韩国泡菜辣白菜

主料

大白菜1颗；胡萝卜1个；苹果1个；

辅料

糯米粉25g；蒜4瓣；虾皮适量；韭菜15根；洋葱半个；葱2只；鱼露适量；姜1小块；

韩国泡菜辣白菜的做法步骤

1：洗干净大白菜（留着水，不要控干）

2：白菜从底部中间切两半

3：半颗白菜从底部切一刀，不要切断

4：白菜浸一下水，保持湿润（因为只有湿白菜才有利于盐腌制后脱水）

5：白菜每片叶子上擦盐，腌制3-4小时，直到白菜充分脱水。

6：韭菜切段，胡萝卜切细丝，苹果、洋葱、大蒜和姜切成末（用料理机打碎也可以）

7：糯米粉加水烧开，期间不断搅拌，以免粘锅底，直到糯米粉液体呈现半透明的浆糊状

8：糯米粉放凉后加入上述的杂菜中拌匀

9：加适量韩国辣椒面，虾皮，白糖，酱油，鱼露拌匀

10：把腌好的白菜中盐水倒掉不要，白菜用清水洗一下，然后在白菜上涂上上述的辣椒杂菜浆糊

11：把白菜拌好放进密封容器中保存，可以当时就吃，也可以放几天吃，味道超级赞～喜欢酸甜口的可以继续加糖和醋～

韩国泡菜饼

主料

韩国泡菜150克；火腿肠或猪肉或牛肉1根；面粉150克；

辅料

凉水360克；芝麻1克；

韩国泡菜饼的做法步骤

1：准备好所有食材

2：面粉里慢慢加入水搅拌均匀，直到水全部加完为止

3：泡菜切成丁，火腿肠切成丁

4：火腿肠丁和泡菜丁一起放入面糊里，搅拌均匀（女儿临时想吃火腿肠，我就把食材里的瘦猪肉换了）

5：再把打碎的鸡蛋放入面糊内搅拌均匀

6：这是搅拌均匀的泡菜火腿肠鸡蛋面糊，接下来就可以准备煎饼了

7：煤气炉开小火，接着平底锅内倒入少许油（够煎一个饼就可以），油热后，放入两勺面糊，煎一会儿就翻身

8：翻身的时候，左手拿铲子，右手拿筷子，慢慢翻

9：翻身后继续煎至两面金黄色就好了，煎的时候用筷子在饼中间插几个洞，这样饼里面容易熟

10：装盘后洒点黑芝麻就ok了

11：味道扛杠滴，早上吃，配上一碗小米粥，那个美味哈

12：成品欣赏

小窍门

A:水是面粉的2倍左右B:由于泡菜本来就有酸辣咸味，所以制作的时候不用再添加其它佐料，和面粉调和后，口感正好。C:一定要用小火煎，这样，里面熟了，表皮才不会焦。D:油，一开始少倒点，煎的时候不够再加E:趁热吃，口感香脆酸辣，开胃点心。E:建议饼不要煎的太大，不好翻身，容易碎。

