红烧鸡爪

主料

鸡爪10只；

辅料

姜适量；香菜2根；蒜4瓣；料酒2勺；花椒少许；香叶2片；桂皮1块；生抽3勺；蚝油2勺；豆瓣酱1勺；甜面酱1勺；冰糖15g；

红烧鸡爪的做法步骤

1：准备好食材，鸡爪清洗干净放入密实袋，加入2勺料酒、4片姜片腌渍少许去腥。

2：准备一锅清水，煮沸。

3：水沸后下鸡爪。

4：再次沸腾后关火。

5：流水冲洗干净后沥干水分。

6：起锅热油，下蒜末、姜片、花椒炸香。

7：倒入鸡爪，简单炒匀。

8：倒入生抽，轻轻炒匀。

9：倒入纯净水，刚刚没过鸡爪即可。

10：加入一勺豆瓣酱、一勺豆瓣酱、2勺蚝油。

11：接着加入香叶、桂皮、香菜末、冰糖，大火煮沸。

12：转中小火，炖煮30分钟左右。

13：打开盖子，大火收汁。

14：装盘，撒点白芝麻就可以上桌了。

小窍门

1.调味中生抽、蚝油、豆瓣酱等都有咸味，所以不需要再放盐了！2.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。

红乳凤爪

主料

鸡脚九个；

辅料

姜一块；蒜一只；红腐乳一块；冰糖一小块；葱六根；生抽三匙；

红乳凤爪的做法步骤

1：鸡脚去爪子，黑茧，清洗干净。

2：炒锅放适量水烧开后放入鸡脚，焯至变色捞起。

3：然后放水冲洗干净浮沫后备用

4：开火爆香姜，蒜。

5：中火，倒进鸡脚，放冰糖，红腐乳并倒进少许红乳汁，翻炒。

6：红腐乳炒匀后，加入过面水，加入三匙生抽，葱，加盖焖二十分钟。中间翻一次。

7：焖至汤汁冒泡较慢（表示水份不多了），开盖翻炒避免烧焦，直至汤汁收到刚好即可。

8：成品！拍照不在行，味道刚刚的！！！

小窍门

1.冰糖不可以用白糖代替，就象煲糖水一样！2.葱直接打结放入即可。3.焖也可以转放砂锅，效果更佳！4.一定要焖软，用筷子轻松插入即可！

红烧鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

啤酒一瓶；桂皮适量；小米椒适量；大蒜子适量；八角适量；

调料

食用油适量

盐适量

酱油适量

鸡精适量

豆瓣酱适量

红烧鸡爪的做法步骤

1：准备食材。

2：油烧热，下豆瓣酱炒出红油。

3：倒入鸡爪翻炒。

4：把辅料放进去，倒一罐啤酒，放盐，酱油，不够就再加水，没过鸡爪，煮开，转小火闷。

5：汤汁粘稠，放鸡精，就可以出锅了。

6：成品。

7：肉质软烂。

红烧鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

葱少许；姜少许；蒜少许；花椒少许；八角少许；桂皮少许；冰糖少许；盐少许；生抽少许；老抽少许；食用油少许；

红烧鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净，去掉指甲，剁开（如上图）。

2：锅中凉水放入鸡爪放几片姜，水开煮2分钟。

3：捞出洗净，沥干水分。

4：准备葱、姜、蒜、冰糖、桂皮、花椒、八角。

5：锅中热油放入冰糖炒化。

6：放入鸡爪、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮煸炒。

7：放入老抽、生抽、盐继续翻炒。

8：放入清水，水开小火炖30分钟。

9：炖制软烂大火收汁。

10：出锅，装盘。

红烧鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

八角2朵；蒜适量；姜适量；干辣椒适量；

配料

料酒适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；

红烧鸡爪的做法步骤

1：鸡爪清洗干净，再给它剪掉指甲

2：锅里烧开水，将鸡爪先氽一遍水，然后用清水再冲洗一下；

3：准备好姜、蒜、辣椒和八角备用

4：起油锅，爆香姜蒜辣椒

5：放入沥干水的鸡爪翻炒一会儿

6：调入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀，上色后放入八角。

