玉米粒松饼

主料

玉米粒30克；鸡蛋1个；牛奶40克；玉米油10克；低筋粉50克；无铝泡打粉1/2匙；

辅料

细砂糖20克；

玉米粒松饼的做法步骤

1：鸡蛋加细砂糖放入大碗中用手动打蛋器打散

2：加入牛奶搅拌

3：筛入低筋面粉和泡打粉

4：搅拌均匀至可以顺利丝般滴落。

5：加入玉米油和玉米粒

6：稍微搅拌均匀后放冰箱冷藏20分钟左右

7：平底锅烧热改小火，用勺子挖起一勺面糊摊开在平底锅中，煎至表面出现很多气泡后翻面稍微煎一下即可。

8：我选用玉米粒是自家种的很嫩的玉米。用刀刮下来即可。

9：冷冻玉米粒建议稍微焯水一下再用。

玉米面松饼

主料

玉米面80克；面粉40克；

辅料

全蛋液45克；牛奶120克；

调料

白糖15克

酵母2克

玉米面松饼的做法步骤

1：准备并称量好上述的所有材料。一般中等的鸡蛋去掉蛋壳正好是45克，大家就用一个鸡蛋的量，多几克，少几克的都没有关系，松饼对这些几克的问题不是很严格。

2：取一个小盆，把牛奶、糖、鸡蛋、酵母这些材料放入小盆里搅打均匀，一定要多搅一会，把鸡蛋液全部搅散，然后把液体过筛一次。

3：把玉米面和面粉放入小盆里，搅拌均匀，直至没有干粉，成为细腻的面糊，用筷子挑起面糊时可顺利流下的状态就可以了。

4：盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚，第二天早上从冰箱取出面糊，正好发酵至两倍大，呈蜂窝状，能看到许多小气孔。然后用打蛋器搅打几下，排出气体，再次成为可流动的面糊。