韩国泡菜

主料

大白菜半棵；苹果一个；梨一个；辣椒面100g；糯米粉50g；

辅料

蒜2头；姜适量；精盐适量；

韩国泡菜的做法步骤

1：准备主料：大白菜

2：准备调料：苹果、梨、辣椒面、糯米粉、蒜、姜

3：将大白菜纵向切开冲洗沥水（我买的这一棵比较大，只用了一半）

4：用精盐将白菜腌制，多少没有严格的量，主要是腌出白菜里的水分，我这一半用了约10勺，可参考一下

5：姜、蒜切成末

6：将梨、苹果削皮

7：苹果切块

8：梨切块

9：分别将梨、苹果榨汁备用

10：把糯米粉倒进奶锅

11：加入苹果汁

12：加入梨汁

13：小火烧开，中途要不停的搅拌，可加适量的水防止糊锅

14：当果汁和糯米粉充分融合，成浆糊状即可，晾凉

15：凉下来的之后，加入辣椒粉

16：加入、蒜末

17：加入姜末

18：搅拌均匀成辣椒糊，这时候已经隐约闻到泡菜的味道啦

19：腌好的白菜尽量攥干水分

20：戴上一次性手套把辣椒糊抹在白菜上

21：要均匀一片一片掀开，都要抹到

22：密封（这棵太大了，家里没有合适的盒子，只好用煮锅了）

23：冷藏3天后，一开封，泡菜的香味四溢。（常温也可，视当地气温而定）

24：喝粥、炒肉、烙饼、炒米饭……美味的泡菜都可以用上哦！

小窍门

1、用精盐腌制白菜，严格的量，要根据白菜的大小来决定，主要是腌出白菜的水分。2、糯米粉、苹果汁、梨汁熬制的时候，千万不要离开，要小火不停的搅拌，防止糊锅3、冰箱冷藏的时候，要密封，不然冰箱里都是泡菜味道啦！4、手套是一定要带的，不然很辣手的

