鱼、葱、盐和米酒搅拌均匀

5：平底锅烧热油，放入银鱼鸡蛋液，摊平

6：翻面

7：完成，起锅

小银鱼蒸蛋

主料

鸡蛋2个；小银鱼少量；小葱少量；

辅料

盐适量；

小银鱼蒸蛋的做法步骤

1：小银鱼干，需用水泡10分钟。2个鸡蛋，适量小葱备用

2：鸡蛋搅拌均匀。

3：同时加入开水，边搅拌均匀，用勺子把多余的沫撇干净。

4：加入小葱沫后，放入蒸锅，待成型后加入小银鱼，继续蒸3分钟。（由于在加入小银鱼的时候，有蒸汽，图片模糊）

5：出锅，宝宝很喜欢

小窍门

银鱼干不能单纯以颜色来辨别好坏，有些太白的银鱼干，有可能是被掺入了荧光剂、漂白剂、甲醛。现在市面上还出现了泡水后一捏就碎的假银鱼，是用塑料、硅胶等制作成的，购买时一定要仔细辨别，选择有保障的商家。

银鱼做法大全之一银鱼炒鸡蛋

主料

银鱼150g；鸡蛋4个；葱适量；胡椒粉适量；

辅料

盐适量；麻油适量；姜适量；

银鱼炒鸡蛋的做法步骤

1：洪泽湖的新鲜小银鱼，淡水湖银鱼

2：准备好银鱼，加小半勺盐，撒上胡椒粉，淋入适量白酒，拌匀，腌制十分钟。

3：1，切葱切姜2，准备一个碗，磕入鸡蛋，放入葱、姜，加少许盐，撒上胡椒粉，淋入适量麻油，搅打散。

4：锅中放入油，下入银鱼，翻炒数秒，接着倒入鸡蛋液，小火慢慢加热，待蛋液凝固成型，再轻轻翻炒，待银鱼和蛋液成块状，就大功告成了。

小窍门

银鱼一定要新鲜的小银鱼

银鱼滑蛋

主料

银鱼50-80g；鸡蛋3--5个；葱花适量（可选）；黑芝麻适量（可选）；

辅料

姜汁20ml；

调料

盐适量

银鱼滑蛋的做法步骤

1：小半碗银鱼，沥干水分后的。

2：葱花，可加可不加。看心情。

3：一块姜，擦丝或擦蓉，然后挤出姜汁，可以借助纱布。特别提示：姜汁可以用料酒代替，料酒不到能去腥，还可以让鸡蛋炒的蓬松。我们家有孩子，虽说料酒不是酒，但还是含酒精成分，挥发也还是有，就当做心理作用吧。就没用料酒。姜汁一样能去腥，还散寒。

4：姜汁倒进银鱼里，抓匀。

5：四个鸡蛋。一个大概55克包壳。小鸡蛋可以打多一两个，大鸡蛋可以少一个。吃得多就多打鸡蛋，吃的少就少打。

6：鸡蛋磕进碗里。

7：加盐搅打。加葱花的，也在这时候撒进去一起搅打。

8：然后把银鱼倒进鸡蛋液里，轻轻划动，差不多就行。搅打太过了，银鱼条容易断开。比较嫩。

9：热锅热油，鸡蛋液倒进去，中小火。

10：底部凝固了，再翻面。不要着急翻面，散掉了会影响美观。

11：翻面。底部金黄金黄，漂亮。

12：铲子切成四块，撒黑芝麻，出锅盛盘。讲究的，拿出来放在熟食砧板上，刀切。

13：这是之前加了葱花和鸡腿菇炒的，银鱼炒鸡蛋。

14：这盘炒鸡蛋很诱人，上桌特别受孩子欢迎。

银鱼煎蛋

主料

银鱼200克；鸡蛋4个；

辅料

葱花适量；

调料

盐油适量

银鱼煎蛋的做法步骤

1：银鱼洗净。

2：加入到打散的鸡蛋里。

3：加入葱花盐拌匀。

4：锅里热油，倒入蛋液，转动一下锅，让蛋液摊成圆饼状。

5：两面煎至金黄即可，撒上葱花。

银鱼炒鸡蛋

主料

银鱼300g；鸡蛋3枚；

辅料

姜3g；盐5g；食用油25ml；

银鱼炒鸡蛋的做法步骤

1：银鱼清洗干净放入碗中。

2：打入3枚鸡蛋。

3：加入葱姜末，盐。

4：顺着一个方向拌匀。

5：热锅下油，放入蛋液。

6：炒至银鱼身体变硬出锅即可。

小窍门

1，孕妇饮食，不要加味精。2，炒制时用中火炒。

银鱼鸡蛋羹

主料

鸡蛋一个；银鱼干适量；葱花少量；

辅料

料酒少量；胡椒粉少量；盐少量；香油少量；

银鱼鸡蛋羹的做法步骤

1：准备食材，鸡蛋，银鱼干，小葱。

2：将银鱼干切碎，小葱切成葱花备用。

3：将鸡蛋磕入碗中，加入半勺胡椒粉、半勺盐、少量料酒，再滴少许香油搅拌。

4：将切好的银鱼干和葱花放入鸡蛋液中，再加适量凉开水搅拌均匀。

5：放入锅中蒸10到15分钟即可。

小窍门

葱花放的少就是封面那样，看起来颜色较浅，葱味较淡；放的多就会像尾图那样，葱香味比较重，大家在做的时候可以参照一下，喜欢葱香味重一点的可以多放一些葱花，喜欢清淡一些的就少放葱花。

银鱼蒸蛋

主料

鸭蛋3个；银鱼1两；

辅料

盐适量；热水（80度左右）适量；香葱适量；麻油适量；

银鱼蒸蛋的做法步骤

1：银鱼用冷水泡软。

2：三个鸭蛋，放适量盐、麻油一起打散。

3：加入80度左右的热水。

4：换到深点的盘子里，受热容易均匀。

5：放微波炉高火3分钟。

6：撒点香葱，再放微波炉里转1分钟。

7：上桌啦。

小窍门

1、微波炉加热时，注意观察，3分钟时间不够，就再加1分钟2、盐一定要在打散鸡蛋时就要放进去，要不盐会化的不均匀3、上桌前也可以加点生抽和油

银鱼蒸蛋

主料

鸡蛋2个；银鱼5克；葱1根；

辅料

盐2克；香油半汤匙；生抽1汤匙；

银鱼蒸蛋的做法步骤

1：准备食材。

2：鸡蛋磕入碗中打散备用。

3：蛋液中加入1.5倍的温水和二克盐搅拌均匀。

4：巧釜电饭锅的三脚釜中放入开水。

5：将内胆放入电饭锅中后将水烧开。

6：蛋液过滤到蒸碗中。

7：将蒸碗放入开水锅中，表面盖上盖子。

8：电饭锅选择营养蒸功能蒸七分钟。

9：开盖放入银鱼，盖上盖子继续蒸三分钟，切断电源焖三分钟。蒸好后不能马上开盖，靠锅的余温再焖三到五分钟后再打开。

10：蒸的时候半汤匙香油、1汤匙生抽和1汤匙温水倒入小碟子中搅拌均匀备用。

11：蛋羹蒸好后取出撒上葱花。

12：淋上调味汁即可。