藕夹

主料

藕200g；瘦肉10g；

辅料

生姜适量；葱适量；酱油适量；

藕夹的做法步骤

1：藕切薄片用盐水先浸一下，剁肉泥调味，我偷懒直接就塞到藕荚逢里了，沾上鸡蛋液，裹上炸鸡粉或者面粉，菜油烧热

2：先大火两边翻一下，然后小火

3：炸约五分钟成金黄色，洒上葱花集成

藕夹

主料

猪肉馅150克；莲藕250克；

辅料

面粉60克；生粉20克；鸡蛋1个；色拉油适量；清水40克；

藕夹的做法步骤

1：事先准备好调好的猪肉馅（具体做法看我之前生煎包的菜谱）

2：将面粉倒入盆中。

3：加入生粉。

4：加入一个鸡蛋。

5：加入清水搅拌成均匀的面糊备用。

6：将莲藕去皮洗净。

7：将藕切成约0.6厘米厚的片，在厚片中间再切一刀口，深至藕片的2/3处，但不要切断。

8：取适量的肉馅夹在藕片中间。

9：所有夹好肉馅的藕备用。

10：将适量色拉油倒入锅中烧至七八成热，用筷子夹一片藕放进面糊中转动，使整个藕都均匀的挂上面糊。

11：投入挂好面糊的藕到油锅中。

12：炸至藕夹表面酥脆，色金黄，里脆嫩熟时起锅。

13：沥干油分装盘。

藕夹

主料

猪肉适量；藕适量；面粉适量；

辅料

姜适量；葱适量；盐适量；料酒适量；蚝油适量；生抽适量；鸡蛋适量；糖适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；鸡精适量；麻油适量；

藕夹的做法步骤

1：猪肉剁碎成糜，加葱姜鸡蛋，往一个方向顺时针搅拌上劲

2：加适量料酒、生抽、蚝油、盐、糖、花椒粉、胡椒粉、鸡精、香油适量，再搅拌上劲。藕洗净切片，切片时注意，第一刀不要切断，底部还有连接，第二刀再切断

3：把肉糜塞进藕片中，使每个藕片孔都被肉糜塞满。面粉加水和成面糊。把藕夹放进面糊中挂霜。油锅加热，八成热，中火炸制。

4：炸好的藕夹可以就原味吃，也可以撒上椒盐，或者是做成糖醋、番茄酱口味的酱汁均匀的裹在香脆的藕夹上。

5：一次性做多了，可以待藕夹放凉后放进冰箱冷冻，留下次吃。回锅的藕夹更脆。

蒸藕夹

主料

莲藕200克；鲜猪肉100克；香菇30克；葱10克；姜5克；

辅料

一品鲜酱油1勺；蚝油1匙；料酒1匙；盐1匙；味精0.3匙；水淀粉2勺；黑胡椒粉1匙；

蒸藕夹的做法步骤

1：取一块鲜肉备用

2：莲藕去皮洗净备用

3：莲藕切成薄片

4：鲜猪肉剁成泥，香菇开水焯一下冷水过凉沥干水分剁成碎末，切莲藕剩余的边角余料剁成碎末，葱、姜剁成碎末放入容器中

5：放入一品鲜酱油、蚝油、黑胡椒粉、料酒、盐

6：馅料搅拌均匀腌制入味

7：取一片莲藕片放在手上放入适量的肉馅铺平

8：再有另一片莲藕片盖上轻轻压平

9：莲藕夹做好喽

10：莲藕夹摆入盘中

11：蒸锅烧开水把藕夹放入锅中大火蒸十五分钟即可

12：美味的藕夹蒸好了

13：藕夹装入另一个容器中

14：锅中填入适量清水倒入蒸莲藕夹的汤汁就更加鲜美，放入适量一品鲜酱油、蚝油、盐、味精提味开锅后滴入水淀粉勾芡即可关火

15：芡汁淋在莲藕夹上撒上葱花和红椒装饰

16：品着肉香夹带着莲藕的脆感非常美味

17：也是宴客的必备拿手菜哦

18：莲藕的营养价值超高适合老人和孩子食用

19：亲你有没有流口水的感觉呢？

20：快快行动起来吧

清蒸藕盒

主料

鸡蛋1只；姜5克；盐1匙；玉米淀粉1茶匙；食用油少许；

辅料

姜5克；生抽2茶匙；香醋少许；清水2汤匙；

清蒸藕盒的做法步骤

1：食材。

2：把里脊肉剁成末。

3：加入姜末、葱末、鸡蛋、生抽、盐、淀粉、清水，香醋数滴，顺时搅打均匀。

4：藕去皮，切盒子，切一刀，不断，二刀切断，如此反复。

5：取一大碗，抹油。

6：把藕盒撑开，放入适量肉糊，盒起来即是藕盒。

7：边做，边码在碗里。

8：依次做好的藕盒。给碗加盖或封住，上蒸锅。

9：蒸约50分钟取出。

10：小心用碟子倒扣过来即可。

小窍门

1、猪肉糊可以加些肥肉或用脊肉，这样不会太柴。2、肉糊要顺时搅打上劲，加少许水让肉更嫩。3、添少许香醋可去腥，解腻，不喜欢可不加。4、也可以码入高压锅中焖熟即可。5、蒸的时间看各人口味，喜欢烂一些多蒸些时间。注意不要锅里把水蒸干。6、可以给藕盒淋层薄芡更漂亮。

