彩虹鱼三明治

主料

吐司1片；鸡蛋1个；紫甘蓝2片；黄瓜皮适量；樱桃小萝卜2个；

辅料

沙拉酱适量；

彩虹鱼三明治的做法步骤

1：吐司用厨房剪刀剪出彩虹鱼的轮廓。

2：吐司用厨房剪刀剪出彩虹鱼的轮廓。

3：蛋白摊成蛋白皮

4：蛋黄摊成蛋黄皮。

5：取一片紫甘蓝榨出汁。

6：把蛋白皮用紫甘蓝的汁浸一下就变成了淡蓝色。

7：用模具或者剪刀把淡蓝色的蛋白皮剪出需要的大小圆片备用，再剪些鱼尾巴和鱼鳍的模型铺上。

8：紫甘蓝选择不太皱的位置，修一些大大小小的片备用。

9：黄瓜皮、和樱桃小萝卜皮借助剪刀和模具做成需要的圆片。

10：从彩虹鱼的尾巴一端开始，几种圆片有层次的叠铺。

11：直到铺满鱼身，用蛋黄皮剪成鱼的嘴形，花椒籽点缀眼睛。

12：剩下的面包剪些小圆点当气泡，在上面挤上沙拉酱。用黄瓜皮剪出水草装饰。

小窍门

模型可用纸先画好，再剪下来，比着大小剪吐司。

蒜香烤海虹

主料

海虹15个；大蒜1朵；生姜1小块；

辅料

调和油少许；蒸鱼鼓油适量；福建老酒半勺；生姜沙拉汁适量；

蒜香烤海虹的做法步骤

1：.材料：海虹15个（一斤半）大蒜1朵生姜1小块调料：调和油少许福建老酒半勺生姜沙拉汁适量蒸鱼鼓油适量

2：.海虹洗净倒入开水里焯2分钟开了即可起锅。

3：.把贝壳分两半去除杂质。

4：.把大蒜剥皮生姜洗净剁碎。

5：.装碗备用。

6：.倒入调和油和蒸鱼鼓油。

7：.倒入料酒。

8：.倒入沙拉汁拌匀。

9：.海虹装盘，倒入蒜末碎。

10：.烤箱180度预热中层烤8分钟。

小窍门

小提示：不能与寒凉食物同食　　海虹本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用。食用海虹饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。将海虹反复清洗，用刷子刷干净外壳，用手撕去草（朝头大那头撕）