7：倒入开水大概没过鸡爪，大火烧开转中小火煮二十分钟

8：至汤汁余1/4，调入适量鸡精，大火收汁，即可！

9：红烧鸡爪就可以装盘上桌了。

小窍门

鸡爪不要煮很久，太软了也不好吃，有点劲道的比较来劲

糟乳鸡爪

主料

鸡爪300克；

辅料

盐1勺；茶油1勺；糟乳2块；料酒1勺；老抽1勺；蒜泥1勺；

糟乳鸡爪的做法步骤

1：准备食材；

2：鸡爪，事先焯水；沥干水份，备用；

3：糟乳，取出，捣碎，放入少许的蒜泥；

4：热锅，放入少许的油，放入鸡爪，煎下；

5：淋入料酒；

6：糟乳；

7：加入老抽；

8：再加入少许盐，盐要少，因为都已经有咸了；

9：收汁，出锅～～

红烧鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

葱适量；姜适量；干辣椒适量；八角适量；桂皮适量；花椒适量；香叶适量；

调料

老抽适量

生抽适量

盐适量

白砂糖适量

白酒适量

红烧鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净，准备葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。

2：热锅凉油，油烧开。

3：下入鸡爪，翻炒。

4：加入白酒翻炒。

5：下入葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒翻炒均匀。

6：加入盐、老抽、生抽、一点白砂糖。

7：加入清水没过鸡爪。

8：烧开后换炖锅开小火炖2小时（半小时时捡出葱）。

9：两小时后开大火3-5分钟收汁。

10：盛出装盘。

红烧鸡爪

主料

鸡爪500克；蒜瓣2个；姜1块；陈皮1块；

辅料

油适量；盐适量；红糖15克；老抽1汤匙；生抽2汤匙；白酒3汤匙；蚝油2汤匙；鸡粉少许；

红烧鸡爪的做法步骤

1：剪掉鸡爪上的指甲，洗净沥干水。

2：锅里放适量水，放一块陈皮、一勺盐、姜片，烧开。倒下鸡爪焯煮3分钟左右。

3：处理配料：红糖切碎，蒜瓣拍碎、姜切片。

4：调酱汁：用碗盛起酱油、老抽。

5：加入蚝油，搅拌均匀放在一旁备用。

6：鸡爪焯水后捞起，用凉水冲洗干净。

7：热锅，放适量油，下蒜片、姜片爆香。

8：倒下鸡爪翻炒片刻。

9：加入红糖。

10：倒入白酒。

11：倒入调好的酱汁，拌匀。

12：加上2—3碗左右的清水大火煮开，遮上锅盖、调成中火焖煮30分钟左右。

13：煮至酱汁收干，调入鸡粉、翻炒均匀即可。

小窍门

鸡爪一定要剪掉指甲，吃起来方便，又卫生。先焯水去除部分油脂再焖煮。

红烧鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

葱适量；姜适量；辣椒适量；冰糖适量；鸡精适量；盐适量；

红烧鸡爪的做法步骤

1：鸡爪一盘

2：鸡爪脚趾头剪掉

3：干红辣椒

4：葱花姜丝辣椒斜着切如图

5：坐锅倒油烧热，炒葱姜辣椒。翻几遍下鸡爪。

6：翻炒至鸡爪变微黄，放少许酱油。

7：加水没过鸡爪。

8：加少许冰糖盐和鸡精。

9：中火烧制十分钟左右。

10：最后大火收汁。

11：辣甜口味的鸡爪就做好了

小窍门

家里有小孩吃不了辣，开始没有放辣椒，是最后收汁的时候放了点辣椒辣椒粉。家里有宝宝的也可以这样做。早些放辣椒的口感更好些。

红烧鸡爪

主料

鸡爪500g；

辅料

老抽适量；葱适量；生抽适量；八角适量；花椒适量；姜适量；料酒适量；

红烧鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净，绰水剪去指甲和脚掌下的硬质

2：起锅，烧热油，加入葱姜八角和花椒，炒香

3：倒入鸡爪翻炒，至鸡爪微黄

4：转小火，加入老抽生抽翻炒至鸡爪上色

5：加入盐，黄酒，冰糖，微微翻炒

6：加水，没过鸡爪，转大火烧开

7：烧开两分钟后转小火，煮熟煮烂后，大火收汁

8：出锅，不错哦

小窍门

加老抽生抽是要转小火慢慢上色，加水后再开大火