5：平底锅烧热后，改小火，舀一勺面糊，在锅上方10厘米左右高度倒入锅中，自然而然就摊成圆饼状了。

6：等边缘变色，表面鼓起时，翻一下面继续煎至两面上色均匀，轻轻按压有很好的弹性时就证明煎熟了，煎熟后就可以取出来食用了，煎饼的时间大约就两分钟左右。

小窍门

很简单，没有什么小技巧。

果酱黑米饼

主料

黑米面60克；玉米面40克；中筋面粉200克；

辅料

酵母粉3克；食用油1勺；

调料

白糖5克

蓝莓果酱80克

果酱黑米饼的做法步骤

1：三种面粉混合，放入白糖和酵母粉。

2：温水和面。

3：和成软硬适中的面团，静置发酵。

4：面已发酵好，蜂窝状。

5：移至面板，揉匀排气，分成小剂子。

6：取一份擀成圆片。

7：放入适量蓝莓酱。

8：收口。

9：电饼铛预热刷油，放入饼胚。

10：烙至两面金黄色，出锅。

11：馅心甜蜜，面皮香脆。

黑米面煎饼

主料

中筋面粉150g；黑米面50g；水400g；鸡蛋4个；

辅料

甜面酱适量；

黑米面煎饼的做法步骤

1：将粉类混合

2：倒入清水

3：搅拌均匀成为可以流动的面糊，不能太稠，将面糊静置半小时

4：电饼铛刷一层油，预热电饼铛

5：关闭电饼铛放上适量面糊，用刮板摊平，再打开电饼铛的开关继续加热

6：面糊表面凝固后打入一颗鸡蛋

7：用刮板摊开

8：蛋液凝固后翻面，稍等片刻，煎饼熟了即可，抹上适量甜面酱

9：放上自制的小炸饼

10：卷起，我没有放葱花和芝麻，如果喜欢可以加一些

11：成品

12：成品

小米松饼

主料

金龙鱼爱心桃花小米80克；面粉100克；鸡蛋1个；白糖30克；

辅料

清水适量；

小米松饼的做法步骤

1：准备原料：金龙鱼爱心桃花小米、白糖、鸡蛋和面粉。

2：将小米倒入碗中，清洗一下。

3：用清水浸泡20分钟。

4：浸泡好的小米用破壁机磨成小米浆。

5：将小米浆倒入小盆中，加入鸡蛋。

6：加入白糖，搅拌一下。

7：加入面粉，用筷子搅拌成稠一点的面糊。

8：搅拌好的面糊，要有一点稠，但还能流动的样子即可。

9：锅烧热后，刷上一点油，防粘锅，将一部分面浆倒入锅中，会自然形成一个圆形的饼状，小火烙制。

10：底部成形后，翻面烙另一面，饼松软又薄，很快可以成熟。

11：美味又营养。

12：快做起来吧。

小窍门

金龙鱼爱心桃花小米要提前浸泡，更易被打成细细的米浆，可以用破壁机多打磨几次，白糖的量要根据自己的需要添加，加入面粉后面糊是比较稠的，这样入锅后才能自然形成圆形小饼，我选用的是金龙鱼爱心桃花小米，是正宗的“蔚州黄”，颗粒饱满，色泽金黄。

黑米松软窝窝头

主料

面粉750g；燕麦120g；水饺馅适量；

辅料

黑米120g；干酵母7g；清水适量；

黑米松软窝窝头的做法步骤

1：取适量干酵母粉，约为所需面粉量的1%。加入水温40度左右的温水。将酵母粉搅拌均匀。接着静置5分钟。

2：取120g黑米，120g燕麦。燕麦是即食燕麦，无需清洗。黑米清洗一下。

3：黑米、燕麦倒入搅拌机中，适当加一点水。超细精磨，三次。保证黑米、燕麦彻底打细。

4：取适量的面粉，放置于大盆中。

5：将打磨好的黑米燕麦，静置好的干酵母，倒入面粉中。边倒边用筷子搅拌面粉。黑米燕麦糊要分次倒入面粉中，以免面粉太湿。

6：和面，和成光滑的面团。揉久一点的面团更光滑。

7：将和好的面团，放置在双层蒸笼内，盖上保鲜膜后，放置在温度40度左右的地方发酵1个小时。发酵的器皿要大一点，面团的发酵就不会受到空间限制。

8：一个小时后，面团变成了2倍大，这就发酵好了。

9：将面粉揉成长条形，切成若干小剂子。

10：准备好蒸窝窝头的模具，陶瓷小茶杯，小蛋糕杯各四个。模具是倒过来用的，因此要在模具的外侧抹上一层植物油，方便脱模。

11：取一个小剂子，用手背轻轻按压，摊成圆形。

12：把摊开的面皮盖在小茶杯上。

13：整理面皮形状。将面皮轻轻按压，和茶杯贴牢，保证形状和模具一致。

14：蒸层上抹上一层油，防止沾锅。放上塑形好的窝窝头，醒20分钟后。上锅开始蒸。

15：水烧开后，上锅蒸15分钟，即可。窝窝头就蒸好啦！

16：蒸好的窝窝头，脱模。窝窝头的制作结束！

17：窝窝头馅料的制作。我用的是包水饺剩下的猪肉干虾仁韭菜胡萝卜娃娃菜水饺馅，炒熟，即可。窝窝头的馅料可以根据自己的喜好，自行DIY。

18：将炒熟的馅，用勺子勺入窝窝头中，就可以开动了！

小窍门

1，这种窝窝头是用来装菜吃的，提味的关键是在菜上，窝窝头只要松软，好入口就可以了，不需要有味。既然如此就可以加粗粮，我加了燕麦和黑米，都是单吃无味，却健康的食物。而且，我也没放糖。同时，黑米燕麦被超细精磨后，香味被打磨出来，做出来的窝窝头有浓浓的黑米香。自己动手做食物，就该追求这种好吃健康的效果，才有意义。2，窝窝头塑形好后，要醒20分钟，再上锅蒸。直接上锅蒸，是不会发的。3，干酵母要用温水泡开，才容易发酵。