清蒸藕丸

主料

莲藕200克；猪肉糜100克；盐2克；白胡椒粉2克；

辅料

酱油1/2小勺；芝麻油3克；玉米淀粉15克；葱花少许；

清蒸藕丸的做法步骤

1：用料：莲藕200克，猪肉糜100克，盐2克，白胡椒粉2克，酱油1/2小勺，玉米淀粉15克，芝麻油3克，葱花少许

2：莲藕洗净去皮，

3：擦成藕碎，

4：加入猪肉糜，拌匀。

5：加入盐，酱油，胡椒，淀粉，搅拌均匀。

6：加入芝麻油，

7：搅拌均匀。

8：搓成大小均等的小球。

9：放入垫了屉布的沸水锅中，蒸15-20分钟。

10：熟透熄火。

11：装盘，表面撒少许葱花点缀。

小窍门

淀粉用量需根据莲藕含水量酌情增减。所有调料均可根据自己口味任意变化。蒸制时间需根据藕丸大小多少酌情调整。

藕夹

主料

莲藕1节；猪肉适量；鸡蛋1个；面粉适量；油适量；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

盐适量；味精适量；胡椒粉适量；

藕夹的做法步骤

1：莲藕一段洗净，刮干净表皮。

2：猪前腿肉三两(瘦7肥3)剁成馅,加胡椒粉,盐，味精,葱,姜及鸡蛋一个顺时针拌匀。待用。

3：藕切连片(一刀不断一刀断,方便塞馅)

4：切好的藕片

5：切好的藕片夹塞馅

6：面粉加少许盐和水搅成浆

7：匀称挂浆

8：油入锅加热八成温高。加入挂好浆的藕片夹炸至金黄色(中火炸)

9：成品:外脆香内粉嫩。

藕夹

主料

莲藕2节；瘦肉适量；元贝若干；芝麻酱2勺；生抽适量；玉米油适量；淀粉适量；白糖大半勺（少许）；姜1片；蒜3片；香菇3个；鸡蛋1个；老抽一点点；

辅料

葱适量；

藕夹的做法步骤

1：先做基础版肉馅。瘦肉，也可以添一点肥肉，剁成肉泥。

2：元贝事先清洗好、泡好，撕成丝条。同样，姜和蒜剁成末。

3：在肉泥中加入元贝丝、芝麻酱、生抽、玉米油、淀粉、白糖、姜末、蒜末。芝麻酱里的油可以加一勺，盐可以加一丁点。以上材料，搅拌均匀。最好用圆勺子一边压一边拌，因为芝麻酱是块状的，要用勺子碾压才能与其他材料均匀混合。

4：基础版肉馅做好了，可以放冰箱2-3天。

5：取出适量基础版肉馅，加入香菇末、葱末，打入一个鸡蛋。不知道泡好的香菇能不能放冰箱冷藏几天，所以还是考虑现吃现泡吧。同样，葱和鸡蛋也现吃现加。

6：打入鸡蛋后，发现肉馅有点稀，于是补上少许淀粉，继续搅拌好。

7：莲藕洗净、削皮，切成细片。如果刀功好，可以切成夹状，就是2片莲藕留一处连在一起。

8：像夹心饼一样，在两片莲藕之间夹入肉馅。建议在藕夹外面裹一层淀粉或者面糊。我这里没有裹淀粉，所以后面煎的时候，发现藕夹很容易散掉。

9：锅中加入油，将藕夹一块一块地夹进去小煎一下。

10：小心地用铲子翻面。

11：想保证肉馅熟透且入味，于是轻轻倒入清水，加入适量生抽，加入一点点老抽上色。盖上锅盖煮5-6分钟。

12：煮好了。

13：先把藕夹用筷子夹出来。

14：剩余在锅里的水，可以用来做酱汁。倒入少许淀粉水，加葱花，翻拌一下。

15：将酱汁浇到藕夹上，一道美味就做好啦！开吃！^^

小窍门

网上有裹上面糊再炸一炸的版本，应该更香脆吧。不想太上火，就没有用油炸，这样煎煮一下也很好吃。

藕夹

主料

猪肉300g；藕一段；香葱一把；

辅料

盐适量；鸡蛋适量；淀粉适量；

藕夹的做法步骤

1：五花肉剁成泥装葱花切小段鸡蛋一只加盐搅拌

2：藕片切5毫米左右

3：将肉泥抹在一片藕片上再盖上一块轻轻压紧

4：都码好后可以将藕夹倒过来放置一会儿这样油炸的时候不会散开

5：将鸡蛋淀粉搅拌成鸡蛋水再将藕夹裹一层鸡蛋水就可以开始炸了

6：起油锅大火下锅再转小火炸制

7：搞定红烧煮汤火锅都可以

藕夹

主料

莲藕适量；猪肉末适量；面粉适量；鸡蛋适量；

辅料

料酒适量；盐适量；辣酱适量；

藕夹的做法步骤

1：把藕切厚片，取一锅水煮沸，放入莲藕煮上十多分钟。（可以不煮的，那样更脆哦）。

2：趁煮莲藕的时间，在猪肉末里放入黄酒、盐、辣酱顺时针搅拌均匀。

3：把煮好的莲藕分成两片一组的拿出来，在其中一片铺上肉末，然后用另外一片压紧，这样所有的藕都塞满肉了。

4：面粉加适量的水，打入一个鸡蛋，做成面糊糊。

5：把塞好肉的藕夹放在面糊里裹上一层。

6：油锅下油烧到6层，然后小火慢慢炸到两面金黄，酥酥脆脆就好了。