清蒸金鳟鱼

主料

金鳟鱼1条；

辅料

油适量；葱适量；红椒适量；花椒适量；盐适量；姜适量；白酒适量；

清蒸金鳟鱼的做法步骤

1：将金鳟鱼收拾干净

2：在两面划上几道，均匀地在表面和里面抹上适量酒和盐

3：盘里铺上姜丝

4：把鱼放姜丝上，再洒一层姜丝和葱丝

5：坐锅烧水，水开后把鱼盘放笼屉上大火蒸六分钟。然后虚蒸五分钟左右，蒸好后，把姜丝葱丝去掉，放一层红椒丝，洒上葱花

6：起锅烧油，油里放点花椒炸香

7：去掉花椒粒，把油淋在蒸好的鱼上即可

南北杏苹果金鳟鱼汤

主料

金鳟鱼一条；苹果一个；排骨100g；

辅料

盐适量；杏仁适量；

南北杏苹果金鳟鱼汤的做法步骤

1：所有材料。苹果只用了一个

2：坐锅烧水，水开把杏仁煮两分钟捞出，煮了是好去上，杏皮煮出来汤会有点黑，我怕杏皮影响汤的美观。

3：在鱼身上抹点酒。

4：坐锅烧水，把猪骨放进锅里煮出血水捞出。

5：另起锅烧水，把猪骨，苹果块放进去，大火煮开。我怕排骨不熟，还是多煮了一会儿。

6：另外一个锅，把金鳟鱼下锅两面煎制下

7：煎好的鱼放排骨汤锅里

8：盖上盖，煮半小时。加适量盐。

9：带点苹果味，香香的鲜鲜的鱼好吃汤好喝

香煎鳟鱼

主料

鳟鱼一条；

辅料

盐适量；料酒适量；五香粉适量；黑胡椒适量；葱适量；姜适量；

香煎鳟鱼的做法步骤

1：鳟鱼解冻后，清洗干净，准备好葱姜等调味品

2：把鱼切成块

3：用调味品腌制鱼块(盐、料酒、胡椒、五香粉等）

4：为了让鱼块更入味，建议将腌制的鱼放入冰箱冷藏半个小时。

5：放入姜和鱼块到不粘锅里，用小火慢煎（这张光线不是特别好）

6：将鱼煎到两面金黄（记得翻面喔），放入葱段。

7：再煎一两分钟即可

8：出锅装盘，味道很赞

9：不同的角度来一张

10：练习拍照技术，再来一张

11：第一次尝试煎鱼成功，耶

小窍门

1、鱼要做的好吃，一要去腥，二要入味，所以腌制鱼的时间一定要够。2、煎鱼要小火慢煎，翻面时最好用筷子翻转，这样鱼块形状才不会破坏。

烧虹鳟鱼

主料

虹鳟鱼1条；

辅料

油1汤匙；盐8 克；生抽1汤匙；醋1汤匙；料酒1汤匙；葱姜蒜适量；

烧虹鳟鱼的做法步骤

1：主料：虹鳟鱼

2：把虹鳟鱼收拾干净，划刀。

3：葱姜蒜切碎备用。

4：热油，爆香葱姜蒜。

5：放入虹鳟鱼。

6：旺火，先后烹入料酒、醋。

7：稍稍蒸发后，加生抽。

8：加入清水。

9：加盐调味，烧制5分钟左右。

10：翻面再烧制3分钟，旺火稍稍收汁，即可关火。

11：出锅装盘，点缀后即可上桌。

小窍门

1、我买的这条虹鳟鱼是冰鲜的，所以用了重口味的调料。2、烧制整条的鱼翻面时要仔细，最好保持鱼体完整，我做的这条翻面时把鱼片弄破了，不好看。

烤鱼

主料

鱼1条；豆皮适量；胡萝卜适量；土豆适量；芹菜适量；香菜适量；柠檬适量；

辅料

豆豉适量；姜适量；蒜适量；葱适量；胡椒粉适量；料酒适量；火锅底料适量；盐适量；花椒适量；郫县豆瓣适量；生抽适量；白糖适量；鸡精适量；

烤鱼的做法步骤

1：鱼收拾干净以后，用清水洗净，切成8段，在鱼身上划几道斜刀口，以便入味，沥干水份或者用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。然后把1/2小勺盐，胡椒粉，少量白糖，料酒，姜片，均匀的涂抹在鱼的内外侧，腌渍20分钟。在腌制鱼的过程中，我们就可以把其他的配菜切好，烤箱预热到230度。

2：在腌制鱼的时候，将烤鱼要刷的油煎好。锅里倒入油大火烧热，放入花椒炸至焦红色，香味飘出。腌好的鱼，放在铺了锡纸的烤盘上，然后用毛刷蘸刚才煎好的油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤20分钟左右。

3：将刚才刷鱼剩下的油倒入锅里大火烧热，放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、花椒、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉和刚才倒出来的辣椒继续翻炒，接着放点儿火锅料。

4：闻到香味之后，将各种菜倒进锅里面，翻炒到变软以后，加入生抽翻炒均匀。

5：然后加水，水的分量就是刚好淹过配菜，煮开后，加盖再煮2分钟，加入胡椒粉、鸡精、盐调味。

6：鱼烤好以后从烤箱取出，将烤箱温度降至165℃，（烤好的鱼，里面有很水，一定要倒出来，不然味道会很腥）。然后把煮好的配菜倒在鱼身上，尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。烤好之后，撒上一些香菜叶子即完成了。