大米松饼

主料

鸡蛋1个；金龙鱼小鲜米80克；面粉150克；白糖40克；

辅料

清水适量；

大米松饼的做法步骤

1：准备原料：金龙鱼小鲜米、面粉、白糖和鸡蛋。

2：大米倒出来称量80克，80克的大米可以做10多个松饼，家里人口少的，可以减量。

3：加入清水浸泡1个小时。

4：将泡好的小鲜米倒入破壁机，我用的是果汁功能，打成米浆。

5：这是打好的米浆，我用破壁机打了两遍。

6：米浆中加入白糖搅拌。

7：加入鸡蛋搅拌均匀，也可以将鸡蛋先搅匀再倒入米浆中。

8：加入面粉，搅拌均匀，没有干粉就可以了。

9：这时的米浆应该是粘稠的。

10：锅烧热后，刷上一层油防粘，舀入一勺米浆小火烙，底部定型后，翻面烙另一面直到成熟。

11：香香、软软又Q弹的大米松饼做好啦。

12：做好大米松饼，趁热吃特别好吃。

小窍门

金龙鱼小鲜米，要提前浸泡，再用破壁机打成浆，为了口感好些，建议打两遍。面粉的量要看米浆的水分多少来加，最后的米浆是粘稠状的。金龙鱼小鲜米，香气浓郁，做出来的松饼香软又Q弹的。