韩国泡菜

主料

大白菜一棵；苹果2个；鱼露一碗；辣椒面240克；大蒜两头；白糖40克；

辅料

白萝卜一个；白梨2个；糯米粉60克；大粒盐若干；生姜若干；

韩国泡菜的做法步骤

1：洗干净的大白菜对半儿切4瓣，用大粒盐从菜根到菜叶把每层都抹均匀，静置10--12小时。让盐充分把大白菜的水分沥出来。

2：2个苹果、2个白梨，洗净后擦丝再剁碎。如果有搅拌机的亲们就更方便了，可以直接切块儿搅拌。

3：两头儿大蒜、若干生姜，剁碎备用。

4：60克糯米粉，加上500克水，小火熬制，要不停的搅拌防止糊锅底。看到糯米粉变粘稠状即可关火。（如果家里没有称，就大约1：3的比例）

5：辣椒粉和鱼露在超市买的，一般韩国超市有售。如果买不到辣椒粉，就用粗辣椒面120克、细辣椒面120克。

6：苹果碎、白梨碎、生姜碎、大蒜碎、240克辣椒粉、糯米糊、一碗鱼露、40克白糖，放到一个盆中，均匀搅拌。

7：这是搅拌后的样子

8：把白菜用清水再洗两次，直到觉得咸度事宜即可

9：白萝卜之前也是用大粒盐沥水，不过半个小时就OK了。把白萝卜块儿用清水再洗两次，直到觉得咸度事宜即可

10：把大白菜每层都抹上调制好的辣酱，静置1--2天就发酵的差不多了。如果喜欢吃酸点儿的，就再多发酵几天。

11：把辣酱与白萝卜均匀搅拌，静置12个小时，入味儿即可。

韩国什锦泡菜

主料

大白菜2000克；白萝卜200克；大苹果1个；梨子1个；

辅料

大葱100克；大蒜100克；辣椒面50克；味精50克；食盐60克；

韩国什锦泡菜的做法步骤

1：把白菜去老帮，洗净。萝卜洗净，沥水。

2：白菜破成四瓣，切成小块，萝卜切成小片。分别用30g10g盐腌制4个小时。

3：取500g凉开水融化味精和剩余的20g盐待用。

4：4个小时后，沥去萝卜和白菜的盐水。

5：大葱切成葱花，大蒜剁碎，辣椒面称好斤两。

6：苹果，梨子去皮，去核，切片。倒入盆中，把配料全部加进去，拌匀。

7：装坛。封口。

8：融化有味精和盐的凉开水搅匀后缓缓注入缸中，淹没菜品。

9：10天后就可以品尝到嫩脆酸辣，果香适宜的韩国素什锦泡菜。

小窍门

一定要把菜品的斤两称好哟！腌制时间一定要够10天，这样味道才正宗。

韩国泡菜辣白菜

主料

白菜适量；

辅料

白萝卜适量；胡萝卜适量；鱼露适量；虾酱适量；葱适量；盐适量；辣椒粉适量；苹果适量；糖适量；梨适量；姜适量；蒜适量；

韩国泡菜辣白菜的做法步骤

1：白菜切碎，为了吃的方便。做的少。随吃随做。

2：加盐杀水，再压一个盆一晚，出水后洗净白菜稍挤水

3：苹果梨去皮各四分之一个加葱姜蒜少量绞碎

4：绞碎效果

5：白萝卜胡萝卜擦丝少量

6：加虾酱一小匙，鱼露三匙

7：加入两匙糖辣椒粉搅拌好放保鲜盒密封常温一天以后放入冰箱

8：几天后就越来越酸可以吃了

韩国泡菜方便面

主料

方便面1包；葱姜蒜适量；熟牛肉适量；

辅料

泡菜半包；豆腐适量；

韩国泡菜方便面的做法步骤

1：准备食材，韩国泡菜（瓶装泡菜不酸，若喜欢吃酸的可以买袋装的），方便面，葱蒜

2：煮锅里面加入水，煮开后放入方便面，豆腐，待1分钟后，放入泡菜，熟牛肉

3：根据自己喜好，放入葱蒜，尝咸淡等

小窍门

韩国泡菜（瓶装泡菜不酸，袋装的较酸），根据个人喜好选择

【韩国泡菜炒饭】

主料

熟米饭2碗；韩国泡菜100克；胡萝卜1小根；鸡蛋1个；猪肉100克；香菇20克；即食海苔适量；

辅料

韩式辣酱1小匙；植物油适量；香油少许；

韩国泡菜炒饭的做法步骤

1：将所有材料准备好，胡萝卜去皮切丁，香菇切丁，猪肉切条或切丁都可，泡菜沥干水分切碎

2：锅内倒入油加热，倒入香菇丁炒出香味

3：把猪肉条加入到香菇丁中，翻炒至肉条变色

4：加入切碎的泡菜，继续翻炒均匀

5：加入一小匙辣酱，喜欢吃的就加多点，炒匀

6：再加入熟米饭，充分翻炒至米饭无结块，撒入少许鸡精调料，炒匀

7：上色后，淋入少许香油，拌匀即可装盘（中途无需再加盐，因为泡菜和辣酱本身咸味足够）

8：另取一锅煎一个鸡蛋，放于炒饭上，可添加喜欢的海苔食用，也可省略

韩国泡菜

主料

大白菜1棵；

辅料

盐10勺；辣酱粉50克；洋葱1个；胡萝卜1个；白萝卜1个；苹果1/2个；糯米粉5勺；韩国辣酱3勺；韭菜10段；

韩国泡菜的做法步骤

1：两勺辣酱（根据个人口味，喜欢辣的可以多加点）

2：所有切好的佐料。

3：全部抹好盐放在一旁，腌10个小时左右。

4：这是腌好的白菜，会出很多水，要倒掉，再冲一遍水，放在一旁备用。

5：根据白菜的多少来决定糯米粉的量。放在锅里加凉水搅拌均匀。

6：一边加热（小火或中火，大火会烤焦）一边搅拌，到糯米粉熟透（透明状）

7：将半个苹果和洋葱切丁，韭菜、白萝卜和红萝卜切丝。有条件的话可以用搅拌机搅成浆。不过我更喜欢切，因为更像韩国电视里面那样。材料就准备就绪了。

8：这时候火可以关掉了，利用灶上的余热就可以了。加入辣椒粉。

9：两勺辣酱（根据个人口味，喜欢辣的可以多加点）

10：所有切好的佐料。

11：拌匀，拌的时候可以用力挤压，让各种佐料的汁融入酱料里。就是要涂在大白菜上的成品。

12：一层一层的抹上酱料。

13：拿可以密封的盒子来装。

14：3-5片白菜就可以装一盒了。

15：放入冰箱冷冻柜，腌上2-3天就可以拿出来吃啦。

小窍门

素菜最好是打成浆加入，会比较好操作。

韩国泡菜萝卜

主料

白萝卜半个；胡萝卜半个；

辅料

青椒3个；红灯笼椒一个；

配料

白醋100ml；冰糖100g；花椒2大勺；生姜6片；大蒜30g；盐6勺；小米椒100g；

韩国泡菜萝卜的做法步骤

1：准备好要用的食材，白萝卜、胡萝卜，洗净沥干水分，白萝卜去皮。

2：把所用的食材切成手指粗的细条，加入6勺盐腌制30分钟。然后把盐分冲洗干净。

3：把花椒、冰糖、生姜、大蒜等加入水中，烧开放凉备用。

4：把花椒、冰糖、生姜、大蒜等加入水中，烧开放凉备用。

5：把冲洗干净沥干水分的食材放入密闭的容器里，倒入小米椒100g,放在冰箱里4小时后就可以食用了。