红烧金鳟鱼

主料

金鳟鱼1条；

辅料

蒜瓣1个；香菜1根；葱姜丝适量；

配料

盐适量；生抽2勺；加饭酒1勺；鸡粉1/2小勺；白胡椒粉1/4小勺；美极鲜几滴；

红烧金鳟鱼的做法步骤

1：准备材料。超市人多，就没有杀，自己回家杀的，撕掉腮，剖开鱼肚，清理干净内脏。流动水下冲洗干净。（表面有黏液，剖鱼肚时候小心割伤。）

2：用厨房纸擦干鱼身的水份。

3：油锅烧热，放入鱼。

4：煎至两面金黄色，放入葱姜蒜。

5：淋入生抽。加入水，不宜多。倒入加饭酒。焖煮10分钟。

6：出锅前放入香菜段，调味，关火。

烤鱼

主料

鱼若干；酒适量；

辅料

盐巴适量；糖适量；

烤鱼的做法步骤

1：买回来的鱼，先去掉内脏，鱼鳃，眼睛，洗干净鱼血，刮掉鳞片和鱼鳍，然后涂上盐巴腌制，静至20分钟后洗掉鱼上盐巴，这是去腥入味的动作，然后调卤汁，把洗干净的鱼放进去卤味，卤汁有盐巴，黄酒，糖，味道自己尝尝，喜欢就可以，尽量把鱼都泡在汁里，如果没办法，就每20分钟翻动一下，让没有泡到汁的也浸泡到，约莫1个小时，就可以倒掉卤汁，如果下次还想用，就用容器装好放冷冻（老卤汁）入味后就可以挂在晒不到太阳的通风口风干12小时，装袋放冷冻，随时想吃，可烤可煎，想做一夜干，自己记下，做一夜干，尽量选择油脂比较多的鱼

2：买回来的鱼，先去掉内脏，鱼鳃，眼睛，洗干净鱼血，刮掉鳞片和鱼鳍，然后涂上盐巴腌制，静至20分钟后洗掉鱼上盐巴，这是去腥入味的动作，然后调卤汁，把洗干净的鱼放进去卤味，卤汁有盐巴，黄酒，糖，味道自己尝尝，喜欢就可以，尽量把鱼都泡在汁里，如果没办法，就每20分钟翻动一下，让没有泡到汁的也浸泡到，约莫1个小时，就可以倒掉卤汁，如果下次还想用，就用容器装好放冷冻（老卤汁）入味后就可以挂在晒不到太阳的通风口风干12小时，装袋放冷冻，随时想吃，可烤可煎，想做一夜干，自己记下，做一夜干，尽量选择油脂比较多的鱼

3：买回来的鱼，先去掉内脏，鱼鳃，眼睛，洗干净鱼血，刮掉鳞片和鱼鳍，然后涂上盐巴腌制，静至20分钟后洗掉鱼上盐巴，这是去腥入味的动作，然后调卤汁，把洗干净的鱼放进去卤味，卤汁有盐巴，黄酒，糖，味道自己尝尝，喜欢就可以，尽量把鱼都泡在汁里，如果没办法，就每20分钟翻动一下，让没有泡到汁的也浸泡到，约莫1个小时，就可以倒掉卤汁，如果下次还想用，就用容器装好放冷冻（老卤汁）入味后就可以挂在晒不到太阳的通风口风干12小时，装袋放冷冻，随时想吃，可烤可煎，想做一夜干，自己记下，做一夜干，尽量选择油脂比较多的鱼

小窍门

可以干煎或者烤

西红柿烤鳟鱼

主料

鳟鱼适量；土豆适量；小西红柿适量；百里香适量；茴香适量；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；法国香芹适量；橄榄油适量；青柠檬汁适量；小洋葱适量；

西红柿烤鳟鱼的做法步骤

1：小土豆煮熟

2：鱼洗净擦干。把新鲜法国香芹，百里香，茴香放入鱼肚子内。在鱼身上均匀涂抹青柠檬汁，盐，黑胡椒。

3：烤箱预热200度。把鱼放入烤盘，放入煮好的土豆和小西红柿，撒入切碎的小洋葱粒，倒入橄榄油（多一点）

4：烤盘放入烤箱25分钟即可