玉米松饼

主料

玉米面350g；白面100g；

辅料

白糖2勺；鸡蛋2个；酵母8g；牛奶220ml；

玉米松饼的做法步骤

1：准备食材。

2：把玉米面、白面、白糖、酵母等粉类倒入奶锅里。

3：搅拌均匀。

4：打入鸡蛋。

5：把鸡蛋液和面粉充分搅拌。

6：倒入牛奶，，少量分次的倒入进行搅拌，免得倒多了面糊过稀。

7：搅拌到面糊没有疙瘩，粘稠均匀，用勺子盛起来，面糊滴落盛线状即可。

8：盖上盖子醒发十分钟。

9：很快发酵好的面糊就都是蜂窝了。

10：不粘锅加热，用油刷刷上少许油。

11：这时候把面糊搅拌到蜂窝消失。

12：用汤勺一次盛一勺面糊倒入锅中。

13：煎至一面定型后翻面。

14：小火慢慢煎至面糊鼓起。

15：盛出装盘。

16：成品图。

黑米鲜花饼

主料

中粉1155克；猪油145克；砂糖30克；温水80克；中粉260克；猪油245克；黑米粉30克；

辅料

玫瑰花酱150克；熟松仁50克；牛奶30克；熟黑米粉10克；熟糯米粉40克；

黑米鲜花饼的做法步骤

1：制作玫瑰花馅：取一盆放人买的玫瑰酱150克

2：加入糯米粉40克，黑米粉10克和熟的松仁

3：根据玫瑰酱的情况适量添加牛奶或者熟的色拉油，和成团

4：玫瑰馅分成10等份备用

5：制作油酥：取一个盆加入中粉60克和黑米粉30克

6：加入45克猪油

7：和成油酥团

8：油酥团分成10等份备用

9：制作水油皮：中粉155克、猪油45克、砂糖30克、温水80克放人面包桶里，启动和面程序

10：2个和面程序后，取出面团

11：水油皮团分成10等份

12：取一个白色水油皮小团压扁包上灰色的油酥团

13：依次把10个都包好，松弛15分钟

14：取一个擀成长舌状

15：然后卷起来

16：依次把10个卷好，松弛一会

17：取一个压扁再次擀长

18：再次卷起来，依次把10个卷好，松弛一会

19：取一小卷，2头向中间捏

20：擀大后放人玫瑰花馅

21：收口，稍压扁放人垫上油纸的烤盘里

22：用一个完整的八角蘸点食用色素印在饼皮中心（可以不点）

23：烤箱预热好200度烤25分钟，中间盖锡纸

24：烤好的成品

小窍门

1、油酥皮好多方子都是用低粉，因为我要加黑米粉所以用了中粉2、玫瑰花馅根据玫瑰花酱甜度自己调味，我的很甜，所有加了粉类后就中和了，成品味道刚好.牛奶的量也要看酱的浓稠度自己掌握，一般加花生碎，我家里正好有松仁3、加在馅里的粉类都先用微波炉叮熟，松仁用烤箱烤熟4、之前我的水油皮团没有揉到位，所有包的时候延展性不好，这次特意用了面包机揉面

黑米可丽饼

主料

黑米100克；中筋面粉100克；牛奶300克；鸡蛋4个；

辅料

水100克（机动）；盐2克；糖30克；玉米油30克；

黑米可丽饼的做法步骤

1：第一步：100克黑米淘洗一下，煮成米饭。米水比例为1：1.2~1.5，煮烂一点更好。这里使用的水量不包含在配方里。

2：第二步：取50克黑米饭，加200克牛奶，加30克糖、2克盐，放入破壁机打成细腻的米浆。

3：第三步：黑米浆倒入盆中，打入4个鸡蛋，搅拌均匀。

4：第四步：倒入剩下的牛奶、100克面粉、玉米油，搅拌均匀，视面浆的稠厚程度加水或面粉。面浆状态看第六步的图。

5：第五步：搅拌好的面浆过滤一下，筛除过粗的颗粒。

6：第六步：面浆的状态，刮刀挑起面浆可以挂糊，呈一条线滴落。

7：第七步：不粘平底锅用厨房纸巾擦上油，小火加热。另外准备好一块湿抹布和摊好一张保鲜膜。

8：第八步：加热到手放上感觉烫手但还能忍受的程度，这个温度比较重要，摊不好饼主要是温度没有控制好。不过一般第一张饼都不怎么能摊好，毕竟怕烫伤。

9：第九步：舀一勺面浆，倒到锅的一边，晃动锅子使面浆流淌成圆形。

10：第十步：小火煎烤，饼皮四周变白，中心鼓起许多泡泡，说明饼熟了。

11：第十一步：用硅胶刮刀挑起边缘，双手揭下饼皮，放到事先准备好的保鲜膜上。怕烫的带手套操作。煎下一张饼前把锅底放在湿抹布上擦一下降温。全部煎好的可丽饼用保鲜膜包好晾凉放冰箱冷藏，第二天使用。

12：这是卷的生菜沙拉。

13：这张卷了香蕉片，淋蛋黄酱和番茄沙司。

14：这是最简单的吃法，淋蛋黄酱，配小番茄，也有撒白糖的。

15：再来秀一下我的豆沙蕾丝，哈哈！

小窍门

1、黑米的实际用量不满100克，100克黑米只是方便煮饭。另外100克水是机动的，不一定要全部加入。2、加了黑米浆的可丽饼面糊，比不加黑米的难操作些，面糊的状态不宜太厚。我也是在加工的过程中不断调整的，觉得厚了加点水，觉得稀了加点面粉，不过加了面粉后一定要过筛。3、平底锅版可丽饼的操作难度也有点高，须在制作过程中注意模索合适的温度，舀入面糊的时机。我下回发个薄饼机版的，那个要好操作些。4、有些食谱要煎两面，但我的习惯是只煎一面。饼皮起泡就是熟了，如果想要煎老些，多煎一会，饼皮边缘发黄就行。5、可丽饼的边缘相比中心要薄得多，等到揭起的时候边缘已经很硬，所以要趁热包保鲜膜，凉后冷藏，都是让水分均衡，第二天取出的时候你会发现边缘也柔软了。6、除了文中所举例的食用方法，还可以用它做班戢、毛巾卷、千层蛋糕。